Како кувати остриге

Остриге почетком 19. века углавном су конзумирали углавном радници. Како је њихова потражња расла, кревети од острига почели су да пресушују, а цене за ове шкољке наставиле су да расту. Данас се остриге сматрају врхунском храном. Већина сорти острига може се конзумирати, а многе врсте могу се јести сирове или „на половини љуске“. Генерално, мање остриге најбоље је послужити сирове, док се веће сорте, попут остриге на Пацифику, користе у куваним рецептима. Остриге се могу кухати на пари, пржити или пећи на роштиљу, а често се прже, посебно у јужним деловима Сједињених Држава. Следи неколико најчешћих метода кувања острига.

тениски рекет прави

Метод један од 4: Остриге на пари

  1. Слика под називом Цоок Оистерс Степ 1

    један Припремите остриге за кухање на пари. Истрљајте спољну страну шкољки четком за рибање под хладном, текућом водом како бисте уклонили сву прљавштину. Баците све отворене или испуцане шкољке, јер је ово знак мртве или угрожене остриге.
    • Не оперите остриге много пре него што их поједете. Прање острига сатима пре него што их планирате припремити на пари, може их убити: Хемикалије попут хлора и отрови као што је олово могу оставити да вам остриге буду мање свеже него што би иначе могле бити.


  2. Слика под називом Цоок Оистерс Степ 2

    2 Припремите течност за парење. У лонац налијте 5,06 цм воде. Додајте пола чаше пива или чашу вина у воду за мало укуса и ароме. У посуду ставите металну посуду за пару или цедиљку за држање острига. Распоредите остриге на послужавник или цедиљку. Ставите течност на пари да прокључа, а затим покријте лонац поклопцем.
  3. Слика названа Цоок Оистерс Степ 3

    3 Остриге кухајте на пари отприлике 5 минута. Окрените горионик на средње високу и оставите да се остриге пари 5 до 10 минута - 5 минута за средње кувану остриге, 10 за добро урађену остриге. У овом тренутку, већина острига је требала да се отвори. Баците све остриге које се нису отвориле.
  4. Слика названа Цоок Оистерс Степ 4

    4 Наизменично, парите остриге на посуду за печење у роштиљу. Положите остриге равномерно на стару посуду за печење напуњену с мало воде. Подесите горионик на средње јаку ватру, покријте роштиљ и пустите да се кува 5-10 минута.
    • Остриге су готове када се њихове љуске отворе. Одбаците све остриге које се нису отвориле током процеса кувања.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 4: Печење остриге

  1. Слика названа Цоок Оистерс Степ 5

    један Припремите остриге за роштиљ. Истрљајте спољну страну шкољки четком за рибање под хладном, текућом водом како бисте уклонили сву прљавштину. Баците све отворене или испуцане шкољке. Пустите остриге да кратко седе под водом, а затим их извадите из воде, док их пустите да се оцеде.
  2. Слика названа Цоок Оистерс Степ 6

    2 Припремите роштиљ. Користите роштиљ на угаљ или роштиљ на гас. Ставите роштиљ на средње јаку ватру. Положите остриге на роштиљ, равну страну на сам роштиљ.
  3. Слика названа Цоок Оистерс Степ 7

    3 Одлучите да ли ћете каменице кувати целе или на половини љуске. Иако постоји мала разлика у начину, начин кувања острига зависиће од тога да ли желите претходно зачинити остриге или их оставити несезонске док их непосредно пре него што их спустите по ждрелу. Ако желите претходно да зачините своје остриге, шукујући их је твоја најбоља опклада. Ако бисте више волели да их зачините после кувања, или можда никако, боље их је оставити у љусци док се кувају.
    • Како се чупају остриге? Замотајте врх остриге пешкиром или ставите тешке рукавице ради заштите. Гурните нож остриге у шарку (задњу страну) остриге. Изврните нож остриге окретањем зглоба, као да кључем укључујете контакт у аутомобилу. Остружите оштрицу преко горњег дела љуске острига, уврћући се да бисте отворили мишић. Уклоните горњи део шкољке и ножем олабавите ногу каменица са доње љуске.
  4. Слика названа Цоок Оистерс Степ 8

    4 Припремите зачин за остриге на половини љуске (опционално). Остриге су одличне сирове или куване у сопственом саламури, али понекад мало зачина чини да остриге још више засјају. Потражите идеје које одговарају вашем укусу. За инспирацију испробајте нешто од следећег:
    • Путер и бели лук
    • Путер и соја сос
    • Путер, љутика, свежи першун, сир (Пецорино), кајен, паприка
    • ББК сос
  5. Слика названа Цоок Оистерс Степ 9

    5 Скувајте остриге. Затворите поклопац на решетку и оставите да остане затворен 5 или 6 минута. Отворите поклопац и проверите остриге. Оно што тражите разликоваће се у зависности од тога како сте их припремили:
    • Целе остриге треба проверити да ли се љуска отвара. У почетку ћете приметити да се линија почиње одвајати у љусци. Потражите мехуриће раствора каменица унутар тог малог одвајања. Избаците све остриге које се нису отвориле након 5-10 минута.
    • Остриге на половини љуске треба проверити пре и током процеса мешања како би се осигурало да су сигурне за јело. Ако је острига већ отворена пре мешања или ако не пружи никакав отпор током мешања и ако се отвори, избаците је. Остриге на половини љуске лагано ће се стегнути када се кувају; њихова течност ће пухнути и помоћи ће им да се кувају током 5-10 минута.
  6. Слика названа Цоок Оистерс Степ 10

    6 Пажљиво уклоните целе остриге или остриге са полуљуске како би задржале сокове. Послужите са вученим маслацем, лимуном или онаквим какав јесте. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 4: Пржење остриге

  1. Слика названа Цоок Оистерс Степ 11

    један Припремите фритезу. Фритезу загрејте на 190 ° Ц.
  2. Слика названа Цоок Оистерс Степ 12

    2 Разбијте остриге . Покријте предњи део остриге крпом и пажљиво угурајте нож остриге у шарку на задњем делу остриге. Завртите нож зглобом да бисте сломили шарку. Затим гурните нож око врха шкољке, одвојивши горњу љуску када се довољно олабави. Гурните нож испод дна меса буковаче да бисте уклонили стопало буковаче са доње љуске.
  3. Слика насловљена Цоок Оистерс Степ 13

    3 Премажите остриге за пржење. Комбинујте брашно, сол и црни бибер. Лагано умутите 2 јаја у посебној посуди. Оцедите 12 унци смешаних острига и удубите их у мешавину јаја. Премажите их сувом мешавином. Премажите равномерно и густо, али уклоните вишак брашна.
  4. Слика названа Цоок Оистерс Степ 14

    4 Пржите остриге . Ставите остриге, по 5 или 6 истовремено, у фритезу. Оставите их да се кувају 2 минута док не порумене.
  5. Слика под називом Цоок Оистерс Степ 15

    5 Послужите топло и уживајте! Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 4 од 4: Правећи традиционално печење од острига

  1. Слика названа Цоок Оистерс Степ 16

    један Остриге темељито оперите. Ставите рукавице тако да вам храпава спољашњост шкољака не струже руке док перете песак и прљавштину са острига. Оперите остриге на месту где отицање воде неће оштетити двориште и / или опрему.
    • Опет, остриге оперите непосредно пре него што планирате да их печете. Прање острига прерано пре кувања може да их убије, чинећи их нејестивим.
    • Остриге из добављача се често перу када се уберу, али неће им сметати ако их једном поновите. Боље си сигуран него жао.
  2. Слика названа Цоок Оистерс Степ 17

    2 Направите ватру величине вашег лима. Да бисте имали традиционално печење од острига, требаће вам ватра велике величине и велики комад лима. Ако немате комад лима, можете користити комад металне решетке, све док је решетка довољно мала да садржи остриге.
    • Поставите четири блока шљаке на ивицу ватре, постављене правоугаоно тако да ће лако подупирати лим када се поставе преко ватре.
    • Једном када ватра почне да се гаси, ставите свој лим на врх блокова шљаке и сачекајте да се загрије. (Наравно, претходно се побрините да се ваш лим добро опере.) Ако прскање пар капи воде на лим проузрокује да вода цврчи и распада се, површина је спремна за полазак.
  3. Слика названа Цоок Оистерс Степ 18

    3 Поставите своје остриге на врх лима у једном слоју. Обавезно имајте довољно острига. Буџет од 6 - 16 острига по особи.
  4. Слика насловљена Цоок Оистерс Степ 19

    4 Покријте остриге мокром врећом од вреће или мокрим пешкиром за плажу и сачекајте да се остриге потпуно скухају. Иако вреће од вреће делују мало боље од пешкира (и неће изгледати непримерено кад се попарују), пешкири су сасвим прихватљиви.
    • Дајте серији острига 8 до 10 минута да заврши кување. Ако више волите да се остриге мање кувају, циљајте око 8 минута. Ако више волите да су ваше остриге куваније, потрудите се да их држите под врећом још неколико минута.
    • Баците све остриге које се нису отвориле од 1/4 'до 1/2' након 10 минута.
  5. Слика под називом Цоок Оистерс Степ 20

    5 Док чекате да се лим поново загреје, уживајте у првој серији острига са пријатељима. Чаршафу треба неколико минута да се правилно загреје. Поновите поступак поново када је лим довољно врућ да прими нову серију острига. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање
  • Питање Како да кувам смрзнуте остриге? Смрзнуте остриге одмрзните у фрижидеру један дан пре него што их кувате. Могу се одмрзнути директно у врећици, али ставите их у посуду да сакупљате цурења. Двотрећински лонац напуните водом и пустите да прокључа. Сипајте одмрзнуте остриге у кључалу воду и кувајте најмање три минута.
  • Питање Како да одржавам остриге свежима док их не скувам? Чувајте живе остриге у фрижидеру на 40 степени Фахренхеита ако их не желите одмах употребити. Ставите их дубоко доле (да задрже сокове) у отворену посуду. Покријте остриге влажним пешкиром или слојевима влажних новина. Овако ускладиштена остриге задржаће до 5 до 7 дана.
  • Питање Како могу одржавати остриге свежим када их носим са обале кући? Ставите их у канту хладне морске воде или посуду хладне морске воде. Ако имате хладњак за пикник - чувајте посуду у којој се налазе остриге у хладњаку.
  • Питање Ако сам наручио мале остриге, али су огромне, могу ли их преполовити? Ако је тако, да ли то радим пре или након што их скухам? Њихово резање ослободиће сокове, а на крају ћете добити толико мање укуса. Било би боље да имате мање појединачних порција велике остриге него више порција мање окусних половина остриге. Само отворите уста шире и доживите већу експлозију укуса.
  • Питање Могу ли замрзнути целе остриге које још нису отворене? Могли бисте, али неће бити тако свеже као тек убране остриге.
  • Питање Да ли су остриге доступне у продавницама у Јужној Африци? Да, доступни су у бројним јужноафричким продавницама, фармама остриге и ресторанима.
  • Питање Колико дуго кувам остриге са млеком? Док се млеко не загреје и каменице се не увијеју око ивица.
  • Питање Како да отворим и очистим сирове остриге? Требат ће вам тупи 3 'нож за стезање. Све сирове остриге баци у канту. Имајте велику плочу покривеног леда за замотане половине. Изаберите велику остриге (лакше) и потражите било који могући отвор за уметање сечива ножа и окрените да бисте отворили шарку. Спустите нож и раставите да бисте прекинули половину љуске која садржи мишић. Баци другу половину. На крају, држите шкољку у руци и узмите нож да засечете испод мишићног ткива, одвајајући је од љуске. Сада имате каменицу на половини љуске спремну за служење на леду.
Питања без одговора
  • На којој температури и колико дуго треба пећи остриге у рерни?
  • Како да кувам остриге у рерни?
  • Колико дуго кувам остриге које нису у љусци?
  • Да ли чистим остриге пре него што их кувам?
Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Видео . Коришћењем ове услуге неке информације се могу делити са ИоуТубе-ом.

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Упозорења

  • Остриге, посебно оне које се узгајају из топлијих вода попут Мексичког залива, могу да садрже бактерију вибрио вулнифицус. Ова бактерија може да изазове болест и може да угрози живот високо ризичних појединаца, попут оних са угроженим имунолошким системом. Да бисте смањили ризик од контаминације, једите остриге које су темељно скуване. Пржите или кухајте остриге најмање 3 минута и пеците их најмање 10 минута. Ако конзумирате сирове остриге, избегавајте јести остриге узгајане током летњих месеци, јер ће воде из којих су произведене имати веће шансе да преносе бактерије. Једно опште правило је да једете остриге само месецима који садрже слово „Р.“
  • Будите опрезни када кувате са врућим уљем. Користите дугу кашику или клешта и одмакните се од фритезе док стављате остриге у уље како бисте избегли прскање. Затворите поклопац за фритезу ако искаче уље и смањите топлоту да бисте избегли потенцијалне опекотине.
Реклама

Ствари које ће вам требати

  • Остриге
  • Вода
  • Пиво
  • Велики лонац
  • Метално цедило или ладица за пару
  • Путер
  • Фритеза
  • Брашно
  • Со
  • Бибер
  • Јаја

Популарне Питања

Понекад је једноставније вежбати код куће уместо у препуној, знојној теретани. Ако делите ово осећање, купите тегове за руке (који се зову и бучице) и пробајте ове вежбе за цело тело ....

Средња школа за многе људе доноси период промена. Време је када можда растете из својих детињстава, својих осећања и изгледа. Можда ћете желети да се истакнете да бисте стекли самопоуздање, пријатеље или поштовање. Природно је ...

Једна од најсјајнијих звезда у будућности тениса, анализирамо како Шпанац може бити следећи најбоље рангирани играч.

Северни Кентаки састаје се у уторак са Вригхт Стате -ом на шампионату Хоризон. Ево како да гледате пренос игре уживо на мрежи.

Ваш водич за стриминг Принцезе и Жабе на мрежи - укључујући једноставне информације о стримовању, глумце и ликове и начин на који је то примљено.