Како бити конобар

Од Келсеи Граммар до Келли Цларксон, многи су каријеру започели столовима за чекање. Рад у ресторану је брз и уносан посао ако му правилно приступите и развијете праве вештине. Ако сте прилагодљиви, поуздани и добар задатак са више задатака, послуживање хране у ресторану може бити одлична краткорочна или дугорочна прилика. Следите наше опште савете у наставку или пронађите конкретнију помоћ тако што ћете погледати одељке наведене у наставку.

Део један од 4: Учење вештина

један Бити шармантан. Људи излазе да једу у ресторану и више од хране. Исхрана је доживљај, а особље чекања је највидљивији део тог искуства. Можете ли чаврљати и најгрубље и најнекомуникативније људе на забавама? Да ли саосећате са људима лако? Јесте ли брзи са шалом и осмехом? Ако је одговор да, за столовима на чекању имате једну од неопходних особина.
- Не морате бити станд-уп комичар, али морате бити добар комуникатор. Тихи сервери су често једнако добри као и причљиви, само треба да буду сигурни да комуницирају говором тела, ефикасно раде свој посао и слушају колико год могу.
2 Бити брзи. Да ли сте добар мултитаскер? Можете ли се лако сетити спискова ствари? Можете ли се брзо прилагодити променама и новим ситуацијама? Члан особља чекања мора бити у стању да прима наређења, комуницира са радницима који раде иза куће и понаша се као „лице“ ресторана за купце. То је висока наруџба, али то мора да се уради брзо и ефикасно да би ресторан могао правилно да ради.
3 Буди јак. Ношење послужавника климавих пића и шпорета пуних бивољих крила довољно је тешко учинити, а да се једном не пролије, али након дуге смене послуживања неуредних фудбалских навијача? То може бити исцрпљујуће. Ако сте у форми и здрави, чланство у особљу за чекање биће много угоднији прелаз. Не морате бити билдер, али помаже вам да вам буде угодно преговарати о препуној соби док сигурно и брзо држите тешке предмете.
4 Пишите јасно и добро користите рачунаре. Ако кухиња не може да прочита ваше карте, ствари ће се брзо забрљати. Праћење података и читко евидентирање поруџбина је пресудан део процеса ресторана. Читав процес започиње са вама.
- У ресторану ћете добити одређене детаље и научити како систем функционише, али генерално желите да се упознате са основним стварима.
Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 1. дела

Зашто је за конобара важно да може да обавља више задатака?

Имаћете више купаца истовремено.

Не баш! Вероватно ћете имати више купаца одједном, али ово није најважнија употреба ваших вештина мултитаскинга. Коришћење бележнице за записивање поруџбина табела ће вам олакшати овај део посла! Кликните на други одговор да бисте пронашли прави ...

Можда ћете морати да припремите неку храну и послужите је.

Јок! Иако неки ресторани од конобара траже да припреме салате или посластице, ово неће бити главни део вашег посла. Одржавање добрих односа са кухињским особљем такође ће вам много олакшати храну. Покушајте са другим одговором ...

Мораћете да радите са купцима, куварима и другим конобарима.

Баш тако! Ово је озбиљно мултитаскинг - не само да имате посла са много различитих људи, већ морате водити рачуна и о различитим потребама. Колеге ће можда желети вашу помоћ око стола, задњи део куће ће вам рећи да су нестали из посуђа које је ваш сто управо наручио, а вашим купцима ће можда бити потребно пуњење пића - све истовремено! Прочитајте још једно питање у квизу.

Можда ћете морати да научите напамет велики мени.

Не нужно! Чак и ако ваш ресторан има велики мени, само познавање свих ставки у менију није мултитаскинг. Познавање информација у менију део је вашег посла конобара, али добар мултитаскер вам неће помоћи у томе! Изаберите други одговор!

Желите још квизова?

Део 2 од 4: Запошљавање посла

један Пријавите се у ресторанима који ће вас обучити. Луксузни бистро у центру града вероватно не запошљава сервере без искуства. Ако никада раније нисте радили као сервер, ланци ресторана попут Цхили'с или Апплебее'с добар су начин да започнете, похађајући обуку и искуство које ће вам требати за посао где ће савети бити сјајни. Научићете много о начину на који ресторан ради и начину на који можете бити добар сервер.
2 Набавите резиме заједно. Ако га већ немате, усредсредите се на артикулисање вештина неопходних за послуживање хране у ресторану. Морате бити добри у раду са купцима, раду у тимском окружењу и брзом раду. Истакните слично радно искуство које илуструје ове особине.
- Ако никада раније нисте радили и надате се да ћете се запослити као сервер, можда ћете се усредсредити на школске успехе и окружења за тимски рад попут спорта у којем сте напредовали. Будите позитивни и продајте се. То је посао.
3 Разговарајте са менаџером. Када пронађете место које вас запошљава, замолите да разговарате са менаџером. Резиме који остане код бармена може се на крају изгубити, а у сваком случају, бармен није тај који запошљава.
- Понесите свој животопис и своје одушевљење. Реците им да бисте били заиста узбуђени да разговарате више о тој позицији и да сте спремни да одмах почнете. Будући да је рад са сервером већину времена потребно је оставити добар први утисак, третирајте посао као посао. Оставите добар први утисак.
4 Предвиђајте питања за интервју. Припрема одговора на вероватна питања за интервју осигураће вам да не будете заваљени пред менаџером и да сте размислили о одговорностима на послу.
- Неки менаџери могу питати: „Која је твоја омиљена ствар на нашем менију?“ или 'Ако би у кухињи остало без рибе, шта би се предложило као алтернатива?' Препознајте јеловник ресторана пре него што проверите Иелп или веб локацију ресторана.
- Будите спремни да одговорите на сценарије катастрофе. Неки менаџери могу питати: „Неко вам даје лажни документ за куповину алкохола. Шта радиш?' или, још директније, „Купац је љут због свог оброка. Шта треба да радите?' Размислите о овим сценаријима и одговорите промишљено.
- Дођите са својим питањима. Обично се поставља добро питање попут „Шта неко треба да би овде заиста био успешан?“ може оставити изузетно добар први утисак на менаџера. Често ће вам пружити прилику да постављате питања, што може бити пропуштена прилика на интервјуу.
Реклама

Сцоре
0 / 0

2. квиз

Шта бисте требали ставити у резиме који предајете у ресторану?

Физички опис вас и ваше снаге.

Не баш! Физичка снага ће вам помоћи да обавите посао, али нема потребе да описујете колико можете да припремите у биографији. Послодавац ће тражити друге особине, попут сарадње и брзог размишљања, пре снаге. Покушајте са другим одговором ...

Искуства која сте имали показују да добро радите са људима.

Апсолутно! Без обзира да ли су са претходног посла или из школе, кратки списак искустава која истичу вашу способност да добро сарађујете са другима учиниће да се ваш животопис истакне. Додајте и искуства у којима сте морали брзо доносити одлуке ако их имате. Прочитајте још једно питање у квизу.

у бадминтону

Листа ваших омиљених јела на њиховом менију.

Дефинитивно не! Иако ће ово менаџеру показати да сте упознати са њиховим рестораном, неће му показати колико ћете заправо добро обавити посао! Ако добијете интервју, међутим, обавезно познајте мени! Изаберите други одговор!

Објашњење зашто бисте требали добити посао.

Јок! Ето чему служи интервју! У резимеу брзо истакните искуства која сте имали и која ће вам помоћи да добро одрадите посао конобара. Ако никада раније нисте имали посао, усредсредите се на школске или ваннаставне успехе. Покушајте поново...

Желите још квизова?

Део 3 од 4: Табеле чекања

један Приступите свом столу са осмехом и поздравом. Представите се и јасно изговорите своје име. 'Здраво, драго ми је што те видим. Зовем се ___. Ево / су ваши мени (и). Да ли желите да почнете са освежавајућим напитком из нашег бара? ' Поздравите купце са осмехом док улазе.
- Одржавајте уравнотежен контакт очима, али избегавајте превише зурење. Неким купцима је непријатно и долазиће у ресторан у разним расположењима. Одговорите на одговарајући начин. Док их седите за њиховим столом, можда подстакните мали разговор док будете примали њихове поруџбине за пиће. Ако их не занима ћаскање, оставите то.
2 Прихватајте поруџбине пића у смеру казаљке на сату почев од ваше леве стране. Ако су деца присутна, прво затражите њихова пића, а затим даме, а затим и господин који прате редослед слева удесно.
- Ово је време и за расправу о специјалним понудама и свим промотивним понудама које ресторан тренутно нуди.
- Кад послужите њихова пића, питајте да ли имају питања у вези са јеловником. Не журите их ако не закасне, па чак и онда то нежно. Ако су спремни да наруче, узмите њихов налог у смеру казаљке на сату, почевши од леве стране и најближе вама. Ако не, пређите на следећи сто.
3 Кад се служи главно јело, увек питајте: „Могу ли да вам донесем још нешто? и дајте им секунду да размисле о томе. Вратите се поново у року од пет минута са: „Да ли уживате у свему?“ Питајте конкретно за домаће јело: „Како је ваш одрезак?“ Слушајте њихов одговор и прочитајте њихов говор тела: многи људи се срамежљиво говоре о проблемима и то могу кривити на вама када дође време да оставите дојаву.
- Извршите наредбе у целости. Никада не доносите храну једног госта без хране другог, осим ако вам није посебно наложено другачије (то се може догодити ако један или више чланова групе планира да оде раније). Уобичајено не би требало да постоје околности због којих би један део налога био спреман много касније од другог. Ако повремено предвидите да се ово догађа и изазива проблем, укратко објасните ситуацију и питајте како би купац радије то решио.
4 Очистите било коју плочицу са тренутног курса чим постане очигледно да купац жели да се оне уклоне. Увек очистите тањире са претходног курса пре него што тањуре са следећег курса ставите на сто.
- Пре чишћења плоча, уљудно питајте да ли су спремне. Користите начин и тон који одговарају атмосфери и купцу. Генерално, 'Могу ли ово / ове узети за вас?' је добро. Не питајте да ли очигледно још увек једу. Ако неко разговара и има храну на тањиру, немојте га прекидати да бисте питали да ли је завршио. Сачекај и врати се.
5 Када се главно јело очисти, питајте: „Да ли желите да видите мени са десертима? 'Тражење им даје прилику да наруче више, а да за то не захтевају посебан захтев. Већа је вероватноћа да ће наручити десерт ако затражите.
- Очистите сваки бесплатни хлеб и / или супу пре главног јела пре наручивања посластице.
6 Узми њихову уплату. Обавестите госта да ћете им припремити уплату, вршећи промене ако су платили готовином и обрађујући кредитну картицу ако је користе. Никада не питајте да ли желе промене или претпоставите да је промена намењена вашем напојници - само разбијте рачуне и брзо се вратите са променом / признаницом.
- Када се вратите, захвалите им се и реците нешто попут: „Било је лепо видети вас“, „Надам се да ћемо се ускоро поново видети“ ИЛИ ако се чини да се задржавају након оброка, само реците „хвала“, јер могу требају допуне и слично.
Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 3. дела

Зашто бисте конкретно питали да ли ваши купци желе пиће, посластице или предјела?

Већа је вероватноћа да ће наручити ако затражите.

Апсолутно! Понекад људи желе више хране или желе да почну са пићем, али не желе да поднесу посебан захтев. Ако их питате, имаће прилику да наруче, а да не изгледају напорно или потребитно. Прочитајте још једно питање у квизу.

Осетиће притисак да наруче још хране.

Дефинитивно не! Никада немојте притискати купце да наруче одређене производе. Како вам буде угодније у вашем ресторану, можете давати препоруке, али немојте бити напорни! Постоји боља опција!

Да би били сигурни да знају да ресторан нуди те могућности.

Скоро! Иако је ово део одговора, није најважнији разлог да купце питате о наручивању више од главног јела. Многи ресторани на истакнутом месту приказују меније са пићима и десертима, па је вероватно да су ваши столови свесни тих менија. Изгледа да опет!

Пиће и десерти су често најскупља ставка на менију.

Јок! Па чак и ако јесу, не би требало да предлажете одређене ставке само зато што су скупе! Ваш циљ је да својим купцима пружите најбоље могуће искуство ручавања, а не да их натерате да троше највише. Изаберите други одговор!

како да гледам уверсе на свом лаптопу

Желите још квизова?

Део 4 од 4: Давање добрих савета

један Пре него што одете на посао, побрините се да вам буде пријатно. Увек дођите најмање 15 минута пре заказане смене, неговани и са чистом одећом. Носите чисте ципеле и чарапе. Коса треба да буде уредна и опрана, нокти чисти, униформа / одећа чиста и скромна. Нанесите ограничене количине шминке како бисте показали природан и свеж изглед.
2 Пазите на сигнале. Ако сто жели нешто, погледаће око вас да вас потраже. Научите да будете будни док ходате подом, не буљећи у своје столове. Већина купаца ће успоставити контакт очима као сигнал да сте им потребни. То им може дати осећај као да обраћате пажњу, а да не пређете изнад њих.
- Кад се заврше са њиховом добром храном и разговором, почеће да разгледају друге залогајнице или зидове. То вам може рећи када да очистите тањире, понудите посластице или одустанете од чека.
3 Разговарају мање. Избегавајте улазак у режим орлова јастреба и не вријеђајте купце. Купци мрзе да им се искушавају или их стално прекидају у разговору и оброку, али ће им свако мало требати и нешто. То је деликатна равнотежа.
- Научите брзо да мерите своје купце. Ако се чини да је пар напет и као да је усред свађе, вероватно није време да питате „Желите ли нешто прославити вечерас?“ или друга питања о пробијању леда. Ако се чини да се за столом добро забављају и двоуме се да оду, предложите пиће или кафу. Ако им је до ћаскања, одвојите тренутак за ћаскање. Ако не, оставите их у разговору.
4 Не претпостављајте да ће човек платити. Ако вам током њихове посете постане директно познато који гост ће платити, можете оставити чек на крају стола од њега или ње. У супротном, оставите чек на средини табеле. Провера је увек окренута надоле. Ако је у коверти са чеком, положите је равно на сто.
5 Остани прибран. Када купци постану гадни или безобразни, слушајте их и отворено комуницирајте с њима. Запамтите: то је посао, није лично. Ако су отворено ратоборни, узнемирују друге купце или су отворено пијани, зграбите менаџера и пустите шефа да се тиме позабави. Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 4. дела

Које је одговарајуће питање за постављање стола који пред крај оброка изгледа слављенички и угодно?

Желите ли још једну рунду пића?

Баш тако! Ако и даље уживају у храни и разговору, можда ће желети да остану мало дуже. Обавестите их да су добродошли да одвоје своје време. Прочитајте још једно питање у квизу.

Да ли сте спремни за проверу?

Не сасвим! Ако почињу да се осврћу и сигнализирају вам, то вероватно значи да су спремни да плате и оду. Изгледа да ова група вероватно још увек није тамо! Бићете бољи у примећивању знакова купаца спремних за одлазак што сте дуже конобар! Изаберите други одговор!

Да ли желите да разговарате са менаџером?

Дефинитивно не! Разговор са менаџером је обично лош знак, зато га немојте сугерисати ако табела нема проблема. Ако ваш менаџер има тенденцију да заокружи собу ради прегледа, можда ћете желети да га упутите за овај срећни сто да бисте добили добре повратне информације о храни и вашим перформансама! Покушајте са другим одговором ...

Да ли желите путну кутију?

Јок! Ако ваш сто и даље изгледа угодно, постоји шанса да и даље уживају у храни. Немојте да се осећају пожуривано да заврше! Изаберите други одговор!

Желите још квизова?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

Питање Ако муштерија остави напојницу у мојој руци, да ли је то за ресторан или за мене? Већину времена је за вас. Ако нисте сигурни, љубазно замолите менаџера и он ће вам помоћи.
Питање Са које стране служим госте, а са које стране чистим суђе? Где да поставим вино пред госта? Пиће увек треба да буде на десној страни госта, а тањири са хлебом на левој страни. Користите пут најмањег отпора за чишћење и сервирање.
Питање Како се бавим питањима на која не знам како да одговорим? Никада не излажите купцу најбоље што можете, јер можда грешите. Будите искрени према њима и реците им да нисте сигурни, а затим учините сваки покушај да нађете искуснијег сарадника или менаџера (по могућности менаџера) и питајте их. Вратите одговор купцу сами, не тражите од колеге или менаџера да то учине уместо вас.
Питање Како да одредим место? Када поставите сто (направите то пре него што дођу гости; то вам штеди време), прво одложите подметаче, а затим посуђе на врх простирки. Ставите салвету виљушком и ножем, а десно десно чашу воде. Када је залогајница предјела, виљушку и нож постављате за главно јело стављајући нож десно, а виљушку лево.
Питање На којој страни би конобар требао служити сто? Том де бацкер Најбољи одговор Обично се гости послужују преко десних рамена.
Питање Како да се свега сетим као конобар? Увек све запишите, чак и ако мислите да ћете се сетити. Чак и најкомпликованије и најопсежније наруџбе могу се памтити све док их записујете у књигу сервера.
Питање Да ли морам да имам крпу преко руке? Не, не увек. Заиста зависи од врсте ресторана у којем радите. Генерално, што је ресторан лепши, већа је вероватноћа да ће вам требати тканина прекривена преко руке.
Питање Колико морам бити сервер у САД-у? У већини држава је 18. Неке могу захтевати од вас да старије служите алкохол.
Питање Како да одговорим на интервјуу? Одговорите искрено, и користите главу. Особа која вас интервјуише ставит ће вас у уобичајене сценарије у ресторану и провјерити да ли се понашате примјерено.
Питање Колико морам бити стар да бих се запослио као конобар? 16 година је обично минимална старост, мада неки ресторани можда радије запошљавају људе старије од 18 година.