Тешко је рећи када је говедина готова, јер поприма ружичасту боју када се користи сол за кисељење. Најбољи начин да се утврди да ли је кувана говедина одговарајуће временско одређивање времена и испитивање говедине термометром за месо.
Кораци
Метод 1 од 3: Кување у рерни
- 1 Претходно загрејте рерну на 325 до 350 степени Фахренхеита (163 до 177 степени Целзијуса). Према америчком Одељењу за пољопривреду Службе за безбедност и инспекцију хране, не би требало да кувате на температури нижој од 163 ° Ц.
- два Ако желите, ставите говеђи прсни кош у врећу. Можете да кувате сољену говедину слично оном како кувате ћуретину, како бисте запечатили сокове.
- Ако користите врећу, додајте 1 тбсп. брашна у врећу и промућкајте је пре него што додате бришкулу.
- Ставите врећасти говеђи прса у врећама на лим за кување.
- 3 Одлучите се за кување прса у тави за печење. Пржење прса са мало воде пружиће вам више шанси да проверите да ли је готово, иако ће неки од природних сокова побећи са сувом врућином.
- Увек кувајте са масном страном према горе.
- Доњу тепсију напуните водом. Требао би покрити приближно 1 цм (2 цм) дна прса.
- Додавање воде побољшаће влагу меса.
- Покријте посуду за печење. Ако немате поклопац, можете користити фолију да задржите влагу у себи.
- 4 Подесите тајмер за одговарајуће време печења. Следећа упутства треба да вам помогну да обезбедите да говедина буде готова на време за вечеру.
- Ако користите кесу, кувајте 2,5 до 3 сата у прса од 0,9 до 1,4 кг. Кувајте 3,5 сата за прса од 3,5 до 5 лб (1,6 до 2,3 кг).
- Ако користите методу за печење, кувајте 1 сат по килограму меса.
- 5 Извадите прса из рерне када тајмер запишти. Поставите га на плочу штедњака и по потреби извадите из вреће.
- 6 Уметните свој термометар за месо у средину прса. Ако је унутрашња температура достигла 145 степени Целзијуса (63 степена Целзијуса), можете је уклонити са извора топлоте и послужити.
- Тежите ка унутрашњој температури између 145 и 160 степени Фахренхеита (63 до 71 степен Целзијуса).
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод два од 3: Плоча за кухање
- 1 Ставите прса у велику шерпу на шпорет. Покријте га водом.
- два Закухајте воду, а затим је смањите на средње ниску или лагану ватру како би могла да крчка.
- Поставите поклопац на лонац тачно када га одбијете.
- 3 Подесите тајмер да месо кува 1 сат по фунти (0,5 кг) прса.
- Ово се често назива традиционалним начином кувања сољене говедине.
- 4 Држите у близини котлић са куваном водом. После неколико сати кувања, нагните 1 страну поклопца да бисте проверили да ли вода још увек покрива прса.
- Додајте 1 шољу (237 мл) прокуване воде на врх лонца, ако је вода све мање.
- Проверите месо 1 до 2 пута како бисте били сигурни да одржавате висок ниво воде.
- Ово ће заменити воду која се губи паром.
- 5 Избегавајте да пречесто проверавате јунеће месо. Сваки пут када уклоните поклопац, мало ћете продужити време кувања.
- 6 Не додавајте поврће до последњих 30 минута кувања.
- 7 Уклоните поклопац када тајмер запишти. Месо тестирајте виљушком. Ако је тендер за виљушке, то је највероватније учињено.
- 8 Оцедите месо и поврће. У средину прса ставите термометар за месо.
- Ако термометар очитава 145 степени Фахренхеита (63 степени Целзијуса), куван је.
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 3 од 3: Споро кување
- 1 Ако користите ову методу, на почетак ставите кореновско поврће на дно спорета.
- Купус можете да додате током последњих 30 минута.
- два Додајте своју бришкулу у споро шпорет. Додајте воде толико да је покрије.
- Овим поступком нећете морати додавати додатну воду током процеса кувања.
- 3 Кувајте на високој температури 1 сат.
- 4 Смањите температуру на најнижу вредност. Кувајте 10 до 12 сати на лаганој.
- Можете да га кувате додатних 5 до 6 сати на високој температури, ако желите да га кувате брже.
- Споре шпорети се веома разликују међу моделима. Ако знате да се ниска поставка на вашем спором штедњаку куха прилично топло, можда ћете желети да смањите време кувања за 2 сата.
- Старији спори шпорети обично кувају на нижој температури од новијих модела.
- 5 Не уклањајте поклопац спорог шпорета до последњих 45 минута кувања. Потребно је дуго да споро кухало достигне исту температуру.
- Сваки пут када отворите шпорет пре те тачке, додајте 20 до 30 минута времена кувања.
- 6 Уклоните поклопац и убаците термометар за месо како бисте осигурали да унутрашња температура буде најмање 145 степени Фахренхеита (63 степени Целзијуса).
- Такође можете да уметнете виљушку да бисте тестирали да ли је то готово. Требало би да буде врло нежно.
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Заборавили смо на сољену јунетину и прошло је 10 дана. Можемо ли је и даље јести? Не. Баците га, ако покушате да га поједете, можете добити случај тровања храном.
- Питање Да ли се кувана говедина кува ако је споља поруменила током кувања? КатеиКате Заиста не желите да зависите од било ког протеина који се правилно кува (и због безбедности и због укуса), ни од чега осим од температуре меса која се креће између 145-160ºФ. Добар дигитални термометар за месо прилично је скуп и један је од најважнијих алата у вашој кухињи! То чини много лакшим утврђивање да ли је месо кувано на сигурној температури и избегавање прекомерног кувања.
Реклама
Савети
- Ставите кувану сољену говедину у врећу за замрзавање након кувања. У замрзивачу ће трајати 2 до 3 месеца.
- Кувану сољену говедину можете да чувате 3 до 4 дана у фрижидеру.
- Остатке кукурузне говедине увек ставите у фрижидер у року од 2 сата након уклањања из рерне, плоче за шпорет или спорог шпорета.
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Упозорења
- Не кувајте сољену говедину која је сирова чувана у фрижидеру дуже од 7 дана. Пре куповине или кувања проверите датум употребе.
- Никада не тестирајте сољену говедину у рерни или шпорету без употребе врућих јастучића. Уклоните јунеће месо са грејног елемента како бисте избегли опекотине.
Ствари које ће вам требати
- Тајмер за кување
- Термометар за кување
- Виљушка
- Вруће подлоге
- Кувана вода
