Како пржити шницлу

Ако жудите за лепим, нежним одреском, али немате приступ роштиљу, не бојте се! Поховани одрезак је подједнако укусан као и рођени брат са роштиља, а можете га направити у својој рерни користећи мало више од шерпе од ливеног гвожђа.



Састојци

  • Шницла (1–1,75 инча (2,5–4,4 цм) дебљине)
  • Маслиново уље (1 кашика (15 мл) по одреску)
  • Сол и бибер по укусу

Део један од 3: Припрема и саслушање одреска

  1. Слика под називом Броил Стеак Степ 1

    један Изаберите нежни рез одрезака. Неки одресци ће се боље пржити од других, па треба бити пажљив при одабиру комада меса. За печење одаберите нежни одрезак одреска попут печенице, портера, ребарца, горњег дела слабине, окооке или Т-кости.
  2. Слика под називом Броил Стеак Степ 2

    2 Нека одрезак дође на собну температуру. Можете да користите било који одрезак који желите, од бочног одреска до горње печенице. Само будите сигурни да је шницла дебела између 1–1,75 инча (2,5–4,4 цм). Извадите одрезак из фрижидера и поставите га на тањир на пулту 20-30 минута, тако да дође до собне температуре. Лепљење хладног одреска у рерни може проузроковати неједнако кување, па је важно да се мало загреје.
    • Ако је одрезак замрзнут, потпуно га одмрзните у фрижидеру, што може потрајати и до 12 сати. Избегавајте одмрзавање меса на тезги које може проузроковати раст штетних бактерија. Када се отопи, извадите га из фрижидера и оставите да се загреје на собној температури.
  3. 3 Ставите таву од ливеног гвожђа у рерну и укључите бројлер. Док се одрезак приближи собној температури, можете загрејати тигањ и рерну. Подесите точкић за рерну на „Броил“. Уверите се да је носач који користите удаљен око 15–15 цм од грејног елемента (по потреби померите рукавице за рерну). Затим ставите таву од ливеног гвожђа на врх носача и оставите је да се загрева 5-10 минута.
    • Ако ваш одрезак има и високе и ниске могућности за бројлере, одлучите се за високу.
    • Ако немате таву од ливеног гвожђа, уместо тога користите тигањ од нерђајућег челика. Не користите нелепљиву тигањ. Веома високе температуре укључене у овај процес кувања могу оштетити нелепљиви премаз и проузроковати да штетне честице са њега заврше у вашој храни.
  4. 4 Зачините или маринирајте одрезак по жељи. Мање нежни комади меса биће укуснији ако их прво маринирате. Ако имате омиљено трљање, зачин или маринаду за одреске, слободно их користите. У супротном, можете трљати око 1 кашике (15 мл) маслиновог уља преко сваког одреска, а затим зачинити обе стране сољу и црним бибером.
    • Можете направити укусну маринаду од један4 шоља (59 мл) соја соса, 2 америчке кашике (30 мл) Ворцестерсхире соса, 3 кашике (8,4 г) млевеног белог лука, 1 кашичица (3,1 г) белог лука у праху и ½ кашичице (1,6 г) лука у праху .
    • Алтернативно, пробајте трљање одреска направљено од 1 млевеног каранфилића белог лука, 2 кашичице (6,2 г) паприке, 2 кашичице (6,2 г) млевеног коријандера, 1 кашичице (3,1 г) семена копра, 1,6 кашичице сувог сенф, ¼ кашичице (0,8 г) кајенског бибера и со и црни бибер по укусу.
  5. 5 Извадите таву из рерне и ставите у њу одрезак. Користите рукавицу за рерну да бисте уклонили таву од ливеног гвожђа како не бисте опекли руку. Пажљиво ставите одрезак у шерпу помоћу клешта. Због врућине и уља пљуваће и цврчати! Одлази један2 1,3 цм (30 цм) простора између одрезака у тави.
  6. 6 Чувајте одрезак по 3 минута са сваке стране. Вратите таву у рерну и затворите врата. После 3 минута пажљиво уклоните таву и клештима преокрените одрезак. Затим вратите таву у рерну, затворите врата и пеците одрезак још 3 минута. Реклама

Део 2 од 3: Савршено кување одреска

  1. Слика под називом Броил Стеак Степ 7

    један Укључите рерну на 260 ° Ц. Након што сте одрезак пекли по 3 минута са сваке стране, окрените бројчаник рерне са „Броил“ на 500 ° Ф (260 ° Ц). Ово ће омогућити да ваш одрезак заврши кување до жељене температуре и нивоа готовости.
    • Не треба поново окретати одрезак; једноставно га оставите на месту док траје кување.
  2. 2 Кувајте одрезак 1-5 минута ако га волите ретко. Ако је ваш одрезак дебео 2,5 цм, кувајте га 1 минуту. Ако је дебео 1,25 инча (3,2 цм), кувајте га 2-3 минута. Ако је дебео 1,75 инча (4,4 цм), кувајте га 4-5 минута.
    • Одрезак треба да достигне температуру од 120–130 ° Ф (49–54 ° Ц) мерено тренутним термометром за месо.

    Савет: За средње ретке шницле потражите температуру од 57 ° Ц.



  3. 3 Кухајте шницлу 2-7 минута ако вам се свиђа средње. Ако је ваш одрезак дебео 2,5 цм, кувајте га 2-3 минута. Ако је дебео 3,2 цм, кувајте 4-5 минута. Ако је дебео 1,75 инча (4,4 цм), кувајте га 6-7 минута.
    • Испитајте одрезак инстант очитавањем термометра за месо како бисте били сигурни да постиже температуру од 60–66 ° Ц од 140–150 ° Ф.
  4. 4 Кухајте шницлу 4-9 минута ако вам се свиђа средње добро. Ако је одрезак дебео 2,5 цм, кувајте га 4-5 минута. Ако је дебео 3,2 цм, кувајте га 6-7 минута. Ако је дебео 1,75 инча (4,4 цм), кувајте га 8-9 минута.
    • Користите тренутно очитани термометар за месо да бисте тестирали одрезак на температури од 66–71 ° Ц (150–160 ° Ф).

    Желите да ваш одрезак буде добро готов? Снимајте на температури од 71 ° Ц (160 ° Ф).



    Реклама

Део 3 од 3: Служење одреска

  1. један Оставите одрезак 3-10 минута. Помоћу рукавице за рерну извадите таву из рерне, а затим искључите рерну. Пренесите бифтек на даску за резање или тањир тако да топлота тигања не настави да га кува. Оставите одрезак да одстоји најмање 3 минуте или највише 10 минута како би месо добило времена да упије сокове. Ако одмах одрежете одрезак, сокови ће се излити и одрезак ће бити сув. СТРУЧЊАК

    Ванна Тран

    Искусна куварица Ванна Тран је домаћа куварица која је врло млада почела да кува са мајком. Организовала је догађаје и више од 5 година била домаћин поп-уп вечера у заливу Сан Франциска. Ванна Тран
    Искусни кувар

    Да ли сте знали? Сви одресци ће се кухати још неко време након што их извадите из рерне због топлоте накупљене у месу. Ово време је познато као период одмора. Извадите одрезак из рерне мало пре него што постигне жељену унутрашњу температуру, омогућиће да се одрезак савршено скува током одмора!



  2. 2 По жељи одрежите шницлу дијагонално. Ако желите, можете пререзати одрезак дијагонално пре него што га сервирате. Користите оштар нож и сигурну даску за резање. Резање укосо резултираће најнежнијим месом.
  3. Слика под називом Броил Стеак Степ 13

    3 Одрезак служите на топлим тањирима. Да бисте очували температуру одреска, сјајна идеја је да га сервирате на топлим тањирима. Једноставно ставите плоче које су сигурне за рерну у још топлу (али искључену) рерну на 2-5 минута и пажљиво их уклоните рукавицама.
    • Остатке расхладите у херметички затвореној посуди 3-4 дана.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање
  • Питање Ако моја рерна има поставке Хи и Ло за Броил, коју да користим? Може се разликовати, у зависности од ваше рерне. Генерално, међутим, Хи се користи за кување одреска, млевеног меса и свињских котлета. Ло се користи за пилетину и рибу.
  • Питање Да ли одрезак одрезати пре или након што га скухам? Након што га скувате и након што сте имали времена за одмор. Прерано резање учиниће да се исцеде сви сокови и укуси. То важи и за већину друге хране - пилетине, рибе, хлеба, пице итд. - сечење се обично врши након што се храна направи.
  • Питање Да ли треба стављати путер на одрезак пре или након што га прокухам? Нанесите маслац одмах након што извадите одрезак из бројлера. На овај начин се може отопити док стеак пустите да 'одмори'.
  • Питање Колико дуго печем одрезак у пећници? Пеците на јакој ватри три минута по страни, а затим смањите ватру на 300 степени и кувајте по четири минуте са сваке стране.
  • Питање Где да поставим решетку у рерну? Подесите решетку пећнице тако да врх шницле буде око 10 цм од грејног елемента за бројлере.
  • Питање Да ли врата пећнице морају остати делимично отворена док печете одрезак? Не. Идеја је велика врућина, месо брзо испећи и извадити из рерне пре него што се прегреје у средини. Отварање врата ће то победити.
  • Питање Неће ми стати у шерпу. Да ли ће га покварити ако га преполовим пре кувања? Не, не би требало да јој шкоди. Можете користити већу таву или је оштрим ножем исећи на жељену величину. Не би требало да уништи одрезак.
  • Питање Да ли се шницла и даље кува након уклањања из бројлера? Да. Процес се назива „преношење кувања“ и укључује топлоту на површини меса која се креће у његово средиште након уклањања из рерне. Обично се месо „преноси“ око 5 до 10 степени.
  • Питање Ако ћу пећи одрезак, да ли треба да га претражим? Не морате, али препоручујем за додатни укус.
  • Питање Могу ли истовремено пећи одрезак и другу врсту меса? Не препоручујем то, јер различити резови меса захтевају различите температуре и време кувања.
Прикажи још одговора Питања без одговора
  • Ако користим доњи бројлер на шпорету, како да печем одрезак?
  • Колико дуго кувам шницлу на 500 ° ако желим да је ретка?
Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Видео . Коришћењем ове услуге неке информације се могу делити са ИоуТубе-ом.

Савети

  • Ако се ваш грејни елемент за бројлере и даље искључује јер је „на температури“, можете преварити пећницу да је држи лагано потиснувши врата рерне.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Упозорења

  • Увек оперите руке и дезинфиковати кухињске површине након руковања сировим месом.
Реклама

Ствари које ће вам требати

  • Тава од ливеног гвожђа
  • Рукавице за рерну
  • Даска за сечење
  • Оштар нож
  • Топле плоче
  • Непропусни контејнер (за остатке)

Популарне Питања

Уобичајено је да душек од перја треба висити само на сунчевој светлости ради освежавања 2 пута годишње. Истинско прање треба да се догоди само једном у неколико година. Међутим, постоје случајеви када се ваша перјаница може запрљати и ...



Цореи, Топанга, Схавн и господин Феени долазе у вашу дневну собу. Ево како тренутно преносити Бои Меетс Ворлд, као и све информације које бисте икада желели.

Како бацити у Блитзбалл. Блитзбалл је забавна верзија бејзбола у дворишту. Можете брзо побољшати своју игру учећи различите врсте бацања. Клизач је једно од најлакших бацања и добро је прво бацање за научити. Тхе ...



Ротквице су одлично поврће за грицкалице, салате, варива и за додавање зачина и хрскава јелима. Ако раније нисте куповали ротквице, можда не знате тачно како пронаћи најбоље. Сам поглед на њих даје вам добар ...