Како кувати паткину дојку

Пачја дојка је једноставан и укусан оброк! Припрема дојки траје само 10 минута, а кухање 15 минута. Једите дојке саме као укусну грицкалицу или их послужите са воћним сосом и омиљеним поврћем. Овај метод је најпопуларнији начин кувања пачјих прса, јер их одржава влажним, а кожу чини хрскавом.

Састојци

2 кашичице млевеног коријандера
2 кашичице крупне соли
4 6 унце (170 г) пачјих прса
Ваш омиљени воћни сос

Служи 4

Део један од 3: Припрема коже патке

један Загрејте рерну на 204 ° Ц. Окрените пећницу на подешавање печења и подесите је на 400 ° Ф (204 ° Ц). Ставите решетку рерне на средњу полицу рерне. Ово ће помоћи пачјим грудима да се равномерно кувају. Већини пећница треба најмање 10 минута да се загреје.
2 Смањите вишак коже и масноће са дојки. Чистим маказама или оштрим ножем одсеците кожу или масноћу која виси на боковима дојки. Задржите кожу и масноћу које се налазе на врху или испод дојки.
- Покушајте да не зарежете ни у једну пачју дојку када уклањате вишак коже или масти. Не брините о обрезивању врло ситних комадића вишка масти. Боље је оставити мале делове масти или коже него да оштети месо.
3 Зарежите кожу пачјих прса укрштеним узорком. Чистим и оштрим ножем направите плитке резове на кожи паткиних дојки. Направите 5 резова у једном правцу преко ширине пачјих прса, покушајте да направите равномерно растојање између резова. Окрените пачја прса за 90 степени и направите још 5 резова да бисте направили укрштени узорак.
- Ово омогућава пуштање масти док се патка кува.
- Поновите ово за сваку дојку.
- Покушајте да исечете само кожу, а не месо. Ако ваши резови продиру у месо, користите мањи притисак приликом прављења кришки.
4 Кожу патке поспите сољу и млевеним коријандером. Измерите 2 кашичице соли и 2 кашичице млевеног коријандера. Зачине равномерно посути по патчјој кожи.
- Прво помешајте зачине у чинији или их додајте један за другим на кожу патке.
- Ако имате омиљену биљку или зачин, поспите ово и по кожи. Рузмарин, мајчина душица или оригано би добро функционисали.
Реклама

Део 2 од 3: Чује патка

један Пачје груди ставите кожом окренутом надоле у велику шерпу која није отпорна на пећ. Распоредите пачје груди равномерно у тави тако да се не додирују. Ако ваша тава није довољно велика да груди могу равномерно да седе или користите већу количину груди, користите 2 таве.
2 Кувајте патку на својој плочи на средње јакој ватри 7 минута. Ставите таву на елемент 7 минута или док кожа не порумени и не постане хрскава. Ако тигањ почне енергично да пљује масноћу, лагано смањите топлоту.
- Не померајте патку по тави, само је пустите да седи док се кува.
- Врућа масноћа може изгорети кожу, зато држите децу подаље од тигања док се патка кува.
3 Преокрените дојке и кувајте још 1 минут. Клијештама или шпатулом преврните сваку дојку. Урадите то нежно како не бисте прскали вруће масти. Још једном, уверите се да су дојке равномерно распоређене по тигању. Кувајте дојке још 1 минут, а затим их склоните са ватре.
- Ако месо не порумени након 1 минута, сачекајте још минут да се кува на шпорету.
4 Извадите дојке из шерпе и излијте масноћу. Ставите сваку дојку на чист тањир, помоћу клијешта или шпатуле. Помоћу рукавице из рерне сипајте масноћу са таве у посуду за једнократну употребу. Пренесите дојке назад у таву. Уверите се да су дојке равномерно распоређене у тави.
- Никада не сипајте маст у одвод јер то може блокирати ваше цеви. Уместо тога, ставите посуду са мастом у канту за смеће.
Реклама

Део 3 од 3: Печење и служење патке

један Ставите посуду у рерну на 5 минута. Пребаците таву на средњу полицу рерне. Оставите посуду непокривену, тако да кожа патке постане хрскава. Ако немате тигањ отпоран на пећ, преместите груди у посуду са рерном. После 5 минута извадите посуду из рерне.
- Након 5 минута ваше груди ће бити средње ретке. Ако више волите да је ваше месо добро кувано, оставите га у рерни још неколико минута.
- Користите термометар за тренутно очитавање да бисте проверили да ли је средина патке порасла на температуру од 165 ° Ф (74 ° Ц).
- Користите рукавице од пећнице када преносите врућу таву у рерну.
2 Пребаците патку на даску за сецкање и оставите је да одмара 5 минута. Помоћу клешта или лопатице уклоните патку са таве и ставите је на чисту дрвену даску за сецкање. Пустите да се месо одмори 5 минута. Ово ће вам помоћи да повећате укус и олакшате резање дојке.
- Ако около има мува, ставите мрежасти покривач за храну преко меса док одмара.
3 Пресећи дојку попречно помоћу ножа за резбарење. Ако немате нож за резбарење, уместо њега исеците патку на обични оштри нож. Пресеците дојку попречно под благим дијагоналним углом. Гурајте нож напред-назад кружним покретом да бисте исекли месо, уместо да гурате нож надоле.
- Ако више волите дебље кришке меса, раздвојите их.
4 Месо послужите уз омиљени сос и поврће. Умаци са воћним укусом имају тенденцију да добро допуњују патку. Размислите да месо послужите сосом од шљива, наранџе, трешње или црвене рибизле. Сипајте сос са стране плоче и користите га као сос за потапање или покапајте преко врха дојки.
- Сос од шљива и остали умаци од патака могу се купити у месари или продавници прехрамбених производа.
5 Остатке патке чувајте у фрижидеру 3-4 дана. Преосталу патку ставите у херметички затворену посуду и оставите је у фрижидеру. Преостала патка може бити одличан додатак сендвичима и пљескавицама. Патка се може јести хладна или подгрејати у микроталасној или рерни.
- Ако патку подгревате, обавезно је загревајте док не буде врућа на додир. Ово смањује вероватноћу тровања храном.
- Ако немате резервни херметички затворени контејнер, ставите патку у посуду и формирајте чврсти заптивач преко посуде помоћу приањајуће фолије.
Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Мачка од патке може се користити за кување печеног поврћа. То ће вашем поврћу додати додатни укус и уштедеће вас потребе за одлагањем масти. Ставите маст на дно посуде за печење и испеците поврће као и обично.
Ако су пачја прса била у замрзивачу, проверите да ли су потпуно одмрзнута пре него што почнете да их припремате.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!