Како кувати Паксив На Пата

Паксив на Пата је традиционални филипински оброк који се кува у сирћету и сојином сосу. Израз „паксив“ генерално се односи на нешто што се кува у сирћету и белом луку, али многе верзије Паксив на Пата заправо укључују сојин сос или рибљи сос због укуса и боје. За оброк ће требати нешто више од 2 сата, али резултати вреде чекања!

Састојци

Басиц Паксив На Пата

• 1, 5 кг свињског бута, нарезаног на један ^један⁄₂ у одељцима (3,8 цм)
• 4 до 5 (60 до 75 мл) уља за јело
• 8 до 10 каранфилића белог лука, млевени
• 2 шоље (470 мл) воде
• ^један⁄₂ шоља (120 мл) сирћета
• ^један⁄₂ шоља (120 мл) соја соса
• 1 кашика целог зрна бибера
• 4 до 5 сувих листова ловора
• ¼ шоља (50 г) смеђег шећера
• ½ шоља (100 г) сувих цветова банане
• 1 кашика соли

Служи од 4 до 6

Батангас Стиле Пакси на Пата

• 1, 5 кг свињски бут, нарезан на један ^један⁄₂ у одељцима (3,8 цм)
• 1 глава белог лука, пресечена на пола попречно
• 3 кашике целог зрна бибера
• 3 сушена ловорова листа
• 3 зелена чилија
• ^један⁄₂ шоља (120 мл) трсног сирћета
• 2 средње црвена лука, ољуштена и разрезана на четвртине
• Рибљи сос, по укусу

Служи од 5 до 6

Кораци

Метод један од 2: Израда основних Паксив На Пата

1. један Пирјајте свињске кракове на уљу на умереној ватри док не порумене. Загрејте око 4 до 5 кашика (60 до 75 мл) јестивог уља у вок-у, а затим додајте 1) кг свињског бута, исеченог на један ^један⁄₂ у одељцима (3,8 цм). Пирјајте комаде свињских бута док мало не порумене са свих страна.
   • Металним клештима окрећите свињске бутове док се кувају тако да равномерно порумене са свих страна.
   • Ако немате вок, уместо њега користите лонац са тешким дном.
2. 2 Уклоните свињске комаде и одложите их на тањир. Не изливајте уље, међутим; остави то у воку или шерпи. Уместо тога, користите пар металних клешта да извадите свињске комаде и поставите их на тањир.
   • Не морате испуштати масноћу из свињског меса; само га требате уклонити док припремате бели лук.
3. 3 Пирјајте бели лук у воку на умереној ватри док не постане мирисан. Ољуштите и уситните 8 до 10 каранфилића белог лука, па их додајте у науљени вок. Пирјајте их на умереној ватри, често мешајући дрвеном шпатулом, док не постану мирисне. Ово ће потрајати неколико минута.
   • Уместо тога, пробајте 1 средњи лук, ољуштен и исечен на колутове, и 4 до 5 млевених каранфилића белог лука.
4. 4 Додајте свињетину, воду, соја сос и половину сирћета у вок. Вратите свињске ноге у вок или шерпу. Налијте 2 шоље (470 мл) воде, ^један⁄₂ шоља (120 мл) соја соса, и ^један⁄₄ шоља (59 мл) сирћета.
   • За више кисели укус, покушајте ^један⁄₂ уместо тога шољу (120 мл) сирћета. Требаће вам још један ^један⁄₂ шоља (120 мл) касније.
5. 5 Баците зрна бибера и ловоров лист. Колико ћете заиста зависити, зависи од вас, али око 1 кашика целог зрна бибера и 4 до 5 сувих листова ловора би најбоље функционисало.
6. 6 Пустите да вариво прокључа, па га динстајте на лаганој ватри 1,5 до 2 сата. Чорба је готова када месо почне да омекшава. Не прекувајте га, међутим; остало вам је још 15 до 20 минута кувања. Планирајте у складу с тим.
   • Паприкаш такође можете да пребаците у шпорет под притиском, па га кувате око 30 минута, или док месо не омекша.
7. 7 Додајте остатак сирћета, шећера и цветове банане. Сипајте преостало ^један⁄₄ шоља (59 мл) сирћета. Додајте ¼ шоље (50 г) смеђег шећера и ½ шоље (100 г) сувих цветова банане.
   • Ако не можете да нађете суве цветове банане, покушајте са осушеним пупољцима љиљана.
   • За интензивнији укус користите ^један⁄₂ уместо тога шољу (120 мл) сирћета.
8. 8 Динстајте динстано месо 15 до 20 минута. Држите ватру на лаганој и пустите да се вариво крчка док месо не омекша. То ће трајати око 15 до 20 минута.
   • Ако сте користили шпорет под притиском, вратите га назад у лонац и пустите да се крчка 15 до 20 минута на лаганој ватри.
9. 9 Јело посолите, а затим послужите са пиринчем на пари. Колико соли користите, зависи од вас, али било би добро око 1 кашика. Једном када вариво буде по вашем укусу, послужите га вруће узпарени бели пиринач.
   • Остатке варива ставите у херметички затворену посуду и охладите. Једите га у року од 3 до 4 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 2: Испробавање стила Батангас Паксив на Пата

1. један Ставите комаде свињских бута у лонац, а затим их прекријте водом. Уситните 1 3.3 кг свињског бута један ^један⁄₂ у одељцима (3,8 цм). Ставите комаде у велику посуду са тешким дном, а затим их прекријте водом.
   • Колико ћете воде зависити од величине посуде. Међутим, требало би да буде довољно око 2 до 3 шоље (470 до 710 мл).
2. 2 Доведите воду до кључања, а затим динстајте ноге 5 минута. Укључите топлоту на шпорету, а затим сачекајте да вода прокључа. Смањите ватру на крчка и пустите да се кува 5 минута. Не брините ако свињски комади у овом тренутку нису потпуно кувани.
3. 3 Оцедите воду и очистите лонац. Уклоните свињске комаде металним клештима и пребаците их на тањир. Затим излијте воду, а затим очистите лонац чист тако да се на њему не лепи свињска маст.
   • Можете и воду да сипате кроз цедило, а затим свињске комаде ухваћене у њу поставити на тањир.
   • Не штедите воду за кухање; додаћете свежу воду касније.
4. 4 Вратите свињетину у лонац, а затим додајте бели лук, зрна бибера, ловоров лист. Вратите комаде свињског меса у чисти лонац. Нарежите 1 главицу белог лука у ширини, а затим га додајте у лонац, заједно са 3 кашике зрна бибера и 3 сушена листа ловора. Додајте довољно воде да покрије састојке, око 2 шоље (470 мл).
   • Не лупите бели лук; ако то учините, каранфилић ће се раставити!
5. 5 Покријте састојке водом, па их динстајте 45 минута. Прво загрејте воду на јакој ватри, а затим је све лагано закипите. Оставите да се вариво кува 45 минута. Провјеравајте воду сваких 10 до 15 минута и додајте још воде ако почне премало.
   • Воде вам треба таман толико да покрије свињске ноге. Ако видите свињске бутове, додајте још воде.
   • Колико воде додате, зависи од брзине испаравања. Довољно је само да поново покријете свињске ноге.
6. 6 Додајте зелени чили, сирће, лук и рибљи сос. Баците 3 зелена чилија заједно са ^један⁄₂ шоља (120 мл) сирћета. Ољуштите и четвртине 2 средња црвена лука и додајте их такође у лонац. Завршите прскањем рибљег соса.
   • Колико рибљег соса користите, зависи од вашег личног укуса. Међутим, отприлике 1 кашика (15 мл) би требало да буде довољно.
7. 7 Кухајте паприкаш још 30 минута. Ако је паприкаш престао да кључа додатком нових састојака, прво га прокувајте на јакој ватри, онда смањите на крчка на тихој до средње јакој ватри. Пустите да се вариво куха још око 30 минута. Готово је кад месо омекша.
   • Овај пут не морате додавати више воде / сирћета.
8. 8 Чорбу сервирајте са белим пиринчем на пари. Након што је вариво зачињено по вашем укусу, пребаците га у посуду за сервирање, а затим послужите уз малопарени бели пиринач.
   • Остатке чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Уживајте у њима у року од 3 до 4 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Мерења не морају бити тачна. Можете додати више или мање одређеног састојка по вашем личном укусу.
• Ако немате сос од рибе, можете покушати да уместо њега користите сојин сос. Окус неће бити потпуно исти, али је бољи него ништа.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

• Вок или лонац са тешким дном
• Металне клешта или цедило
• Нож кувара
• Дрвена лопатица
• Тањир
• Мерна чаша
• Мерне кашике
• Посуда за сервирање

Подржите викиХов образовну мисију

Сваког дана на викиХов напорно радимо како бисмо вам пружили приступ упутствима и информацијама које ће вам помоћи да живите бољи живот, било да вас то одржава сигурнијим, здравијим или побољшава ваше благостање. Усред тренутне кризе јавног здравства и економских криза, када се свет драматично мења, а ми сви учимо и прилагођавамо се променама у свакодневном животу, људима је потребна викиХов више него икад. Ваша подршка помаже викиХов да креира детаљније илустроване чланке и видео записе и дели наш поуздани бренд наставног садржаја са милионима људи широм света. Молимо вас да размислите о томе да дате свој допринос викиХов данас.