Како кувати Румп Стеак

Румп стеак је јело од говедине које је популарно у Великој Британији. Рамп стек можете да кувате на разне начине, баш као и остали резови говедине. Покушајте да запечете рамстек за брзу вечеру. Такође можете да печете одрезак, а затимзаврши га у рерниза другачији укус. За рамстек одрезан виљушком, динстајте га 2 сата и уживајте!

Састојци

Сеаред Румп Стеак

• 2 рамстека од 225 грама
• 3 течне унце (75 мл) црног вина
• 3 течне унце (75 мл) Ворцестерсхире соса
• 1 велика каранфилић бели лук, ољуштен и згњечен
• 1 кашичица (4 мл) кикирикија или биљног уља

Припрема 2 порције

Румп стеак у пећници

• 1 велика рамстек од 16 г (500 г)
• 1 кашичица (4 мл) биљног уља или уља од кикирикија
• Мрскава морска сол
• Црни бибер

Припрема 2 до 3 порције

Пирјани бифтек са печуркама и луком

• 6 рамстека од 225 грама
• Со
• Свеже млевени црни бибер
• 1 шоља (120 г) универзалног брашна
• 1/4 шоље (30 мл) уља грожђа
• 2 велика лука, исечена на кришке
• 3 шоље (360 г) печурки, очишћене и исечене на кришке
• 4 шоље (480 мл) пилеће чорбе или говеђе чорбе
• 8 унци (236 мл) портера (тамно пиво)
• 2 кашичице (8 г) тамне меласе
• 1 кашичица (4 г) свеже исецканих листова тимијана
• 3 кашичице (12 мл) љутог соса
• 2 ловорова листа
• 1/4 шоље (30 г) путера, исечено на коцкице
• 5 унци (147 г) крем креме или павлаке
• 1/4 шоље (30 г) сецканог свежег власца

Израђује 6 порција

Кораци

Метод један од 3: Прављење бифтека на жару

1. један Ставите оба рамстека од 8 г (225 г) у плитку посуду. Изаберите јело које је довољно широко да лако прихвати рамстеке. Одреске распоредите равно на дно посуде.
   • Висина посуде само треба да буде 2-3 центиметра виша од самих рамстека.
2. 2 Помијешајте црвено вино, Ворцестерсхире сос и бели лук. Измерите 3 течне унце (75 мл) црног вина и 3 унце (75 мл) Ворцестерсхире соса. Комбинујте оба састојка у малој посуди. Ољуштите и згњечите 1 велики чешањ белог лука. Додајте згњечени бели лук у посуду са црвеним вином и Ворцестерсхире сосом.
3. 3 Одреске прелијте маринадом и покријте плитку посуду. Полако додајте маринаду у јело са рамстекима. Одресци вероватно неће бити у потпуности уроњени у маринаду, што је у реду. Покријте посуду пластичном фолијом или поклопцем.
4. 4 Ставите посуду у фрижидер преко ноћи. Маринирање одреска 6 до 8 сати је у реду ако немате времена. Међутим, укус ће бити најбољи ако одреске у маринади хладите преко ноћи.
   • Не маринирајте рамстеке дуже од 24 сата.
5. 5 Оцедите рамстеке и осушите их папирним убрусом. Поставите посуду испод ручног цедила. Сипајте одреске и маринаду у цедило. Пустите да се маринада сакупља у чинији и за сада је оставите на страну. Ставите одреске на чист тањир и тапкајте вишак маринаде папирним убрусом.
   • Не бацајте маринаду! Користићете га у тигању када печете одреске.
6. 6 Додајте уље у тигањ средње величине и загрејте га на јакој ватри. Одмерите 1 кашичицу (4 мл) кикирикија или биљног уља. Додајте га у тигањ и ставите тигањ на горионик. Укључите топлоту на високо и пустите да се уље загрева док не заблиста.
   • Такође можете да користите уље грожђа или било које друго уље за јело које нема укус.
7. 7 Ставите одреске у тигањ и кувајте прву страну 4 минута. Клештама ставите рамстеке у врело уље. Пазите да не прскате врело уље док спуштате одреске у њега. Тражите одреске 4 минута.
   • У то време не треба да мешате или померате рамстеке.
8. 8 Преокрените одреске клештима и пеците другу страну 2 минута. Пазите да не прскате уље док преврћете одреске. Не треба да мешате или померате рамстеке док се пеку.
9. 9 Додајте резервисану маринаду и динстајте одреске 2 минута. После 2 минута сипајте резервисану маринаду у тигањ са одресцима. Оставите да се маринада крчка док се загрева. После отприлике 2 минута, одресци би требало да се готово скувају, а маринада ће се смањити за око пола.
10. 10 Термометром проверите унутрашњу температуру. Уклоните одреске са ватре када су скувани до жељеног нивоа готовости. Ако нисте сигурни за коју температуру мерите, користите термометар са тренутним очитавањем и следите ове смернице:
    • За ретке шницле тестирајте температуру од 55 ° до 60 ° Ц од 131 ° Ф до 140 ° Ф.
    • За средње ретке шницле тестирајте температуру од 140 ° Ф до 149 ° Ф (60 ° Ц до 65 ° Ц).
    • За средњи одрезак тестирајте температуру од 65 ° Ц до 70 ° Ц од 149 ° Ф до 158 ° Ф.
    • За средње добро припремљени одрезак тестирајте температуру од 70 ° Ц.
    • За добро припремљен одрезак, тест за температуру од 16 ° Ф (75 ° Ц).
11. Једанаест Покријте 2 одреска и послужите их одмах. На сваку плочу ставите по 1 одрезак. Оштрим ножем нарежите рамстеке на дијагоналне комаде жељене величине. Кашиком стављајте топли сос од маринаде на сваки одрезак и служите их одмах.
    • Остатке расхладите у херметички затвореној посуди и потрошите их у року од 3 дана.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 3: Прављење стечене пећнице у рерни

1. један Ставите велику рамстек на собну температуру. Извадите одрезак из фрижидера и ставите га на пулт. Оставите одрезак око 1 сат док не достигне собну температуру.
2. 2 Загрејте рерну на 180 ° Ц. Нека се ваша пећница потпуно загреје док завршавате са припремом одреска.
3. 3 Додајте уље у тепсију средње величине и загрејте га на јакој ватри. Измерите око 1 кашичице (4 мл) кикирикија или биљног уља; не мора бити тачно. Додајте уље у велику таву на тешкој основи и ставите посуду на горионик. Укључите топлоту на високо и пустите да се уље загрева док не заблиста.
   • Можете да користите било које уље за јело које је без окуса ако немате при руци биљно уље или уље од кикирикија.
4. 4 Обришите шницлу и зачините је морском сољу. Користите папирне пешкире да упијете влагу са спољне стране вашег рамстека. Обострано обилно поспите морском сољу, прилагођавајући количину према вашем личном укусу.
5. 5 Ставите одрезак у шерпу и кувајте прву страну 3 минута. Пажљиво спустите рамстек у врело уље у тигању. Пазите да вруће уље не прскате. Тражите прву страну 3 минута.
   • Не треба да мешате или померате рамстек док се спрема.
6. 6 Окрените шницлу клештима и пеците другу страну 3 минута. Покушајте да не прскате уље док преврћете одрезак. Не треба да мешате или померате рамстек док се стврдне још 3 минута.
7. 7 Пренесите шницлу у посуду за печење и пеците 10 до 15 минута. Макните шницлу са ватре. Помоћу клешта преместите га са тигања на тигањ. Ставите тигањ у загрејану рерну.
   • Уклоните одрезак након истека времена и ставите тепсију на топлотно безбедну површину.
8. 8 Зачините бибером и покријте одрезак фолијом 10 минута. Обавезно зачините одреске. Посуду за печење лабаво прекрити алуминијумском фолијом. Оставите рамстек да се одмара на собној температури 10 минута пре него што га нарежете и послужите.
9. 9 Исеците рамстек и служите одмах. Овај рамстек служи 2-3 особе, па га можете нарезати како желите, мада танке шните обично добро функционишу. Одрезак послужите док је још топао уз одабир прилога.
   • Остатке рамстека оставите у фрижидеру у херметички затвореној посуди и обавезно га поједите у року од 3 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 3: Прављење пирјаног бифтека са печуркама и луком

1. један Зачините обе стране сваког одреска сољу и бибером. Извадите 6 рамстека из фрижидера и ставите их на пулт. Обе стране сваког бифтека обилно зачините сољу и свеже млевеним бибером.
2. 2 Додајте уље у велику таву за пирјање и загрејте га на средње јакој ватри. Измерите 1/8 шоље (15 мл) уља репице. Додајте га у посуду за пирјање и ставите посуду на горионик. Окрените топлоту на средње високу и пустите да се уље репице загрева док не заблиста.
3. 3 Баците сваки одрезак у вишенаменско брашно. Додајте 1 шољу (120 г) брашна у дубоку посуду. Ставите први одрезак у брашно, а затим га преокрените. Подигните га и отресете вишак брашна. Ставите одрезак на чист тањир. Урадите исто са осталих 5 рамстека.
4. 4 Пеците сваку страну одреска 4 минута. Ставите одреске издубљене брашном у тепсију за пирјање и пржите прву страну 4 минута. Клијештама пажљиво преврните одреске, а затим пеците другу страну још 4 минута. Макните одреске са ватре и ставите их на чист пладањ.
   • Можда ће вам требати да радите у серијама ако су вам одресци велики или је шерпа мала.
   • Држите горионик на средње јакој ватри и вратите му тигањ након што уклоните одреске.
5. 5 Пирјајте лук и печурке 3 до 5 минута. Измерите још 1/8 шоље уља репице и додајте је у таву за пирјање. Нарежите 2 цела лука и 3 шоље (360 г) печурки. Додајте обоје у вруће уље и динстајте их док исечени лук не изгледа провидно.
   • Можете користити било коју печурку коју волите.
6. 6 Додајте чорбу, пиво, меласу, мајчину душицу, љути сос и ловоров лист. Измерите 4 шоље (480 мл) пилеће или говеђе чорбе, 8 унци (236 мл) тамног пива, 2 кашичице (8 г) тамне меласе, 1 кашичицу (4 мл) свежег, исецканог лишћа мајчине душице, 3 кашичице ( 12 мл) љутог соса и 2 листа ловора. Додајте их мешавини лука / печурки у тигању.
7. 7 Вратите одреске у шерпу и динстајте их 2 сата. Смањите температуру на малу. Пажљиво спустите шницле у мешавину лука / гљива. Покријте посуду за динстање и динстајте све заједно 2 сата. Одресци су готови након што постану вилице.
   • Уклоните одреске из тигања, али у њему задржите смањену течност.
8. 8 Умутите путер и крем крем у течност у шерпи. Коцка 1/4 шоље (30 г) путера и додајте је у шерпу заједно са 147 грама крем креме. Умутите док се састојци потпуно не уграде.
   • Можете користити крем крем или павлаку, шта год више волите.
9. 9 Кашиком додајте сос преко одреска и одмах их послужите. Плоче одреске појединачно, а затим прелијте сос по сваком. Ако желите, украсите сваки тањир сецканим власцем. Одреске послужите одмах док су још врући.
   • Остатке рамстека оставите у фрижидеру у херметички затвореној посуди. Поједите остатке у року од 3 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Сеаред Румп Стеак

• Плитко јело
• Мала чинија
• Споон
• Лепљив омот
• Папирни убруси
• Клешта
• Тигањ средње величине
• Мерне кашике
• Посуде за мерење
• Оштар нож
• 2 тањира за сервирање

Румп шницла печена у пећници

• Клешта
• Тигањ средње величине
• Мерне кашике
• Посуде за мерење
• Оштар нож
• Велика тава за печење
• Алуминијумска фолија
• 2 до 3 тањира за сервирање

Пирјани бифтек са печуркама и луком

• Клешта
• Велика тава за динстање
• Мерне кашике
• Посуде за мерење
• Оштар нож
• Умутити
• 6 тањира за сервирање