Како одкостити турску дојку

Дебонинг (понекад се назива „одкоштавање“) је поступак уклањања костију од живине пре кувања. Откоштене ћуреће груди основа су за многе рецепте, као што су ћурећа прса печена у пећници или ћурећи ражњићи. Кости из процеса одкоштавања могу се користити и за прављење ћурећег фонда. Ако научите како одкоштавати своје месо, можете уштедети новац, јер је већина одкоштених комада скупља од меса са костију. Једном када се савлада техника одкоштавања, може се користити на било којем броју живине, укључујући гуску, фазан, патку и пилетину.

Део један од 3: Припрема се да вам откосе Турску

један Одвојите мало времена. Ако је ово први пут да обелоданите ћуреће дојке, закажите довољно времена за извршавање задатка. Отклањање костију ћуреће дојке обично ће трајати око 10 минута, али вежбањем постаћете бржи и ефикаснији.
2 Скупите мало залиха. Требаће вам пластична даска за резање; оштар, танак нож за одвикавање; и наравно цела ћурећа прса. Поред тога, пре него што започнете, уверите се да је ваша кухиња у хигијени.
3 Перите руке . Кључно је започети са хигијенским рукама, иначе бисте могли да унесете бактерије у своју ћуретину. Обавезно добро оперите руке сапуном и врућом водом. Кад завршите, пожелећете поново да оперете руке.
4 Прескочите прање ћурећих прса како не бисте загадили кухињу. Иако сте можда чули савете да је прање живине добра идеја, то повећава ризик од тровања храном. То је зато што вода лако прска, ширећи бактерије по вашем радном простору, на опрему за кување и на одећу. Поред тога, бактерије се преплављују по вашим рукама. Не перите ћуретину пре него што је одкоштите.
- Молекулима воде је заиста лако да се шире ваздухом, чак и ако их не видите. Потребна је врло мала количина бактерија да бисте се разболели, зато немојте ризиковати.
5 Одржавајте радни простор чистим да бисте смањили ризик од тровања храном. Ставите ћуретину на пластичну даску за резање која се користи само за резање меса. Пазите да ћуретина остане на дасци за резање и одмах обришите сокове који се прелију по странама. Ставите прибор или посуђе директно у прање и користите антибактеријски сапун или средство за чишћење како бисте очистили радну површину чим завршите.
- Сирова ћуретина ће све што дотакне заразити бактеријама, па морате бити опрезни.
- Обавезно добро оперите руке пре него што додирнете било шта осим ћуретине или посуђа којим га одкоштавате. Поред тога, добро рибајте руке антибактеријским сапуном када завршите.
6 Уклоните кожу. Ако желите да ћурећа прса припремите без коже, сада је прави тренутак да их уклоните. Ножем за резање и прстима пажљиво ољуштите кожу и баците је.
- Иако је овај корак необавезан, можда ће олакшати поступак уклањања костију.
Реклама

Део 2 од 3: Уклањање костију кобилице

један Поставите ћуретину. Ставите ћурећа прса доњом страном коже на пластичну даску за резање. Поставите шиљати крај тако да буде окренут према вама. Будите сигурни да имате довољно простора за лакте око плоче за резање да бисте могли да радите.
2 Направите средишњи рез. Направите урез у средини дојке све до кости. Ово може потрајати неколико резова. Направите сваки рез дубље од претходног док се не постигне кост. СТРУЧЊАК
Ванна Тран
Искусна куварица Ванна Тран је домаћа куварица која је врло млада почела да кува са мајком. Организовала је догађаје и више од 5 година била домаћин поп-уп вечера у заливу Сан Франциска. Ванна Тран
Искусни кувар
Стручни трик : Увек желите да режете заиста оштрим ножем, јер ће то спречити да се месо поцепа и проћи кроз хрскавицу дојке. Тестирајте свој нож држећи лист папира и режући га ножем вертикално. Ако га можете прорезати без много напора и без суза, ваш нож је довољно оштар!

везати тенисице
3 Пронађите костурну кост. Кост кобилице је тамна троугласта кост у средишту дојке. Ово је прва и важнија кост која се уклања. Можда ћете желети да подигнете дојку и мало је савијете уназад како бисте боље изложили костурну кост.
4 Исеци хрскавицу. Користећи свој нож. исеците кроз хрскавицу која се налази одмах изнад костију кобилице. Још једном, ово може захтевати неколико трчања ножем, сваки пут дубље.
5 Уклоните костурну кост. Подигните дојку и савијте је уназад још више. Покушајте мало „искочити“ костурну кост притискајући прстима. Затим рукама и ножем ослободите целу кост. Извуците кост, као и хрскавицу.
- Ако кост кобилице не искочи лако, гурните прсте испод ње на једну, а затим другу страну радећи на разбијању хрскавице.
- Једном када се хрскавица одвоји од кости, требало би да изађе лако.
Реклама

Део 3 од 3: Уклањање додатних костију

један Пронађите дугачке кости. Постоје две дугачке кости (по једна са сваке стране) које пролазе дужину дојке. Пронађите две дуге кости и обема рукама савијте кости уназад, олабављајући их.
2 Уклоните дугачке кости. Ножем се заобиђите око костију и хрскавице дугих костију. Пажљиво радите на уклањању меса и хрскавице док се кост не ослободи. Поновите на супротној страни. Уштедите што више меса.
3 Пронађите и уклоните носач. Носач је танка кост у облику слова В која се налази тачно између врата и дојке. До сада би ваша костура жеља требала бити довољно лабава да се једноставно измигољи. Ако је потребно, ножем ослободите месо које држи кости на месту и уклоните га.
4 Очистите дојке. Уклоните белу тетиву, као и остатке везивног ткива са ћурећих дојки. По жељи ћуреће дојке прережите на две половине. Оштрим ножем (ножем за одкоштавање или уобичајеним кухињским ножем) одсеците по средини центар ћуреће дојке. Ово ће вам дати мање порције за чување и припрему.
5 Чувај своју ћуретину. Покријте своје сирово ћуреће месо пластичном фолијом, ставите га у пластичну кесу или затворите у другу непропусну посуду. Некувана ћуретина у вашем фрижидеру биће у реду 2-3 дана. Ако не планирате да га користите у то време, најбоље је да херметички затворену посуду ставите у замрзивач, где ће трајати неколико недеља. Кад будете спремни за употребу, ћуретину одмрзните у фрижидеру преко ноћи.
6 Поспремити. Када завршите, обавезно темељито очистите руке, инструменте и кухињу. Кад год радите са сировом живином, обавезно користите врућу сапуницу да бисте све дезинфиковали.
7 Користите ћуретину ако сте спремни да је кувате. Једном када се ћуретина одкости, можда ћете бити спремни да је кувате. Обавезно га добро кувајте како не бисте ризиковали тровање храном. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Видео . Коришћењем ове услуге неке информације се могу делити са ИоуТубе-ом.

Савети

Када обешчавате ћуретину, никада не бисте требали пресећи кост.
Месо са костима купујте на велико. Одкостите их и замрзните ради додатне уштеде и погодности.
Покушајте да користите скалпел за једнократну употребу уместо ножа за одкоштавање за поступак одкоштавања.
Увежбајте уклањање дојке на мањој птици, попут пилетине, пре него што пробате ћуретину у пуној величини.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!