Ракија је дивна сама по себи, у коктелу или као пиће после вечере. Испуњена нежним укусима и аромама, ракија се дестилује из вина да би произвела алкохол од 35 до 60 процената алкохола. У пићу се може уживати уз познавање његове историје, врста ракије и правилног начина пијења ракије.
Кораци
Метод један од 3: Учење и одабир ракије
- један Научите како прави се ракија . Ракија је било који дестиловани алкохол направљен од воћног сока. Воће се дроби да би се добио само сок, а затим се сок ферментира да би се створило воће. После тога се воћно вино дестилује за производњу ракије. Ракија се тада обично одлежава у дрвеним бурадима, мада неке ракије не старе.
- Ракија се прави од грожђа, али постоје ракије од другог воћа попут јабуке, брескве, шљиве и многих других. Када се ракија прави од другог воћа, име воћа се изговара прво пре речи „ракија“. На пример, ако се прави од јабука, звала би се ракија од јабука.
- Ракије тамну боју добијају одлежавањем у бурадима. Незреле ракије неће имати ову карамел боју, али ће се често додавати боје како би се створио исти изглед.
- Помацева ракија прави се мало другачије. Уместо да само ферментира сок од грожђа, ферментација и дестилација за прављење ракије од комине укључиће коре, стабљике и семе грожђа. Помацева ракија позната је и под називом марц (енглески и француски) и граппа (италијански).
- 2 Добити преглед историје ракије. Назив „ракија“ потиче од холандског „брандевијн“ или „изгорелог вина“, што изазива топли, блистави осећај од првог гутљаја фине ракије.
- Ракија се производи од 12. века, али су је првобитно производили само апотеке и лекари и користила се као лек. Француске власти дозволиле су винарима да дестилацију започну тек у 16. веку.
- Француска ракијска индустрија полако је расла док Холанђани нису почели да увозе ракију за потрошњу и за извоз у друге европске земље. Било је јефтиније бродарити у количини алкохола него вину, а тако је било и економски исплативо за трговце.
- Холанђани су инвестирали у изградњу дестилерија у француским винарским областима Лоаре, Бордеаук-а и Цхаренте-а. Шарента је постала најуносније подручје за производњу ракије и налази се у граду званом Коњак.
- 3 Сазнајте да постоје различите врсте ракија са различитим системима оцењивања у зависности од старости. Популарне врсте укључују армагнац, коњак, америчку ракију, писко, ракију од јабука, еаук де вие и Бранди де Јерез. Ракије су категорисане према старости, према различитим системима за различите врсте ракија.
- 4 Научите различите системе старења. Ракија се обрађује полако и нежно како би се открили сви њени укуси и традиционално одлежава у храстовим бурадима. Постоје различити системи одлежавања и категоризације различитих врста ракије. Опште ознаке за одлежавање могу да укључују АЦ, ВС (врло специјално), ВСОП (врло специјално старо бледо), КСО (екстра старо), предјело и бербу, али оне се веома разликују за различите врсте ракије.
- ВС (Вери Специал) је стар најмање две године. Они се најбоље користе за мешање, за разлику од уредног пијења.
- ВСОП (врло посебна стара бледа) ракија обично је стара између 4 и по до шест година.
- Ракија КСО (екстра стара) обично је стара шест и по година или више.
- Хорс д’аге ракије су престаре да би се из неког или другог разлога утврђивала старост.
- За неке ракије ове етикете су регулисане, док за друге нису.
- 5 Размислите о покушају Армагнаца. Армагнац је ракија од грожђа која је добила име по региону Армагнац на југозападу Француске. Направљен је од мешавине грожђа Цоломбард и Угни Бланц и дестилован једном у стокама. Затим се одлежава најмање две године у француском храсту, што резултира рустичнијом ракијом од коњака. Након одлежавања, различите одлежане ракије се мешају како би се добио конзистентан производ.
- Ракија са 3 звездице или ВС (Вери Специал) има најмлађу ракију у мешавини која је одлежала најмање две године у храсту.
- ВСОП (Вери Супериор Олд Пале) ракија је када је најмлађа ракија у смеши одлежала најмање четири године у храсту, иако су многе од ових ракија заправо много старије.
- Наполеон или КСО (екстра стара) ракија је када је најмлађа ракија у смеши одлежала најмање шест година у храсту.
- Хорс д’аге ракија је када најмлађа ракија у смеши одлежи најмање десет година.
- Ако Армагнац има старост на етикети, то значи да је најмлађа ракија у боци те старости.
- Постоје и берба Армагнаца старих најмање десет година, а година бербе биће приказана на боци.
- Ове старосне категорије важе само за Армагнац; Коњаци и друге ракије имаће различита значења за ове категорије.
- 6 Размислите о покушају коњака. Коњак је ракија од грожђа названа по граду Француској из којег потиче и направљена од мешавине специфичног грожђа, укључујући Угни Бланц. Мора се двапут дестиловати у бакарним лонцима и одлежати у бачвама од француског храста најмање две године.
- Ракија са 3 звездице или ВС (Вери Специал) је када најмлађа ракија у смеши одлежи најмање две године у храсту.
- ВСОП (Вери Супериор Олд Пале) ракија је када је најмлађа ракија у смеши одлежала најмање четири године, иако је већина ракија из ове класе заправо много старија.
- Наполеон, КСО (Ектра Олд), Ектра или Хорс д’аге ракија је када је најмлађа ракија у мешавини одлежала најмање шест година у храсту. У просеку су ове ракије обично заправо 20 година или више.
- Неки коњаци старе од 40-50 година у храсту.
- 7 Размислите о пробавању америчке ракије. Америчка ракија укључује много различитих марки и нема пуно законских прописа. Било која старосна категорија као ВС, ВСОП и КСО није законски контролисана и тога треба да будете свесни приликом куповине. Постоје само два америчка прописа која утичу на потрошача у погледу ракије.
- По закону, ако ракија није одлежала две године, на етикети мора имати реч „незрела“.
- Поред тога, по закону, ако није направљено од грожђа, мора навести и воће од којег је направљено.
- С обзиром да класификације нису регулисане законом, различити брендови имају различиту старосну доб за своје класификације и њихови процеси старења можда неће бити дуготрајни. Више информација о одређеним сортама и старости потражите на веб локацијама дестилерија.
- Не постоје законски захтеви који одређују које технике дестилације треба користити.
- 8 Размислите о пробавању ракије од пишка. Писцо је незрела ракија од грожђа произведена у Перуу и Чилеу. Будући да је незрело, бистре је боје. Тренутно постоји препирка између Перуа и Чилеа око тога коме би требало дозволити да производи писко и да ли би то требало ограничити на одређене регионе.
- 9 Размислите о пробавању ракије од јабука. Ракија од јабуке прави се од јабука и долази из било које Америке, где се и називаапплејацк, или Француска, где се зове Цалвадос. Веома је свестран и може се користити у низу коктела.
- Америчка верзија, апплејацк, врло је бистра и воћна.
- Француска верзија, Цалвадос, је нијансиранија, суптилнија и слојевитијег укуса.
- 10 Размислите о покушају еаук де вие. Еаук де вие су незреле ракије направљене од воћа осим грожђа, попут малина, крушака, шљива, трешања, као и других врста. Обично су јасни јер су незрели.
- У Немачкој се еаук де вие назива „шнапс“, али то уопште није исто што и амерички шнапс.
- Једанаест Размислите о покушају Бранди де Јерез. Бренди де Јерез потиче из регије Андалузије у Шпанији и има свој прописани начин производње у којем се само једном дестилира у бакарним шерпама. Затим се одлежава у америчким храстовим бачвама.
- Бранди де Јерез Солера је најмлађа и најплоднија и има минималну просечну старост од 1 године.
- Бранди де Јерез Солера Ресерва има просечну старост од најмање 3 године.
- Бранди де Јерез Солера Гран Ресерва је најстарија ракија са минималном просечном старости од 10 година.
- 12 Изаберите своју ракију по типу, а затим и старости приликом куповине. Та врста може бити једна од оних о којима се расправљало или једноставно рећи „ракија“. Ако нема одређену врсту, потражите земљу увоза и коришћени извор (на пример, грожђе, воће или комине). Изаберите према старости након што сте одабрали према типу. Имајте на уму да су опште старосне категорије ракије веома променљиве и разликују се у зависности од врсте.
Метод 2 од 3: Пиће ракије уредно
- један Научите шта значи лепо. Пијете ракију „уредну“ значи да је пијете самостално без леда или мешалице. Окусите само ракију и ништа друго, што вам омогућава да у потпуности искусите укус.
- Лед ће се растопити и залијевати ракијом, уништавајући укус.
- 2 Пијте ракију уредну када имате одлежалу ракију доброг квалитета. У најбољим ракијама треба уживати сами. Ово ће вам помоћи да у потпуности уживате у укусу, повећавајући ваше искуство и омогућавајући вам да заиста окусите најбоље искуство ракије.
- 3 Узми снајперицу ракије. Њушкало за ракију или балон за ракију је кратка чаша са широким дном чије се странице сужавају на врху. Имаће кратку стабљику и долази у многим величинама, мада се обично одједном не сервира више од 60 мл. Ове чаше су савршене за испијање ракије, јер концентришу суптилне ароме на врху чаше када их носите или осетите.
- Темељито чист шмркаљ који је осушен на ваздуху спречава да други укуси ометају укус ракије.
- 4 Послужите одмах. Ракије не требају дисати као вино. Ако га пустите да предуго одстоји, неки испарљиви алкохоли ће испарити. Ово ће изгубити део карактера ракије.
- 5 Загрејте чашу у руци. Многи зналци радије загреју ракију, јер нежна топлота појачава укус и арому. Најбољи начин да то урадите је да чашу једноставно држите у руци да бисте је лагано загрејали. Широка основа чаше олакшава грејање у руци.
- Такође можете загрејати чашу тако што ћете је сипати топлом водом, а затим излити пре пуњења ракијом.
- Други начин за загревање ракије је пажљиво загревање чаше на отвореном пламену.
- Пазите да се не прегрејете! Прегревање може довести до испаравања алкохола и уништења букета и укуса.
- Не набадајте чашу јер можете изгубити неке суптилне ароме ракије.
- 6 Мирисите ракију држећи чашу у висини сандука. Носите (помиришете кроз нос) ракију на овој удаљености омогућиће вам да осетите цветне ноте и унесете нежне ароме у нос. Ово спречава да ваша чула буду преоптерећена приликом кушања.
- 7 Ставите чашу на браду и поново заударајте кроз нос. Подигните снајпера до висине браде и дубоко удахните кроз нос. Нос на овој висини омогућиће вам мирис ароме сушеног воћа у ракији.
- 8 Подигните снајпер директно под нос и мирисати и кроз уста и кроз нос. Кад шмркавац доведете до носа, можете осјетити ароме зачина у ракији. Ово ношење биће много сложеније од претходна два.
- 9 Отпијте врло мали гутљај. Ваш први гутљај једноставно треба да навлажите усне како вас не би савладао. Први гутљај треба да буде најмањи могући гутљај и унеће укус у уста. Ако постанете свладани, то ће вас можда спречити да поново дегустирате ракију.
- 10 Отпијте више гутљаја, почевши од малих и радећи све до већих гутљаја. Намењени су прилагодби ваших уста укусу. Тек након што се ваши укуси аклиматизују, можете у потпуности ценити укус ракије.
- Испијање ракије подједнако се односи на арому као и на укус, па будите сигурни да ћете и даље ценити арому док пијуцкате ракију.
- Једанаест Почните млади, а старији ако кушате више ракија. Ако кушате више ракија, онда прво започните са најмлађима. Увек оставите малу количину сваке од њих да бисте се касније вратили - изненадићете се колико се први укус може променити након што се нос и непце подгреју до ракије.
- 12 Покушајте да не гледате на врсту и трошкове ракије ако кушате бројне ракије. И врста и цена могу утицати на начин на који кушате ракију, па је најбоље да ове податке покривате приликом кушања како бисте заиста открили укусе који вам се свиђају. Ово вам може помоћи да сазнате више и о себи.
- Наочаре можете некако да обележите на дну пре него што их наточите. Затим помешајте чаше пре пијења тако да не знате која је која.
Метод 3 од 3: Испијање ракијних коктела
- један Пијте ракију у мешаним пићима када имате млађу и јефтинију ракију. На пример, ако имате ВС ракију или другу неименовану ракију, можете је умешати у коктеле. Ракија је део винске породице, тако да не функционише увек добро са одређеним газираним соковима и тоницима, али има много мешаних пића доброг укуса.
- Иако је коњак стара, скупља ракија, често се користи и у мешаним пићима.
- 2 Размислите о томе да пробате коктел Сидецар. Сидецар је класични коктел који је хотел Ритз у Паризу, Француска тврди, измислио почетком 1900-их. Требаће вам 1,5 унци (45 мл) коњака, 1 унца (30 мл) Цоинтреау или трипле сец, 0,5 унци (15 мл) свежег лимуновог сока, лимунски преокрет за украшавање и по жељи шећер за дозирање.
- Охлађену чашу за мартини обложите шећером. Чаша за мартини има облик наопако постављеног троугла на дугој стабљици. Охладите чашу у замрзивачу, а затим умочите горњи руб у тањир са шећером да бисте је обрубили.
- Сипајте састојке (осим лимунове) у коктел шејкер са неколико коцкица леда и снажно промућкајте.
- Процедите да уклоните коцкице леда и сипајте у чашу.
- Украсите лимуновим увијањем. Лимуново увијање можете направити тако што ћете у једном пуном кругу одлепити танку траку од коре око лимуна.
- Можете мало променити однос коњака, Цоинтреау и лимуновог сока како бисте пронашли савршен укус за вас.
- 3 Размислите о покушају митрополита. Метрополитан је класични коктел чији је први рецепт датиран из 1900. године. Требаће вам 1,5 (45 мл) унци ракије, 1 унца (30 мл) слатког вермута, 0,5 кашичице једноставног сирупа и 2 цртице горчице Ангостура.
- Направите једноставан сируп комбиновањем 1 шоље воде са 1 шољом суперфиног шећера у тегли. Затворите теглу и мућкајте док се шећер потпуно не раствори. Држите теглу у фрижидеру.
- Све састојке сипајте у коктел шејкер са коцкицама леда и добро промућкајте.
- Процедити у охлађену чашу за мартини. Чаша за мартини има дугачку стабљику са чашом у облику наопако постављеног троугла.
- 4 Размислите о покушају џентлменског Хот Тодди . Хот Тодди је класични топли напитак који се у прошлости често користио као лек. Може се правити од разних алкохолних пића, укључујући ракију и ракију од јабука. Требаће вам ракија од 30 мл или ракија од јабуке, 1 кашика. мед, ¼ лимуна, 1 шоља воде, прстохват каранфилића, прстохват мушкатног орашчића и 2 штапића цимета.
- Дно шоље или ирске чаше за кафу премажите медом, а затим додајте ракију или ракију од јабуке и сок лимуна.
- Прокувајте воду у котлу или лонцу и сипајте у чашу.
- Мешајте смешу и додајте каранфилић и штапиће цимета.
- Пустите да одстоји 5 минута, а затим додајте мушкатни орашчић и уживајте!
- Можете променити однос ракије и воде. Ако користите ракију од јабука, можете одабрати да повећате количину ракије од јабука за додатни укус.
- 5 Размислите о покушају Писцо киселог. Писцо Соур је најпопуларнији начин конзумирања писца и пиће је с потписом Перуа, а такође је веома популарно у Чилеу. Требаће вам 3 унце (95 мл) писка, 1 унца (30 мл) сока свежег исцеђеног лимете, 22 грама једноставног сирупа, 1 свеж беланчевина и 1 горка горчица Ангостура или Амарго (ако га можете наћи).
- Направите једноставан сируп комбиновањем 1 шоље воде са 1 шољом суперфиног шећера у тегли. Затворите теглу и мућкајте док се шећер потпуно не раствори. Држите теглу у фрижидеру.
- Комбинујте писцо, креч, једноставни сируп и беланчевине у мушалици за коктеле без леда и снажно промућкајте док бељак не постане пенаст, око 10 секунди.
- Додајте лед, а затим јако промућкајте док се добро не охлади, поново око 10 секунди.
- Процедите лед и сипајте у охлађену чашу од киселог писка. Чаша од киселог кисела меса релативно је мала и у облику је помало слична уобичајеном чаши, осим што је подлога тања и ивице су мало више раширене на врху.
- Додајте цртицу горке на врх пене од беланаца.
- 6 Размислите о покушају Јацк Росе-а. Јацк Росе је класични коктел који је био веома популаран 1920-их и који користи јабуку, америчку врсту ракије од јабука. Требаће вам 60 грама јабуке, 1 унца сока од лимете и 15 гранда гренадина. Прави амерички јабук тешко је пронаћи, али ако га можете добити, пробајте овај коктел.
- Сипајте састојке у коктел шејкер са ледом и добро промућкајте.
- Процедити у охлађену чашу за коктеле. Ова чаша ће имати дугачку стабљику са чашом која је обликована попут наопаког троугла.
- 7 Размислите о томе да испробате рецепт Јулеп. Ово пиће се први пут појавило у штампи 1857. године и комбинује коњак и ражени виски за умирујуће освежење, савршено за лето. Требаће вам 1,5 унци (45 мл) ВСОП коњака или друге добре ракије, разијског вискија од 0,5 унци, 2 кашичице шећера раствореног у 15 мл воде и 2 гранчице свеже нане.
- Ставите шећер и воду у високу чашу или џулеп шољу (традиционалну сребрну шољу) и мешајте док се шећер не отопи.
- У чашу додајте листове менте и нежно притисните да се ослободи ароматично уље. Не разбијајте менту или ћете ослободити горчину са лишћа.
- Додајте ракију и ражени виски у чашу и мешајте да се сједини.
- Чашу напуните сломљеним ледом и мешајте дугом кашиком док чаша не почне да леди по боковима.
- Украсите гранчицом свеже нане и послужите сламком.
Терминологија ракије и рецепти за пиће
Терминологију ракије коју треба знати Рецепт бочне кочије Француски 75 рецептПитања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Треба ли ракију конзумирати након вечере? Ракија се сматра напитком након вечере, јер јак укус може отупити ваше непце током оброка. Тако да, право је време за конзумацију ракије.
- Питање Могу ли пити ракију са млеком? То је врло често у многим земљама, додајте мало ваниле - зове се тацао (шпански). Додајте мало ракије у јаје од јаја (млеко и јаја) и оно се зове бело тиграсто млеко (британско). Ракија и млеко на леду са кафом је ракија или Алленово млеко (главна група намирница у држави Мејн)!
- Питање Могу ли пити ракију преко леда? Можете, али како горе стоји, лед се топи и уништава укус ракије. Најбоље је да се послужи „уредно“ (само по себи, без леда).
- Питање Коју величину чаше треба да послужите за ракију? Било која величина снифтер-а би била у реду. Само додате ракију да напуните само базу да бисте могли уживати у ароми. Дршка чаше се држи тако да ракију можете нагнути над пламен да бисте је загрејали, што такође ослобађа ароме ликера.
- Питање Шта значи „ракија под водом“? Значи ракија са чашом воде као гонитељ. Неки људи више воле да алкохол пију уредно, а затим га прате са гутљајем воде.
- Питање Могу ли ракију пити млаком водом? Рекао бих не; уништиће укус и укус. Ракија је најбоље уредна или у коктелу. Ако тражите „Хот Тодди“, препоручио бих виски, топлу воду и мало лимуновог сока ако га имате.
- Питање Да ли је ракија корисна за прехладу? Иако ракија може пружити одређену утеху када сте болесни, била би боља идеја избегавати алкохол јер ваше тело покушава да се бори против хладноће. Међутим, можете добити мало вискија у врућем тоддију са лимуновим соком.
- Питање Могу ли користити соду са ракијом? Да ти то можеш. Препоручујем да експериментишете са различитим врстама како бисте пронашли укус који вам се највише допада.
- Питање Да ли је ракија добра за дијабетичара? Алкохол није добар за дијабетичаре, јер негативно утиче на ниво шећера у крви.
- Питање Да ли је ракија боља од вискија? Ракија и виски су два потпуно различита ликера, тако да не постоји начин да се измери шта је боље. То је ствар личних преференција.
- Који је рок употребе ракије у боци од датума производње? Одговор
Савети
- Ако не можете да поднесете укус док пијете ракију, можете додати најнижу количину воде у чашу пре дегустације.
- Постоји много различитих врста коктела направљених од ракије, а можете и сами да измислите своје. Истражите или будите креативни!
Упозорења
- Конзумација алкохолних пића нарушава вашу способност управљања аутомобилом или руковањем машинама и може проузроковати здравствене проблеме. Увек будите сигурни када конзумирате алкохол.
- Не пијте алкохол ако сте трудни јер постоји ризик за вашу бебу.
