Како јести Фугу Сасхими

Фугу, такође познат као пуфферфисх или дувана риба, садржи потенцијално смртоносни неуротоксин зван тетродотоксин. Свака риба садржи довољно отрова да убије око 30 људи. Упркос овим опасностима, фугу се једе у Јапану, а у мањој мери и у другим деловима света. Мора се припремити са изузетним опрезом како би био сигуран за конзумацију, због чега се његова дистрибуција строго контролише. Ако желите да пробате фугу, сасхими је популаран препарат. Типично се сервира нарезан тако танко да је прозиран, а кришке су поређане у облику хризантеме.

Део један од 3: Безбедно јести Фугу Сасхими

један Схватите ризике. Риба фугу производи смртоносни токсин назван тетродотоксин, због чега се централни нервни систем тела постепено искључује. Људи који су отровани тетродотоксином су потпуно свесни јер доживљавају симптоме попут вртоглавице, парализе мишића, некохерентног говора, асфиксије и срчаног застоја.
- Фугу је сигурно јести када га искусни кувар правилно припреми, али ако се припреми погрешно, један залогај може да убије човека.
- Не постоји антидот за тетродотоксин, тако да многи људи који су му изложени умиру.
СТРУЧЊАК
'Никада не покушавајте сами да припремите фугу. Једите га само ако га је припремио искусни кувар. '

Цлаудиа Царберри, РД, МС

Магистрирала, Прехрана, Универзитет у Тенесију Кноквилле Цлаудиа Царберри је регистровани дијететичар специјализована за трансплантацију бубрега и саветовање пацијената за мршављење на Универзитету у Аркансасу за медицинске науке. Чланица је Аркансас академије за исхрану и дијететику. Цлаудиа је магистрирала из нутриционистике на Универзитету Теннессее Кноквилле 2010. године. Цлаудиа Царберри, РД, МС
Магистрирао, Прехрана, Универзитет Теннессее Кноквилле
2 Знајте где је легално доступан. Ако сте у Јапану, требало би да имате релативно лако времена да пронађете ресторан који служи фугу сашими. Међутим, веома је важно осигурати да погон има добру репутацију и да има дозволу за послуживање рибе. Већина случајева тровања фугуом догађа се у објектима без дозволе у којима неискусни кувари припремају фугу.
- Постоји неколико ресторана у Сједињеним Државама који имају дозволу за послуживање фугу сашимија, мада се они морају увести из Јапана претходно нарезани.
- Фугу је илегално у Европској унији.
3 Замолите да видите сертификат кувара. Да би му било законски дозвољено да припрема фугу, кувар мора имати лиценцу. Ово има за циљ да осигура да само потенцијално најспособнији и најбоље обучени кувари могу да припремају ову потенцијално смртоносну рибу. Ако планирате да пробате, обавезно затражите доказе да је кувар правилно лиценциран.
- Да би добио лиценцу, кувар мора проћи трогодишњи програм науковања и положити ригорозан испит, који већина кандидата не успе.
- Кувари у Сједињеним Државама можда немају ову лиценцу, јер сами не режу сашими. (Ово још увек ради лиценцирано лице у Јапану.)
4 Избегавајте најотровније делове рибе. Јетра, јајници и црева садрже највише концентрације токсина, па би их требало избегавати сви, осим највећих ризичних људи. Месо рибе садржи врло мало отрова, уколико наравно није загађено органима током припреме.
- Сашими се понекад сервирају органи, али они морају бити посебно третирани како би се уклонили токсини и ризичније је јести од меса.
- Тестиси су такође врло отровни, али у неким областима се сматрају деликатесом.
5 Изаберите најмање отровне врсте. Постоји много различитих врста фугу, које су све отровне. Иако су сви потенцијално опасни, торафугу или тигар пуфер имају најмање отровне крви, што га чини најсигурнијим за јело.
6 Размислите о сорти без отрова. Неке компаније узгајају фугу у заточеништву и ограничавају им исхрану како би их спречиле да производе свој смртоносни отров. Ако желите да ограничите ризике приликом покушаја фугу сашимија, размислите о једењу узгајане рибе.
- Још увек се истражују безбедност узгајаних фугуа, па је најбоље да се држите лиценцираног кувара, чак и ако је риба узгајана на фарми.
7 Потражите хитан медицински третман ако имате симптоме тровања. Иако не постоји протуотров за тетродотоксин, непосредна медицинска интервенција може вам спасити живот ако сте изложени. Лекари могу да користе активни угаљ за апсорпцију отрова, а такође вам могу помоћи да дишете како не бисте гушили ефекте токсина.
- Ако вам језик отупи, одмах вам треба медицинска помоћ, јер је то обично први симптом. Благо пецкање у уснама је обично у реду. Остали симптоми укључују вртоглавицу, повраћање и парализу мишића.
Реклама

Део 2 од 3: Уживање у вашем Фугу Сасхими

један Припремите се да потрошите много. Фугу је скупо јело, па очекујте да потрошите пуно на свој оброк. У зависности од врсте јела које наручите, можете да платите и до 200 долара.
- Стрма цена има много везе са сложеношћу припреме. Најбоље је избегавати јефтину фугу из установа које нису на гласу, јер можда није сигурно.
- Неки ресторани нуде а ла царте опције ако не желите да потрошите превише, а желите само да пробате мали комад фугу сашимија.
2 Знајте шта можете очекивати. Фугу је блага, жвакаћа риба. Неки људи сматрају фугу сасхими бљутавим. Ако обично уживате у укуснијој риби, можда ћете бити разочарани фугуом, па размислите да наручите само малу количину када први пут пробате.
3 Искористите украсе који побољшавају укус. Будући да је фугу врло благ, можда ћете желети да додате мало укуса. Фугу сасхими се често служи са украсима и сосом, па покушајте да их поједете уз фугу за укуснији залогај.
- Вашу фугу можете послужити са ротквицама и младим луком, што ће риби додати диван укус.
- Понзу сос се често испоручује уз јело фугу сасхими, па покушајте да умочите рибу у њега како бисте побољшали укус. Ово је сос на бази сирћета који има благи цитрусни укус.
4 Једите фугу зими. Зима се сматра најбољим годишњим добом за једење фугу, јер се рибље тело тови у то доба године. Ако желите да извучете максимум из свог искуства с фугу, једите га током главне сезоне.
- Имајте на уму да је фугу обично зими скупљи јер је у свом најбољем издању.
5 Размислите о једењу мале количине отрова (ако сте дрзник). Неки стручни кувари намерно остављају траг отрова у фугу када га припремају. То узрокује благо трњење усана, у чему уживају многи гости. Такође може изазвати осећај еуфорије. Реклама

Део 3 од 3: Допуњавање вашег сашимија другим јелима од фугуа

један Узми салату. Ако желите да поједете цео оброк фугу, можда ћете желети да почнете са салатом. Неки ресторани нуде опције које садрже фугу кожу.
- Да би кожа била сигурна за јело, кувар мора уклонити рибље класове.
2 Размислите о техничарима. Још једна популарна опција за конзумирање фугуа је тецхири, то је чорба која садржи поврће и фугу.
- У овом јелу је укус фуге тешко открити, јер чорба и поврће имају јаче ароме.
3 Пробајте кувано. Осим што фугу служе сирову, једу га и куваног у разним јелима. Популарне опције укључују вруће лонце и пржена јела.
- Пржена фугу вероватно ће привући западно непце, јер има укус попут пилетине.
- Ако сте врло одважни, можда ћете желети да покушате да поједете неке отровније делове рибе. На пример, на неким местима можете пронаћи кувани тестус фугу.
4 Пробајте пиће са фугуом. У неким врхунским ресторанима можда ћете моћи да пронађете врући саке помешан са кашиком тестиса рибе фугу, који су врло отровни. Чешће можете пронаћи вруће саке у којем су биле натопљене пераје фугу.
- Фугу даје сакеу слани укус. Требало би да се стрми неколико минута за вашим столом пре него што га попијете за најбољи укус.
Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

Питање Да ли је сигурно јести фугу?Цлаудиа Царберри, РД, МС
Магистрирала, Прехрана, Универзитет у Тенесију Кноквилле Цлаудиа Царберри је регистровани дијететичар специјализована за трансплантацију бубрега и саветовање пацијената за мршављење на Универзитету у Аркансасу за медицинске науке. Чланица је Аркансас академије за исхрану и дијететику. Цлаудиа је магистрирала из нутриционистике на Универзитету Теннессее Кноквилле 2010. године.Цлаудиа Царберри, РД, МСМастер студије, Прехрана, Универзитет у Тенесију Кноквилле Одговор стручњака Фугу је сигурно јести када га искусни кувар правилно припреми. Ако је фугу припремљен погрешно, ујед вас може убити.
Питање Колико кошта јести фугу?Цлаудиа Царберри, РД, МС
Магистрирала, Прехрана, Универзитет у Тенесију Кноквилле Цлаудиа Царберри је регистровани дијететичар специјализована за трансплантацију бубрега и саветовање пацијената за мршављење на Универзитету у Аркансасу за медицинске науке. Чланица је Аркансас академије за исхрану и дијететику. Цлаудиа је магистрирала из нутриционистике на Универзитету Теннессее Кноквилле 2010. године.Цлаудиа Царберри, РД, МСМагистрирао, Прехрана, Одговор стручњака Универзитета у Тенесију Кноквилле Фугу је веома скуп. Цене ће се разликовати у зависности од тога где идете, али очекујте да ћете платити и до 200 УСД.
Питање Колико дуго треба умријети од отрова фугу?Цлаудиа Царберри, РД, МС
Магистрирала, Прехрана, Универзитет у Тенесију Кноквилле Цлаудиа Царберри је регистровани дијететичар специјализована за трансплантацију бубрега и саветовање пацијената за мршављење на Универзитету у Аркансасу за медицинске науке. Чланица је Аркансас академије за исхрану и дијететику. Цлаудиа је магистрирала из нутриционистике на Универзитету Теннессее Кноквилле 2010. године.Цлаудиа Царберри, РД, МСМастер студије, Прехрана, Универзитет у Тенесију Кноквилле Одговор стручњака Можда ћете осетити ефекте одмах или у прва два сата ако унесете токсин. Да се не бисте отровали, једите само фугу који је припремио искусни кувар.
Питање Колико је велика шанса да се затрујете фугуом на фарми? Цат Продуцтионс Обавезно га припремите од особе која заиста зна шта ради, или ће то бити велика шанса да се отровате.
Питање Да ли кување фугу негира његова отровна својства? Цлхеарт Не. Неправилно припремљена фугу је отровна без обзира да ли је скувана или не.

Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Ако желите врхунско искуство фугуа, потражите ресторан који је специјализован за оброке фугуа са више јела. Ово ће вам омогућити да окусите неколико различитих припрема рибе.
Ако се правилно припреми без икаквих трагова отрова, фугу сасхими може бити здраво јело. Једна порција фугу сашимија обично износи око 70 калорија. Садржи много протеина, витамина Б12 и витамина Д, али има мало масти.

Упозорења

Ако не осећате језик, одмах позовите хитне службе. Симптоми тровања укључују утрнути језик, вртоглавицу, повраћање, утрнуле усне, утрнуло лице и парализоване мишиће.
Никада не покушавајте сами припремити фугу или јести фугу који је припремио неко други осим лиценцираног кувара.