Како замрзнути тиквице

Ако имате више тиквица него што можете да употребите у кратком року, размислите о замрзавању. Пре чувања у замрзивачу тиквице треба исећи или исецкати на комаде којима се може управљати и бланширати. Ево како се то ради.

Део један од 3: Припрема тиквица

један Користите зреле, свеже тиквице. Користите чврсте, зреле тиквице једнолике тамне боје. Боја тиквица добар је показатељ да није постала презрела.
- Не користите тиквице које су бледе или мекане. Такође избегавајте тиквице које имају модрице, дубоке огреботине или иструлела места.
- Ако је могуће, користите тиквице које су свеже убране из врта. Ако купујете тиквице из продавнице, уверите се да су у расхлађеном делу и да су зреле.
- Ако тиквице не можете смрзнути одмах, ставите их у фрижидер док не будете могли. Уверите се да је и даље у чврстом, зрелом стању пре него што га замрзнете.
2 Оперите тиквице. Исперите тиквице под хладном до млаке воде, лагано је рибајући рукама како бисте уклонили нечистоће или остатке залепљене на кожи.
- Ако је потребно, кожу такође можете нежно рибати меком четком од поврћа.
3 Нарежите или исеците тиквице. Утврдите у ком облику планирате да користите тиквице. Обрадите тиквице у том облику да бисте их припремили за бланширање и замрзавање.
- Оштрим ножем уклоните 6,35 мм са сваког краја тиквице.
- Ако режете тиквице, ножем исеците остатак поврћа на кришке дебеле 1,27 цм.
- Ако тиквицу сечете на мале коцкице, започните тако што ћете тиквицу најпре пресећи по дужини. Уклоните семе металном кашиком, а поврће исеците на коцкице.
- Ако уситњавате тиквице, нарибајте остатак тиквица на ситне комаде.
- Тиквицу такође можете да користите процесор за храну да грубо насјецкате на комаде.
Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 1. дела

Шта треба учинити ако тиквицу не можете смрзнути одмах након брања или куповине?

Чувајте га у фрижидеру.

Аха! У идеалном случају, тиквице бисте требали смрзнути одмах, али ако то није могуће, чување у фрижидеру је ваш најбољи избор. Уверите се да је и даље зелено и чврсто када га извучете да бисте га замрзнули. Прочитајте још једно питање у квизу.

Спремите га на свој шалтер.

Не баш! Тиквице ће врло брзо сазрети и омекшати ако их изоставите на пулту. Док дођете до замрзавања, вероватно ће бити премекано да се добро смрзне. Кликните на други одговор да бисте пронашли прави ...

Одустаните од замрзавања те тиквице.

Не нужно! То што тиквицу не можете смрзнути одмах не значи да је уопште не можете замрзнути. Само се побрините да га правилно чувате како би остао свеж. Кликните на други одговор да бисте пронашли прави ...

Желите још квизова?

Део 2 од 3: Бланширање тиквица

један Напуните велику залиху водом. Када бланширате кришке или коцкице тиквица, лонац треба да напуните водом на 2/3 и ставите да кључа на јакој ватри.
- Припремите корпу за кухање на пари за рендане тиквице. Рендане тиквице такође треба бланширати, али бланширати помоћу паре уместо кључале воде. Напуните лонац водом отприлике 5 цм (5 цм) воде и ставите преко њега посуду за парење или другу мрежасту корпу. Закухајте воду на средње јакој до високој врућини.
- Бланширање је користан корак јер уклања ензиме и бактерије због којих тиквице временом губе укус, боју и хранљивост. Ако тиквице не бланширате, релативно брзо ће се променити у боји, чак и када се чувају у замрзивачу.
- Не додајте сол у воду. Када поврће бланширате да бисте га одмах појели, сол га чини укуснијим. Међутим, када бланширате поврће да бисте га чували, додавање соли заправо може проузроковати да поврће изгуби влагу и брже се разгради.
2 Напуните велику посуду леденом водом. Додајте десетак коцкица леда у велику посуду хладне воде.
- Хладну воду треба припремити пре него што тиквице бланширате.
3 Изрежите тиквице резане или исецкане на листиће. Резане или коцкасте тиквице бланширају додавањем директно у кључалу воду. Уситњене тиквице бланширате на пари у корпи постављеној изнад кључале воде.
- Нарезане тиквице кувајте непокривене, у кипућој води 3 до 4 минута. И даље би требало да буде чврсто кад га извадите.
- Ставите исецкане тиквице у корпу за кухање на пари и покријте лонац. Кухајте тиквице на пари отприлике 2 минута или док не постану провидне.
- Можете безбедно поново користити воду за бланширање до пет серија. Ипак, обавезно напуните лонац додатном врућом водом како ниво воде опада.
4 Бланширане тиквице одмах пребаците у ледену воду. Чим се процес бланширања заврши, користите кашику са прорезима да пребаците тиквице из кључале воде или паре у посуду са леденом водом.
- Одједном умакање тиквица у ледену воду одмах зауставља процес кувања.
- Тиквице држите у леденој води отприлике исто време колико сте их држали у кључалој води или на пари.
5 Оцедити тиквице. Извадите тиквицу из ледене воде помоћу кашике са прорезима и пренесите је на чисте папирне пешкире. Осуши се.
- Тиквицу такође можете да пребаците у цедило и дозволите јој да се сама оцеди. У сваком случају, проверите да ли су тиквице суве пре него што их покушате замрзнути.
Реклама

Сцоре
0 / 0

2. део квиза

Треба да користите корпу за кухање на пари да бланширате тиквице ако су ...

Цела

Јок! Технички можете бланширати целу тиквицу, али углавном не бисте смели. Ионако ћете морати да га исечете пре употребе, а то је најбоље урадити када је сирово. Покушајте поново...

Коцкаст

Скоро! Тиквице на коцкице треба бланширати, али то није нарочито деликатно. Стога га можете бланширати кувањем директно у лонцу, уместо да га кувате на пари. Изаберите други одговор!

Резан

Близу! Чак и ако тиквице нарежете врло танко, моћи ће да поднесу кување. За бланширање нарезаних тиквица не морате користити корпу за кухање на пари. Изгледа да опет!

Рендани

Баш тако! Рендане тиквице су деликатније од осталих препарата. Због тога је боље да га бланширате у кошари за парење, а не да га директно додајете у кључалу воду. Прочитајте још једно питање у квизу.

Заправо, никад вам није потребна корпа на пари за бланширање тиквица.

Покушајте поново! Већина начина за резање тиквица оставља тиквице довољно издржљивима да за бланширање не морате користити кош за кухање на пари. Ипак, за једну припрему је потребна употреба корпе. Покушајте поново...

Желите још квизова?

Део 3 од 3: Замрзавање тиквица

један Раширите комаде тиквица на плитком плеху. Тиквице поређајте тако да су кришке у једном слоју.
- Претходно замрзавање тиквица спречава држање тиквица у замрзивачу, што омогућава одмеравање тачних количина смрзнутих тиквица уместо одмрзавања целе серије.
- Уверите се да се делови не преклапају или додирују. Сви комади који се преклапају вероватно ће се лепити.
- Имајте на уму да ова фаза пред замрзавање није потребна ако је користитеисецкане тиквице.
2 Замрзните тиквице. Ставите тацну у замрзивач и оставите је да одстоји тамо 1 или 2 сата док се тиквице не смрзну.
- Већим комадима ће требати више времена да се смрзну од мањих.
3 Ставите тиквице у посуде за дуготрајно складиштење. Извадите тиквицу са лима за печење равном лопатицом и преместите комаде у пластичне кесе или пластичне контејнере који су безбедни за замрзавање.
- Оставите отприлике 1,27 цм празног простора за главу на врху ако свака посуда омогућава просторији тиквица да се шири док се замрзава.
- Избегавајте употребу стаклених посуда, за које је вероватније да ће се распрснути у замрзивачу.
- Ако користите торбу, побрините се да из ње истиснете што више ваздуха. Што је ближе томе да је херметичан, то ће дуже трајати, а да замрзивач не изгори или изгуби укус.
- Означите врећу или контејнер тренутним датумом како бисте могли да пратите колико дуго имате тиквице на чувању.
- Поделите исецкане тиквице на унапред измерене количине на основу тога колико предвиђате да ће вам требати одједном. На пример, можете покушати да одвојите тиквице на 1 шољу (250 мл). Ставите сваки део у своју засебну кесу или контејнер и означите тренутни датум као и количину.
4 Тиквице замрзните док не буду спремне за употребу. Бланширане тиквице могу се замрзавати 9 до 14 месеци, у зависности од тога колико је печат херметички затворен и колико је замрзивач хладан.
- Након одмрзавања тиквице, употребите је у року од 3 дана и не покушавајте да је поново замрзнете.
Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 3. дела

Када замрзавате тиквице, требало би да их ставите у (н) ...

Непропусна пластична посуда

Скоро! Непропусна пластична посуда је одлична за дуготрајно складиштење у замрзивачу. Међутим, ако претходно замрзнете тиквице у једном, тиквице ће се лепити. Покушајте поново...

Непропусна стаклена посуда

Покушајте поново! Тиквице не бисте смели замрзавати или замрзавати у стакленој посуди. Стакло се може распрснути у замрзивачу, а онда је опасно и тешко га је очистити. Изаберите други одговор!

Плитки лим за печење

Тако је! Када замрзавате тиквице, важно је да се комади не додирују. Не морате бринути о херметичности, чинећи велику површину лима за печење идеалним. Прочитајте још једно питање у квизу.

Желите још квизова?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

Питање Можете ли замрзнути свеже тиквице без бланширања?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Особље уредника особља Одговор особља Можете, али се не препоручује. Замрзавање без блеђења може довести до губитка укуса, квалитета и боје.
Питање Можете ли кувати тиквице, а затим их замрзавати?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Особље уредника особља Одговор да, слично бланширању, кување тиквица пре замрзавања помоћи ће да се сачува њен укус, хранљиве материје и боја.
Питање Шта могу да радим са смрзнутим тиквицама? Смрзнуте тиквице ставите у посуду са 1/4 шоље воде. Додајте лук и нарезани парадајз и динстајте док лук не омекша. По врху поспите мало цхеддар сира и послужите.
Питање Немам места за замрзавање колачића. Могу ли прескочити овај корак и ставити тиквице у пластичне вреће за замрзавање? Или контејнере? Рицхард Хоффман Да можете. Заправо то радим у кесама за замрзавање величине литре. Цела поента која стоји иза предсмрзавања је у томе да можете извадити велику врећу из замрзивача. Мислим да је то губљење времена. Ако измерите порцију од 2 шоље и ставите је у квартне врећице замрзивача, никада нећете погрешити. Већина рецепата захтева 2 шоље.
Питање Да ли поступак бланширања помаже да тиквице буду нешто чврсте када их замрзавате? Бланширање служи само да би ензими у производу наставили да сазревају, што се очигледно и даље може догодити при температурама смрзавања. То тиквице неће учинити чвршћим; биће кашасто када се одмрзне.
Питање Могу ли замрзнути целу тиквицу, а да је не бланширам? Брзо губи свој укус и боју, али ако га користите у кратком временском периоду, делује!
Питање Могу ли замрзнути целину тиквица? Не. Неће се задржати и не би било корисно. Бланширање је заиста потребан корак.
Питање Да ли нарибати тиквице са кором? Да, дефинитивно можете нарибати, а да га не огулите.
Питање Да ли могу да замрзнем остатке похованих штапића тиквица? Ти би могао. Међутим, можда неће имати добар укус када их одмрзнете и подгрејете.
Питање Постоји ли начин да смрзнуте тиквице не буду кашасте када се одмрзну? Како су тиквице углавном вода, а вода се шири док се смрзава, пукне мембране због чега постају кашасте. И најбоље што можете учинити, побрините се да буде што је могуће суше након бланширања и пре смрзавања; међутим и даље ће бити мекан када се одмрзне.