Како направити малпуу

Малпуа је слатка посластица у облику палачинки која је популарна у Бангладешу и Индији. Малпуа се често служи као укусан десерт, слатка ужина и током фестивала попут Дивали и Холи. Постоје многе регионалне варијације овог јела, али обично се служи са сирупом са укусом руже или са рабријем, који је заслађено кондензовано млеко.

про тениска организација

Састојци

Малпуа

Служи 4

• 1 шоља (125 г) универзалног брашна
• 1 кашичица (2 г) семена коморача, цело
• ⅓ кашичица (0,7 г) млевеног кардамома
• 2 кашике (28 г) шећера
• 3 кашике (23 г) пуномасног млека у праху
• ½ шоље (118 мл) воде
• 3 кашике (46 г) јогурта
• ⅛ кашичица (0,6 г) соде бикарбоне
• 3 кашике (45 мл) гхее-а, за пржење

Рабри

• 2 кашике (16 г) бадема
• 2 кашике (16 г) пистација
• Вода, за бланширање
• 5 шоља млека
• 3 кашике (42 г) шећера
• 6 семена зеленог кардамома, цела
• 8 прагова шафрана

Сируп од руже

• 8 прагова шафрана
• 1¾ шоље (411 мл) топле воде
• 2 шоље (450 г) шећера
• 5 махуна кардамома
• 1 кашичица (5 мл) есенције руже

Кораци

Део један од 3: Израда Рабрија

1. један Бланширајте орахе. Напуните малу шерпу водом. Воду прокувајте на умереној ватри. Када вода прокључа, додајте бадеме и пистације. Пустите да ораси врију један минут. После минута уклоните шерпу са ватре и оцедите их у цедилу.
   • Исперите орахе под хладном водом.
2. 2 Ољуштите и исецкајте орахе. Када се орашасти плодови охладе на додир, лагано уштипните сваку орашасту плочу између прстију да се ољуште од коже. Баците кожу. Оштрим ножем исеците орахе на резине.
   • Када се сви орашасти плодови ољуште и исеку, одложите их.
3. 3 Згуснути млеко. Сипајте млеко у велику шерпу са тешким дном. Укључите ватру на велико и доведите млеко до кључања. Када млеко почне да кључа, смањите ватру на средње ниску и наставите да крчите. Мешајте свака четири минута да бисте слој мехурића и филма потиснули на страну лонца и састругали бочне странице.
   • Наставите да крчкате и мешате млеко око 90 минута, док се млеко не смањи за пола и згусне.
4. 4 Додајте шећер и орахе. Мешајте смешу да се шећер и ораси уграде у млеко. Млеко наставите да кувате још 15 до 20 минута, док се шећер не отопи и млеко не смањи на трећину првобитне количине.
5. 5 Додајте кардамом и охладите. Када је млеко густо и слатко, додајте кардамом и шафран у смешу. Мешајте да се додају зачини. Макните посуду са ватре и оставите рабри да се хлади најмање сат времена. Пребаците смешу у фрижидер да се охлади.
   • Ако желите, можете користити мушкатни орашчић за ароматизацију млека уместо кардамома.
   • Такође можете додати кашичицу (5 мл) есенције руже у рабри ако желите.
   Реклама

Део 2 од 3: Прављење и пржење малпуе

1. један Комбинујте суве састојке. Сипајте брашно, семе коморача, кардамом, шећер и пуномасно млеко у прах у средњу посуду за мешање. Резервишите соду бикарбону за касније. Добро умутите састојке да се потпуно сједине.
   • Уместо млевеног кардамома можете користити три до четири цела семена кардамома. Да бисте користили цела семена, ситно их исецкајте пре него што их додате сувим састојцима.
   • Кхоју можете користити и уместо пуномасног млека у праху. Кхоиа је густи, сушени млечни производ који можете наћи на индијским или азијским тржиштима. Додајте кхоју са мокрим састојцима уместо сувим.
2. 2 Додајте мокре састојке. У посуду са сувим састојцима сипајте јогурт и воду. Ако користите кхоиа уместо млека у праху, додајте кхоиа и сада. Све састојке умутите док не формира густу глатку масу.
   • За разлику од северноамеричких палачинки, у тесту за малпуу не желите грудице.
3. 3 Одмори тесто. Када се сви састојци сједине и добијете глатко тесто за малпуу, покријте посуду чистим пешкиром и оставите је на страну 30 минута. Оставите на пулту или негде другде на собној температури.
   • Одмарање од тијеста даће брашну времена да упије течност и побољшаће коначну текстуру малпуе.
4. 4 Загрејте гхи и додајте соду бикарбону у тесто. Гхее сипајте у велику таву или таву са тешким дном. Укључите ватру на средњу и оставите гхи да се загреје три до четири минута. Док се загрева, додајте тесто за пециво у тесто и умутите.
   • Уместо гхее-а можете користити било које уље за јело. Добра уља за пржење укључују репицу и поврће.
5. 5 Пржите малпуу. Смањите топлоту на средње ниску. У врући гхее сипајте 3 кашике (45 мл) теста. Тесто раширите задњим делом кутлаче или кашике. Ако има места у шерпи, додајте још теста за кување друге малпуе. Кувајте малпуу два до три минута. Преокрените малпуу лопатицом и кувајте још два до три минута, док са обе стране не порумени.
   • Када је малпуа спремна, уклоните је из посуде.
   • Ако је потребно, додајте још гхее-ја и наставите да пржите малпуу једну или две истовремено док све тесто не нестане.
6. 6 Оцедити вишак уља. Обложите решетку за хлађење жицом чистим пешкиром без длачица или неколико листова папирних пешкира. Клијештама или шпатулом пренесите малпуу на пешкир да упије вишак уља.
   • Оставите малпуу да се оцеди најмање минут пре него што је пребаците у сируп.
   Реклама

Део 3 од 3: Сервирање Малпуе са сирупом од руже и Рабријем

1. један Намочите шафран. У малој посуди спојите врелу воду и нити шафрана. Оставите шафран да се намаче најмање пет минута, а чак 20 ако имате времена. То ће дати шафрану време да улије воду својим суптилним укусом.
2. 2 Загрејте шећер и воду. Комбинујте шећер и воду од шафрана у средњој шерпи. Укључите ватру на средњу и ставите смешу да крчка. Пирјајте мешавину шећера и воде око 10 минута, док се шећер не отопи и смеша не створи густи сируп.
   • Док се смеша кува, редовно мешајте како се шећер топи да не би изгорео.
3. 3 Смањите ватру и додајте преостале ароме. Када је сируп густ и врућ, умутите есенцију руже. Додајте семе кардамома и мешајте смешу да се семе дистрибуира. Окрените ватру на малу.
   • Оставите сируп на ватри да остане топао.
4. 4 Намочите кувану малпуу. У сируп ставите што више скуване малпуе. Уверите се да је малпуа у потпуности прекривена сирупом. Можда ћете их морати намакати у серијама. Намочите малпуу у сируп око 10 минута.
   • Након натапања, клештама уклоните малпуу из сирупа. Пребаците малпуу на жичану решетку за хлађење са плочицом испод да ухватите вишак сирупа.
   • Следећу серију скуване малпуе пребаците у сируп за намакање.
5. 5 Малпуу послужите врућу уз рабри. Када су натопљене малпуе још вруће, пребаците их у појединачне плоче за сервирање. Кашиком додајте мало охлађеног рабрија на врх сваке малпуе или га ставите са стране за потапање. Ако желите, малпуу такође можете украсити сецканим орасима, сувим воћем и другим додацима. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!