Павлова је лагана, прозрачна безе преливена кришкама воћа и шлагом. Легенда каже да је створен у част руске балерине Ане Павлове током посете Аустралији и Новом Зеланду на балетској турнеји почетком 20. века. Овај кремасти десерт савршен је крај летњег оброка. Погледајте 1. корак да бисте сазнали како то направити.
ат&т тв року
Састојци
База
- 4 беланца
- 1 шоља шећера (супер фини бели шећер)
- 1 кашичица белог сирћета
- 1/2 кашике кукурузног шкроба
- 1 кашичица екстракта ваниле
Тхе Топпинг
- 1 шоља тешке павлаке
- 1 кашика шећера
- 2 шоље нарезаног воћа као што су јагоде или киви
Кораци
Део један од 3: Прављење безе за базу
- један Саставите састојке. Павлова има врло мало састојака, али сваки је веома важан. Не правите замену за било који састојак, јер текстура посластице зависи од прецизне хемије сваког од њих.
- 2 Предгрејати рерну на 135 ° Ц. Распоредите решетку у доњу трећину рерне.
- 3 Припремите лим за печење. Отргните велики лист пергамент папира и ставите га на плех. Трагом око дна калупа за торте од 9 инча нацртајте круг на пергамент папиру. Мешавину безе ћете раширити унутар круга да бисте је испекли.
- 4 Помешајте шећер и кукурузни скроб у малој посуди. Ако желите, додајте и прстохват соли.
- 5 Одвојите беланца од жуманца. Веома је важно да се беланца не запрљају комадићима жуманца; ово ће спречити да се ваша беза укрути.
- Обавезно сипајте бело у врло чисту и суву посуду за мешање метала. Вода или комадићи уља утицаће на текстуру ваше безе.
- Жутањке задржите за други рецепт или направитеомлеткасније.
- 6 Истуците беланца. Користите ручни миксер на великој брзини око 5 минута или умутите мутиром, док не настану мекани врхови.
- 7 Додајте кашичицу мешавине рицинусовог шећера. Наставите да тучете беланца и додајте мешавину шећера кашичицу по кашичицу. Наставите док не останете без шећера и док бели не створе круте, сјајне врхове.
- 8 Додајте сирће и ванилију. Врхове прелијте сирћетом и ванилијом и наставите да куцате док се све не помеша. Сирће ће помоћи да безе остану хрскави око ивица и мекани у средини док се пече. Реклама
Део 2 од 3: Печење беза
- један Кашиком додајте смешу у круг пергамента. Користите задњи део кашике да бисте је равномерно распоредили. Требало би да буде приближно заобљене величине.
- 2 Направите малу увучену шупљину у центру. Павловас би требао бити округао са мало шупљине која узимакреми прелив, па вам помаже да замислите да правите облик гнезда са благо подигнутим ивицама.
- Ако је ваш облик на дугуљастој страни кружног облика, не брините превише колико је кружни облик тачан - креативне погрешне форме су дозвољене све док прелив остане на месту.
- 3 Испеците безе. Ставите га у рерну и кувајте 60-70 минута, или док не постане свеж. Не дозволите да беза превише порумени; споља би требало да буде прљаво беле боје када је спреман.
- 4 Уклоните павлову из рерне. Ставите га на решетку да се охлади. Пребаците је у посуду за сервирање и припремите се за додавање прелива. Пре завршетка посуде оставите да се безе потпуно охладе.
- Постоји традиција окретања павлове и украшавања основе јер се каже да је ова страна мање оштра. Понекад је овај разлог заправо изврстан трик за прикривање малих грешака у кувању, попут претјераног затамњења врха. У сваком случају, центар павлове ће ионако брзо изгубити почетну хрскавост због шлага и прелива.
Део 3 од 3: Завршавајући Павлову преливом
- један Припремите преливе. Умутите крему и шећер док крема не створи мекане врхове. Исеците јагоде и киви или друге воћне преливе. Ако остане времена, истражите порекло павлове и одлучите се ко га је изумео.
- 2 Додајте шлаг. Равномерно га распоредите на ивице безе. Користите крему за попуњавање пукотина и покривање осталих недостатака.
- Крему можете и ароматизирати ако желите - пробајте кашичицу екстракта ваниле,руже воде, наранџаста вода, екстракт лимуна или екстракт бадема.
- Иако су шлаг традиционални, можда бисте хтели да шлаг прилагодите другим меканим кремастим супстанцама попут креме. На ово би се осврнули традиционалисти, али експериментални кувари имају креативну дозволу.
- 3 По врху распоредити воће. Положите кришке јагоде или кивија у прилично шаре преко шлага. Још једна популарна традиција је да се свеже отворено маракуја прелије преко врха павлове.
- Остале идеје за прелив укључују мешавину бобичастог воћа, нарезаних вишања, кајсија, манга или бресака, нарибаних тамнихчоколада, или мешавина чоколаде и малина.
- 4 Служите павлову. Лепота павлове је у оку ствараоца; сви остали само желејестито. Немојте се изненадити колико брзо ваша креација нестаје.
- 5 Готов. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Како да зауставим павлову да не пукне? Ливе Ф. Немојте претерати своју мешавину. Користите јаја собне температуре јер хладним јајима треба дуже да се туку, а затим јаја туците само док се шећер не отопи.
- Питање Могу ли да направим без кукурузног шкроба? Не, скроб даје Павловој супстанцу, то је везивно средство. Не можете га заменити брашном, јер то обично није млевено тако фино као скроб.
- Питање Да ли морам да користим само бело јаје? Да. Никада не желите да жумањци падну у тесто; чак и мала количина жуманца ће утицати на вашу павлову.
- Питање Колико дуго ће павлова издржати у херметички затвореној посуди? Генерално ће трајати неколико дана, али ако је потпуно исушен и ако није мекан у центру, задржаће се дуже, можда недељу или две.
- Питање Зашто шећерна течност излази из павлове док се пече? Можда сте користили превише шећера.
- Питање Да ли бих могао додати лимун уместо ваниле да буде зестиер? Да, могао би. Можете додати и наранџасту корицу!
- Питање Да ли је безе исто што и павлова? Да. Павлова је безе љуска.
- Питање Да ли морам да користим металну посуду или могу да користим пластику? Камар Најбољи одговор Можете да користите било коју врсту велике посуде за мешање која вам је при руци.
- Питање Ако немам пергамент папир. Шта могу да користим? Можете користити папир А3 или А4 и прелити га уљем за јело. Обришите га марамицом тако да постане подмазан папир.
Реклама
Савети
- За најбоље резултате користите јаја собне температуре.
- Павлова се најбоље једе кад се направи; намочи се и брзо упије мирисе фрижидера ако се дуже остане.
- Нежна варијација је направити ову смешу онако како је истакнуто, али створити четири „мини павлове“. Само кашиком извадите четири тачке једнаке величине на тацну и кувајте како је горе описано, али само 50 минута. Они ће се скухати као мало „димова“ и неће имати шупље; најбоље их је послужити с добром креме на врху и јагодним кулинама преливеним по врху (или крему служити уз бок тањира). Ово је дивна идеја за венчање, шведски сто или коктел, али мораћете да прилагодите количину састојака у зависности од тога колико вам оброка треба.
- Ауссиес и Кивис воле да скраћују своје речи. Дакле, павлова је од миља позната као 'пав'.
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Упозорења
- Ако изгори, одрежите нагореле комаде, а преосталу павлову премажите кремом и преливом. Ако потоне, премажите га кремом и преливом. Иако је идеална павлова симетрична, уравнотежена и без недостатака, осим ако нисте кувар, ово је врло опроштајни десерт и док год има добар укус, људи то заправо неће приметити.
- Катастрофе које могу задесити павлову укључују: Превише смеђе боје од прекувавања; гори јер сте заборавили да га извадите на време; или тонете јер сте постали нестрпљиви и прерано отворили врата. Ако је превише обрасло, вероватно ће бити жвакаће - али постоје људи који то воле жвакаће; само размажите пуно креме и прелива.
- Никада не постављајте питање ко је изумео павлову на вечери која је садржавала и Аустралце и Новозеланђане. Највероватније ће резултирати огромним спором.
- Ако је потпуно изгорео, мрвљив или утонуо, компостирајте га и почните поново. Ако све друго закаже, слетите до вашег локалног супермаркета - већина аустралијских и новозеландских супермаркета складишти унапред израђене павлове ковчеге у свом пекарском делу.
