Како направити суши колут

Суши је готово једнако забавно правити као и јести. За ролање сопственог сушија код куће требаће вам неколико листова желим (сушене морске алге), серија лепљивог суши пиринча и мало свеже рибе или других пуњења по избору. Започните ширењем куваног пиринча у танком слоју преко норија, остављајући у центру места за ваше главне састојке. Након што додате све што желите, све заролајте користећи свој макису (врста флексибилне простирке од бамбуса) као водиљу и исеците је на укусне комаде величине залогаја!

Састојци

• 1 шоља (190 г) суши пиринча (лепљиви пиринач)
• 2,5 кашике (37 мл) пиринчаног сирћета
• 1/2 кашике белог шећера гранулата
• 1/2 кашичице соли
• 1,25 шоље (300 мл) воде
• 1 лист нори (сушене алге)
• 28–57 г краставца, авокада, клице роткве даикон или другог поврћа на сорти
• 28–57 г свеже рибе суши (туњевина, лосос, жути реп, итд.)
• Тостирано семе сусама (за ролнице у стилу урамаки).

Прави 1-2 порције

тениска кравата за главу

Кораци

Део један од 3: Припрема вашег суши пиринча

1. један Скувајте серију суши пиринча у свом шпорет за пиринач . Комбинирајте 1 шољу (190-285 г) суши пиринча и 1,25 шоље (300 мл) воде у својој шпорету за пиринч. Мешајте састојке док се темељно не помешају, а затим затворите поклопац и притисните дугме за покретање. Треба да прође око 15-20 минута да пиринач заврши кување.
   • Ако немате шпорет за пиринч, суши пиринач такође можете кувати на шпорету док се из њега не скува сва вода. Овај метод је обично мало спорији и може потрајати 20-25 минута.
   • Кувањем 1 шоље (190 г) пиринча добићете довољно за 1-3 кифлице.
2. 2 Загрејте сирће, шећер и сол заједно у малом лонцу. У шерпу додајте 2,5 кашике (37 мл) пиринчаног сирћета, ½ кашике гранулисаног белог шећера и ½ кашичице соли и ставите је на шпорет на лагану ватру. Ови састојци послужиће као мешавина зачина за ваш суши пиринач. Загрејте смешу 2-3 минута, повремено мешајући како бисте спречили да пржи.
   • Потражите да се шећер и сол потпуно отопе пре него што уклоните смешу са плоче.
   • Пазите да не користите више сирћета од препоручене. То би вам могло учинити пиринач јушним и проузроковати његово распадање када покушате да га котрљате.
3. 3 Додајте своју мешавину зачина куваном пиринчу и пустите да се охлади. Прелијте сирће, шећер и сол свеже куваним пиринчем док је још топао. Мешајте пиринач 1-2 минута како бисте били сигурни да је мешавина зачина у потпуности уклопљена. Када завршите, оставите пиринач на пулту да се охлади на собној температури.
   • Додатак мешавине зачина истовремено ће ароматизирати ваш пиринач и дати му савршену лепљиву текстуру за ваљање.
   Реклама

Део 2 од 3: Састављање ваше ролне

1. један Исеците састојке за пуњење на мале комаде. Нарежите поврће попут краставаца, авокада и даикона на танке плочице како бисте били сигурни да ће се удобно уклопити у ваш ролат. Ако желите да уврстите свежу рибу, шкампе, јегуљу или било коју другу врсту морских плодова, можете је исећи на тракице или се одлучити за финији котлет, коцкице или млевено месо. Требаће вам само око 57 грама поврћа или рибе (или обоје) да напуните суши колут.
   • На пример, туна која се користи за зачињене ролнице од туне, обично се исече на ситне коцкице и комбинује са зачињеним мајонезом или другим зачинима.
   • Гломазни комади рибе или поврћа отежаће вам затварање ролне.
2. 2 Ставите лист норија на простирач са сјајном страном надоле. Нори је суштинска компонента било ког суши ролнице - служи и као основа и као омот за вашу ролницу. Нори је прилично осетљив, па рукујте њиме нежно како бисте избегли да га случајно не стиснете или покидате док га вадите из паковања.
   • Нори, заједно са осталим састојцима који су вам потребни за прављење домаћег сушија, можете пронаћи у било ком већем супермаркету или азијској продавници прехрамбених производа.
   • Обавезно поставите подметач тако да бамбусове летвице леже водоравно према вама.
   • Ако не поседујете простирку за суши за мотање, кухињска крпа прекривена листом пластичне фолије може вам послужити као корисна замена.
3. 3 Навлажите прсте да се пиринач не би залепио за њих док радите. Држите руке под млазом хладне воде, а затим отрешите вишак влаге. Такође је добра идеја држати посуду са чистом водом поред радног места ако ћете састављати више ролни.
   • Не заборавите добро да оперите руке водом и сапуном пре него што почнете, јер ће доћи у директан контакт са вашом храном.
   • Ако не смочите руке, брзо ћете их пронаћи прекривене лепљивим пиринчем, што може онемогућити успешно ролање вашег сушија.
4. 4 Ширите танки слој суши пиринча на лист нори. Зграбите ¾ шоље пиринча и ставите га у средину лима. Лагано тапкајте пиринач равним прстима док се равномерно не распореди по површини норија. Оставите око 1 инч (2,5 цм) празног простора на врху норија - то ће му омогућити да се затвори након што се котрља.
   • Пазите да пиринач не раширите прегусто, јер ће то отежати котрљање сушија, па чак може и да доведе до лома норија.
   • После првих неколико покушаја, стећи ћете осећај колико пиринча треба користити.
   • Избегавајте разбијање или руковање пиринчем прегрубо, јер то може утицати на текстуру готове ролице и одбацити ваш однос пиринча и пуњења.
5. 5 Направите плитко удубљење близу дна пиринча прстом. Притисните целокупан показивач у пиринач у правој линији у ширину преко доње трећине норија. Идеја је да издубите витко подручје како бисте били сигурни да ће се ваши састојци уклопити и спречити да се прелију преко норија након што почнете да се ваљате.
   • Овај корак је више или мање опционалан, али може бити од помоћи ако радите са више састојака или посебно са малим комадима.
6. 6 Пиринчу додајте отприлике 57 грама састојака за пуњење. Узмите отприлике ⅓ шоље нарезаног поврћа, рибе и других састојака по избору и поређајте их у ред удубљења које сте направили дуж доњег дела пиринча. Опет, избегавајте прекомерно пуњење ролне, јер би то могло проузроковати пуцање или отежати затварање.
   • Класична калифорнијска ролна, на пример, садржи каникама (имитација меса ракова), авокадо и краставац.
   • Остале суши резанце укључују Пхилли ролницу, која се састоји од лососа и крем сира, и ролницу паука која се прави од меса ракова са меком шкољком, краставца, авокада и зачињеног мајонеза.
   • Направити урамаки ролнице са пиринчем споља, једноставно преокрените нори након ширења на пиринач и додајте своје састојке на исти начин.
   Реклама

Део 3 од 3: Котрљање и сечење вашег суши

1. један Заролајте суши одоздо користећи простирку као водиљу. Гурните палчеве испод доње ивице отирача и нежно га подигните горе и напред да преклопите дно норија на себе. Када то учините, наставите да лагано повлачите подметач напред, лаганим притиском како бисте помогли обликовању ролне док се не затвори.
   • Пазите да простирку или пешкир грешком не смотате у сушију!
   • Обнављајте прсте онолико често колико је потребно да се пиринач не би залепио за њих.
2. 2 Оштри нож навлажите хладном водом. Баш као што смочите прсте пре него што направите колут, важно је да и влажите нож пре него што га посечете. Умочите сечиво ножа у посуду с водом или га провуците испод славине од врха до ручке. Сува оштрица ће вероватније уништити него направити чисти рез. Последње што желите је да направите неред од своје ролне након што сте потрошили толико времена да је направите како треба!
   • Ако је могуће, користите нож дизајниран специјално за резање сушија, као што је а ианагиба , мора , или ти си . Ови ножеви се могу похвалити танким оштрицама са невероватно оштрим ивицама које ће се без напора прорезати и кроз највише напуњене ролне.
   • Под претпоставком да не можете добити у руке специјални нож за суши, обични нож за резање требао би радити сасвим добро, све док је недавно оштрен.
3. 3 Исеците свој колут на комаде од 2,5–5,1 цм. Стандардно хосомаки кифлице, сваки комад треба да буде широк око 1 ин (2,5 цм). Цхумаки ролне могу бити мало веће на око 3,8 цм (1,5 инча), док футомаки (највећа врста ручно ваљаних суши) могу бити широке до 5,1–6,4 цм.
   • Поново навлажите нож пре сваког реза како нож не би згњечио ролну у облику.
   • Нема потребе да се превише умотавате у детаље различитих стилова сушија. Само одаберите величину која вам одговара.
4. 4 Сервирајте ролницу са другим додацима и зачинима по вашем избору. Преосталу рибу можете исећи на тракице и преко сваког комада ставити траку или исто учинити са свежим авокадом. Ако желите да постанете стварно фенси, можда га покапате са мало соса од јегуља или зачињеног мајонеза, наслажете на млади лук исецкани на коцкице или додате комадић пахуљица пандуре за суптилан укус дима.
   • За пуни доживљај суши бара, обложите ролну гредицом васабија, неколико кришки киселог ђумбира и јелом од схоиу (Ја сам врба).
   • Ако сте се окушали у урамакију, поспите прстохват тостираног сезама по врху ролне да бисте додали завршне детаље.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Идеје за рецепте

Питања и одговори заједнице

• Питање Да ли је суши пиринач добар за вас?викиХов Уредник особља
  Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Пиринач је вероватно најмање здрав део сушија. Садржи високо рафинисане угљене хидрате и мало хранљивих састојака. Међутим, пиринчано вино или сирће могу имати здравствене користи као што су промовисање нижег шећера у крви и крвног притиска.
• Питање Да ли је тешко направити суши?викиХов Уредник особља
  Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Уредник особља Особље Одговор Сусхи није превише тешко направити све док имате одговарајуће алате и састојке, попут лепљивог пиринча, пиринчаног вина или сирћета и подметача за ролање или пешкира. Ипак, можда ће требати мало праксе да се то не схвати.
• Питање Како ваљате суши без простирке?викиХов Уредник особља
  Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одложите мало пластичне фолије на танки пешкир или кухињску крпу, а затим је искористите за ролање сушија. Као бонус, пешкиром можете да обришете неред након што завршите!
• Питање За шта се користи пиринчано вино? Пад куће Вино од пиринча чини пиринач лепљивим. Помаже му да се држи алги и додаје укус.
• Питање Ако користите суши пиринач, треба ли вам пиринчано вино? ЦуртМ Суши пиринач је само лепљиви краткозрни бели пиринач. Да бисте били сигурни да је ваш суши пиринач довољно лепљив да се држи заједно, мораћете да додате око 1/5 шоље пиринчаног сирћета или вина од пиринча у шпорет или шерпу за пиринач.
• Питање Могу ли да направим суши без алги? Да. На мрежи можете пронаћи тоне рецепата за суши који не укључује алге. викиХов такође има чланак оправљење сушија без морских алгикоје би вам могло бити корисно.
• Питање Да ли је пиринчано вино стварно вино или алкохолно? Не могу пити или икад пустити те ствари у уста у нашој религији. Фирестар111 Да, шећер у пиринчу квасац претвара у алкохол. Иако не постоји пиринчано вино без алкохола, сирће можете користити као замену.
• Питање Где могу да купим морске алге и мирин? Можете да проверите локални супермаркет, јер обично имају на располагању неколико врста. Ако не продају морске алге и мирин, можете да проверите специјализоване продавнице или пијаце које носе азијске прехрамбене производе. Ако немате приступ специјализованим продавницама, можете да проверите малопродају на мрежи и да вам испоруче производе.
• Питање Могу ли да додам различите састојке у суши колут? Наравно. Постоји много начина за прављење сушија.
• Питање Где да користим семе сезама? Можете да ставите мало сусама у ролницу за суши заједно са осталим састојцима или га поспите споља након што колут буде направљен. Заиста је на теби.