Како направити властити зачин за кисељење

Доккисељењезачини се могу наћи у залихама за конзервирање или на пролазу са зачинима у многим продавницама, можда ћете желети да помешате своје ако узгајате неке од зачина или ако вам се не свиђа укус одређених зачина или ако имате алергију на њих. Ваш рецепт зачина за кисељење може се прилагодити вашем укусу или рецептима које обично следите. Ако имате довољно среће да живите у близини продавнице која продаје зачине на велико, прављење мешавине зачина за кисељење требало би да буде лако и приступачно, али немојте купити више него што можете користити за годину дана, јер сушени зачини временом губе свој укус.

Састојци

Основни зачин за кисељење

Принос: око 2 1/2 шоље

• 1/2 шоље семена сенфа
• 1/4 шоље семена коријандера
• 1/4 шоље семена коморача
• 1/4 шоље бобица целог алеве паприке
• 1/4 шоље целих каранфилића
• 1/4 шоље семена копра
• 1/4 шоље семена целера
• 1/4 шоље штапића цимета, уситњене
• 1/4 шоље кукуруза црног бибера
• 2 кашике кашике сушени ђумбир, грубо исецкан
• 3 сушене црвене паприке, згњечене
• 6 сувих листова ловора, згњечено

Зачин за кисељење копра

Принос: 7 пинти (тегле од 473 мл)

• 24 краставца за кисељење, дугачких од 3 до 4 инча, изрибаних, уклоњених цвета и исечених на копља
• 14 свежих цветова копра
• 7 кашичице. кисељење зачина
• 6 тбсп. кошер соли
• 3 шоље белог сирћета
• 3 шоље воде

Индијски зачињени зачин за кисељење пиринча

Сервингс: 4

• 2 пилеће чорбе од 14,5 оз конзерви
• 1/2 кашичице. со
• 3 кашике киселина мешавина зачина, везана у газу или стављена у куглицу зачина
• 1 1/4 шоље непреврнутог пиринча дугог зрна
• 1 лб. (454 г) пилетине без костију, исечено на траке од 1/2 ”
• 1 шоља смрзнутог грашка
• 1/2 шоље сувих кајсија, исецканих

Немачки зачин за кисељење зеленог пасуља

Сервингс: 6

• 45 л г свежег бобаног пасуља, опран, уклоњен са врхова и пасуљ преполовљен
• 2 кашике кашике зачин за кисељење, везан у гази или стављен у зачинску куглу
• 1 кашичица. со
• 3 шоље воде - или довољно да покрије пасуљ
• 1 шоља сирћета
• 1/2 шоље смеђег шећера

Зачињена зачињавање љуте вегетаријанске супе

Сервингс: 6

• 8 шоља свежег поврћа по вашем избору, опрано, ољуштено, нарезано на коцкице (нпр. Шаргарепа, кромпир, лук, целер, тиква, паприка и боранија)
• 2 кашике кашике зачин за кисељење, везан у гази или стављен у зачинску куглу
• 1 кашичица. соли по укусу
• 1 кашичица. Бели лук у праху
• 2 парадајза на коцкице од 14,5 оз
• 10 шоља воде или биљне чорбе
• 1 1/4 шоље макарона за лакат

Кораци

Метод један од 5: Основни зачин за кисељење

1. један Све састојке спојите тако што ћете их ставити у теглу, додати поклопац и добро промућкати.
2. 2 Додајте етикету са датумом и наведите састојке.
3. 3 Чувајте зачин на хладном и тамном месту до 12 месеци. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 5: Зачин за кисељење копра

1. један Припремите 7 тегли за конзервирање од чисте пинте (473 мл) тако што ћете на дно ставити по један цвет копра и 1 кашичицу зачина за кисељење.
2. 2 Спакујте копља краставца у сваку теглу док се до пола не напуни.
3. 3 У сваку теглу додајте други цвет копра, притиснут уз бок тегле, са цветом окренутим ка споља.
4. 4 Наставите да пуните тегле копљем краставца, чврсто их пакујући.
5. 5 У тешкој шерпи загревајте воду, сирће и сол док не проврију.
6. 6 Сипајте раствор кипућег сирћета у сваку теглу на тачно 1/2 “(1 .3 цм), са обода тегле.
7. 7 Прођите штапићем за мехуриће или оштрицом ножа за путер кроз сваку теглу и дуж унутрашњих зидова како бисте уклонили мехуриће.
8. 8 Додајте додатни раствор сирћета ако је потребно да ниво течности дође на 1/2 ”са обода тегле.
9. 9 Обришите сваки руб тегле чистом крпом.
10. 10 У сваку теглу додајте поклопац за конзервирање и траку са вијцима. Затегните траке на теглама.
11. Једанаест Ставите напуњене тегле у конзерву за водено купатило и додајте воду док тегле не прекрију 2 ”воде.
12. 12 Ставите конзерву на шпорет и доведите до кључања воде.
13. 13 Започните с тимингом чим вода почне да кипи.
    • Обрадите (прокувајте) тегле 10 минута на надморској висини од 304 м или мање.
    • Обрадите (прокувајте) тегле 15 минута на надморској висини од 1.001 до 3.000 стопа (914 м).
    • Обрадите (прокувајте) тегле 20 минута на надморској висини од 3.000 стопа (914,4 м).
14. 14 Искључите ватру и оставите тегле да седе у конзерви 5 минута.
15. петнаест Уклоните тегле подизачем тегли и поставите их на пулт прекривен пешкиром. Тегле не би смеле да се додирују.
16. 16 Проверите да ли су тегле затворене након 24 сата. Знаћете да ли су запечаћене ако је врх поклопца увучен. Ако желите, можете сада уклонити траку са вијцима.
17. 17 Означите своје киселе краставце датумом и чувајте их на хладном и тамном месту.
18. 18 Оставите најмање неколико недеља за делимично укисељене резултате или дуже за јачи укус. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 5: Индијски зачињени зачин за кисељење пиринча

1. један Ставите зачин за кисељење у газу или куглицу зачина.
2. 2 Ставите чорбу, зачин за кисељење и сол у средње тањир.
3. 3 Смешу чорбе прокувајте.
4. 4 Додајте пиринач и пустите да смеша поново прокључа.
5. 5 Кувајте мешавину пиринча и чорбе око 15 минута, док пиринач скоро не омекша.
6. 6 Уклоните пакет зачина или куглицу зачина.
7. 7 Додајте пилеће траке у лонац и смањите температуру док смеша само не крчка.
8. 8 Кувајте око 5 минута, док пилетина скоро није спремна.
9. 9 Додајте грашак и кајсије у лонац.
10. 10 Наставите да кувате још 3 до 4 минута, док пилетина није потпуно кувана. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 4 од 5: Немачки зачин за кисељење зеленог пасуља

1. један Ставите зачин за кисељење у газу или куглицу зачина.
2. 2 Ставите боранију, со, воду и зачине за кисељење у велику шерпу.
3. 3 Динстајте их на лаганој ватри док пасуљ не омекша, око 15 минута.
4. 4 Извадите пакет зачина или куглицу зачина са тигања.
5. 5 Оцедите боранију, резервишући 1 шољу течности за кување у посуди.
6. 6 Ставите резервисану течност за кување, сирће и смеђи шећер у велику тепсију.
7. 7 Мешајте састојке кашиком да се шећер отопи.
8. 8 Додајте боранију у тепсију.
9. 9 Пасуљ охладите у фрижидеру најмање 1 сат пре служења. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 5 од 5: Зачињена зачињавање љуте вегетаријанске супе

1. један Ставите зачин за кисељење у газу или куглицу зачина.
2. 2 Ставите поврће, сол, бели лук у праху, зачин за кисељење, парадајз и воду у велику посуду за супу.
3. 3 Ставите лонац да прокључа на јакој ватри.
4. 4 Смањите топлоту да крчкате супу и наставите да кувате док поврће једва не омекша. То ће трајати око 30 минута, у зависности од величине коју сте исекли поврће. Добро је припазити на лонац, јер ће ваша супа имати бољи укус ако поврће није превише кувано.
5. 5 Додајте макароне у лонац.
6. 6 Динстајте супу, повремено мешајући, док макарони не омекшају, око 30 минута. Додајте још воде или чорбе, по 1 шољу, ако супа постане превише густа.
7. 7 Уклоните зачин за кисељење пре служења. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

• Питање Да ли су зачини исти за укисељени ананас? Може да ради за све што желите да киселиш, али можете испробати различите комбинације зачина да бисте видели шта вам се највише свиђа.

Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Куглице зачина су перфориране металне куглице које отворите и у њих ставите зачине, а затим их плутате у храни коју треба да зачине. Можете их пронаћи у пролазима кухињских уређаја већине продавница.
• Ако немате куглицу са зачинима, ставите тражену количину зачина за кисељење у квадрат газе и завежите га канапом да направите пакетић.
• Смешу зачина за кисељење баците након 1 године.
• Можете додати или изоставити било који од зачина у смеши за кисељење по вашем личном укусу. Додајте остале суве зачине у отприлике 1/4 шоље.
• Кисели краставци имају најбољи укус ако се чувају најмање 2 недеље пре јела.
• Ако сте отворили пакете појединачних зачина да бисте направили овај микс, чврсто их затворите и затворите када завршите са употребом. Ако су дошли у контејнере од картона или папира, поново их спакујте у стаклене или пластичне посуде са чврстим поклопцима и чувајте на хладном и тамном месту. Запишите датум на контејнере.
• У зачину за кисељење користите само свеже зачине. Проверите рок трајања било ког контејнера; треба да имају мање од годину дана.
• Да би зачин за кисељење био сув, узмите кашичицу млека са погоном и увијте га у парче марамице. Додајте ово у теглу зачина. Пазите да пакет млека не уврстите ни у један рецепт.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Упозорења

• Не користите јодирану сол за кисељење.
• Баците мешавине зачина за кисељење које изгледају плесниво или имају фине траке попут паукових мрежа у контејнеру, што указује на заразу инсектима.
• Не мењајте количину сирћета и соли у рецепту киселих краставаца због безбедности хране, јер су оба конзерванси.
• Ако кисели краставци у конзерви не затворе, охладите их и одмах употребите.
• Не користите зачине у праху у смешама за кисељење. Претвориће се у саламурени раствор за сољење или течност. Такође не остају свежи све док цели зачини.
• Пажљиво прочитајте свој рецепт. Неки рецепти киселих краставаца захтевају да се зачин за кисељење веже у врећу зачина пре него што се дода у раствор за кисељење.

Реклама

Ствари које вам могу затребати

• Тегла са чврстим поклопцем
• Средња шерпа
• Цхеесецлотх и стринг или зачинска кугла
• Велики лонац за супу
• Велика кашика
• Нож
• Даска за сечење
• Машина за гуљење поврћа или нож за резање
• Тегле за конзервирање у пинти и нови поклопци и траке за завртње
• Лименка за водено купатило
• Подизање тегле
• Штап за мехуриће или стони нож
• Мерне чаше и кашике
• Ознаке на теглицама и нешто за писање на њима
• Пешкири за посуђе