Како служити вина

Не треба бити соммелиер да бисте импресионирали људе својим вештинама послуживања вина. Без обзира на то имате ли винско вече са пријатељима или служите ли госте на неком догађају, можете изгледати као вински зналац пратећи неке једноставне савете за послуживање. Имајте на уму да се црвена, бела и пенушава вина сервирају различито, а мораћете да их расхладите на различитим температурама како би имала укус. Такође, уверите се да користите праву чашу за врсту вина коју сервирате. Не заборавите вадичеп!

Кораци

Део 1 од 4: Отварање вина

1. 1 На свакој боци вина резати фолију са усне резачем фолије. Усна је подигнути обод на врху бочице. Поставите резач фолије тако да лежи на врху усне и стисните га да исечете фолију која покрива чеп.
   • Резач фолије можете пронаћи на мрежи или у локалној винотеци.
2. два Одчепите вина вадичепом. Поставите врх вадичепа на чеп тако да буде мало ван центра. Гурните надоле и окрените вадичеп. Наставите да се окрећете док се на један завој не удаљите од вадичепа који је скроз унутар плуте. Затим прстима повуците дршку вадичепа док плута не искочи из боце. Поновите на свим флашама вина које сервирате.
   • Ако немате вадичеп, можете отворити боцу вина помоћу ножа за соммелиер, шрафа и клешта, или чак ципела .
3. 3 Поново затворите боце да остану свеже. Вратну страну плуте умрљану вратите у флашу након што сте мало вина наточили у чашу. Чувајте вина у фрижидеру када их не пијете. Хладна температура успорит ће брзину погоршања вина.
4. 4 Декантирају се црвена вина старија од 5 година. После 5 година на боцама црног вина може се развити талог горког укуса. Декантирање одваја вино од талога. Након што отворите боцу црвеног вина, полако сипајте вино у посуду за вино. Када дођете до последње капљице вина у боци, пажљиво посматрајте унутрашњост грла боце. Када видите да се талог почиње накупљати на врату, престаните да се излијевате.
   • Гостима прелијте вино помоћу декантера. Кад се декантер потпуно испразни, напуните га другом боцом црног вина.
   Реклама

Део два од 4: Избор наочара за вино

1. 1 Бела вина послужите у чашама са малим посудама. Посуда је део чаше у којој вино седи. Бела вина лаког тела, попут Мосцато и Соаве, послужите у винским чашама са високим и танким зделама. Бело тело пуног тела, попут Виогниер-а, треба послужити у винским чашама са краћим, заобљенијим посудама.
2. два Црвена вина послужите у чашама са великим посудама. Шире отварање чинија у чашама за црвено вино чини вино укуснијим. Црвена вина пуног тела, попут каберне саувигнона, треба служити у високим, великим чашама црвеног вина. Црвене боје ниског тела, попут пинота црног и гамаја, послужите у краћој чаши са мало заобљенијом посудом.
3. 3 За пенушава вина користите високе и танке чаше. Чаше са пенушавим вином имају танку посуду са малим отвором. У основи су тањи и суженији од чаша за бело вино. Реклама

Део 3 од 4: Точење вина

1. 1 Прво послужите бела вина, а затим црвена и слатка. Након што послужите бело светло тело, као што су Пинот Григио и Асти, пређите на бело тело пуног тела, као што су Цхардоннаи и Виогниер. Затим пређите у своје црвене, почевши од црвених вина лаког тела, попут Ламбрусца, и завршавајући црвеним винима пуног тела, попут Баролоа. Слатка вина, попут Саутернеса и Винтаге Порт-а, сачувајте за крај.
2. два Држите боцу за вино тако да етикета буде окренута према ван. Ово је само љубазност да би људи могли да виде какво вино им служите.
3. 3 Држите боцу доминантном руком за тело. Тело је широка основа боце. Чврсто ухватите тело прстима како би бочица била чврсто у руци. Ставите винску чашу на равну површину испред себе.
4. 4 Окрените боцу водоравно да бисте почели да сипате. Врат и усне боце би требало да лебде око 2,5 цм изнад руба винске чаше у коју точите вино. Не одмарајте врат на ободу чаше. Боца боце за вино треба да буде паралелна са површином на којој је чаша за вино.
5. 5 Сипајте брзим, равномерним покретима. Не оклевајте и не прелијте превише споро, јер ће вино капнути низ бочицу. Избегавајте померање или превртање боце док точите како бисте спречили да вино прска из чаше.
6. 6 Напуните чашу са 5-6 унцева (148-177 мЛ) вина. Никада немојте пунити чаше за вино све до обода (у реду је ако пена излази на ивицу чаше када наточите пенећа вина). Пажљиво пазите на ниво вина док точите да бисте знали када треба да престанете.
   • Ако нисте сигурни како изгледа 5-6 унци (148-177 мл), научите помоћу мерне чаше. Пре него што гости дођу, увежбајте да мерну чашу напуните правом количином вина, а затим је пребаците у винску чашу. Запамтите одакле вино излази на свакој врсти винске чаше да бисте знали када треба да престанете да точите.
7. 7 Окрените бочицу у усправан положај. Будите брзи и стабилни. Не подижите грло боце преспоро или ће вино капнути свуда.
   • Држите салвету у руци док точите, тако да можете ухватити капљице њоме када подигнете бочицу.
8. 8 Разговарајте са својим гостима и будите пажљиви око пуњења њихових чаша. Ако видите да је нечија чаша ниска, понудите да му наточите још вина. Реците својим гостима о винима која им сервирате. Обавестите их каква су вина, колико је стара свака боца и одакле су све дошле. Реклама

Део 4 од 4: Хлађење вина

1. 1 Црвено вино расхладите на 12-21 ° Ц. Увек служите црно вино испод собне температуре. Послужите богата црвена вина, попут Цабернет Саувигнона и Схираза, на топлијој температури од светлих црвених вина, попут Пинот Ноира и Зинфандела. Богата вина имају глаткији укус када их послужите мало топлије.
   • Ако немате хладњак за вино, расхладите црвено вино у фрижидеру 30 минута пре служења. Само хладна богата црвена вина, попут Мерлота и Риоје, држите 15-20 минута у фрижидеру, јер су топлијег укуса.
   • Ако вино хладите у фрижидеру, окрените бројчаник за 1 или 2 зареза како вино не би било прехладно. Не заборавите да га вратите након што завршите са хлађењем вина.
2. два Послужите бело вино када је од 7 до 14 ° Ц (44-57 ° Ф). Послужите лагана, зачињена бела вина, попут Цхаблис-а и Гренацхе-Бланц-а, на доњем крају температурног спектра - 10 ° Ц (10 ° Ц) или хладнија - и бела вина храстовог узраста на вишем крају. Користите фрижидер за хлађење белог вина ако немате хладњак за вино. Ставите вино у фрижидер неколико сати пре служења.
   • Окрените бројчаник за температуру за 1 или 2 зареза у фрижидеру када хладите вино. Редовне температуре фрижидера могу вино учинити прехладним.
3. 3 Цхилл пенушаво вино у замрзивачу. Ставите га у замрзивач један сат пре служења, тако да достигне температуру између 5-10 ° Ц и између 38-50 ° Ф. Скупа пенушава вина могу се служити на температури од 10 до 55 ° Ф (10-13 ° Ц). Ова вина охладите у фрижидеру неколико сати пре служења, као што бисте то учинили са белим винима. Реклама

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

• Питање Како правилно служити вино?Самуел Богуе
  Консултант за соммелијере и вина Самуел Богуе је директор вина групе Не Тимеас Рестаурант у Сан Франциску у Калифорнији. Сертификат Соммелиер стекао је 2013. године, добитник је награде Загат '30 Ундер 30 'и саветник је за вина у најбољим ресторанима у заливу Сан Францисцо.Самуел БогуеОдговор стручњака за савете за соммелијере и вина Придржавајте се старе изреке која се односи на вина: „Оно што расте заједно иде заједно“. Када служите вино, сазнајте из ког је дела света и погледајте која се локална храна, попут меса, сирева или воћа, тамо обично једе и користите их за спаривање.
• Питање Да ли мушкарац треба да наточи вино за даму? Да, осим ако не би више волела да наточи своје.
• Питање Којом руком да држим боцу? Тодд Фриенд Увек користите десну руку.
• Питање Да ли се Маури служи охлађен или на собној температури? Тодд Фриенд Сервирајте на умерено собној темп.
• Питање Како да служим вино мушкарцима и женама? Генерално, ви бисте прво служили женама, а мушкарцима друго, али ако не желите, не морате следити неки одређени редослед.
• Питање Након што људима наточим вино, зашто протресе чашу? Котрљају вино у чашама како би помогли ослобађању природних арома вина. Вртложење вина га прозрачује, што олакшава откривање арома.
• Питање Колико вина треба да имате на винској карти за четворо сто? Покушајте да имате најмање 2 могућности за сваку врсту вина. У понуди су два бела и црвена вина светлог те два бела и црвена вина. Укључите и сува и слатка вина како би ваши гости имали могућности. Можда ћете желети да на листу уврстите и десертно вино.
• Питање Да ли прво точим вино домаћину или гостима? Домаћину прво понудите укус сипањем мале количине у чашу. Сачекајте да кажу да је вино у реду (оно што су наручили, финог укуса итд.). Затим наточите вино за госте и домаћина последњег.

Питања без одговора

• Волим кристал. Да ли је разборито или прихватљиво вино, црвено или бело, пребацити у боцу Ватерфорда. Ако јесте, да ли је важан облик бочице? Одговор
• Коју количину треба сипати за дегустацију? Одговор

Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама