Како кувати препелице

Препелице кувајте тако што ћете их испећи у рерни, испећи на роштиљу или протиснути на шпорету. Његово немасно месо може се брзо исушити, па ћете морати пажљиво пратити његов напредак без обзира на који начин кувања користите.

Састојци

Припрема 2 порције

• 4 цела препелица
• 4 кашике (60 мл) путера или маслиновог уља
• 1 кашичица (5 мл) соли
• 1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера

Необвезна маринада

• 3 кашике (45 мл) маслиновог уља
• 1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног белог лука
• 1 кашичица (5 мл) сецкане свеже мајчине душице
• 1 кашичица (5 мл) сецкане свеже жалфије
• 1 кашичица (5 мл) сецканог свежег першуна

Необвезна саламура

• 1/4 шоље (60 мл) кошер соли
• 4 шоље (1 Л) белог вина или воде
• 4 ловорова листа

Кораци

Пре него што започнете: Припреме

1. 1 Изаберите дебелу, неокаљану препелицу. Када купујете препелице у продавници, бирајте птице које изгледају релативно пунашно јер ће имати бољи однос меса и костију. Уверите се да се и кожа чини неокаљаном.
   • Поред тога, кожа препелице треба да изгледа кремасто или жуто са благом ружичастом бојом.
   • Не купујте препелице које изгледају суво или имају необичан мирис.
   • Имајте на уму да се препелице могу купити без костију, полукости или потпуно без костију. Може се користити било која од ових опција.
2. два Искористите препелице у року од два или три дана. Свеже препелице чувајте у фрижидеру и користите их у року од два или три дана.
   • Покријте плех или плех масним воштаним папиром или пергамент папиром, а затим препелице ставите на врх. Држите га на доњој полици фрижидера тако да сокови не могу отицати и загађивати другу храну.
3. 3 По жељи препелице маринирајте или саламурајте. Не треба маринирати или саламурирати препелице, али пошто је месо немасно и прилично суво, то може смањити ризик од исушивања меса током процеса кувања.
   • За једноставну маринаду:
     • Комбинујте маслиново уље, бели лук, тимијан, жалфију и першун у великој стакленој посуди.
     • Додајте препелицу у посуду и баците да се темељито премаже.
     • Покријте посуду пластичном фолијом и препелице ставите у фрижидер два сата.
   • За једноставну саламуру:
     • Комбинујте вино / воду, сол и ловорове листове у малом лонцу. Смешу прокувајте на шпорету на средње јакој ватри.
     • Пустите да се саламура охлади.
     • Препелице ставите у велику посуду и прекријте са сланом водом. Покријте пластичном фолијом, а затим ставите у фрижидер два сата.
4. 4 Препелицу пре кувања доведите на собну температуру. Извадите препелицу из фрижидера отприлике 30 минута до сат времена пре него што планирате да је кувате. Држите га на шалтеру, даље од куване хране или хране која ће се јести сирова.
   • Држите препелице на послужавнику или у посуди док пада на собну температуру. Очистите бројач и пре и после постављања препелице на врх како бисте умањили ризик од контаминације.
   • Током тог времена требало би да исцедите саламуру или маринаду, а затим потапшате спољашњу и унутрашњу шупљину чистим, неукрашеним папирним убрусима или пергамент папиром. Површина би требало да изгледа влажно, али не и да је влажна.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 1 од 3: Метод један: пржени

1. 1 Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита (180 степени Целзијуса). Припремите малу тепсију или посуду за печење тако што ћете је лагано премазати спрејом за кување који се не лепи.
   • Алтернативно, обложите посуду алуминијумском фолијом или пергамент папиром ради лакшег чишћења.
2. два Везати ноге. Превуците ноге преко задњег дела препелице, а затим их завежите чистим кухињским канапом.
   • Повезујући ноге, можете помоћи препелицама да остану стабилне док се кувају. Ако ноге не повежете, можда ћете требати штапиће целера или ражњиће како бисте их стабилизовали након постављања птица у ваш плех.
3. 3 Зачините препелице. Премажите површину препелице растопљеним маслацем или маслиновим уљем, а затим утрљајте со и бибер преко свих страна сваке препелице.
   • Помоћу четке за пециво равномерно премажите птице маслацем или уљем. Такође имајте на уму да ће препелице најбоље поруменити ако користите растопљени путер.
   • Иако није потребно, можете и напунити унутрашњу шупљину препелице када је одлучите да печете. Надјев на бази воћа има тенденцију да најбоље делује, посебно када користи ароме шљиве или суве шљиве.
4. 4 Пеците 15 до 20 минута. Препелице ставите доле у ​​припремљену тепсију и пребаците их у загрејану рерну. Кувајте 15 до 20 минута или док се месо не осјети благо чврстим и сокови се прочисте.
   • Ако одлучите да пуните препелице, мораћете да повећате укупно време кувања за 10 до 15 минута.
5. 5 Уживати. Извадите препелицу из рерне и оставите је да се одмори 5 до 10 минута. Служите још вруће.
   • Размислите о постављању лабавог шатора од алуминијумске фолије преко птица док се одмарају. То заробљава више топлоте унутра и може омогућити равномернију расподелу сокова.
   • По жељи препелице можете послужити са лимуновим соком, сосом од дивље дивљачи или другим сличним зачинима.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод два од 3: Други метод: Роштиљ

1. 1 Загрејте роштиљ. Загрејте роштиљ на гас или угаљ, припремајући одвојена подручја за директну и индиректну топлоту.
   • Ако користите роштиљ на гас, укључите два сета горионика (предњи и задњи или лево и десно) до средње јаке топлоте. Оставите искључен средњи горионик.
   • Ако користите роштиљ на дрвени угаљ, поставите гомиле врућег угља на сваку страну роштиља, али оставите средњи део чистим.
2. два Спатцхцоцк препелица. Уклоните све кравате и оштрим кухињским маказама исеците кичму сваке препелице. Руком гурајте дуж целе дужине тела док не легне равно.
   • Нека препелица буде равна док се кува тако што ћете уметнути два ражња дуж ширине тела. Оба ражња треба да прођу кроз обе ноге.
3. 3 Зачините препелице. Препелице премажите маслиновим уљем или растопљеним маслацем, а затим површину трљајте сољу и црним бибером.
   • Када печете препелице на роштиљу, кожа би требало лако да порумени, без обзира да ли користите маслац или уље. У сваком случају, масноћу бисте требали равномерно распоредити по свим странама птице помоћу четке или кашике за подлијевање.
4. 4 Браон прву страну. Ставите сваку препелицу дојком на врућу страну роштиља. Препелице кувајте 3 до 4 минута или док прва страна темељно не порумени.
   • Избегавајте окретање, окретање или на било који други начин померање птица док смеђе боје. Мораћете да их држите релативно мирно да бисте адекватно претраживали сокове.
5. 5 Браон другу страну. Препелице преокрените на задњу страну и кувајте додатних 3 до 4 минута, допуштајући да и друга страна порумени.
   • Имајте на уму да би препелице и даље требале бити постављене преко вруће стране роштиља током овог корака.
6. 6 Кувајте још 10 до 12 минута на индиректној ватри. Када се обе стране запеку, преместите птице на средњи или индиректно загрејан део роштиља. Наставите да их кувате 10 до 12 минута, или док се месо не осети мало чврсто и сокови се прочисте.
   • Држање поклопца роштиља током овог времена задржаваће више топлоте.
   • Препелице би требало да имате могућност да окрећете и преврћете док се кувају током овог корака, а да не ометате процес кувања.
7. 7 Уживати. Уклоните скуване препелице са роштиља и оставите их да се одмарају 5 до 10 минута пре служења.
   • Пребаците птице на посуду за сервирање и преко њих поставите лабави шатор од алуминијумске фолије. Фолија треба да помогне препелицама да задрже више топлоте док се сокови слежу и распоређују.
   • Препелице се по жељи могу послужити сосом од дивље дивљачи или лимуновим соком.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 3: Трећи метод: Сотирано

1. 1 Растопити путер у тешкој тави. Ставите средњу до велику таву на шпорет. Додајте путер, па подигните ватру на високу.
   • Загрејте тигањ док се путер не отопи. Повремено окрените тигањ да се растопљени путер равномерно распореди по унутрашњој површини.
   • Можете користити маслиново уље уместо путера за здравију опцију. Загрејте уље најмање 30 до 60 секунди пре него што наставите. Уље треба да буде вруће, али не би требало бити довољно топло да произведе дим.
2. два Спатцхцоцк препелица. Кухињским маказама исеците кичму сваке препелице. Гурните леђа птице надоле, радећи дуж целе дужине тела, док не легне равно.
   • Убаците по два ражња дуж ширине сваке препелице како би помогла да остане равна током процеса кувања. Сваки ражањ треба да прође кроз обе ноге препелице.
3. 3 Зачините препелице. Равномерно трљајте обе стране птица сољу и бибером.
   • Имајте на уму да знате не потребно је препелице намазати маслацем или уљем када користите ову методу. У тави би већ требало бити пуно масти.
4. 4 Смеђа са једне стране. Ставите обе препелице, дојке, у врућу шерпу. Кувајте их 4 до 5 минута или док дојке не порумене.
   • Немојте ротирати, окретати или на било који други начин померати препелице током овог корака. Требали би остати релативно несметани, тако да ова страна добро порумени.
5. 5 Преокрените и наставите да кувате. Клештама преврните препелице на њихове задње стране. Наставите да кувате још 4 до 5 минута или док се птице не осете чврсто и нежно. Сокови такође треба да се бистре.
   • Након што их преврнете, кашиком додајте мало врућег маслаца или уља на новооткривене стране сваке препелице.
   • Не окрећите и не ротирајте птице док завршавају са кувањем. Можете, међутим, кашиком додати додатни путер да бисте смањили ризик од исушивања меса.
6. 6 Уживати. Препелице пребаците на тањир за сервирање, а затим налијте капље посуде на врх. Пре служења пустите да се месо одмори 5 до 10 минута.
   • Формирајте лабави шатор алуминијумском фолијом и поставите га преко препелица које одмарају. То би им требало омогућити да задрже више топлоте, тако да се сокови могу прерасподељивати, а да се месо превише не хлади.
   • Препелице послужите уз капање или припремите засебан сос од дивље дивљачи. Препелице такође имају одличан укус са лимуновим соком.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

• Питање Мој пријатељ је скувао препелице, али није схватио да их морате уништити. Могу ли се и даље јести? Вероватно не, јер је отпад и даље у птици. То не би била најбоља идеја, неко би могао да се разболи.

Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Када припремате препелице као главно јело, направите по две за сваку особу. Ако препелице користите као предјело или предјело, једна препелица по особи треба да буде довољна.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Припреме

• Плех или плех
• Масни папир (воштани папир или пергамент папир)
• Велика посуда (опционално)
• Пластична фолија (опционално)
• Папирни убруси

Печена

• Мала посуда за печење или посуда за печење
• Нелепљиви спреј за кување, алуминијумска фолија или пергамент папир
• Кухињски канап
• Пециво за пециво
• Алуминијумска фолија

Са роштиља

• Кухињске маказе
• 4 ражња
• Четкица или кашика за подлијевање
• Клијешта за роштиљ
• Јело за послуживање
• Алуминијумска фолија

Саутеед

• Средња до велика шерпа
• Кухињске маказе
• Споон
• Клешта
• Јело за послуживање
• Алуминијумска фолија