Како кувати нежне свињске котлете

Свињски котлети чине сјајну брзу вечеру, али их је лако препећи. За нежне, сочне котлете, маринирајте их или додајте саламуру пре него што их кувате. Затим одлучите да ли желите да их претражите на шпорету и завршите са печењем у рерни или желите да их бацате на врући роштиљ. Користите свињске котлете са костима да задржите влагу у месу или водите рачуна да кувате свињске котлете без костију док се не скувају по вашој жељи.

Састојци

Свињски котлети у костима

• 3 шоље (709 мл) хладне воде, подељене
• 3 кашике (54 г) грубе кошер соли или 2 1/2 кашике (42 г) кухињске соли
• 2 до 4 свињска котлета у кости (око 1 килограм или 453 г сваки)
• 2 кашике (30 мл) маслиновог уља
• Сол и бибер по укусу
• 2 разбијена каранфилића белог лука, по жељи
• 1/2 кашичице (1,5 г) зрна црног бибера, по жељи
• 1 ловоров лист, опционално

Прави 2 до 4 свињске котлете

Нежне свињске котлете без костију

• 4 свињска котлета без костију
• 1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља
• 2 1/2 кашике (37 мл) соја соса
• 1 кашичица (3 г) зачина за шницлу

Прави 4 свињска котлета

Кораци

Метод 1 од 2: Слање свињских котлета са костију

1. 1 Донесите 1 шољу (240 мл) воде да прокључа и умешајте со и ароме. Сипајте 1 шољу (240 мл) воде у лонац и подесите ватру на велико. Кад вода прокључа, умешајте 3 кашике (54 г) грубе кошер соли или 2 1/2 кашике (42 г) кухињске соли. Ако желите да додате додатне укусе, умешајте:
   • 2 разбијена каранфилића белог лука
   • 1/2 кашичице (1,5 г) зрна црног бибера
   • 1 ловоров лист
2. два Искључите ватру и додајте 2 шоље (470 мл) воде. Вода у лонцу ће престати да бубри кад додате додатну воду. Сол треба потпуно растворити и сланица ће бити собне температуре.
3. 3 Сипајте саламуру преко свињских котлета. Ставите 2 до 4 свињске котлете са кости (око 1 килограм или 453 г сваки) у плитку плочу или посуду за питу. Сипајте саламуру преко свињских котлета да буду покривени.
   • Котлети би требали бити дебели између 0,95 инча (1,9 цм) и 1 цм (2,5 цм).
   • Ако котлети нису покривени, помешајте додатних 1 шољу (240 мл) воде са додатних 1 кашику (18 г) кошер соли. Сипајте додатни слани раствор у шерпу.
4. 4 Покријте и охладите котлете најмање 30 минута. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите је у фрижидер. Свињске котлете хладите најмање 30 минута или до 4 сата.
   • Расол ће омекшати месо. За најнежније свињске котлете хладите их пуна 4 сата.
5. 5 Загрејте рерну на 204 ° Ц и загрејте тигањ. Кад сте скоро спремни за кување свињских котлета, укључите рерну и ставите у њу шерпу од ливеног гвожђа. Сталак треба да буде у средини рерне.
6. 6 Осушите и зачините свињске котлете сољу и бибером. Извадите саламурене свињске котлете из фрижидера и извадите их из шерпе. Обришите котлете сувим папирним убрусима и поставите их на радну површину. Залијте котлете са 2 кашике (30 мл) маслиновог уља и поспите их сољу и бибером по укусу. Врховима прстију трљајте обе стране котлета како би зачини месо равномерно премазали.
   • Оставите свињске котлете да седе на собној температури док се пећ завршава са загревањем.
7. 7 Слушајте свињске котлете 3 минута на средње јакој ватри. Користите рукавице за рерну да бисте уклонили врућу таву из рерне. Ставите таву на шпорет и укључите ватру на средње јаку. Положите зачињене свињске котлете у врућу шерпу и кувајте их 3 минута без померања.
   • Свињски котлети ће цврчати и пушити чим их ставите у шерпу. Размислите о укључивању вентилационог вентилатора или отварању прозора.
8. 8 Преокрените свињске котлете и пеците их 6 минута у рерни. Клипама или шпатулом преврните сваки свињски одсечак. Искључите топлоту и помоћу рукавице за пећницу пренесите таву у загрејану рерну. Скувајте котлете тако да постану нежни и скувани.
   • Будући да ће се дно котлета скувати у рерни, нема потребе да их претражујете.
9. 9 Уверите се да је температура достигла 60 ° Ц. Уметните термометар очитавања тренутно у најдебљи део свињског котлета. Котлет би требало да достигне између 60 ° Ц и 145 ° Ф (63 ° Ц) када заврши са кувањем. Ако свињски котлет није завршен са кувањем, пеците и проверите свињске котлете на свака 2 минута док не буду готови по вашој жељи.
10. 10 Нежне котлете одмарајте 5 минута пре него што их послужите. Искључите рерну и свињске котлете преместите на плочу са плитким оквиром. Ако у тави има сокова, прелијте их преко котлета. Преко котлета лабаво положите лист алуминијумске фолије и одмарајте их 5 минута. Размислите о томе да их сервирате са запеченим кромпиром, печеним поврћем или кифлицама.
    • Свињски котлети ће завршити кување док се одмарају.
    • Остатке котлета чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру 3 до 4 дана.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод два од 2: Роштиљ њежни свињски котлети без костију

1. 1 Комбинујте у чинији маслиново уље, соја сос и зачин за бифтек. Да бисте направили маринаду, извадите малу посуду и у њу сипајте 1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља. Умутите 2 1/2 кашике (37 мл) соја соса и 1 кашичицу (3 г) зачина за шницлу.
   • По жељи можете заменити своју омиљену траву или зачин зачином за шницлу. На пример, користите 1 кашичицу (2 г) сушеног рузмарина или мајчине душице.
2. два Премажите свињске котлете маринадом и охладите их најмање 3 сата. Сипајте маринаду у велику врећу која се може затворити и додајте 4 свињска котлета без костију. Исциједите што више ваздуха и затворите врећу. Свињске котлете треба покрити маринадом. Ставите их у фрижидер најмање 3 сата или до 1 дан.
   • Свињски котлети не смеју бити дебљи од 1 инч (2,5 цм). Ако су прегусти, пресеците их напола водоравно да направите котлете ближе ¹⁄_два инча (1,3 цм) дебљине. Ово ће вам дати 4 додатна котлета.
3. 3 Загрејте роштиљ на средњој врућини. Једном када будете спремни да печете нежне свињске котлете, укључите роштиљ на гас на средњу. Ако стекористећи роштиљ на угаљ, напуните димњак брикетима и упалите их. Врући, пепељаст угаљ одложите у средину решетке роштиља.
4. 4 Свињске котлете без кости пеците на роштиљу 6 до 8 минута. Извадите мариниране свињске котлете из фрижидера. Положите их на врући роштиљ и покријте поклопац. Котлете пеците на роштиљу 6 минута ако користите танке свињске котлете, или до 8 минута ако користите дебеле свињске котлете.
5. 5 Преокрените и пеците свињске котлете још 6 до 8 минута. Уклоните поклопац и помоћу клешта или шпатуле преврните свињске котлете. Вратите поклопац на роштиљ и кувајте их још 6 до 8 минута, у зависности од тога колико добро желите котлете.
6. 6 Проверите да ли је температура свињских котлета на 145 ° Ф (63 ° Ц). Уметните термометар очитавања тренутно у најдебљи део свињског котлета. Котлет би требало да достигне између 145 ° Ф (63 ° Ц) и 155 ° Ф (68 ° Ц) када заврши са кувањем.
7. 7 Преместите котлете на даску за резање и одмарајте их 5 минута. Пренесите свињске котлете на жару на даску за резање или велику плочу помоћу клијешта. Преко котлета лабаво положите лист алуминијумске фолије и пустите их да одмарају 5 минута. Завршиће са кувањем и сокови ће се прерасподелити у месу.
8. 8 Послужите нежне свињске котлете са роштиља. Ставите по 1 свињски котлет на сваки тањир за сервирање или исеците сваки котлет на танке траке пре него што их ставите. Нежне котлете послужите уз орзо пилаф, печени кромпир, зелену салату или салату од тестенине.
   • Преостале свињске котлете на жару чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру 3 до 4 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Нежне свињске котлете са сланом костију

• Мерне чаше и кашике
• Плитка плоча или плоча за питу
• Споон
• Пластична фолија
• Термометар са тренутним очитавањем
• Тава од ливеног гвожђа
• Рукавице за рерну
• Папирни убруси
• Нож и даска за резање
• Алуминијумска фолија
• Плитко обрубљена плоча
• Клешта или шпатула

Нежне свињске одреске без костију на жару

• Мала чинија
• Умутити
• Мерне чаше и кашике
• Велика торба која се може поново затворити
• Нож и даска за резање
• Роштиљ на гас или угаљ са брикетима
• Клешта или шпатула
• Термометар са тренутним очитавањем
• Алуминијумска фолија
• Плоче за сервирање