Кактус од бодљикавих крушака представља основну мексичку и средњоамеричку исхрану хиљадама година. У деловима САД је стекао популарност као егзотични, гурмански издравдодатак свом дијета . Тхе плод кактуса за јело биљка има три различита јестива дела: јастучић кактуса ( нопал ), који се може третирати као аповрће, латице цветова, које се могу додати салатама, и крушка ( туњевина ), који се може третирати као авоће. Дивљу расте широм америчког југозапада, све до Јужне Америке и доКанада. Они које можете наћи на алокална продавницаилипијацасигурно потиче са комерцијалне фарме Нопал.
Састојци
- Нопалес (јастучићи бодљикаве крушке)
- Опунција (плод кактуса)
- Бибер, сол, други зачини
Кораци
Метод један од 2: Јастучићи или Нопалес
- један Купите или потражите неке јастучиће бодљикаве крушке. Погледајте Упозорења. Постоји разлог што се зове бодљикав крушки кактус.
- Пронађите јастучиће који су светло зелене и чврсте.
- Сматра се да су мали, млади јастучићи убрани рано у пролеће најсочнији, нежног укуса и имају најмање бодљикавих бодљи. Што је јастук дебљи, то је старији. Старији јастучићи имају тенденцију да буду жилави и сок ће им бити гушћи, што неки људи сматрају неугодним. Оставите их за друге врсте које их користе као храну за преживљавање током немасне сезоне исхране. Нежни јастучићи се понекад продају као „беби нопалес“.
- Ако их сами берете, носите изузетно тешке рукавице или користите клијешта. Откинути јастучиће са биљке или исећи на стабљици. Резање на стабљици смањује стрес на јастучић и омогућава кактусу да се брже опорави од пуцања или кидања јастучића. Ово помаже да биљка кактуса остане здрава за будуће жетве.
- 2 Уклоните бодље са јастучића помоћу гуљења поврћа или резача нож . Не скидајте рукавице док се улошци потпуно не исперу и ољуштени остаци не очисте. Јастучићи немају само велике бодље, већ постоје и ситне, невидљиве и далеко иритирајуће бодље глохидама које је изузетно тешко уклонити са коже. Кичме и глохиде такође се могу уклонити са јастучића бодљикавих крушака спаљивањем малом бакљом или постављањем јастучића на плински горионик и окретањем клешта. Погледајте Упозорења.
- 3 Пустите подлогу под хладном водом. Ољуштите или одсеците све промене боје или модрице.
- 4 Нарежите или исеците јастучиће (обришите оштрицу ножа после сваке кришке, јер на њој могу да се лепе мале бодље) или их оставите целе, у зависности за шта ћете користити нопале.
- 5 Скувајте нопале . Могу се кувати или пећи на роштиљу, као и мешати са осталим састојцима како би се направила јединствена, задовољавајућа и здрава јела.
- Ако скувате нопале, можда ћете понекад морати да их исцедите и поново прокувате једном или два пута, у зависности од тога колико је сок густ. Што је подлога гушћа, сок је гушћи.
- Кување са бакреним новчићем (стара мексичка 'веинте') уобичајени је лек за разређивање сока и учинити га пријатнијим ненавикнутим залогајницима.
- Скувани нопале се затим исцеде, исперу хладном водом и послуже као салата са парадајзом, ситно исеченим на коцкице коцкицама, луком, цилантром и јалапеносом и зачињеним сирћетом, сољу и соком лимете.
- Ако нопале печете на роштиљу, можда ћете желети да их обилно премажете бибером, сољу и другим зачинима. Спремни су кад су нежни и благо поруменели.
- Траке нопалитос на жару могу се зачинити свежим соком лимете и маломаслиново уље. Можете додати и грилованупечурке портобеллодо мешавине.
- Покушајте да куване нопале умешате у супу, умешате их у салату или омлет, укиселите или једете саме.
- Популарно и традиционално мексичко јело је „нопалитос ен салса верде“, где се нопале исеку на траке и скувају у води (види горе), а затим поново кувају у традиционалном сосу од томатиллоса (који се понекад погрешно користи зазелени парадајз, али заправо су потпуно другачије воће које расте у папирнатој љусци), лук, бели лук, цилантро и јалапено чиле (састојке за сос пасирајте у блендеру, а затим пустите да прокључа и крчка). Ово се обично једе у мекој тортиљи као тацо или са чипсом.
Метод 2 од 2: Плод кактуса за јело
- један Купите или уберите неколико бодљикавих крушака.
- Крушке са црвенкасто-наранџастом или љубичастом кожом и дубоко љубичастим ентеријером сматрају се најслађима, али су сорте беле коже популарније уМексико.
- Бодљикаве крушке у продавници обично су без кичме и понекад се њима може руковати голим рукама. Необрађене крушке и даље имају глохидама то ће вас излудети ако их добијете на себикоже. Само да будемо сигурни, увек користите клешта или барем пластичну кесу као рукавицу.
- Ако тражите храну за бодљикаве крушке, имајте на уму да ће, иако су све крушке јестиве, само неколико заиста зрелих и доброг укуса. Набавите их када су светло љубичасте боје и изгледају попут хране за пацове, непосредно пре него што се почну борати.
- 2 Уклоните кичме.
- Ставите крушке у пластично цедило по пет или шест под хладну воду. Вртите крушке око три или четири минута, не остављајући им модрице. На овај начин исперете све фине плаве длаке, а сада их можете руковати бесплатно.
- 3 Огули крушке.
- Све отпале длаке одсеку се на дебљој кожи на оба краја бодљикаве крушке (дно и врх). Потребно је мало вежбе да би се знало колико одсећи. Генерално, желите да скинете кожу без да дођете у центар испуњен семеном.
- Пресеците уздужно дуж средишње линије горње-доње крушке само кроз кожу. Помоћу тог прореза ножем подигните кожу и ољуштите је од остатка крушке.
- 4 Исеците крушку на кришке, или залепите на виљушку или ражањ и послужите.
- Месо бодљикаве крушке може се користитиправити џем,желе,сорбет, вино и „кактус бомбоне“.
- Семе се може конзумирати са воћем (али пазите да га не загризете, јер је прилично тврдо) или да га не испљунете.
- Неки људи једу семе у супи или их суше да би се млело у брашно.
- 5 Готов. Реклама
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Да ли су сви кактуси бодљикаве крушке јестиви?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор све бодљикаве крушке (кактуси из рода опунтиа) су јестиве, мада ћете можда открити да многе сорте нису толико укусне, да имају више бодљикавих зрна или семена од бодљикавих крушака и јастучића кактуса које можете наћи у продавницама. - Питање Какав кактус можете јести?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље одговор Све сорте бодљикавих крушака су јестиве, плод кактуса сагуаро је јестив (мада није лако доћи до њега), јестив је кактус луле од органа и бачва, као и змајево воће које расте на кактусу. Постоји неколико других врста кактуса које се једу широм света, али ово су неке од најчешћих. - Питање Можете ли јести кактус бодљикаве крушке сиров?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Особље уредника особља Одговор да, и јастучићи и воће могу се јести сирови, само пажљиво уклоните кичме пре јела ако нису уклоњене. - Питање Како да избацим фине кичме из руку? Прво намочите руке врућом водом. Затим их користите на кредитној картици.
- Питање Која је хранљива вредност различитих делова кактуса бодљикаве крушке? Сваки део има пуно калијума, калцијума и најважније протеина.
- Питање Како да узгајам бодљикаве крушке? Погледајте корисне савете уовај чланак о узгоју бодљикавих крушакана викиХов.
- Питање Каква је корист од једења опунција? Неке од здравствених благодати бодљикаве крушке укључују способност смањења нивоа холестерола, побољшања процеса варења, смањења ризика од дијабетеса, јачања имунолошког система, подстицања раста костију, јачања крвних судова, спречавања одређених карцинома, смањења ризика од Алзхеимерове болести, помоћ у покушајима мршављења и уклањање упала у целом телу.
- Питање Како могу безбедно да скинем плод са кактуса бодљикаве крушке? Користите кожне рукавице и пар кухињских клешта. Берите плодове који су црвени скроз или скоро до саме основе плода. Нежно ухватите воће и лагано га увијте да бисте га уклонили (ако је зрело, лако ће се скинути).
- Питање Када је право време да се једе кактус бодљикаве крушке? Најбоље их је јести кад су јаркољубичасте боје или могу бити врло горке.
- Питање Да ли се кактус може сочити? Ако да, како? Да! викиХов чланак овађење сока од кактусабило би корисно за вас.
