Како направити Акару

Популарна нигеријска грицкалица, ове зачињене пржене куглице пасуља често се уживају и током доручка. Пуни протеина, укусни су и заситни. Састојке можете пронаћи у било којој добро опскрбљеној прехрамбеној продавници.

Састојци

3 шоље сушеног црнооког грашка
1 велики лук, исецкан
3 чили паприке по вашем избору, сецкане (са њиховим семенкама)
Сол и млевени бели бибер по укусу
Биљно уље

Део један од 2: Припрема састојака

један Измерите 3 шоље црнооког грашка. Оперите их. Потопити преко ноћи покривено у пуно воде. Користите велику посуду за мешање. Пасуљ ће се ширити и узимати воду док се намаче. Обавезно имајте најмање два центиметра воде преко врха пасуља.
2 Скините коре са пасуља. Ово захтева напор, али је важно за текстуру. Да бисте ручно ољуштили пасуљ, започните са исушивањем пасуља након завршетка намакања. Резервирајте воду којом сте намакали пасуљ у другој посуди. Махуне снажно утрљајте пасуљ између руку. Кожице пасуља треба да се скину. Прођите водом преко пасуља да по потреби оперете кожу. Спустите пасуљ назад у воду и коже би требало да испливају на површину. Појединачно одаберите пасуљ са непомућеном кожицом и ољуштите га.
3 Покушајте помоћу блендера да брже ољуштите пасуљ. Започните спуштањем шаке намоченог пасуља у блендер. Затим у блендер сипајте воду док не буде двоструко већи од зрна пасуља. Притисните дугме „Пулс“ на блендеру 1 секунду, а затим пустите. Поновите још 4 пута и сипајте пасуљ у велику посуду са водом. Поновите овај поступак за остатак пасуља, а затим пасуљ исцедите цедиљком. Комадићи коже треба да се исуше водом. Ако то не учине, пасуљ поново потопите у воду и остаци коже треба да испливају на површину. Остатке коже такође можете покупити прстима.
4 Користите малтер и тучак да огулите пасуљ ако немате блендер, али не желите то да радите ручно. Оцедите пасуљ цедиљком и ставите малу количину пасуља у малтер. Користите малтер са грубим страницама. Промешајте пасуљ тучком и кожа треба да се одлепи од пасуља. Ољуштени пасуљ ставите у посебну посуду. Понављајте овај поступак док не огулите сав пасуљ. Поновно потопите пасуљ у воду и остаци коже треба да испливају на површину. Ову кожу можете покупити и прстима.
- Акару можете направити одмах након љуштења пасуља, или пасуљ унапред ољуштити и чувати у фрижидеру или замрзивачу.
5 Пасуљ самељите са чили бибером, луком, сољу и белим бибером. За овај корак можете користити малтер и тучак, блендер или процесор хране. Млетите у серијама ако је ваш блендер, процесор хране или малтер премален да стане сав пасуљ одједном. Додајте мале количине воде током процеса млевења како бисте били сигурни да се паста лепља. Када завршите, паста треба да има густу, глатку конзистенцију.
- Окусите тесто након што завршите како бисте били сигурни да вам је комбинација зачина по вољи. Додајте још соли и бибера ако је потребно, или неколико прстохвата кајенског бибера ако више волите зачињену акару.
- Тесто можете оставити преко ноћи ако га желите учинити лакшим и пенушавијим. Међутим, овај корак није обавезан.
Реклама

Део 2 од 2: Израда ваше Акаре

један Загрејте 5,08-7,62 цм биљног уља у лонцу са тешким дном на средње јакој ватри. Да бисте утврдили када је уље спремно, баците малу количину теста у лонац. Ако тренутно зацрни, уље је превруће. Ако потоне на дно посуде без реакције, уље је превише хладно. Ако цврчи, али задржава боју, уље је на одговарајућој температури.
- За овај корак можете користити и дигитални термометар. Ако термометар очитава 375 степени Фахренхеита (190,5 Целзијуса), уље је спремно.
2 Обликујте пасту у куглице приближно величине пинг-понг лоптица. За овај корак користите куглицу за сладолед и руке. Саставите куглице у групе, колико год их одједном држи ваш лонац. На овај начин их можете направити у серијама.
3 Баците куглице у лонац. Пржите док не порумени, укупно око 4 минута. Преокрените куглице до пола. Када су готови, извадите их из шерпе помоћу кашике са шупљином. Ставите их на тањир обложен папирним пешкиром да се осуше.
4 Конзумирајте своју акару врућу или на собној температури. Служите уз љути сос или салсу, као и уз омиљени хлеб. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

Питање Можете ли у тесто додати мешани парадајз? Иако можете покушати да додате мешани парадајз, то би ризиковало да тесто постане превише воденасто, па будите опрезни. Парадајз генерално није типичан састојак за акару, мада са њим можете користити зачине на бази парадајза попут салсе.
Питање Колики је капацитет чаше за мерење осушеног грашка црноока? Шоља у рецептима обично износи 8 унци или око четвртине литра.
Питање Шта да радим ако моја акара не плута у уљу? Уље вам није довољно вруће. Али не би требало да буде толико вруће да акара споља порумени, а изнутра се не кува. Акара би требало да траје 5 - 7 минута.
Питање Како могу сачувати мало свог тијеста за будућу употребу ако не желим да га пржим одједном? Можете га држати у фолији у фрижидеру док не замирише. Или га можете држати у замрзивачу да би тесто дуже трајало.
Питање Шта подразумевате под појмом „тесто“? Тесто је само мешавина ваше акаре. То је само уобичајени назив за смешу направљену у кувању и пржењу.
Питање Шта да радим или шта могу да додам својој акари да бих смањио апсорпцију уља? Уместо тога направите га у преси за облатне, јер ово не користи уље за пржење, а једнако је укусно.

Питања без одговора