Како направити блискоисточно јагњеће паприкаш

Блискоисточна варива од јагњетине савршена су за буђење ваших укуса, посебно ако сте се уморили од стандардне комфорне хране. Већина јагњећих чорби са Блиског истока ослањају се на неколико месеци коштица јагњетине у мирисно зачињеном сосу. Ово ствара чорбу од јагњетине која се распада у устима. Изаберите марокански паприкаш од јагњетине који укључује воћне укусе (од кајсија и грожђица) и леблебије. Или пробајте мало зачињено иранско вариво од јагњетине које користи пасту од парадајза и пуно куркуме. Блискоисточни јагњећи паприкаш послужите са омиљеним сомуном или пиринчем на пари.

Састојци

Марошко јагњеће паприкаш

Доноси 6 до 8 порција

величина тениске главе

• 90 килограма јагњећег плећа
• 2 кашике несланог путера
• 1 мали лук, нарибан (око 1/3 шоље или 50 г)
• 4 каранфилића белог лука, млевени
• 1 кашичица црног бибера
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица млевеног цимета
• 1 кашичица млевеног коријандера
• 1 кашичица млевеног кима
• ½ кашичица љуспица црвене паприке
• ¼ шоља (80 г) конзерви од кајсије
• ⅓ шоља (80 мл) црвеног винског сирћета
• 1 конзерва сланутка од 15 унци, оцеђена и испрана
• 2 шоље (473 мл) пилећег темељца
• ¼ шоља (40 г) сувог грожђа
• ¼ шоља (5 г) сецканог свежег першуна
• 2 кашике лимуновог сока

Иранско јагњеће паприкаш

Прави 8 порција

• 1 кашика куркуме
• 2 кашичице црног бибера
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица уситњених пахуљица црвене паприке
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 2 средња лука, млевена
• 3 фунте (1,36 кг) јагњетине исечено на комаде за динстање
• 4 шоље (950 мл) воде
• 3 кашике парадајз пасте
• 1/4 шоље (5 г) свежег першуна или цилантра, исецканог

Кораци

Метод један од 2: Прављење мароканског паприкаша од јагњетине

1. један Обришите јагње и нарибајте лук. Извадите 907 г јагњећег плећа и пажљиво одсеците све вишкове масти. Оштрим ножем исеците јагње на комаде од 2,5 цм и оставите јагње на страну. Такође ћете морати извадити један мали лук и ољуштити га. Рендати лук користећи ренде за сир. Ставите нарибани лук на страну.
   • На крају бисте требали добити око 1/3 шоље (50 г) нарибаног лука.
2. 2 Пирјајте јагњетину, лук и зачине. Отопите 2 кашике несланог маслаца у великом лонцу или холандској рерни на средње лаганој ватри. Додајте комаде јагњетине и нарибани лук заједно са већином зачина. Мешајте смешу чорбе и кувајте је 5 до 7 минута. Требало би да осетите зачине, али јагње не сме смеђе. Мораћете да додате ове зачине:
   • 4 каранфилића белог лука, млевени
   • 1 кашичица црног бибера
   • 1 кашичица соли
   • 1 кашичица млевеног цимета
   • 1 кашичица млевеног коријандера
   • 1 кашичица млевеног кима
   • ½ кашичица љуспица црвене паприке
   • ¼ шоља (80 г) конзерви од кајсије
   • ⅓ шоља (80 мл) црвеног винског сирћета
3. 3 Динстајте чорбу са леблебијем и темељцем. Отворите једну лименку сланутка од 15 унци (411 г) и оцедите је. Исперите сланутак, а затим га додајте у лонац заједно са 2 шоље (473 мл) пилећег темељца. Закухајте марокански паприкаш и смањите температуру. Покријте лонац и пустите да лагано мехури 1 сат и 15 минута.
   • Можда ћете требати подесити топлоту док јагњећи паприкаш крчка. Увек би требало да нежно пухне.
4. 4 Умешајте грожђице, першун и лимунов сок. Када јагње омекша, умешајте 1/4 шоље (40 г) сувог грожђа. Кухајте паприкаш још десет минута без поклопца. Грожђице треба да омекшају и набубре. Искључите ватру и умешајте 1/4 шоље (5 г) сецканог свежег першуна заједно са 2 кашике лимуновог сока.
   • Размислите о послуживању мароканског паприкаша од јагњетине заједно са кус-кусом или сомуном.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 2: Прављење иранског паприкаша од јагњетине

1. један Комбинујте мешавину зачина. Иако у иранском паприкашу од јагњетине нема много састојака, ослања се на пуно зачина због укуса и топлоте. Извадите малу посуду и измерите зачине који су вам потребни за паприкаш. Зачине оставите са стране док загрејете чорбу. Мораћете да мешате заједно:
   • 1 кашика куркуме
   • 2 кашичице црног бибера
   • 1 кашичица соли
   • 1 кашичица уситњених пахуљица црвене паприке
2. 2 Сотирајте лук. У велику посуду или холандску рерну сипајте 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља. Загријте уље на умереној ватри и кад заблиста, умешајте 2 средња лука која су млевена. Пирјајте лук око 10 минута или док не постане провидан и омекша.
   • Можда ћете морати да подесите топлоту док сотирате лук. Ако почну да постају превише смеђе, смањите топлоту.
3. 3 Додајте јагњеће и смеђе. Узмите 1,3 килограма јагњетине и исеците га на велике комаде. Додајте јагњеће на сотирани лук у лонцу и кувајте га на средње јакој ватри неколико минута. Месо окрените након неколико минута да порумени на све стране. Оцедите или издубите масноћу са дна шерпе.
   • Можете да користите јагњеће месо без костију, месо без костију или било које веће јагњеће месо које имате. Такође можете комбиновати ове врсте јагњетине.
4. 4 Динстано зачињено паприкаш динстајте. Додајте смешу зачина у смеђу јагњетину и добро је промешајте да зачини обложе јагњетину. Налијте 4 шоље (950 мл) воде и пустите да прокључа. Смањите топлоту на средње ниску, тако да течност лагано мехури. Динстајте динстано месо 2 сата.
   • Када чорба кува, приметићете да масноћа избија на површину. Можете да користите велику плитку кашику како бисте ископали масноћу која долази до врха. Покушајте то да радите сваких 30 минута.
5. 5 Умешајте парадајз пасту и завршите са кувањем чорбе. Измерите 3 кашике парадајз пасте и умешајте је у чорбу. Динстајте динстање са поклопцем још 20 минута. Чорбу мешајте често да се не лепи за тигањ. Ирански паприкаш од јагњетине треба да се згусне и месо ће омекшати кад заврши са кувањем. Окусите вариво и додајте још соли или зачина према вашем укусу.
   • Ирански паприкаш од јагњетине украсите са 1/4 шоље (5 г) сецканог свежег першуна или цилантра. Чорбу можете послужити са сомуном или пиринчем басмати.
6. 6 Готов. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Јагњећи паприкаш део је неколико културних кухиња. Поред рецепта у овом чланку, јагњећи паприкаш можете припремити од основних састојака или помешати зачине да бисте створили верзије јагњећег паприкаша популарне у другим културама.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

• Мерне чаше и кашике
• Ножеви и даска за резање
• Отварач за конзерве
• Велики лонац или холандска рерна са поклопцем
• Велика плитка кашика