Како сачувати блитву

Блитва је зелена богата храњивим састојцима која се добро слаже са готово било којим оброком. Без обзира на то берете ли своју блитву или желите да је увек имате при руци, постоје начини да је блитва сачувате како бисте повећали време потребно за њену употребу. Познавајући правилне начине за очување блитве замрзавањем, хлађењем и конзервирањем, можете побољшати живот ваше блитве.

Кораци

Метод 1 од 3: Замрзавање швајцарске блитве

1. 1 Исперите блитву хладном водом. Испирањем блитве пре смрзавања уклонићете остатке прљавштине, остатака или грешака. Важно је само испрати блитву под хладном водом како бисте спречили уветање лишћа.
   • Сјецкање блитве на мање комаде је увијек опција након прања. Ово олакшава рад са њим пре него што га замрзнете.
2. два Скувати велики лонац воде. Не постоји одређена количина воде која ће вам требати да прокључа. Само припазите да имате довољно воде да потпуно потопите блитву. Ако немате довољно велику посуду, блитву можете бланирати у мањим количинама понављањем овог поступка.
   • Не додавајте сол или друге зачине у воду.
3. 3 Додајте своју блитву у топлу воду и динстајте 30 секунди. Поставите блитву под воду помоћу клешта или велике кашике. Не спакујте блитву претесно, јер јој треба простора за циркулацију лонца.
   • Ако радите са већом серијом, истовремено пирјајте мање количине блитве. Урадите овај поступак у неколико кругова како бисте били сигурни да темељно бланширате блитву.
   • Обавезно надгледајте топлоту. Како додајете више блитве, температура воде ће се смањивати. Држите лонац покривеним или наставите да појачавате топлоту да бисте одржали крчка.
4. 4 Клештама пренесите блитву директно у ледено купатило. Након што се ваше зеленило крчкало 30 секунди, пренесите блитву у велику посуду са леденом водом. Вода мора бити хладна колико год је можете добити, а да не буде смрзнута. Немојте једноставно користити воду из славине, јер то неће бити довољно хладно.
5. 5 Оставите блитву да седи 2-3 минута у купатилу са леденом водом. Шокирање зеленила зауставља процес кувања и задржава његову живахну боју, укус и текстуру. Да бисте правилно шокирали блитву, оставите је да стоји у леденој води 2-3 минута. Не спакујте блитву у купатило са леденом водом.
6. 6 Испустите воду и лед и исцедите вишак воде из блитве. Након што испразните воду, рукама исцедите преосталу воду из зеленила. Неопходно је уклонити што више воде.
   • Преостали вишак воде створиће кристале на блитви када се замрзне. Ови кристали ће разблажити укус и променити текстуру када одмрзнете блитву у фрижидеру.
7. 7 Чврсто спакујте блитву док не формира лопту величине бејзбол лопте. Једном када сте сигурни да сте уклонили што више вишка воде, само напријед и сакупите шаку зеленила у руке и обликујте их док не постану у облику куглице. Наставите додавати блитву на лопту док не буде између величине тениске лоптице и бејзбол лопте.
   • Поступак бланширања и шокирања одржава блитву мало влажном, чинећи је податном и лаком за обликовање.
   • Покушајте да их не претерујете. Влага ће деловати као самолепило, тако да не морате претјерано радити с блитвом.
8. 8 Ставите куглице блитве на плех. Док постављате куглице блитве на тепсију, побрините се да задрже облик. Оставите размаке од 0,5 до 1,3 цм између сваке куглице блитве како бисте спречили да изгубе облик или се лепе током замрзавања.
9. 9 Чврсто умотајте пластичну фолију у посуду и замрзните 1-2 сата. Чврсто повуците пластичну фолију око посуде. Ово ће спречити стварање кристала леда на вашој влажној блитви. За то време ваша блитва се неће потпуно смрзнути, али ће формирати довољно јак заптивач да спречи да се куглице блитве скупе кад их преместите у врећу.
   • Блитва не треба да се замрзне до краја. Уверите се да ако ваша блитва није потпуно смрзнута, неће поломити облик када је ставите у врећу.
10. 10 Пребаците зеленило у врећицу са патентним затварачем и уклоните вишак ваздуха. Можете користити једну велику врећу или неколико мањих врећа за чување куглица блитве. Ово ће вам омогућити да истовремено уклоните по једну куглу блитве и добијете савршен део. Само припазите да без обзира на то коју врећу одлучите да уклоните вишак ваздуха пре него што је вратите у замрзивач.
11. Једанаест Чувајте блитву у замрзивачу до 10-12 месеци. Ако га оставите у замрзивачу дуже од тога, и даље је сигурнојести, само ће изгубити део свог квалитета. Ако је ваша блитва постала без боје или има необичан мирис, покварила се и треба је бацити. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод два од 3: Држање швајцарске блитве у фрижидеру

1. 1 Неопрану блитву ставите у врећу за одлагање. Можете користити било коју врсту пластичних врећа за чување ваше блитве, само пазите да торба има херметички затворен заптивач. Иако ће уобичајена пластична врећа за складиштење радити једнако добро, ако ћете блитву чувати у оштријем делу фрижидера, можете се одлучити за употребу перфориране пластичне врећице.
   • Не перите блитву пре него што је чувате у фрижидеру. Свако излагање води пре хлађења проузроковаће да се поквари много брже.
2. два Уклоните сав вишак ваздуха из торбе за одлагање. Након што ставите блитву у врећу за чување, омотајте је што чвршће око блитве. Да бисте одржали свежину зеленила, уклоните што више вишка ваздуха из вреће.
3. 3 Блитву чувајте на температури од 0 ° Ц до 4 ° Ц до 10 дана. Ако је могуће, држите фрижидер на 95% релативне влажности. Ово ће углавном бити доступније када се користи хладнији део у вашем фрижидеру.
   • Све док је ваша блитва правилно запакована, трајаће између 5 и 10 дана у зависности од температуре вашег фрижидера.
   • Ако блитву чувате испод 0 ° Ц (32 ° Ф) или дуже од препорученог времена, приметићете да на стабљици почињу да се развијају смеђе мрље, а лишће почиње да вене и постаје жуто. Иако вам неће наштетити да једете увелу блитву, није препоручљиво.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 3: Конзерва швајцарска блитва

1. 1 Очистите тегле за конзервирање и шпорете под притиском врућом сапуницом. Иако не морате да стерилишете тегле за конзервирање када користите шпорет под притиском, мораћете бити сигурни да су тегле чисте. Све што треба да урадите је да оперете све залихе конзерве у врућој сапуници пре него што их употребите.
   • Такође је добра идеја да прстима пређете ивицом капака како бисте проверили да ли има пукотина или иверја. Не користите поклопце који имају ове недостатке, јер се неће правилно затворити.
2. два Оперите мале количине блитве темељито. Уверите се да у вашој блитви нема нечистоћа и нечистоћа. Можете да користите каду са топлом водом да натопите блитву неколико минута, а затим је темељито исперите. Уверите се да вода која одлази из блитве не садржи остатке.
3. 3 Обрежите блитву и уклоните стабљике. Да бисте своју блитву могли конзервирати, мораћете бити сигурни да сте обрезали блитву тако да се лако уклапа у теглу. Започните уклањањем стабљика и обрезивањем лишћа.
   • Током овог корака желећете и да уклоните све неправилне тачке са блитве.
4. 4 Кухајте блитву на 1 фунти (16 оз) помоћу газе у врећи 3-5 минута. Иако можда конзервирате блитву више од 1 фунте (16 оз), за почетак на пари припремите само оно што иде у једну теглу. Ставите блитву у газу или врећу на пари и кухајте блитву на пари док не увене. Овај поступак ће трајати 3-5 минута.
   • Мање количине блитве увенуће ближе 3 минута, док ће веће количине требати ближе 5.
5. 5 Клемама ставите упарену блитву у теглу од 0,5 америчких пт (0,24 Л). Не спакујте блитву превише чврсто у теглу. Оставите најмање 2,5 цм простора између врха ваше блитве и поклопца тегле.
   • За веће количине можете користити теглу за конзервирање од 1 УС кт (0,95 Л), али имајте на уму да још увек имате 2,5 цм простора за главу.
6. 6 Напуните теглу кипућом водом. За кључање воде користите чајник или чајник. Док улијевате воду у теглу, водите рачуна да имате 2,5 цм висине, а блитва је потпуно потопљена.
   • Обавезно уклоните мехуриће ваздуха из тегле подешавањем простора за главу.
7. 7 Осушите рубове тегли папирним убрусом и учврстите поклопац. Сушење наплатака пре постављања поклопца на тегле помоћи ће вам да будете сигурни да стварате чврсто заптивање. Уверите се да је ваш поклопац чврсто постављен како бисте били сигурни да је блитва правилно запечаћена током времена кувања.
8. 8 Кувајте своје тегле од 5.000 г у лименци под притиском 70 минута. Будите изузетно опрезни када стављате тегле у шпорет под притиском. Сачекајте да убаците тегле у шпорет док не припремите више тегли. Обрађујте .5 америчких кт (0.47 Л) притиском од 4.500 г (70 лб) током 70 минута и 1 УС кт (0.95 Л) током 90 минута.
   • Времена обраде ће се мењати у зависности од надморске висине. Ако се налазите на надморској висини од преко 300 м, додајте 6 800 г притиска.
   • За 4.5 лг (10 лб) користићете пондерисани мерач. За било шта од 5.000 г и више, користићете мерни бројчаник и подесити притисак према висини.
9. 9 Искључите топлоту уређаја за заштиту под притиском и полако скините поклопац. При конзервирању зеленила може бити незгодно спречити губитак течности у теглама. Важно је да пре уклањања тегли из конзерве искључите грејање и сачекате да се поклопац поклопца спусти. После тога можете полако скинути поклопац да бисте испуштали део паре.
   • Веома споро уклањање притиска је важно за одржавање течности у теглама. Ако прерано извадите тегле, блитва ће се исушити.
10. 10 Вратите поклопац на посуду и оставите тегле да одстоје 10 минута. Не закључајте поклопац у то време. Морате да дозволите да се тегле постепено охладе пре него што их уклоните. Након истека првих 10 минута, потпуно уклоните поклопац са посуде и оставите да одстоји још 10 минута.
11. Једанаест Клештама извадите тегле из конзерве. Након што оставите тегле да се охладе у конзерви, уклоните тегле клештима или другим алатима отпорним на топлоту. Пре складиштења, мораћете да дозволите да се тегле потпуно охладе.
    • Током хлађења можете приметити губитак течности у теглама. Губитак течности је нормалан током овог поступка, међутим, ако ваше поврће више није покривено течношћу која је остала у тегли, теглу треба хладити у фрижидеру, а зеленило треба појести у року од недељу дана.
12. 12 Тегле блитве чувајте на хладном, тамном и сувом месту. Препоручена температура складиштења конзервисаних производа је између 10 ° Ц (50 ° Ф) и 21 ° Ц (70 ° Ф). Употријебите блитву из конзерве у року од годину дана како бисте избегли кварење.
    • Храну са ниском киселином, попут блитве, може бити тешко тестирати на квар. Највећи показатељ биће необичан мирис када се тегла отвори. Ако видите било какву осушену блитву која седи на врху тегле, док је још увек затворена, треба је бацити.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Замрзавање швајцарске блитве

• Свежа блитва, количине ће варирати у зависности од величине серије
• Цедило или цедило
• Клешта
• Папир за печење
• Пластична фолија
• Торбе с патентним затварачем

Држање швајцарске блитве у фрижидеру

• Неопрана, свежа блитва, количине ће варирати
• Торба за одлагање или велика торба са патентним затварачем

Конзерва швајцарска блитва

• Свежа, опрана блитва, количине ће варирати
• .5 УС пт (0,24 Л) или 1 УС кт (0,95 Л) тегле за конзервирање
• Експрес лонац
• Цхеесецлотх
• Клешта
• Чајник или чајник