Како израчунати угоститељске количине

Ако припремате догађај и желите да испланирате колико ће хране бити послужено, постоји неколико једноставних начина да добијете тачну процену. Први корак је добијање броја људи колико ће људи присуствовати догађају. Ако сервирате оброк у седећем положају, свака особа ће појести 1 порцију хране, док ће шведски сто захтевати мало више хране због тога што се људи послужују сами. Одабиром пића, предјела, главних јела и посластица које ћете понудити, можете израчунати колико сваке хране треба да послужите како бисте били сигурни да је нећете потрошити.

Кораци

Део један од 2: Откривање логистике догађаја и хране

1. један Добијте процену колико ће људи присуствовати догађају. Први корак ка утврђивању колико ће хране бити потребно на угоститељском догађају је сазнати колико ће људи присуствовати. Најбољи начин да то урадите је да замолите све да одговоре на позив, дајући им рок да поднесу свој одговор до.
   • Иако је још увек могуће да ће се број људи који присуствују променити без обзира да ли се одазвали или не, ово је и даље веома користан начин за процену количине хране за куповину.
   • Ако се бавите нечијим другим догађајем, замолите их да одреде крајњи рок да људи одговоре на позив да бисте добили тачан број глава.
2. 2 Припремите више хране за седећи оброк него догађај са само предјелима. Будући да формални оброк за седење укључује неколико различитих курсева са унапред планираним порцијама, за ову врсту догађаја мораћете да купите више хране него за неформално окупљање. Испланирајте оброке вашег оброка, ако постоје, као и предјела која желите да послужите.
   • На пример, на неформалној рођенданској забави могу се узети послужавници предјела или једноставних грицкалица, док би свадбени пријем подразумевао вечеру за седење.
   • Генерално, људи обично поједу само 1 порцију сваке хране на свечаном догађају, попут седећег оброка, док би неформалнији догађаји на којима људи могу да једу колико желе, могли да доведу људе да се врате на секунде.
3. 3 Очекујте да ћете послужити више хране ако је догађај током оброка. Ако је догађај током оброка, попут доручка, ручка или нарочито вечере, људи ће очекивати да им се сервира пун оброк. Ако је ваш догађај ван слободног времена, као што је средина поподнева или касно у ноћ, делови у облику грицкалица добро ће нахранити све.
   • На пример, странка која би се требала догодити између 18 и 21 сат треба да припреми више хране од забаве која се дешава од 15 до 17 сати.
4. 4 Одлучите се за разноврстан мени да бисте гостима пружили широку палету опција. Уместо да купујете велике количине само неколико различитих намирница, одлучите се за велике количине широког избора, тако да свако добије нешто што воли. Ако се договарате за нечији догађај, питајте их да ли имају захтеве за храном, као што су јела која свакако желе да послуже или ствари које би желели да имају додатке.
   • Планирајте оброке за људе са ограничењима у храни или алергијама у случају да неко не може да једе главни оброк или предјела.
5. 5 Купите екстра јефтину храну ако сте забринути да вам понестане. Храна попут кромпира, хлеба и салате изврсно је пуњење и не кошта превише, што их чини добром опцијом за куповину хране као резервних делова. Набавите неколико најјефтинијих прилога или грицкалица, тако да не морате да бринете да немате довољно хране. Реклама

Део 2 од 2: Процена порција хране по особи

1. један Имајте на располагању довољно пића за сваког госта да их попије 1-2 на сат. За безалкохолна пића као што су сода или вода, планирајте да свака особа попије 2 пића у првом сату, а затим 1 пиће сваких сат времена након тога. Ако служите алкохол, купите довољно да сваки гост може попити по једно пиће на сат. Иако није неопходно имати тону различитих опција за пиће, побрините се да имате малу разноликост, као што су вода, сода или сок за безалкохолна пића и вино, пиво и мали избор коктела за алкохолна пића.
   • Ако се бавите дечијом забавом, можда имате ствари попут кутија са соковима, воде, чоколадног млека или газираних пића без кофеина.
2. 2 Припремите 3-4 предјела по особи на сат ако је оброк за седење касније. Мање грицкалице или предјела, која се сваки рачуна као један залогај за порцију, могу се одредити према томе колико ће свака особа вероватно појести сваког сата. Ако сервирате предјела пре оброка, свака особа ће их појести отприлике 3-4 сата на сат. Множењем овог броја са бројем људи који присуствују и колико сати ће се догађај наставити, можете одредити оквирни број предјела.
3. 3 Планирајте да сваки гост током оброка једе 8-10 предјела на сат. Ако не служите седећу вечеру, али желите да нахраните госте током доручка, ручка или вечере, имајте довољно предјела да свака особа има најмање 8 на сат. Помножите овај број са бројем људи који присуствују, као и са бројем сати за које ће се догађај наставити, а ви имате предрачун.
4. 4 За седење понудите 1 део сваке хране по особи. За главна јела, попут меса, рибе или тестенине, биће потребан већи део порције од прилога попут кромпира или пиринча. Потражите величину порције сваке намирнице коју намеравате да помножите и помножите је са бројем људи који присуствују догађају да бисте сазнали колико ће вам хране требати.
   • На пример, свакој особи треба сервирати 225 грама (7,9 оз) меса, 60 грама поврћа, 115 грама (4,1 оз) кромпира.
   • Остале стране могу укључивати 30 грама (1,1 оз) пиринча, 300 милилитара (20 америчких кашика) супе или 30 грама (1,1 оз) сира.
   • Ако нисте сигурни која је величина порције одређене намирнице, укуцајте „величина порције зеленог пасуља“ или нешто слично у претраживач на мрежи.
5. 5 Прецените колико ће се хране појести ако имате шведски сто. С обзиром на то да људи могу сами бирати своје порције на бази шведског стола, вероватно ће се појести више хране него ако планирате вечеру за седење. Уместо да планирате само да свака особа има 1 порцију сваке ствари, процените да ће имати 1-2 порције.
   • Имајте на уму да што више опција имате, то ће бити мањи делови, јер ће људи вероватно желети да пробају малу количину сваке хране.
6. 6 Дајте свакој особи 1 порцију десерта ако ће бити послужен пун оброк. У просеку, парче торте по особи или 2 десерта величине залогаја савршени су за догађај на којем ће се послужити обилнија храна. Сазнајте колико ће људи присуствовати догађају и припремите овај исти број посластица за ваше госте.
   • Ако желите да будете на сигурном, помножите количину десерта са 15-20% у случају да неко жели секунде.
7. 7 Припремите 4-6 десерта по особи ако планирате десертну забаву. Ако је реч о догађају усредсређеном око посластица или се одржава после оброка, желећете да пружите више порција од догађаја где се сервира пуно друге хране. Планирајте да имате 4-6 малих порција десерта за сваку особу током целог догађаја.
   • То могу бити ствари попут колача величине залогаја, колачића или колача.
8. 8 Погледајте табеле угоститељства ако нисте сигурни у одређене количине. На мрежи постоји мноштво угоститељских карата које вам показују колико од сваке врсте хране треба служити приликом припреме оброка за групу људи. У једној од ових табела потражите идеје о томе колико хране треба служити по особи или потражите одређену храну коју планирате да направите да бисте пронашли тачну количину порције.
   • На пример, у мрежни претраживач откуцајте „табела количина угоститељских предјела“.
   Реклама

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Ако сте унајмили сервере да сервирају храну, побрините се да знају шта се налази у храни коју дају у случају да неко пита.
• Постоје апликације које можете да преузмете на телефон или на други уређај како бисте лакше проценили угоститељске количине.

Реклама