Како кувати говеђе трипице

Говеђи трипице су врста хране која се добија из облоге једне од четири кравље коморе за стомак. Трипице (које могу потицати од многих других животиња, али обично папкасте домаће животиње) једу се широм света као важан састојакмноге локалне кухиње. Трипице су изненађујуће свестране - могу се уклопити у велику разноликост јела, укључујући супе, помфрит, па чак и традиционалне тестенине. Ако нисте навикли да једете храну направљену од унутрашњих органа животиње, шанса да загризете велику гомилу трипица може бити застрашујућа, али не брините - уз овај водич припрема укусног јеловца из једара је брза!

Састојци

• Говеђе трипице
• Камена со
• Вода
• Водоник пероксид
• Биље и зачини, као што су першун, каранфилић, зрна бибера или ловоров лист
• Поврће, попут лука, целера, цилантра или шаргарепе

Кораци

Део један од 3: Чишћење и припрема трипица

1. један Прегледајте трипице због чистоће. Будући да су трипице направљене од желуца краве, могу садржати остатке последњег оброка краве, који не желите да једете. Трипице се продају у месницама у више врста - „зелене“, „очишћене“ и, најчешће у Северној Америци, „бељене“. Свака врста трипица захтева различите поступке чишћења, па је важно знати са којом од следећих врста трипица радите пре него што започнете:
   • Зелене трипице да ли је слузница желуца у основи непромењена у односу на начин на који је изашла из краве. Као што му само име говори, има зеленкасту или сивкасту боју. Пре кувања потребно га је темељно испразнити и очистити (види доле).
   • Очишћене трипице је трипица која је испрана и очишћена да би се уклонио садржај желуца. Светле је боје и захтева мање припреме за чишћење и испирање.
   • Избељене (или „бељене“) трипице је трипица која је очишћена, затим натопљена хлором да убије клице, дајући јој врло бледу боју. То је најчистија врста трипица коју можете купити, али, нажалост, мора се испрати неколико пута како би се уклонио јак мирис и укус хлора.
2. 2 Очистите ако је потребно. У зависности од стања вашег трипица (погледајте горе), прецизан поступак чишћења вашег трипица варира. Трипице из већине месница већ би требало очистити, али ако ваше није или сте се одлучили за органске, нетакнуте трипице, трипице у кухињи можете очистити са неколико састојака за домаћинство:
   • Истрљајте трипице каменом сољу, отпуштајући ситне непробављене комадиће (или „песак“). Темељито исперите хладном водом. Ако је потребно, користите чисту четкицу за зубе за тешко доступна места. На тај начин испразните слузницу свих остатака делимично сварене хране. Понављајте док више не видите песак.
   • Потапајте трипице један сат у разблаженом раствору направљеном мешањем кашике или две водоник-пероксида са довољно воде да покрије трипице (повремено окретање и стискање трипица). Водоник-пероксид је дезинфицијенс и средство за бељење.
   • Баците раствор водоник-пероксида и неколико пута темељито исперите трипице водом (истискујући притом). Обрежите ивице које и даље изгледају нечисте. Резултирајуће трипице не би смеле да имају непријатан мирис.
   • Након намакања, ножем остружите унутрашњост трипица да бисте уклонили унутрашњу мембрану. Облога желуца је сложено ткиво - делове је добро јести, а остале делове не. Унутрашњу мембрану треба уклонити ако није.
3. 3 Исеците трипице у једноличну дебљину. Сирови трипице могу се значајно разликовати у дебљини по својој дужини. На жалост, различита дебљина комада трипица може проузроковати неједнако кување. Положите свој комад трипица равно и пажљиво га прегледајте - ако видите неке делове који су посебно дебели, оштрим ножем направите рез „лептир“, преполовивши дебљину.
4. 4 Исеците трипице на траке и прокувајте. Парбоилинг је поступак где се храна прво сама скува да би се припремила за кување у другом јелу. Оштрим ножем поделите трипице на танке траке или квадрате. Сакупите траке и баците их у лонац са кипућом сланом водом (2 кашике / 34 г соли на литар воде). Кувати 15-30 минута. Кад завршите, баците воду и исперите трипице. Након кључања трипице би требало да буду приметно мекше - сада су спремне за кување у разним јелима. Прочитајте стандардна упутства за ароматизацију.
   • Бити сигуран да оперете руке након руковања сировим трипицама, чак и ако сте их већ помно очистили.
   Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 1. дела

Која врста трипица захтева најмање припреме?

Зелене трипице.

Не сасвим! Зелене трипице су најређи облик говеђих трипица које можете купити. Као такви, зелени трипице су директно од краве и нису очишћени. Трипице су зелене боје и потребно их је очистити пре кувања. Постоји боља опција!

направите своје ципеле за тенис

Очишћене трипице.

Аха! Очишћени трипице долазе већ испражњени и испрани. Не морате да предузимате никакве додатне кораке да бисте могли да кувате очишћене трипице, јер нису директно од краве и не садрже белило. Прочитајте још једно питање у квизу.

Избељене трипице.

Јок! Као што назив говори, избељене трипице су испражњене, а затим очишћене избељивачем. Пре него што можете да кувате и једете бељене трипице, морате их добро опрати. Постоји боља опција!

Желите још квизова?

еспн тенис стреам

Део 2 од 3: Додавање укуса у трипице

1. један Припремите чорбу. Ставите трипице у лонац и додајте зачинско биље и поврће (нпр. Лук, шаргарепа, целер, ловоров лист, першун, каранфилић, зрна бибера). Покријте водом и додајте обилну количину соли. Донесите чорбу до кључања.
   • Ево ти шансе - нека ваша креативност заблиста! Коначни укус вашег трипице зависи од садржаја чорбе у којој га кувате. Зачините ствари како год сматрате потребним - неколико додатих паприка, на пример, може вашим трипицама дати прави „ударац“, док ће неке кришке ђумбира дати јелу азијски утицај.
   • Имајте на уму да све док има довољно састојака који дају значајан укус, пропорције залиха су врло флексибилне; слободно додајте, измените и уклоните састојке по свом укусу.
2. 2 Пирјати један до три сата или док трипице не омекшају. Кад чорба прокључа, смањите ватру на споро крчкање. Како се трипице кувају у чорби, постепено ће омекшати и упити укус чорбе. Након отприлике 90 минута, почните да проверавате конзистентност ваших трипица сваких 10-15 минута. Ваш трип је „готов“ када достигне жељену конзистенцију.
   • Појединачни укуси разликују се у зависности од идеалне конзистенције трипица - на пример, неки рецепти препоручују кување преко четири сата да би трипицама добио врло кашасту конзистенцију.
3. 3 Сачувајте залиху. Ароматични, ароматични остатак крчка од трипица савршен је за додавање тог препознатљивог укуса трипица другом рецепту. Алтернативно, може се користити као пратећа супа за јело са трипама. Два јела ће имати сличне укусе, па ће супа лепо допунити трипице.
   • Ако су трипице мекане, али темељац је и даље танак, можете да наставите да их кувате заједно или уклоните трипице и дозволите да се темељац настави да се сам крчка. Настављајући да кључа темељац, вода ће полако одлазити концентришући ароматичне састојке.
   Реклама

Сцоре
0 / 0

2. квиз

Како можете знати када је трипице готово?

Трипице су кашасте.

Јок! Неки преферирају кашасту трипицу, али не можете увек рећи када је трипица готова на основу кашасте конзистенције. Да бисте припремили кашасте трипице, оставите трипице у саксији више од четири сата. Покушајте са другим одговором ...

Трипице су нежне.

Не нужно! Не можете увек рећи да ли је трипица кувана кад је месо мекано. Међутим, нежно месо се обично кува око 90 минута или дуже. Покушајте поново...

Трипице су чврсте.

Покушајте поново! Чврсти трипице не показују увек да је месо готово кување. Чврсте трипице кувају се краће време него обично. Покушајте поново...

Трипице су било које конзистенције коју желите.

Тако је! Можете да скувате своје трипице било које конзистенције коју тражите. Од нежне до кашасте, било која текстура је у реду док се месо кува. Прочитајте још једно питање у квизу.

домаћи бацач тениских лоптица

Желите још квизова?

Део 3 од 3: Укључивање трипица у јело

1. један Правите често. Менудо је издашно мексичко вариво које укључује трипице, разне зачине и, по жељи, свињске ноге! Укључите мексичке зачине у своју чорбу - цилантро, креч, оригано и обиље црвене чили паприке, за почетак - и послужите их уз хлеб или тортиље како би ваши гости могли да упију укусан, концентрован укус.
2. 2 Додајте трипице на пхо. Пхо је стил вијетнамске супе која је постала изузетно популарна широм Северне Америке последњих година. Фо јела се могу наћи у безброј врста, али трипице су уобичајени састојак. У чорбу са трипама додајте клице пасуља, ђумбир, рибљи сос, босиљак, резанце и било који други омиљени фо састојак!
3. 3 Направите јело са тестенинама појачаним у трипице. Трипе има дугу историју у европској кухињи. Да бисте направили укусно јело од тестенина, припремите велики лонац на богато зачињеној основи парадајзаСОС за тестенину, затим додајте своје припремљене трипице и динстајте неколико сати. Једноставно додајте овај сос у свој ал денте тестенина - мекоћа трипица савршено допуњује чврстоћу тестенине.
4. 4 Укључите трипице у своје јело. Трипице су врло свестране, па када се уверите у припрему и кување трипица, тестирајте своје нове вештине израдом сопственог рецепта. Могућа јела укључују супу од трипица (направљену од залиха трипица које сте сачували), вариво од трипица, као и друга јела која скрећу са „јуфнијег“ рецепта за трипице о којима смо разговарали, попут похованих и пржених трипица, па чак и пржених мешалица . Експериментишите до миле воље! Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 3. дела

Како можете укључити трипице у јело са тестенинама?

Умешајте трипице у сос од тестенине.

Тако је! За јело са тестенинама побољшано, динстајте припремљене трипице у сосу од тестенине на бази парадајза неколико сати. Готов сос од парадајза и трипица додајте у своју ал денте тестенину. Прочитајте још једно питање у квизу.

Скувајте тестенину у чорби од трипица.

Не сасвим! Не би нужно додавали некувану тестенину у јуху од трипица. За чвршћу, ал денте тестенину, покушајте да тестенину прокувате само у води и уградите трипице на другачији начин. Изгледа да опет!

стратегија за стонотениске парове

Кувану тестенину додајте у јуху од трипица.

Не баш! Типично јело са тестенинама побољшано за трипице неће користити чорбу са куваном тестенином. Покушајте инкорпорисати трипице на другачији начин за укусно јело. Изгледа да опет!

Желите још квизова?

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

• Питање Шта је боље: равно или саће? Саће је боље у јелима од тајландске салате. Боље задржава укусе.
• Питање Чиме служим трипице? Припремите га са парадајз сосом са луком, белим луком, шаргарепом и паприком. Послужите уз пиринач, кувани кромпир или помфрит.
• Питање Могу ли је јести директно од месара? Ако јесте, који је најбољи начин? Да, хладно са пуно соли и сирћета.
• Питање Да ли је могуће кувати трипице са цревима краве? Да, могуће је. Рецепте можете потражити на мрежи.
• Питање Колико дуго треба да кувам трипице у слов штедњаку? Моз Емпире Предлажем да се трипице кухају четири до пет сати на ниском или два и по до три сата на високом нивоу. Једном очишћено, путовање се готово подсећа на било који други 'оштрији' комад меса.
• Питање Какав је нутриционистички састав трипица? Сервирање куваних трипица од 3 грама обезбедиће вам 80 калорија, 10 грама протеина, 1,7 грама угљених хидрата и 3,4 грама масти, укључујући 1,2 грама засићених масти. Ово је само око 5 процената дневне вредности за масти и 6 процената ДВ за засићене масти, што чини трипице релативно нискомасном.
• Питање Користим сирће и сол за избељивање / чишћење трипица, а затим темељно испирање. Да ли је ово довољно или морам да урадим више? Моз Емпире Сирће није дезинфекционо средство, као ни сол, осим у изузетно високим количинама као конзерванс, а не зачин. Због тога су очишћене трипице умочене у раствор хлора (сјетите се врло, врло разблаженог избјељивача) и зато се препоручује водоник-пероксид.
• Питање Могу ли добити крављи стомак већ припремљен? Моз Емпире Крављи стомак можете очистити и избелити на пијаци или код месара, али свеједно морате да га скувате и припремите сами.
• Питање Колико времена треба трипицама да се омекшају? Цора хуберт Зависи. Саћу ће бити потребно мање времена да постане нежно. Купио сам 'покривач из ћебета' за мање новца, али након 8 сати у споро штедњаку на високој пећници и даље је имао гумени укус. Додао сам 2 сата и сада је савршено.
• Питање Како могу да кувам трипице у спором штедњаку? Цора хуберт Ако је саће, кувајте га 8 сати. Другим врстама трипица, попут покривача, треба највише 10 сати да би се омекшале. Неки рецепти такође захтевају целер, шаргарепу и лук. Неки препоручују кување трипица у води како би се чорба створила сама, док други користе говеђи темељац. Само експериментишите и пронађите оно што волите!

Прикажи још одговора Питања без одговора

• Да ли су лимфни чворови или крвни судови садржани у трипицама? Одговор
• Да ли ће прекухане говеђе трипице уклонити део укуса? Одговор
• Могу ли се трипице у конзерви пржити или учинити нежнима? Одговор
• Колико дуго кувам говеђе трипице? Одговор
• Како да натопим лимунов сок за саће из саћа да бих се ослободио мириса? Одговор

Прикажи још питања без одговора Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Равне трипице потичу из првог желуца (строго назване бураг), а саће из другог саћа (ретикулум). Обојици је потребна иста припрема.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Кување

• Сауцепан
• Нож

Материјали за чишћење

• Камена со
• Четкица за зубе
• Водоник пероксид