Ћурећа прса без костију су укусна алтернатива пилетини и сјајна су замена када немате времена да скувате целу ћуретину. Пуреће груди обично теже између два и десет килограма, пружајући мноштво меса за гомилу. Најлакше их је кувати у рерни или помоћу спорог шпорета. Њежно бело месо ћуретине чини одличну основу за било коју врсту мјешавине зачина.
Кораци
Метод један од 3: Куповина и припрема турске дојке
- један Купи га за пола килограма. Ћурећа прса без костију могу се купити свежа или замрзнута на пола килограма. Ћурећа прса су много већа од пилећих, па ћете то узети у обзир када одлучите колико ћете купити. Величина порције пурећих прса износи 1/4 до 1/2 килограма по особи. Пошто се кувана ћуретина добро чува у фрижидеру, можда ћете желети да је купите додатно, тако да ћете имати остатке сендвича.
- Ако купујете свежу ћуретину, потражите нежне ружичасте груди без мрља у боји. Ако купујете свежу ћуретину која долази предпакована, обавезно је употребите или замрзните пре истека рока употребе.
- Изаберите смрзнута ћурећа прса без знакова опекотина од замрзивача. Некувана ћурећа прса могу се чувати у замрзивачу до девет месеци.
- 2 Одмрзните ако је смрзнуто. Ако покушате да кувате ћуретину из замрзнутог стања, трајаће невероватно дуго. Препоручена метода је коришћење фрижидера за споро одмрзавање. Отприлике ноћ пре него што планирате да кувате пурећа прса, ставите их у фрижидер да се полако може отопити. Мораћете да доделите 24 сата одмрзавања за сваких 4 до 5 килограма тежине.
- Оставите смрзнуту дојку, још увек у њеној амбалажи, у фрижидеру онолико дуго колико је потребно да се одмрзне. Ставите дојку на тањир или послужавник да ухватите сокове који би могли капнути из амбалаже док се месо топи.
- Ако вас притисне време, одмрзните ћуретину у хладном воденом купатилу. Још умотану ћуретину потопите у велику посуду или судопер хладне воде из славине. Замените воду сваких пола сата свежом хладном водом из чесме. Овим методом наместите пола сата времена одмрзавања по килограму тежине.
- Користите микроталасну пећницу за најбржу алтернативу одмрзавања. Уклоните сву амбалажу са ћурећих прса. Ставите је на посуђе сигурно у микроталасној пећници да ухватите сокове. Користите подешавање снаге и време кувања препоручено за одмрзавање или одмрзавање меса у корисничком приручнику.
- 3 Уклоните амбалажу. Једном када се дојка одмрзне, уклоните амбалажу у којој је дошла. Свежа или смрзнута ћурећа прса често долазе умотана у пластичну мрежу и то желите да уклоните пре кувања ћуретине. Ако су вам се дојке смотале као печење, размотајте их пре кувања.
- 4 Размислите о маринирању ћурећих прса. Иако употреба маринаде није потребна, резултира нежним, укусним месом. Направите маринаду најмање сат времена пре него што планирате да кувате ћуретину. Изаберите било коју маринаду купљену за укус ваше ћуретине или направите своју. Ставите ћуретину у велику посуду за складиштење хране и прелијте је маринадом. Употријебите једну четвртину шоље маринаде у посуду за сваки килограм ћурећег меса. Оставите да се маринира један до три сата пре кувања.
- Брзу маринаду можете умутити мешањем 1/2 шоље сирћета, 1/4 шоље маслиновог уља, 4 кашичице млевеног белог лука, 1 кашичице бибера и 1/2 кашичице соли за свака четири килограма ћуретине.
- Обавезно вратите месо у фрижидер за време маринирања.
- Будући да одмрзавање на високим температурама (хладна водена купка и микроталасна пећница) могу да подстакну раст бактерија, препоручује се да брзо кувате одмрзнуто месо. Стога ћурећа прса морате полако одмрзавати у фрижидеру ако планирате да их маринирате неколико сати пре кувања.
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 2 од 3: Кување ћуреће дојке без костију у рерни
- један Загрејте рерну на 323 ° Ф (163 ° Ц).
- 2 Израчунајте време кувања. Што су ваша ћурећа прса већа, то ће вам требати више времена за кување. Када се прже на 163 ° Ц, ћурећа прса захтевају приближно 25 минута времена кувања по килограму.
- За ћурећа прса од четири до шест килограма издвојите између 1 1/2 и 2 1/2 сата. За већа ћурећа прса од шест до осам килограма одвојите између 2 1/2 и 3 1/2 сата.
- Ако кувате на надморској висини од 5000 или више стопа, мораћете да додате пет до десет додатних минута кухања по килограму.
- 3 Зачините ћуретину. Пурице дојке натрљајте маслиновим уљем, а кожу поспите са неколико прстохвата соли и бибера. Ако желите, ћуретину поспите сушеном мајчином душицом, ориганом, жалфијом или босиљком.
- Ако желите да користите свеже зачинско биље, грубо га исецкајте и убаците под кожу ћуретине, тако да ће се скувати тачно против меса како би га ароматизирало.
- Ако вам се свиђа укус лимуна са живином, покушајте да нарежете лимун и уметнете кришке испод коже да би се уклонили након печења.
- 4 Ставите ћуретину у тигањ. Посуду за пржење у рерни попрскајте нелепљивим спрејем или биљним уљем како бисте спречили да се ћуретина залепи за њу. Ставите ћурећа прса у посуду за печење кожом окренутом према горе.
- 5 Скувај ћуретину. Пеците ћуретину док унутрашња температура не буде 155 ° Ф (68 ° Ц) мерено атермометар за месо. Кување ћуретине на нижој ватри (325 ° Ф) помаже да се дојка не исуши.
- Ако желите да будете сигурни да дојка остане влажна, можете повремено наносити врх дојке током процеса кувања. Користите или велику кашику или ћуретину да сипате течност за тигање по површини дојке.
- За хрскаву кожу укључите бројлера и пеците пет минута након што је доведена до унутрашње температуре од 68 ° Ц.
- 6 Пустите ћуретину да се одмара на собној температури 20 минута. Покријте ћуретину фолијом и оставите је да се одмара на радној површини неколико минута. За то време сокови од ћуретине ће се поново упити у месо. Прескакање овог корака резултираће сувим месом.
- 7 Исеците ћурећа прса. Ножем за резбарење га исеците на кришке величине порције. Ставите их на велики тањир за сервирање. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 3 од 3: Кување пурећих прса без костију у спором шпорету
- један Израчунајте време кувања. Пошто спор шпорет ради на много нижој температури од рерне, ћурећим дојкама треба много више времена да достигну унутрашњу температуру од 68 ° Ц. То вам омогућава да га укључите и заборавите на неколико сати током дана.
- Коришћењем поставке „ниско“, мањим ћурећим дојкама од четири до шест килограма требаће пет до шест сати да се кувају у спорету. За веће дојке од шест до десет килограма биће потребно осам до девет сати.
- Коришћење поставке „високо“ резултираће краћим временом кувања, еквивалентним времену уобичајене рерне.
- 2 Ставите ћурећа прса у спор шпорет. Запамтите да се мора кувати и одмрзнути пре кувања. Такође је добра идеја уклонити кожу. Не можете оштрити кожу у спорету, тако да је можете и одбацити пре кувања.
- 3 Додајте зачине. Све што додате у споро-шпорет, крчкаће се уз ћурећа прса цео дан, стварајући невероватно укусан коначни производ. Можете сами направити мешавину зачина или користити мешавину купљену у продавници. Покушајте са једним од ових:
- Направите своје комбинацијом 1 кашичице сушеног млевеног белог лука, 1 кашичице зачињене соли, 1 кашичице италијанског зачина и 1 кашичице бибера.
- Ако немате праве зачине, можете да употребите пакетић мешавине супе од лука или бујонску коцку или пакетић. Растворите једну коцку / пакет у шољи вреле воде и додајте у спор шпорет.
- 4 Размислите о додавању поврћа и зачинског биља. Сјајна ствар код спорог штедњака је што се кухање у једном лонцу не може забрљати, па само баците све поврће и зачинско биље које имате у фрижидер, све док имају смисла за ћуретину. Кромпир, шаргарепа и лук су одлична опција за поврће, као и першун, жалфија и оригано за зачинско биље.
- Уситните поврће на веће комаде како бисте спречили да се превише распада током дужег времена кувања.
- Ако у фрижидеру или башти немате свеже зачинско биље, можете га заменити сушеним биљем из решетке са зачинима.
- 5 Покријте све водом. Додајте довољно воде да покрије врх ћуретине, тако да се неће исушити док се кува. Пилећу чорбу можете користити и уместо воде.
- 6 Подесите ниво снаге на вашем спором шпорету. У зависности од тога колико времена имате, поставићете га на високо или на ниско. Имајте на уму да ће вам, ако подесите спор шпорет на малу ватру, требати негде између пет и осам сати; ако га подесите на високу температуру, биће потребно много мање времена.
- 7 Проверите унутрашњу температуру да бисте се уверили да је скувана. Уверите се да унутрашња температура ћуретине достигне најмање 155 ° Ф (68 ° Ц) користећи атермометар за месо. Уметните крај термометра у најдебљи део дојке, пазећи да термометар не провуче до краја кроз дојку. Сачекајте да се екран стабилизира пре очитавања температуре.
- 8 Извадите ћуретину из спорета за кухање. Ставите га на даску за резање и ножем за резбарење исеците на кришке.
- 9 Готов. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Да ли се време кувања разликује код ваљаних и везаних груди без коже? Зависи од величине дојки. Равна дојка се брже кува од густе, па ваљана пилетина може потрајати дуже.
- Питање Могу ли да кувам ћурећа прса дан раније? Апсолутно. Погрејте га поклопљено у рерни на 325 степени.
- Питање Да ли треба да користим течност са ћурећим прсима у рерни? Ако ћуреће груди прво маринирате, не би требало да их печете у течности, јер ће додавање течности у рерну обесхрабрити кожу да не постане хрскава и порумени. Ако треба да имате течности у шерпи да дно не загори (ако желите да капље течност за сос), додајте пилећу чорбу. Вода би такође функционисала, али не би додала укус, само спречите да капање гори.
- Питање Колико дуго треба да кувам одмрзнута пурећа прса без костију у спорену? Отприлике два до три и по сата.
- Питање Могу ли пурећа прса исећи на коцкице за супу, а затим их кувати у спором шпорету са чорбом? Наравно. Исеците ћуретину на комаде величине залогаја и сигурно је можете скувати у својој шпорету са чорбом. Имајте на уму да ће се на овај начин МНОГО брже скувати, па узмите то у обзир.
- Питање Имам пурећа прса без костију која желим да напуним. Могу ли да користим газу или врећу за печење да се не осуши? Ако маринирате пурећа прса пре пуњења, природно ће изаћи са много више влаге. Везивање дојки након пуњења могло би да учини уједначенијег кувара - мање шансе да испадне претерано или недовољно урађено. Коришћење ниске температуре (325Ф) и вреће за кување добро би функционисало.
- Питање Да ли ће ми требати више времена ако желим да испечем више пурећих прса одједном? Ако их размакнете тако да се не додирују у вашој тави за печење, требало би им требати исто време да се кувају, под претпоставком да су исте величине.
- Питање Колико дуго треба да кувам пурећа прса од два и три килограма у истој рерни? Дојке треба кувати око сат времена.
- Питање Колико дуго ћурећа прса без костију кухају се у слов штедњаку? Има ли предлога да се не исушује? Следећи рецепт следите са сланом водом. Када је Дан захвалности, ако имате превише времена за саламуру пре кувања, учините то одмах. Потребно је саламурирати најмање 6-8 сати. И запамтите, немојте користити течност са сланом водом након што уклоните ћуретину. Исперите саламурирану ћуретину пре додавања зачина и печења.
- Питање Да ли треба да покријем пурећа прса без костију да би сокови остали унутра? Ако га прво засолите, нема потребе да га покривате. Пеците га на отвореној шерпи. Слање ће резултирати влажном дојком. Слиједите препоруке из вашег рецепта.
- Колико дуго кувам пурећа прса од 1,5 килограма у лонцу? Да ли треба да буде на високом или ниском нивоу? Одговор
- Да ли морам да додам сол када кувам ћуреће груди без костију? Одговор
- Колико дуго кувам ћуретину без костију по килограму ако је у врећи од рерне? Одговор
- Ако кувам пурећа прса без костију дан пре Дана захвалности, да ли треба да их урежем након кувања или можемо да сачекамо Дан захвалности? Одговор
- Колико дуго треба да кувам пурећа прса без костију од 3 килограма? Одговор
Реклама
Видео . Коришћењем ове услуге неке информације се могу делити са ИоуТубе-ом.
Савети
- Ако термометар за месо није доступан, кувајте ћурећа прса док се сокови изнутра не испразне. Да бисте то тестирали, направите мали рез у средини ћурећих прса. Сокови који пролазе кроз овај рез треба да буду потпуно бистри што указује на темељно кувану дојку.
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Упозорења
- Увек полако одмрзавајте месо у фрижидеру ако планирате да га маринирате, јер се брзо одмрзнуто месо мора одмах кувати.
- Не замрзавајте брзо одмрзнуто месо; мора се одмах кувати.
- Месо одмах кувајте ако ћуретину брзо одмрзавате у хладном воденом купатилу или одмрзавањем у микроталасној пећници.
- Увек оперите руке сапуном и топлом водом након руковања сировим месом.
- Не дозволите да се ћуретина пребрзо отопи, јер то може да дозволи развој потенцијално опасних клица.
