Како сече кукурузна говедина

Квалитетна сољена говедина главна је храна у јеврејској, ирској и карипској кухињи. Месо се суши кукурузом или великим зрнима соли, а затим полако кува неколико сати. С обзиром на то да јунећа јуха долази од жилавог реза прса, потребно га је пажљиво исећи да би било нежније. Након што пустите месо да се одмори, исеците га на танке кришке преко зрна како бисте максимизирали његов укус.



је пинг понг и стони тенис иста ствар

Део један од 2: Кување и чишћење говедине

  1. један Цоок говедина пре сечења. Затакните термометар у средину прса како бисте били сигурни да је његова унутрашња температура око 74 ° Ц, довољно врућа да растопи жилав колаген у месу. Рано резање сољене говедине проузрокује да изгуби сокове, па бришкулу оставите целу са свом масноћом на себи.
    • Кувајте говедину на минимум до 63 ° Ц пре сечења. На тој температури, говедина је сигурна за јело, иако је полаганим кувањем на вишој температури чини бољи укус.
  2. 2 Одмарајте месо под алуминијумском фолијом 10 до 15 минута. Преместите сољену говедину на даску за резање чим заврши са кувањем. Покријте га лабаво фолијом да буде топло док одмара. Чекање омогућава да месо поново упије влагу у себи, тако да ћете на крају добити сочнију прса и чистију даску за резање.
    • Уклоните говедину из извора топлоте, укључујући вруће течности, како бисте спречили да се препече.
    • Овај период одмора је савршено време за завршетак припреме поврћа или других компоненти које планирате да послужите уз сољену говедину.
  3. 3 Изаберите оштар нож да бисте с лакоћом пресекли говедину. Ако сте у могућности, узмите нож дугачак колико је широка сољена јунетина. На тај начин ћете месо моћи да исечете на целе кришке уместо на неравне комаде. Дуги нож за резбарење меса најбољи је алат који треба имати, посебно за велике бришке. Наоштри нож како би се осигурало да се чисто сече кроз говедину, уместо да је цепа.
    • Вилицом за месо држите говедину на месту док је режете.
  4. Слика под називом Цут Цорнед Бееф Степ 4

    4 Исеците маст да бисте одвојили посекотине ако сте скували целу бришкулу. Читава бришка се заправо састоји од 2 дела. Везни слој масти раздваја ове делове. Лагано раздвојите говедину вилицом за месо да бисте изложили масноћу у средини, а затим гурните нож водоравно између прса да бисте одвојили посекотине.
    • Већи део се назива стан. Мршавији је и равномерне дебљине.
    • Дебљи део, назван тачка, мањи је и седи на врху стана.
    • Равни и шиљасти делови се често пакују и продају одвојено, тако да не требате добити целу пршуту да бисте уживали у доброј сољеној говедини.
  5. Слика под називом Цут Цорнед Бееф Степ 5

    5 Исеците масни поклопац са сољене говедине. Поставите говедину равно на даску за резање, подбухле, беле масти лицем према горе. Можда се помало запече од кувања, али је и даље лако препознати. Говедину причврстите вилицом за месо, а затим гурните нож испод слоја масти. Пресеците водоравно уз говедину да бисте је одвојили од масти.
    • Ако оставите мало масти, отприлике 2,5 цм, у реду је. Маст додаје укус.
    • Уклањање масти пре кувања говедине је могуће, али маст помаже у заптивању влаге и укуса у месу.
    Реклама

Део 2 од 2: Резање говедине

  1. један Преокрените говедину и пронађите њен узорак зрна. Ставите масну страну надоле ако сте је оставили на спољном делу јунећег меса. Погледајте изблиза да видите на који су начин оријентисана мишићна влакна у говедини. Изгледају као паралелне линије дуж целе дужине.
    • Равни и шиљасти делови имају различите узорке зрна, зато их увек исеците одвојено.
    • Зрно није исто што и ознаке роштиља. Ако сте говедину кували на роштиљу, занемарите ознаке роштиља и потражите линије формиране од мишићних влакана унутар меса.
  2. 2 Окрените месо тако да можете да пресечете зрно. Ваш нож треба да иде окомито на зрно, а не паралелно са њим. На тај начин скраћујете мишићна влакна, чинећи сољену говедину много нежнијом. Дуга мишићна влакна су јака и тешко их је жвакати.
    • Брикети имају дуга, жилава мишићна влакна јер потичу из крава који носе тежину. Несецање зрна потенцијално може да уништи добру говеђу месо.
  3. 3 Исеците са угла мршавијег краја меса. Мањи, мршавији део је лакше резати. Држите говедину на месту виљушком за месо, а затим забијте нож за резбарење у месо. Да бисте се чисто пресекли, померајте нож напред-назад, готово као да радите тестером. Радећи ово, наизменично доводите врх ножа и супротни крај у контакт са месом.
    • Гурајте нож надоле док сте секли месо, нежно га бријајући на кришке.
    • Да бисте велики комад говедине учинили управљивијим, преполовите га. Све док га режете вертикално преко зрна, смањујете његову величину пре сечења, сигурно је.
  4. 4 Прережите остатак прса што је могуће тање уз зрно. Исеците јунеће месо један8 ако је могуће (0,32 цм). Што сте тањи у стању да нарежете говедину, то ће бити лакше жвакати. Наставите да сечете по зрну, режући говедину на приближно једнаке делове док не дођете до другог краја.
    • Дебљи резови захтевају више жвакања, али су и даље добри за употребу. Неки чак више воле своју говедину на тај начин. Дебљи резови такође одлично служе у рецептима као што су сок од говеђег меса .
  5. Слика под називом Цут Цорнед Бееф Степ 10

    5 Остатке говедине чувајте у фрижидеру до 4 дана. Да би говедина била сигурна за јело, преместите је у фрижидер у року од 2 сата од кувања. Ставите га у пластичне кесе или контејнере који се могу поново затворити, означавајући их према потреби. Или говедину чврсто умотајте у фолију или пластичну фолију да бисте уживали у остацима у наредних неколико дана.
    • Да бисте замрзнули говедину, ставите је у означену посуду, безбедну за замрзавање. Замрзавањем ће задржати свој квалитет до 3 месеца.
    • Размажена сољена говедина изгледа љигаво и непријатног трулог мириса. Баците говедину, а да је не пробате, ако сумњате да се покварила.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање
  • Питање Неко ми је грешком пресекао говедину након сат времена кувања! Шта да радим да га сачувам? Поново га кувајте у истој води, ако можете.
  • Питање Да ли зрно има дужину прса? Бретт Гилберт Најбољи одговор, да, проћи ће преко њега, чинећи га прилично лаким за уочавање. Из истог разлога, пресецање зрна је неопходно да би се та влакна скратила.
  • Питање Како сам пресекао сланоћу од говедине са солима Бретт Гилберт Најбоље одговорио Испирање говедине са солом помаже. Ставите га у лонац са водом, загрејте до кључања, а затим исперите говедину под чистом водом. Урадите два пута да бисте елиминисали више соли. Такође помаже намакање меса до 24 сата у хладној води или млеку. Алтернативно додајте остале састојке. На пример, шећер, крема или алтернативни зачини маскирају сол. Такође можете додати још поврћа.
  • Питање Како да исечем месо да направим говедину од говедине? Исеците 1/2-инчни комад прса када се охлади. Дебље кришке исеците на мале коцкице.
Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

  • Солова говедина је традиционално исечена на танки папир када се користи у сендвичима у деликатесном стилу. Дебљи резови су добри када се сервирају са поврћем или другим јелима.
  • За јела попут говеђе говедине, говедину исеците на коцкице након што сте је исекли.
  • Масноћа на говедини је јестива. Зависно од тога како волите говедину, остављање мало масног поклопца корисно је да бисте месу дали мало додатног укуса.
  • Будите свесни различитих праваца зрна код равних и шиљастих резова говедине. Ако купите целу бришкулу, добићете оба реза и треба да их одвојите пре него што их исечете.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Упозорења

  • Неправилно сечење говеђе јуне постаје суво и оштрије за жвакање. Увек пустите месо да се одмори, а затим га исеците на зрно како би било што мекше.
Реклама

Ствари које ће вам требати

  • Говеђи прса са кукурузом
  • Алуминијумска фолија
  • Нож за резбарење
  • Вилица за месо
  • Даска за сечење

Популарне Питања

Мачевање је спорт заснован на борби, у којем два такмичара покушавају да се погодију у мету, а да сами не буду погођени. То је захтеван спорт који захтева да играчи буду врло спретни, брзи и у форми. Међутим, пошто је мачевање ...



Рогер Федерер састаје се са Алеком Де Минауром у недељу у финалу швајцарског дворанског базела. Ево како у Сједињеним Државама уживо гледати утакмицу без кабла.



Овај чланак се бави куповином малог предузећа за камповање или камповање малим предузећем. То подразумева посао који може преживети породицу. Почетни аутор је претходно водио хотел и камп и водио веб локацију која ...

Машина за шивење Бротхер ЛС 2125и је лагана, једноставна машина која привлачи љубитеље шивења свих нивоа вештине. Провлачење нити кроз машину је врло једноставан процес, али постоји доста корака које ћете морати следити ако ...



Маркета Вондроусова дала је све од себе са 22. носиоца и победила у три сета 4-6, 6-3, 6-4.