Како заледити торту

Било да се ради о колачу од чоколаде, лимуна или шаргарепе, ова популарна посластица једноставно није комплетна док није билазалеђена. Готов колач ће вам пријати без обзира на то како га заледите, али ако желите да изгледа лепо, има неколико савета које бисте требали применити. Читајте даље да бисте научили како да заледите основну торту или слојевиту торту.

Кораци

Метод један од 2: Основна техника залеђивања

1. један Ставите торту на пладањ. Најбоље је торту заледити на истом јелу које планирате да послужите, јер ће након што је торта залеђена бити тешко пребацити је на други тањир.
2. 2 Оставите торту да се потпуно охлади. Ако покушате да заледите колач пре него што се охлади, глазура се може истопити и покварити текстуру. Оставите да седи на собној температури све док не додирнете прст. СТРУЧЊАК

   Матхев Рице

   Професионални Инфлуенцер Бакер & Дессерт, Матхев Рице, радио је у посластичарским кухињама широм земље од касних 1990-их. Његова стваралаштва представљена су у Фоод & Вине, Бон Аппетит и Мартха Стеварт Веддингдингс. 2016. године, Еатер је именовао Метјуа за једног од 18 најбољих кувара које ће пратити на Инстаграму. Матхев Рице
   Професионални утицај пекара и десерта

   Трик стручњака: Колач замрзните чим изађе из рерне! Када се отопи, колач ће постати влажнији, што знатно олакшава залеђивање. Осим тога, нема ни приближно толико тих досадних мрвица с којима бисте се носили!

   
   
   

   тамна страна прстена сезона 3

3. 3 У посуду ставите мало посластичарског шећера. За торту пречника 22,9 цм требат ће вам шољу посластичарског шећера. Увек можете помешати више ако вам затреба.
   • Немојте користити гранулирани шећер, јер није довољно фин, и резултираће залеђивањем зрнасте текстуре.
   • Остали шећери, попут смеђег шећера, такође нису прихватљиви за употребу у залеђивању.
4. 4 Скувајте шољу воде. Шећер прелијте кашичицом кључале воде и мешајте воду са шећером док не добије глатку, мазиву конзистенцију.
   • Ако вам се глазура учини прегустом или грудастом након мешања прве кашичице воде, додајте још кашичицу воде. Наставите да мешате и додајете мале количине воде док не добијете праву конзистенцију.
   • Ако додате превише воде и глазура постане течна, додајте још посластичарског шећера. Ако је прегусто, додајте још воде.
5. 5 Додајте боју и укус. Ако желите да своју глазуру прилагодите одређеној боји или укусу, додајте неколико капи боје и ароме за храну. Темељно их умешајте и наставите да додајете боју и укус док глазура не постигне боју и укус који желите.
   • Екстракти ваниле, бадема, лешника, пеперминта и други ароматизовани екстракти су популарни избори. Они се могу купити у многим прехрамбеним продавницама, а чак и велики избор нуди се у пекарама.
   • Пазите да не додате превише, јер мало боје и укуса иде далеко. Додајте две или три капи, умешајте и пробајте и погледајте пре него што одлучите да додате још.
6. 6 Ширите шлаг на торту. Кашиком ставите мало шлага на врх торте. Намажите га равномерно ножем за путер, истим покретом којим бисте намазали маслац на комад хлеба.
   • Не заборавите да намажете шлаг на бочним странама торте, као и на врх.
   • Створите глаткији слој залеђивања потапањем ножа у топлу воду, отресењем вишка капи и његовом изглађивањем залеђивања.
7. 7 Украсите торту. Додајте прскалице, моделе марципана, пластичне ликове, рођенданске свеће и тако даље. Продаваонице пекарских производа нуде бескрајне могућности.
8. 8 Нека се стегне. Ставите торту у фрижидер да се време слага потпуно стегне. После пола сата биће спремно за јело. Реклама

Метод 2 од 2: Техника залеђивања слојева колача

1. један Испеците два слојеви колача исте величине. Можете одабрати округле или четвртасте колаче, али важно је да димензије буду потпуно исте. Оставите колаче да се потпуно охладе.
2. 2 Окрените једну торту на пладањ. С обзиром да ће торта бити гломазна када се слоји и заледи, најбоље је да користите исти тањир на коме планирате да служите торту.
3. 3 Дугим назубљеним ножем одрежите заобљени врх торте. Држите нож паралелно са ободом торте и исеците ^један⁄₄ 0,6 цм од врха. Пазите да сечете равно, држећи нож у равни док идете.
   • Покушајте да направите равну, равну површину. Ово ће служити као основа за други слој.
   • Уклоните заобљени врх торте и баците га или га сачувајте за јело.
   • Не покушавајте да одсечете врх торте малим ножем, јер ће то резултирати неравном површином.
4. 4 Покријте слој торте са пуњење . Кашиком додајте фил по вашем избору на доњи слој торте. Користите кашику или нож да га раширите док не покрије читав слој.
   • Популарно пуњење колача су малина, скут од лимуна, крема или чоколада.
   • Покушајте да пуњење не капље преко ивица, јер не желите да се меша са слагом.
5. 5 Ставите други слој торте на врх првог. Равна страна другог слоја треба да буде надоле, а заобљена треба да буде врх торте.
   • Ако желите да готова торта има равну површину уместо куполасте, поновите поступак одсецања заобљеног врха другог слоја назубљеним ножем. Ставите пресечену страну надоле, тако да глатко, равно дно другог слоја чини врх торте.
   • Папирним убрусом обришите пуњење које се истисне када додате други слој.
6. 6 Торту заледите мрвицом. За торту професионалног изгледа додаћете два слоја шлага, почевши од „капут мрвице“ који служи као основа за хватање свих мрвица, тако да други слој изгледа чист и без мрвица. Користите горњи рецепт или свој рецепт за залеђивање како бисте торту заледили ножем са маслацем.
   • Капут од мрвице не мора имати укус или боју, осим ако то не желите. Можете користити обичну белу глазуру.
   • Обавезно заледите целу торту, укључујући и бочне. Пазите да се превише пуњења не помеша са слагом.
   • У реду је ако капут мрвице не изгледа савршено - поента је једноставно покрити целу торту и заробити мрвице.
   • Сачекајте да се капут мрвице стегне пола сата пре него што настави.
7. 7 Торту заледите завршним слојем слага. Користећи горњи рецепт или свој рецепт за залеђивање, још једном заледите торту завршним лепим слојем.
   • Ако желите, додајте укус и боју серији шлага коју користите за завршни слој.
   • Торту украсите резаним воћем, цвећем или другим преливима, а затим је оставите да се стегне пре јела.
8. 8 Готов. Реклама

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

• Питање Како да на торту напишем „Срећан рођендан“? Требаће вам торба за цеви ако желите да пишете шлагом. Сипате глазуру, држите се за врх и другом руком исцедите глазуру из мале рупе на дну цевоводне вреће, пишући врхом.
• Питање Шта могу да урадим да бих добио врло глатку површину на леду? Глатко залеђивање можете купити у локалној занатској радњи. То је попут витке лопатице са равним сечивом дизајнираним да заглађује површине попут колача.
• Питање Како да стврдне мраз? Замрзнуту торту држите у фрижидеру. Мраз ће се на крају стврднути након неколико сати. Имајте на уму да мраз никада неће истински очврснути.
• Питање Шта да радим ако ми крема од слоја торте постане клизава? Оставите торту у фрижидеру преко ноћи да се слојеви креме мало стегну. Ако и даље имате проблема, ставите га преко ноћи у замрзивач и покријте га пластичном фолијом како бисте били сигурни да се на торти не ствара лед - али то није идеално.
• Питање Како на торту ставити роловани шлаг? Нека глазура буде мало већа од површине коју желите да покријете. Полако га ставите преко торте и оштрим ножем одсеците ивице.
• Питање Како да направим врећу за цевоводе? Следите кораке уКако направити торбу за цевоводе.
• Питање Како да направим слаг од путера? Умешајте око 90 г меког путера, 160 г шећера у праху и 1 кашику воде додајући постепено у маслац шећер и воду.
• Питање Како могу да испечем колач без рерне? Лена Мао | Не можете испећи колач без рерне.
• Питање Да ли је могуће направити глазуру без путера? Да, можете користити шећер у праху и воду, хладећи га око пола сата, тако да буде гушћи.

Питања без одговора

• Шта желатин чини шећеру? Одговор
• Шта да радим са желатином у сладу? Одговор

Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Кондиторски шећер познат је и као шећер у праху, шећер у праху или шећер од 10Кс.
• Ако сте били мало спори и глазура је почела да се стврдњава пре него што сте је ставили на торту, ставите је у микроталасну пећницу на пуну снагу на 10 секунди. Ово би требало средити и поново постати текуће.
• Ако се оклизнете и улијете више од неколико кашичица воде, почните испочетка, јер су вам потребне 3-4 кашичице шећера на кашичицу вреле воде. Ако улијете пола шоље воде, требат ће вам цијела врећа шећера.

Реклама

Ствари које ће вам требати

• Кондиторски шећер
• Кључала вода
• Кугла
• Кашичица
• Торта
• Боје и ароме за храну
• Пуњење