Од шницле до пилетине, кромпир је идеалан прилог за широк спектар главних јела. Али ако сте се уморили од уобичајеног пиреа или печеног кромпира, покушајте да свој сто за вечеру зачините прженим разбијеним кромпиром. Кромпир скувате као што бисте то учинили са пире кромпиром, али уместо да га згњечите заједно, разбијате сваки кромпир појединачно и пржите га у шерпи. Додајте мало нарибаног сира и зачинског биља и добићете лак, укусан прилог.
Састојци
- 1,8 килограма ситног црвеног или златног кромпира Иукон
- Кошер соли
- 1 шоља (237 мл) маслиновог уља
- Свеже млевени црни бибер
- 1 шоља (100 г) пармезана, нарибаног
- ¼ шоља (5 г) сецканог власца, першуна или естрагона, млевени (опционално)
Кораци
Део један од 3: Кување кромпира
- један Ставите кромпир у лонац и прелијте водом. Додајте 1,8 килограма малог црвеног или златног кромпира Иукон у велику посуду. Напуните лонац са довољно хладне воде да покрије кромпир за најмање 5 цм.
- Кромпир од прста такође добро функционише за рецепт.
- 2 Зачините воду сољу и пустите да заври. Након што кромпир прекрите водом, додајте у посуду обилну количину кошер соли да зачините воду. Загрејте лонац на високој температури да прокључа, што би требало да траје приближно 5 до 10 минута.
- Ако покушавате да ограничите унос натријума, можете изоставити сол.
- 3 Кувајте кромпир док не омекша. Кад кромпир прокључа, оставите га да се кува још 10 минута како би постао потпуно мекан. Можете да тестирате њихову готовост тако што ћете их избушити оштрим ножем или тестером за торте.
- Пазите да кромпир не скува предуго. Ако су премекани кад их разбијете, вероватно ће се распасти.
- 4 Оцедите кромпир и пустите да се мало охлади. Када кромпир заврши са кључањем, сипајте га у цедиљку у судоперу да се вода испразни. Оставите их да се охладе и осуше 5 до 10 минута. Реклама
Део 2 од 3: Пржење кромпира
- један Ставите кромпир на лист колачића и разбијте га. Када се кромпир охлади, ставите га на лист колачића. Тешком тепсијом или чистом руком згњечите сваки кромпир појединачно, тако да је дебео око 5 инча (5 цм). Поновите поступак са свим кромпиром.
- Пазите да кромпир буде што нетакнутији када га здробите.
- 2 Загрејте пола уља у тави. Додајте ½ шоље (118 ½ мл) маслиновог уља у велику таву која се не лепи. Окрените горионик на средње и пустите да се загрева док не почне да светли, што би требало да траје око 5 минута.
- Маслиново уље можете заменити биљним уљем или чак патком.
- 3 Додајте кромпир у једном слоју и кувајте док дна не постану златна. Једном када је маслиново уље вруће, у таву ставите онолико кромпира колико стане у један слој. Оставите их да се прже отприлике 6 минута или док дна не постану златно браон.
- Помоћу лопатице преносите кромпир у посуду како се не би распадао док га премештате.
- 4 Преокрените кромпир и кувајте на другој страни. Када се дно кромпира заврши са кувањем, помоћу лопатице пажљиво га преокрените. Оставите их да се кувају док и друга страна не постане златно смеђа и свежа, што би требало да траје још 5 минута.
- Ако се чини да се уље скухало, можете додати мало више у таву пре него што преврнете кромпир.
- 5 Пржени кромпир пребаците на тањир. Када се кромпир скува са обе стране, помоћу лопатице га извадите из шерпе. Поставите их на тањир обложен папирним пешкиром да се мало исцедите.
- 6 Поновите поступак са преосталим кромпиром. Након што уклоните прву серију кромпира са таве, додајте другу групу кромпира. Поновите цео поступак додавањем маслиновог уља у тигањ по потреби.
- Ако откријете да се већина кромпира охлади до тренутка када завршите са пржењем, ставите их на лист колачића и загрејте у рерни загрејаној на 400 степени Фахренхеита (204 степени Целзијуса) током 6 минута или док се не загреје кроз.
Део 3 од 3: Зачините кромпир
- један Ставите кромпир у посуду и прелијте сиром и зачинским биљем. Када се кромпир заврши са пражњењем на тањиру обложеном папирним пешкиром, пребаците га у велику посуду. Додајте 1 шољу (100 г) нарибаног пармезана. По жељи можете додати и ¼ шоље млевеног власца, першуна или естрагона. Пажљиво бацајте кромпир док се сви не обложе сиром и зачинским биљем.
- Можете заменити сир асиаго или романо.
- 2 Кромпир зачините сољу и бибером. Након што сте кромпир прелили са сиром и зачинским биљем, додајте сол и свеже млевени црни бибер по укусу. Ако сте посолили воду којом сте кували кромпир, можда нећете требати додавати пуно соли, јер сир такође даје слани укус.
- 3 Пребаците кромпир на пладањ и послужите. Када је кромпир правилно зачињен, помоћу лопатице га извадите из посуде на пладањ. Кромпир послужите као додатак вашем омиљеном месном јелу, попут шницле. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихватиРеклама
Савети
- Уместо да пржени кромпир разлијте нарибаним сиром и зачинским биљем, можете додати винаигрету да их премажете.
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Ствари које ће вам требати
- Велики лонац
- Цоландер
- Хартија за печење
- Велика тава која се не лепи
- Шпатула
- Тањир
- Папир за пешкире
- Кугла
- Платтер