Како направити клин од кромпира

Клинасти клинови су увек омиљени и за децу и за одрасле; лако их је направити и одличне су за роштиље и забаве. Зарадите пуно јер ће брзо ићи!

Састојци

Служи 4-6

патриотс вс еаглес ливе стреам фрее

4 велика кромпира
4 кашике маслиновог уља или биљног уља
1 1/2 кашичице соли
3/4 кашичице млевеног црног бибера
1 кашичица другог биља и зачина, попут млевеног белог лука, рузмарина или кима

Део један од 2: Припрема кромпира

један Изаберите чврст, висок или средњи скробни кромпир. Кромпир са високим скробом (попут русера и већине слатког кромпира, укључујући драгуљ јам) је високо упијајући, лагане, пухасте текстуре. Кромпир средње скроба или вишенаменски кромпир (попут Иукон злата, црвеног злата, белог, плавог и љубичастог кромпира) има више влаге од кромпира са високим скробом и ређе се распада.
- Кромпир треба да се осећа чврсто и тешко. Пазите на зелене мрље, боре, клице, мрље и нежна места - ово су знаци лошег или горког кромпира.
- Ако користите кромпир који већ имате код куће и откријете зелено место, обавезно га исеците и баците. Зелени делови кромпира су благо отровни и узнемириће вам стомак.
- Чувајте кромпир на хладном и сувом месту. Покушајте да их не складиштите нигде превише хладне (попут фрижидера), јер ће скробови почети да се претварају у шећер, што ће променити укус.
2 Рибајте кромпир хладном водом и четком за поврће. Кромпир расте у прљавштини и, иако се испере пре него што га купите, прљавштина се још увек може сакрити у малим јамицама (или „очима“) на кромпиру. Не трљајте толико јако да кожа почне да се љушти. Будите нежни према свом кромпиру.
- Чак се и органска храна третира пестицидима, па будите сигурни и пазите да перете и све органске производе.
- Да бисте очистили кромпир, не требате користити посебно решење за прање поврћа - текућа вода би требало да обави посао.
3 Кромпир преполовите по дужини, а затим те половине прережите на трећине. Ово ће вам дати шест клинова по кромпиру. Покушајте да исечете клинове на једнаке величине како би се сви испекли истом брзином. Ако имате мешавину дебелих и танких клинова, танки могу изгорети док чекате да се густи клинови испеку до краја.
- Шест клинова по кромпиру требало би да вам да дебелу, али не превише дебелу кришку. Ако су клинови дебљи, споља могу бити хрскави и златни, али изнутра потпуно недоречени.
- Ако клинасте клинове не печете одмах (ако морате да припремите остатак оброка или чекате да се рерна загреје), ставите их у посуду са хладном водом са млазом лимуновог сока или сирћета. Ово ће спречити промену боје.
- Не дозволите да се кромпир намаче у посуди дуже од два сата - кромпир ће упити воду и можда ће почети да губи део својих витамина.
- Кромпир можете ољуштити пре резања ако не желите да једете кожу, али можда неће задржати облик када га печете. Кожице су богате витаминима од меса, па би кромпир без њега изгубио део своје хранљиве вредности.
4 Ставите нарезани кромпир, со, бибер и уље у велику посуду и баците рукама. Уље ће помоћи да се зачини залепе за кромпир. Уверите се да су зачини и уље равномерно распоређени и да су ваши клинови потпуно премазани.
- Пре него што рукујете храном, уверите се да су вам руке чисте.
- Ако желите да додате додатне укусе - попут млевеног белог лука, сецканих листова рузмарина, зачињеног кима или мајчине душице - додајте га у посуду и помешајте са остатком састојака.
Реклама

Део 2 од 2: Печење кромпира

један загрејати рерну до 220 ° Ц. Поставите решетку на средњи или доњи ниво пећнице. Ако вам пећница ради мало хладно, користите доњи носач тако да се клинови довољно загреју да би се оштри. Ако ваша пећница прекомерно пече ствари, уместо ње користите средњу решетку.
- Ако печете слатки кромпир, побрините се да имате решетку на средњем или горњем нивоу пећнице, како бисте спречили да скроб пребрзо карамелизује и опече ваше клинове.
2 Клинове кромпира равномерно распоредите по плеху обложеном фолијом или пергаментом. Уверите се да су ваши клинови дубоки само један слој, а не наслагани један на други. Нагомилавање и гужва кромпира на тигању довешће до тога да се упари, а не пече, а на крају ће бити мекани и покисли.
- Ако сте забринути да се кромпир не лепи за подлогу, користите спреј који се не лепи или покапајте са мало додатног маслиновог уља. Уље на кромпиру не би требало да се држи, али предузмите овај додатни корак ако желите.
- Положите кромпир тако да једна од пресечених страница буде равна уз посуду, а друга исечена страна је изложена. Клинови не би смели бити на леђима (на страни коже), са целим резаним делом (или месом кромпира).
3 Пеците 25-30 минута, окрећући кромпир на другу страну након 15 минута. Користите рукавице за рерну да бисте уклонили посуду и превртали кромпир лопатицом. Можете да опечете руке на врху шпорета ако покушате да посегнете и преврнете кромпир без претходног уклањања посуде.
- Ако кувате две посуде клинова одједном, промените њихов положај на решетки када окрећете кромпир. Посуда која је била ближе дну требало би да се помери на виши носач и обрнуто. На овај начин ће се оба лежишта равномерно испећи и требало би да се раде приближно у исто време.
4 Уклоните кромпир када је споља златан и хрскав, а изнутра нежан. Можете да прободите клин виљушком да бисте видели да ли је готово - унутрашњост треба да буде мекана и да не пружа отпор виљушци.
- Помфрит можете прелити додатном сољу или украсом попут сецканог власца или першуна.
- Послужите уз страну кечапа, љутог соса, мајонеза од креча и чипота, сладног сирћета или било које другесос за потапањежелео би да пробаш.
Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

Питање Који је број гаса 425ºФ? Број гаса еквивалентан 425ºФ је ознака гаса 7. Он је 220ºЦ.
Питање Могу ли да пржим клин кромпира? Да.
Питање Како их учинити тако хрскавим? Печењем их довољно дуго на правој температури. Ако нисте задовољни хрскавошћу када их прегледате, оставите их дуже и проверите их сваких неколико минута док не будете задовољни.
Питање Како да служим хладне клинове од кромпира? Клинове кромпира печене у рерни можете чувати у замрзивачу или фрижидеру колико год желите док не достигне жељену температуру.
Питање Могу ли замрзнути клин од куваног кромпира? Можете, али они могу постати брашнасти и изгубити хрскавост.
Питање Да ли штипам како бих био сигуран да је нежно извадити из рерне? Не, можда бисте се могли опећи ако то покушате. Једноставнији начин био би проверити га виљушком или чачкалицом да бисте видели да ли је унутрашњост мека и не пружа отпор.
Питање: Планирам да послужим 8 људи на вечери у 19 сати и желим да направим клин од прженог кромпира који се баца у мешавину уља, белог лука, рузмарина, соли и бибера. Могу ли их припремити са мешавином уља пре печења око 16 сати или ће постати смеђе? Требали би бити у реду док их хладите. Можете и да их прокувате како би омогућили хрскавије кување и, у том случају, пре кувања неће поруменити.
Питање Да ли треба да се прже клинови од кромпира? До тебе је. Могле би да се прже, али можете и да их печете.
Питање Како да осигурам да зачина није пуно? Мораћете да експериментишете да бисте видели шта вам највише одговара; различити људи воле различите нивое пикантности. Почните са само мало и постепено повећавајте са сваком серијом све док не постигнете ниво који желите. Имајте на уму да ако прескочите знак, клинове можете умочити у обичну павлаку, прелив са ранча, кечап итд. Да бисте их умањили.
Питање Могу ли да кувам кромпир тако да је напола готов пре него што га испржим? Да, можете, само пазите да их не претерујете до те мере да се распадају.