Многи људи се осећају уплашено помишљу да направе свежи сос од парадајза од нуле, али заправо је прилично лако то учинити. Када правите сос од нуле, кључно је користити најсвежије, најзрелије састојке који су на располагању. Размислите о улагању у висококвалитетно екстра девичанско маслиново уље, јер то такође може донети велику разлику у резултатима. Све док пажљиво пратите поступак, ваш сос од парадајза имаће живописан, свеж, баштенски укус који желите.
Састојци
- 4 кашике (60 милилитара) екстра девичанског маслиновог уља
- 3/4 шоље (178 грама) ситно исецканог слатког лука
- 2 каранфилића белог лука, ољуштени и ситно млевени
- 1.134 грама парадајза зреле шљиве
- морска сол и свеже млевени црни бибер (по укусу)
- 1 свежањ (око 10 листова) свежег босиљка, млевеног
Служи: 5 до 6
Кораци
Део један од 3: Припрема парадајза
- један Окупите састојке рецепта. Сос од шпагета од свежег парадајза један је од најлакших и најукуснијих прелива за јело са тестенинама. За израду овог рецепта требаће вам укупно око 45 минута. Припремни рад трајаће 20 минута, а време кувања 25 минута. Даће 2 1/2 до 3 шоље (1.134 до 1.361 грама) соса.
- Свака порција соса је око ½ шоље (118 милилитара).
- Овај рецепт ће створити 5 до 6 порција.
- 2 Оцените парадајз. Исперите сваки парадајз појединачно да бисте уклонили нечистоће. Кад се очисте, оцените сваки. „Забити“ значи оштрим ножем исећи мали „Кс“ на крај стабљике парадајза. Ово ће учинити да се њихове коже врло лако отргну након што их се бланшира. Ваше „Кс“ не мора бити савршено, само исеците основни облик на крај парадајза.
- Бланширање је када поврће ставите на неколико минута у кипућу воду, а затим га пролијете врло хладном водом.
- Обавезно користите најзрелији парадајз за најбоље резултате.
- 3 Скувајте лонац воде и парадајз бланширајте. Кад вода прокључа, спустите неколико парадајза у лонац. Оставите их да врију 2 до 3 минута. Када видите да кожице почињу да отпадају, помоћу клијешта пажљиво извуците парадајз. Поставите цедило или цедиљку у умиваоник и почните да пребацујете бељени парадајз у њега.
- Вероватно ћете парадајз морати бланширати у серијама.
- Прођите врло хладном водом преко оних у цедиљки док завршите са бланширањем остатка.
- Заједно са олакшавањем уклањања коре, бланширање ће такође сачувати текстуру и боју парадајза.
- 4 Скините коре парадајза малим ножем. Прелијте хладном водом преко бланшираног парадајза док се не може сигурно руковати њиме. Уклоните мале оштре ножеве. Требало би да се скину врло лако. Баците коже. Парадајз без коже преполовите, а затим ножем исеците језгро.
- Прстима ископајте већину преосталог семена и баците их.
- Нарежите парадајз на велике комаде.
Део 2 од 3: Кување соса
- један На маслиновом уљу динстајте лук и бели лук. Лук ситно исецкати, а бели лук млети. Ставите 4 кашике (60 милилитара) екстра девичанског маслиновог уља у велику шерпу. Загрејте уље на умереној ватри док не почне да шикља. Пребаците лук у шерпу и кувајте неколико минута док не омекша. Мешајте често. Знат ћете да је спреман кад је лук мекан и изгледа благо провидно.
- Додајте млевени бели лук у шерпу. Мешајте често.
- Пирјајте око 60 секунди или док бели лук не постане мирисан.
- 2 Додајте парадајз, зачин и босиљак у шерпу. Пажљиво додајте парадајз исечен на коцкице, без коже. Додајте цртицу морске соли и свеже млевени црни папир (по укусу). Самељите босиљак и додајте половину у тигањ.
- Резервирајте другу половину свежег босиљка за крај рецепта.
- Сос добро промешајте да се босиљак правилно умеша у сос.
- 3 Смањите ватру на најнижу и динстајте сос. Након што се све дода у лонац, смањите ватру на најнижу. Пустите да се сос непокривено крчка око 20 минута. Пирјати значи кувати храну на тачно испод тачке кључања.
- Знаћете да крчи кад видите неколико малих мехурића који разбијају површину сваке 1 до 2 секунде.
- Подесите грејање према горе или доле по потреби да бисте одржали крчка.
Део 3 од 3: Све састављање
- један Проверите конзистенцију соса. После кључања 20 минута, сос ће постати прилично густ. Биће прилично крупно и требало би да изгледа као живописна црвена нијанса. Ако више волите да ваш сос буде мало гушћи, наставите да га динстате још 10 минута, повремено мешајући. Што сос дуже крчка, постаје гушћи.
- Када сос постигне жељену конзистенцију, умешајте остатак млевеног босиљка у сос.
- Уклоните сос са ватре.
- 2 Прокувајте воду и скувајте тестенину. Прокувајте лонац воде и ставите у њега тестенину по вашем избору да се кува. Било која врста тестенине добро ће се уклопити уз овај сос - резанци феттуццине, таглиателле и шпагети су најтрадиционалније опције. Пошто се све тестенине разликују у времену кувања, проверите амбалажу и следите упутства док резанци не омекшају.
- Када су резанци са тестенином готови, склоните лонац са ватре.
- Оцедите резанце пре него што их премажете.
- 3 Плоча тестенине и сос прелити преко резанци. На сваки тањир пажљиво ставите порцију тестенине. Великом кашиком или кутлачом прелијте око ½ шоље (118 милилитара) соса од парадајза преко сваке порције. Послужите јело са нарибаним пармезаном или сиром Пецорино Романо.
- Украсите тањире листовима свежег босиљка и / или благо прженим пињолима (опционално).
- Густи, хрскави хлеб од белог лука и добро избачена цезар салата додали би ово јело (по жељи).
- 4 Испробајте неколико варијација. Размислите о томе да тестенине замијените тјестенином од пшенице или тјестенином без глутена. У сос додајте још неколико свежих биљака, попут рузмарина и тимијана, или користите малу количину свежег биља за украшавање сваке плоче. Можете лако додати додатно поврће свом сосу; печурке су веома популарне. Једноставно их додајте одмах након што динстате лук и бели лук. Ћуфте су још један омиљени додатак овом сосу. Говедина, свињетина, пилетина и ћуретина су сјајни кандидати за полпете.
- Започните тако што ћете направити своју омиљену верзију, а затим попеците полпете. Саставите сос и оставите да крчка око 20 минута. Додајте порумењене полпете у сос и динстајте додатних 30 минута.
- Веганима покушајте да сир замените хранљивим квасцем. Једноставно поспите малу количину на резанце и сос непосредно пре него што служите тестенину. Квасац ће јелу додати сирасто богатство.
- Овај сос од парадајза добро би послужио и код домаћих пица или као укусан сос за потапање за штапиће хлеба.
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихватиРеклама
