Јетра са сотираним луком је класично, издашно јело. Иако вам се као дете можда посебно нису свидела јетра и лук, покушајте поново као одрасла особа да бисте видели да ли сада уживате у овом јелу за пуњење! Лук и јетру прво исеците пре него што ископате јетру у зачињеном брашну. Затим кувајте јетру, лук и чорбу док лук не омекша и створи богати сос. Јетру и лук послужите сами или уз пире кромпир за топли зимски оброк.
Састојци
- ½ шоља (64 г) брашна
- 1 кашичица (2,3 г) црног бибера
- ½ кашичице (2,5 г) соли
- 3 америчке кашике (44 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- 680 г говеђе, пилеће или јагњеће јетре
- 2 главице лука
- 1 шоља (240 мл) говеђе или пилеће чорбе
Прави 4 порције
Кораци
Део један од 2: Резање лука и ископавање јетре
- један Баците мембране јетре ако већ нису уклоњене. Прстима ољуштите танку спољну опну са сваке јетре. Мембране ће лако отпасти. Покушајте да не кидате јетру док уклањате мембране.
- Јетра се обично продаје са већ уклоњеним мембранама.
- 2 Нарежите јетре један⁄2 у (1,3 цм) дебелим кришкама. Ставите 680 г говеђе или пилеће јетре на даску за сецкање. Врло оштрим ножем исеците јетру на траке.
- Будите врло опрезни када ножем танко исечете јетру. Увек се побрините да користите оштар нож, јер је ово и најсигурније и најбоље ће порезати.
- 3 Исеците 2 главице лука у танке један⁄4 у (0,64 цм) кришке. Ставите лук на даску за сецкање и оштрим ножем одсеците крајеве. Исеците сваки лук на пола и ољуштите кожу. Ставите равну површину сваког лука на даску за сецкање и пажљиво исеците сваку половину танко.
- 4 Комбинујте брашно, сол и црни бибер. У посуду сипајте ½ шоље (64 г) брашна, 1 тсп (2,3 г) свеже млевеног црног бибера и ½ тсп (2,5 г) соли. Користите виљушку или умутите састојке за темељно мешање.
- Зачините брашно са мање или више црним бибером и сољу у зависности од тога шта више волите.
- 5 Изрежите кришке јетре у брашно. Ставите сваку кришку јетре у посуду са брашном, црним бибером и сољу. Окрените сваку кришку у чинију како бисте били сигурни да су све странице премазане зачињеним брашном.
- Нежно протресите сваки комад јетре док га вадите из посуде да бисте уклонили вишак. Све што је потребно је лагана облога од брашна.
Део 2 од 2: Кување и служење јетре и лука
- један Загрејте екстра девичанско маслиново уље у великој шерпи 1-2 минута. У велику таву која има поклопац налијте 3 америчке кашике (44 мл) екстра девичанског маслиновог уља. Подесите температуру на средње високу.
- 2 Зарежите кришке јетре у уљу на средње јакој ватри 2-4 минута. Ставите кришке јетре у таву. Уверите се да резови чине само један слој и да се не преклапају. Пустите да се свака страна кришки јетре кува 1-2 минута и окрећите је кухињским клештима након што свака страна порумени.
- Ако све кришке јетре не могу да стану у тигањ у једном слоју, уместо њих порумене. Ставите прву серију смеђе јетре на загрејан тањир док се следећа серија кува.
- 3 Ставите исечени лук на таву. Додајте 2 исечена лука у исту таву као и јетра. Дрвеном кашиком повремено промешајте састојке док се кувају.
- Ако сте јетру кували у серијама, додајте сву јетру назад у шерпу.
- 4 Додајте чорбу и динстајте састојке 15-20 минута док се не створи сос. Сипајте у шерпу 1 шољу (240 мл) говеђе или пилеће јухе. Дрвеном кашиком комбинирајте јетру, лук и чорбу. Смањите топлоту на минимум и покријте таву поклопцем. Динстајте састојке док лук не омекша и чорба се згусне.
- Користите говеђу чорбу ако кувате говеђу јетру, а пилећу чорбу ако кувате пилећу јетру.
- 5 Пре него што скинете таву са ватре, проверите да ли је јетра кувана. Ножем направите мали рез на најдебљем делу комада јетре. Јетра је спремна када у средини изгледа врло благо ружичасто са смеђим ивицама. Ако јетра изгледа сирово или ретко, наставите да је кувате још неколико минута пре него што је поново проверите.
- Јетра има најбољи укус када је у средини врло благо ружичаста, јер то значи да није прекухана.
- Такође можете проверити да ли је јетра кувана помоћу термометра за месо. Уметните сонду у најдебљи део јетре и уверите се да је температура достигла најмање 165 ° Ф (74 ° Ц).
- 6 Послужите јетру и ставите сотирани лук на кришке. Лопатицом поделите јетру на 4 места. Ставите лук и сос на врх јетре и одмах га послужите.
- Такође можете уживати у јетриПире кромпирза обилни зимски оброк. Пире кромпир послужите поред јетре и лука како бисте упили укусни сос.
- Остаци јетре и лука у фрижидеру до 3 дана. Ставите јетру и лук у херметички затворену посуду и држите их у фрижидеру.
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Да ли би током кувања требало да понестане крви из јетре? Да, понешто ће понестати. Ако видите пуно крви, то значи да је нисте правилно исцедили.
- Питање Који сос мешам са јетром и луком? Додајте мало воде или чорбе.
- Питање Да ли прво јетру намочите у млеко? Чуо сам да је бољи укус ако ово радиш. Апсолутно! Такође је добра идеја да јетру лагано исперете пре него што га осушите и ставите у пуномасно млеко (да покрије), потопите у фрижидер око сат времена пре премазивања брашном и пржења. Након овога, открићете да је укус невероватан!
- Питање Шта јетру чини нежном? Едреес Ахмад Меркхаил Можете јетру намочити неколико сати у лимуновом соку и води или у млеку.
- Питање Да ли ће ово успети са јагњећом јетром? Да. Сва јетра могу се кувати на исти начин. Време кувања ће се мало разликовати у зависности од врсте јетре која се користи, обично у року од 1-2 минута у било ком смеру од наведених 5 минута.
- Питање Сматрам да маргарин тако лако гори на тигању. Да ли би било у реду користити Бецел уље за пржење јетре? То би требало бити у реду. Шта год да користите, уверите се да топлота није превисока.
- Питање Да ли је то пшенично брашно или кукурузно брашно? Традиционално, пшенично брашно; међутим, они са алергијама на пшеницу уместо тога могу да користе кукурузно брашно.
- Питање Да ли треба да намочим и лук? Карен Рицхардт Не, лук не треба намакати, већ само нарезати и сотирати на маслацу. Намочите јетру у млеко или воду / лимун, јер се каже да помаже у уклањању горког укуса који јетра обично има, као и да омекша месо.
- Питање Зашто јетра има врло јак укус? Јетра је одговорна за филтрирање отпадних производа, попут алкохола и других токсина, из крви, па отуда и јак укус. Централни је орган јетреног система.
- Питање Могу ли замрзнути јетру? Рб Смитх Да, када купите говеђу јетру из прехрамбене продавнице, пренесите је у свој кућни замрзивач. При одмрзавању потопите га у млеко неколико сати да бисте уклонили део игривог укуса.
- Немам брашна. Могу ли то само да кувам? Одговор
- Могу ли користити воду уместо чорбе? Одговор
- Могу ли да кувам смрзнуту јетру у рерни? Одговор
Реклама
Савети
- Иако јело од јетре и лука некима није посебно у лепом сећању, покушајте поново као одрасла особа. Можда ћете бити изненађени како су се ваши укуси временом мењали!
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Ствари које ће вам требати
Резање лука и ископавање јетре
- Даска за сецкање
- Оштар нож
- Кугла
Кување и служење јетре и лука
Велика тава са поклопцем
- Тањир
- Кухињске клешта
- Варјачом
- Термометар за месо
- Шпатула
- Плоче за сервирање
- Машина за кромпир (опционално)
- Непропусни контејнер
