Како направити пржени пасуљ

Да ли сте икада ишли у Тацо Белл и / или друге мексичке ресторане и пожелели да имате исти пасуљ доброг укуса у удобности свог дома? Па ако јесте, следите корак по корак и научите овај лаган и једноставан рецепт како бисте могли уживати у освеженом пасуљу и ставити га у својбурритосили другоМексичкијела којих се можете сјетити, а да не морате изаћи.

Састојци

Коришћење свежег пасуља

• 2 1/2 шоље сувог пинто-а или црног пасуља
• 2-3 каранфилића белог лука, ољуштени и млевени
• Шест кашика свињске масти, уља, животињске масти или путера
• 1 средњи бели лук, исецкан
• Сол, бибер и зачин, по укусу
• Вода

Коришћење конзервираног пасуља

• 2 лименке пинто или црни пасуљ од 15 унци
• 2 кашике уља, путера, масти или животињске масти
• 1 кашичица кима
• 1 кашичица чилија у праху
• Сол и бибер, по укусу

Кораци

Метод један од 3: Кување свежег прженог пасуља

1. један Изаберите сушени пасуљ и исперите 2 1/2 шоље хладном водом. Не натапајте пасуљ, јер је од тада доказано да ова стара техника уништава укус и структуру. Једноставно их исперите и идите даље. Већа одлука је, наравно, који пасуљ користити:
   • Пинто пасуљ су класичан избор. Слатки, али слани, добре величине за згњечење и кремасте текстуре, врхунски су пржени пасуљ.
   • Црни пасуљ су мало лепши, без слатких нота пинто пасуља, што може довести до нешто пригушенијег укуса који добро употпуњује многе укусе, а да не превлада.
   • Морнарица, канелини и бели пасуљ сви се могу користити за укусни препечени пасуљ, мада ни у ком случају неће бити „класични“. Они имају лакши укус и кремасту текстуру, али сви су отворени за кулинарске експерименте.
2. 2 Покријте пасуљ са најмање 2 'воде и пустите да прокључа. Вода би требала бити најмање неколико центиметара изнад пасуља, јер ће упити течност док се кува.
3. 3 Смањите ватру на крчка и пустите да се пасуљ кува 1-2 сата, док не омекша. Требали бисте бити у могућности да лако прободите сваки пасуљ виљушком када заврше.
4. 4 Оцедите или процедите пасуљ, задржавајући воду у којој је куван за касније. Ова вода, која је благо ароматизована, помоћи ће вам да пасуљ кувате и други пут, на вашој тави. Исувајте најмање једну шољу течности за кување пасуља за касније.
5. 5 Изаберите своју масноћу и загрејте је 5-6 кашика на средње јакој ватри. Користите таву довољно велику да стане у пасуљ, прво топите масноћу од пржења док кувани пасуљ седи са стране. Врста масти коју користите у великој мери ће утицати на укус вашег коначног јела, па бирајте паметно:
   • Свињска маст: „краљ“ препржених масноћа од пасуља, ово је најчешћа маст која се користи за кување пасуља. Свињска маст је посебно спектакуларан избор.
   • Капање сланине: друга по учесталости маст у рецептима, јер је лако доступна и граху даје богат укус дима. Може се мешати или исећи са биљним уљем.
   • Биљно уље или уље каноле: ова блага уља ће омогућити да се зачине ваши зачини, пасуљ и лук. Не користите уља са високим укусом попут маслина или тартуфа, осим ако не желите оне укусе у пасуљу - што већина кувара не жели.
   • Путер: није невероватно уобичајен, али ипак укусан, маслац граху даје богату кремастост која је неконвенционална, али свакако укусна.
6. 6 Док пуштате пасуљ, пржите исецкани лук на уљу. Кувајте их на умереној ватри 4-5 минута, док не постану провидне, додајући мало соли одмах када ударију у посуду. То значи да почињу да постају прозирни. Што дуже кувате лук, то ће бити слађи, што може бити добро ако желите богато, слађе јело. Ако је тако, кувајте док ивице не порумене и почну да се карамелизују.
   • Можете додати онолико или мало лука колико желите. Већина кувара циља између половине лука или једног пуног лука средње величине.
7. 7 Додајте лук, заједно са сољу и зачинима, када лук остане 1-2 минута. Додајте онолико каранфилића сецканог белог лука колико желите, мало соли и било коју комбинацију зачина наведених у наставку. За припрему ових састојака треба вам минут или мање, зато радите брзо. Може вам помоћи да претходно зачините зачине у малој посуди, а затим их додајте одједном:
   • 1 кашичица кима
   • 1 кашичица чилија у праху
   • 1 кашичица кајенског бибера
   • 1/4 кашичице цимета
   • Сок од 1/2 лимете
8. 8 Додајте пасуљ, пржите све око 2 минута. Пустите да се укуси стопе, редовно мешајући како бисте били сигурни да је све добро обложено зачинима. Пре него што наставе даље, требало би да почну да блебе и крчкају.
9. 9 Додајте једну шољу резервисане течности и дробилицом за кромпир размрвите смешу. Умешајте смешу, а затим почните да тучете. Пасуљ можете разбити у било коју текстуру коју желите, од кремастих, савршених пиреа до крупнијих, обилнијих намаза. Немате дробилицу за кромпир? Постоје и друге методе:
   • Сипајте целу смешу у процесор за храну или блендер, пулсирајући док не добијете жељену текстуру, а затим се вратите у посуду.
   • Користите ручни миксер или блендер за пасирање пасуља директно у лонцу.
   • Користите задњи део дрвене кашике за ручно пасирање пасуља.
10. 10 Пире смеша нека крчка док не постигне жељену конзистенцију. Додајте још мало соли и прилагодите зачине по свом укусу. Сада једноставно пустите да се смеша кува на средње ниској температури док се не згусне по вашем укусу. Ако се ствари превише осуше, додајте још мало течности у зрну пасуља, обичне воде или капљице смеђе боје да бисте их рехидрирали и проредили. Служите вруће.
    • Овај пасуљ је невероватан са млазом свежег сока од лимете, прскањем фреске кесо или врелом свеже цилантре.
    Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 3: Брзо кување конзервираног пасуља

1. један Загрејте своје 2 кашике уља или масти на тешкој тави на умереној ватри. Као и метода свежег пасуља, хијерархија масти је прилично стандардна - свињска маст и животињске масти, попут сланине, најбоље су, са биљним уљем у средини и маслацем који се користи само у малости.
2. 2 У таву додајте 2-3 каранфила белог лука и кувајте док не порумени са обе стране. Бели лук има три опште „фазе“. Сирово, оштро је и оштро. Пирјано, мало се топи, задржавајући зачин, али губећи сирове ивице. Пржени, бели лук има богату, нијансирану топлину. За овај рецепт можете сва три укуса добити с лакоћом печењем спољне стране целих каранфилића, док унутрашњост задржава део оштрине
3. 3 Разбијте бели лук виљушком и додајте 1/2 исецканог белог лука у тигањ. Разбијање белог лука касније ће вам бити много лакше да једете. Такође их можете уклонити, пустити да се охладе и исећи на ситне комадиће ако се бринете да ћете загристи комад белог лука. Кувајте бели лук са луком заједно 3-5 минута.
4. 4 У таву додајте сол, бибер, ким и чили у праху и промешајте да се премаже. Многи зачини, посебно чили, откривају своје најбоље укусе само на мало топлоте. 'Тостирање' зачина донеће укусно богатство окуса, али само ако се брзо крећете. Пасуљ треба да додате (следећи корак) у року од тридесет секунди од зачина.
5. 5 Додајте две лименке пасуља, течност и све, у шерпу да прокључа. Течност у овим пасуљима је неопходна да би се одржали хидратацијом док се кувају. Међутим, пасуљ по жељи увек можете заменити другим течностима, као што су залихе, вода или чак млеко
6. 6 Разбијте пасуљ у жељену текстуру дробилицом за кромпир. Ако немате дробилицу за кромпир, процесор хране, ручни миксер, блендер или задњи део дрвене кашике обично вас може покрити. Можете их самељети у глатки, конзистентни пире или оставити парче око коже - све зависи од вас.
7. 7 Наставите са кувањем до жељене конзистенције, додајући по потреби још течности. Ако пасуљ постане превише густ или сув, додајте мало воде или пилећег темељца, промешајте га и вратите све да крчка. Пасуљ је спреман за загревање кад год сте - служите вруће!
   • На врх ставите исецкани сир, свежи цилантро или свеж креч.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 3: Додавање варијација

1. један Пасуљу додајте мало укуса док кључа за богато нијансирано јело. Нема разлога зашто пасуљ треба да седи без укуса 2 сата док се кува! Након што сушени пасуљ прелијете водом и загревање подеси да кључа, убаците следеће да се кува уз пасуљ 1-2 сата. Када завршите са кувањем, уклоните и баците пре него што наставите:
   • 1 половина белог лука, цео
   • 2-3 каранфилића белог лука
   • 1 велика гранчица епазота или мексички оригано
2. 2 Додајте друго поврће или додатке у лонац пре него што додате пасуљ. Побољшајте укус неким најпопуларнијим додацима добром лонцу освеженог пасуља. Сваки од ових укуса може се додати после лука, уз бели лук, у зависности од тога колико дуго желите да се кува. Сви ће се дивно изгњечити са пасуљем.
   • Лименка паприке пржене на ватри
   • Лименка зеленог цхилиса
   • Цхипотле паприка у конзерви у адобо сосу
   • 1/2 свеже зелене паприке, насјецкане сотиране уз лук.
   • Куване, сецкане комадиће сланине.
3. 3 Замените темељац од пилетине, поврћа или говедине течношћу од пасуља док кувате ради више укуса. Иако неки воле једноставни, али богати укус обичног пасуља, свако мало пожелећете мало додатног удараца у своје јело. Можете додати ароматизовани темељац или чорбу уместо течности у зрну пасуља да бисте дали мало више укуса пасуљу, изостављајући течност за кување зрна.
4. 4 Испробајте освежено јело од пасуља надахнуто италијанским јелима са белим пасуљем. Пржени пасуљ је дефинитивно латиноамеричко јело, али у њиховом срцу је само глатка, кувана пасуља од пасуља која има инспирацију из целог света. Ако желите да користите морнарски или цаннеллини пасуљ, ништа вас не спречава, а неки прилагођени зачини могу их сами по себи учинити привлачним јелом:
   • Када кувате пасуљ први пут у води, додајте пола лука, гранчицу рузмарина или мајчине душице и 2-3 каранфилића свежег белог лука. Можете додати и ловоров лист, целер и целу шаргарепу док пасуљ прокључа.
   • Пржите лук и бели лук, као и обично. Баците све скувано са пасуљем и додајте у лонац.
   • Кумин / чили замените било којом комбинацијом следећих зачина:
     • Рузмарин
     • Мајчина душица
     • Оригано
     • Басил
     • Дашак кима (1/2 кашичице)
   • Прелијте готов пасуљ свежим лимуновим соком.
5. 5 Испробајте цело јело у спором шпорету за једноставан, целодневни рецепт који једноставно треба загрејати. Пасуљ воли полако да кува, упијајући течност, као што остаје да остане нежан и кремаст док кува. Једном кувани, све што заиста очекујете су укуси да се венчате и развију, а да се пасуљ не исуши. То чини препечени пасуљ савршеним за влажно и топло окружење спорог штедњака, а не може бити лакше:
   • У лонац додајте сушени пасуљ, ситно исецкани лук и бели лук и 2 кашичице соли.
   • Додајте све жељене зачине, као што су 1 кашика кима и чили у праху. По жељи додајте свињске кости / шунке или траке сланине за богатији укус.
   • Покријте све водом.
   • Кувајте 8-10 сати, додајући још течности ако се чини да се пасуљ суши.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• Остатке чувајте у фрижидеру (може трајати више од недељу дана).
• Будите креативни са састојцима! Покушајте да додате паприку, чили у праху, дижон сенф или зачин за тацо за више укуса уз мало више удараца.
• Што је пасуљ свежији, то боље.
• Можда ћете морати да поделите смешу на половине да би се добро стопила у процесору хране.
• Можете да додате и мало згњечених чипса од тортиље пре служења за мало додатног крцкања.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Упозорења

• Пре него што употребите овај рецепт, уверите се да ви или ваши гости немате алергије.

Реклама