Како заклати стоку

Прилично је очигледно да је говедина месо од говеда, али како доћи до стола? Да би се говедина могла послужити за време вечере у облику, на пример, портерског одреска, морају се поднети жртве да би се тај одрезак добио. Другим речима, животиње треба одузети за стављање меса на сто. Звучи тужно и језиво, али то је стварност. Међутим, начин на који људи убијају и једу животиње много се разликује од онога што чопор вукова или понос лавова морају учинити да би могли јести. Од људи се очекује да се према животињама понашају на исти ниво љубазности и поштовања од тренутка када је животиња подигнута до тачке клања. Ово се посебно односи на оне који брину и узгајају животиње за сопствени замрзивач. Међутим, неки људи који се боре против клања не слажу се са овом изјавом, због својих дневних реда да све животиње треба заштитити и ниједну не треба убијати на било који начин.



табела резултата тениса

Треба напоменути, међутим, да овај чланак није створен у сврху расправљања о моралу да ли је клање животиња ради хране исправно или погрешно , јер би то требало оставити за неко друго време и место или о томе можете разговарати на картици Дисцусс овог чланка. Клање је убијање, чишћење, одерање и рашчлањивање животиња због меса. То је процес који започиње када животиња уђе на под за убиство или у подручје где им се лако може приступити за клање и завршава у расхладној соби.



Постоје три начина клања стоке: комерцијално, сам у кући месари и Верско клање . Верско клање је најконтроверзнија тема поред комерцијалног клања, али изван је оквира овог чланка да обухвати тако разнолику тему због чињенице да постоји више од једног верског метода клања, па овде неће бити обухваћено . Следећи кораци ће приказати само две методе, описујући како су постигнуте и детаље зашто такве методе и кораке треба предузети.



Кораци

  • Детаљи у одељцима испод су само примери онога што се обично ради на клању стоке. Свака кланица или месница, велика или мала, и свака радња „уради сам“ увек ће се разликовати од друге. Различити објекти за клање имаће различиту опрему коју сматрају прикладном за хумано клање, а различите фарме и жупаније имају различите методе и прописе које се морају поштовати приликом извођења клања. Основни концепти две методе су, међутим, исти и укључују сличне праксе.
  • Белешка : Детаљи о томе како се стока комерцијално коље налазе се у одељку који следи након кућне кланице „уради сам“.

Метод један од 2: Уради сам кућно клање

  1. Слика под називом Хуманели Еутханизе а Цов Степ 4

    један Пажљиво се припремите за поступак клања. То ће вам помоћи да останете мирни и побрините се да процес еутаназије учините што бржим и безболнијим. Добићете снажан вал адреналина и емоционални стрес када животињу убијете, али обавезно научите усмеравати ова осећања на прави посао, уместо да им дозволите да извуку најбоље од вас и умуче посао.
  2. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 2

    2 Уверите се да је животиња коју ћете клати у правом узрасту за клање. Ово је посебно тачно са а кормилар или јуница које сте узгајали за говедину. Ако јеси или имаш довршио младу животињу на житу , циљајте на месницу када имају око 15 до чак 18 месеци. Неки људи више воле да кољу стоку између 10 и 15 месеци старости. Ако заврше на пашњаку, најбоља доб за месницу је између 24 и 30 месеци.
  3. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 20

    3 Обавезно клање извршите у право доба године или чак дана. Покушајте да избегнете клање и месање стоке или било које друге животиње током сезоне мува, која је у већини земаља, осим Аустралије, обично између маја и октобра. У неким областима можете месати било када између октобра и маја, посебно подручја у којима нема пуно снега или уопште нема снега, а температуре остају 40 степени Фахренхеита (10 степени Целзијуса) током дана.
    • Међутим, прозор за клање стоке је много ужи у областима у којима снег пада од новембра или децембра до маја. За ове крајеве клање треба обавити на јесен, између октобра и првог снежног пада.
    • Такође треба да забележите време када су се ваше животиње родиле и када би требало да буду најбоље године и време за клање. На пример, ако је кормилар којег узгајате на трави рођен у априлу и желите да га закољете када има око 18 месеци, онда треба да закољете у октобру следеће године. Међутим, ако је говече рођено у фебруару и желите да закољете у истој старости (18 месеци), тада ћете можда морати размотрити да причекате још неколико месеци (у октобру или новембру уместо у августу следећег) на клање то.
    • Размислите о задржавању хране за 24 сата пре клања. Није обавезно, али животињу је лакше очистити или изнутрица када у гастроинтестиналном тракту нема хране него ако је има. Ако вам је лоше што стоку остављате гладном пре клања, онда је то у реду. Али имајте на уму да будете врло опрезни када мора започети поступак скидања коже и чишћења како бисте избегли контаминацију трупа.
  4. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 4

    4 Размотрите које делове животиње желите да задржите пре клања. Неки људи воле да користе све делове животиње за разне намене. Ако одлучите да не користите различите делове који су доступни за употребу, вредност је само у учењу и експериментисању, као и у познавању могућности онога што можете сачувати и користити.
  5. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 22

    5 Пронађите подручје у којем ћете еутаназирати своју говедину. Најбоље место би било у подручју у коме је најудобније, где се лако може ући трактором да га извучете, а шансе за рикошетирање метака (стварна опасност ако локација није довољно промишљена) су минималне .
    • У идеалном случају, многи препоручују да животињу прво обуздају због ваше безбедности или да је преместе у мали ограђени простор где можете да направите хитац што ближе. Ако је потребно, препоручује се и задржавање у жлебу за бокс са бочним приступним вратима, тако да можете брзо приступити животињи што је брже могуће након што се учини непријатно дело (следећи корак). Ово је изузетак ако је животиња коју кољете већ у паду због повреде и не може да устане.
  6. Слика под називом Хуманели Еутханизе а Цов Степ 1

    6 Напуните пиштољ и уверите се да је нож који имате код себе оштар као бритва. Ваш пиштољ по избору треба да има брзину од најмање 300 фт / лб (према АВМА) за једногодишњаке или краве, или преко 1000 фт / лб за бикове и одрасле краве (ЦВМА препоручује потоњу за сву одраслу стоку). Користите мете са чврстом тачком. Видите Како хумано еутаназирати краву за више информација о правилним поступцима пушчане еутаназије.
    • Мали пиштољ калибра 22 неће бити довољан да убије одраслу краву, али можда је најбољи за млађу стоку. Пиштољ великог калибра попут .44 Магнум или пушка великог калибра попут оних које се користе за лов на крупну дивљач попут јелена, лоса, медведа или лоса, попут .30-30, довољни су за ефикасно убијање краве или бик. Пушке попут .30-30 изврсно убијају говедо из даљине где пиштољ или пушка неће бити толико ефикасни.
    • Сачмарице се такође могу користити, али их треба користити из ближег домета (у кругу од 1 до 2 јарда). Коришћење пушака 12, 16 и 20 профила идеално је за зреле краве и бикове напуњене пужевима или птицама величине 2, 4 или 6.
  7. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 7

    7 Направите метак. Постоје два подручја на која можете циљати у брзом и безболном убијању говеда: На невидљивом Кс тачно изнад очију или на затиљку где су кичмена мождина и дугуљаста мождина (део мозга који контролише све функције органа) налазе се. Ово друго је идеално ако животиња падне од повреде или болести и не може да устане, а угао за пуцањ у лобању је сувише оштар да би могао правилно да убије. У сваком случају, оно што је посебно важно је то морате бити сигурни да је хитац прецизан како се говеда не би борила нити осећала бол. Дугујете тој животињи, која је била под вашом негом, да јој смрт учините што бржом и безболнијом , па покушајте учините да се први метак највише рачуна тако да не морате то поновити и дозволити животињи да пати.
    • Визуелизујте невидљиви Кс на челу, за говеда старија од 6 месеци: Почните од врха дна кревета рога животиње, а затим га пронађите до унутрашњег угла супротног ока. Урадите исто са супротним креветом рога и оком. (Или замислите то на следећи начин: леви кревет на десно око, кревет на десни рог на лево око.) У средини где се две линије спајају је место где морате циљати и поставити метак.
    • За говеда старости 6 месеци и млађи циљ треба да буде од горње базе сваког уха до унутрашњег угла ока на супротној страни: лево ухо, десно око, десно уво, лево око.
      • Без обзира на старост, угао самог пиштоља треба да буде окомит на угао лица од анкете до носа. То је тако да се постигне максималан удар и постоји мања шанса за рикошетирање метка.
      • Ако је пиштољ постављен између очима, хитац ће потпуно промашити мозак и нанети животињи патњу уместо тренутне тренутне смрти. Не дозволите да се ово догоди.
    • Ако сте одлучили да метнете метак у потиљак, циљајте испод анкете (заобљени део на врху лобање) и одмах изнад линије врата. Ваш циљ треба да буде паралелан са углом лица или под углом од 45 степени у односу на линију врата. Урадите то само са животињом сиромашном.
    • Ово може бити највише нервозна, емоционално узнемирујућа и врло непријатна клања животиње, посебно за оне који то раде први пут. Ако утврдите да то не можете учинити, нема ништа лоше у томе да нађете некога ко то може учинити за вас.
  8. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 8

    8 Прережите грло одмах након што животиња падне. Врло оштрим ножем (препоручује се ловачки нож), уметните мало изнад дојне кости под углом од 45 степени према глави и направите рез према ван и даље од себе. Морали сте једним потезом да оштетите каротидну артерију и вратну вену.
    • Никада се не зарежите у кожу кроз косу; треба да исечете кроз кожу и напоље. Тако ћете избећи да нож склизне и посече вас или неки део животиње. Дакле, поента је, па исећи.
    • Напомена: Пре и током процеса лепљења многи људи који су гледали видео записе о клању животиња или су лично гледали поступак клања приметили су да се ноге животиња и даље померају и ударају док им се пререже грло, што их је навело да верују да животиња је и даље била жива након што је омамљена или убијена. Ово је нетачно. Покрети ногу након омамљивања и лепљења су само несвесни рефлекси мишића које покрећу синапсе које долазе из кичмене мождине, а не сам мозак. То је зато што мозак већ не би функционисао након што би био озбиљно оштећен да покрене мозак. Чак ће и обезглављене животиње избацити или ће се, изгледа, борити.
      • Да би се утврдило да ли је животиња несвесна и безосећајна, кретање ногу мора бити занемарен. Рефлекси ока, трептање ока, вокализација и ритмично дисање или померање бокова животиње морају бити одсутни да би се животиња сматрала покојном.
  9. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 9

    9 Одмах уклоните главу и тестисе. Уклањање тестиса применљиво је само на клање бикова. То је зато да се месо не запрља. Будите пажљиви приликом уклањања тестиса јер животиња можда и даље нехотице избацује. Главу треба уклонити резањем ловачког ножа скроз наоколо, пазећи да оштрица остане између коже и меса, никада у косу, и сечењем према споља, никад према теби .
    • Требаће вам тестера за месо да бисте пресекли кичмени стуб.
  10. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 10

    10 Уклоните предње ноге / потколеницу. Забодите врх ножа у коленски зглоб и исеците према ван, држећи врх ножа у хрскавици и режући около, све док ногу не можете потпуно уклонити.
  11. Слика под називом Клања говеда корак 24

    Једанаест Узми трактор. Уверите се да је прво прикључен предњи утоваривач, иначе нећете моћи да обучете труп, осим ако то не можете учинити на земљи као код дивље дивљачи (јелена, лоса, медведа итд.). Ако одлучите да користите ово друго, имајте на уму да бисте то могли учинити за одерање предњег дела животиње, али не и за уклањање унутрашњих органа и цепање трупа.
  12. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 12

    12 Направите прорезе између ахилове тетиве (или гам кабла) и скочне кости (еквивалентно нашем глежњу / пети) задње ноге и убаците куку која се назива гамбрел или кука за говедину у овај прорез и поновите за другу задњу ногу. Две куке треба причврстити за намаз за говедину или једно дрво. Окујте једно дрво на ланце и причврстите ланце на утоваривач. Подигните утоваривач тако високо да вам одговара, тако да се глава животиње не вуче по земљи и на довољној висини где можете почети да радите на задњим местима.
    • Ако одлучите да започнете с клањем животиње на земљи, потребно је само пребацити животињу на леђа и поставити кратки подупирач или квадратни стуб на обе стране ребра (испод лакта) да га задрже тамо.
  13. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 16

    13 Преместите труп на одређено место за клање. Овде ћете моћи да обавите остатак поступка клања. Уверите се да се подручје налази у [н]:
    • Суво, без прашине и добро дренирано подручје.
    • Подручје које није видљиво за јавност, попут путева, суседних кућа итд.
    • Добро осветљено подручје, на пример на сунчаном месту или месту где можете приступити електричној енергији ако морате да извршите поступак клања увече или ноћу.
    • Заклоњено подручје како бисте заштитили себе и труп од елемената попут ветра и падавина.
      • Можда већ имате наменски објекат за клање где трактор није потребан, већ само кабл и витло. Прилагодљива витла су најбоља за стоку и могу се користити за подизање животиње на висину која вам је најприкладнија за рад на животињи.
  14. Слика под називом Клања говеда корак 14

    14 Уклоните задње ноге и дршке. Скините задње ноге као и уклањањем горе поменутих предњих ногу (само до скочних зглобова, а не поред њих), а затим прорежите кост испод скочног зглоба (изнад скочног зглоба када вам труп виси).
  15. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 15

    петнаест Почните да одерате животињу. Треба радити од задњих ногу до врата напред према назад. Да бисте то урадили, користите следеће кораке:
    • 1) Кратко зашиљени нож уметните у прорез направљен на гам каблу и исеците око скочног зглоба, исечући споља.
    • 2) Ножем између меса и коже исеците линију доле на свакој нози до средње линије, а затим све до врата или огртача.
    • 3) Ножем за скидање коже почните на месту где се резови ногу поклапају са средњим резом. Ухватите кожу једном руком и снажно је повуците (споља и доле за вешање, горе-доле за лешеве на земљи) како бисте створили напетост док ножем одвајате кожу од меса. Поставите нож чврсто уз кожу са резном ивицом окренутом према кожи под благим углом. Повлачите кожу са руке и наставите да је режете доле и у страну док стомак и ребарни кош не буду потпуно одерани.
      • Можда ћете желети да у овом тренутку оперете ово подручје како бисте уклонили нечистоћу или друге загађиваче пре него што наставите са остатком поступка скидања коже.
    • 4) Почните да скидате задње ноге тако што ћете почети од врха слова „И“ и одерати кожу према горе и преко препона (скротума или виме). Овде је скровиште најчешће натегнуто, па морате бити посебно опрезни ако желите да сачувате скривање. Баш као код скидања коже са стомака, извуците кожу према доле да бисте створили напетост док радите. Масноћа је добра када се кожа огули, јер је релативно лака за уклањање коже, па на трупу треба оставити што више масти.
    • 5) Наставите скидање коже преко ануса до репне кости. Оштро трзните реп надоле да бисте га одвојили од пршљенова. (Ако то не можете учинити, једноставно одсецање ножем делује једнако добро.)
    • 6) Тежина саме коже помоћи ће вам да скините остатак трупа. Радите свуда око животиње док не дођете до чела трупа
    • 7) Скините предње ноге близу рамена, почевши од спољне стране ноге и радећи унапред. Поновите за другу ногу.
    • 8) Скините врат и унутрашње предње ноге. До тада би кожа требала бити потпуно проливена.
  16. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 16

    16 Уклоните изнутрице / изнутрице из животиње. Прво ћете морати да одвојите дебело црево од тела и да га вежете, затим уклоните пенис ако је услов или бик којег кољете, а затим наставите са уклањањем остатка унутрашњих органа, како следи.
    • 1) Спустите животињу тако да можете удобно радити на њеном задњем крају.
    • 2) Кратким шиљастим ножем засеците анус, пазећи да не направите рупе у цреву, јер то може контаминирати месо. Ово анално подручје је познато као кицош .
    • 3) Извуците бунду мало или довољно да је можете везати. Ако не познајете своје чворове и не можете да направите клизни чвор пре него што га извучете, можда ће вам требати помоћник који ће држати ректум док га вежете.
    • 4) Ако је животиња мужјака, исеците пенис пре сечења кроз стомак.
    • 5) Смањите стомак, исеците изнутра према унутра, пролазећи од доњег дела вимена / скротума до грудне кости. Другом руком држите унутрашњост даље од врха ножа, пролазећи кроз стомачну масноћу.
    • 6) Ставите велики контејнер испод да бисте ухватили унутрашњост, јер би до сада излазиле из тела.
    • 7) Прорежите масноћу која окружује изнутрице и раздвојите ткиво које повезује изнутрице са задњим делом трбушне дупље. Извуците бунгу у унутрашњост шупљине, а затим кроз прорез направљен за приступ унутрашњим органима. Узмите си времена одвајајући црева од шупљине, јер не желите да просипате садржај у труп. Такође пазите да не пукнете бешику.
    • 8) Извуците црева и бешику из тела, као и стомаке, јер би и он до сада требало да буде слободан. Дођите и спустите да бисте све то подигли у контејнер, раздвајајући преостало месо и везивно ткиво које повезује желудац (такође названо паунцх ) до телесне шупљине. То укључује одвајање једњака од желуца на месту где пролази кроз дијафрагму.
      • Ако постоје неке унутрашњости које желите да задржите, желећете да набавите засебну посуду за чување у коју ћете их ставити. То би укључивало бубреге и јетру. Бубреге треба уклонити након вађења црева, као и трбушну маст која се може исећи и хранити пилићима (ако их имате). Уклоните јетру и ставите је у посуду заједно са бубрезима.
    • 9) Исеците дијафрагму и уклоните срце и плућа. Да бисте то урадили, потребно је да ухватите срце и плућа и повучете напред и доле, пресецајући велики крвни суд причвршћен за кичму. Требали бисте бити у могућности да уклоните срце и плућа са причвршћеним једњаком и душником. Мораћете да раздвојите везивно ткиво између њих ако желите да задржите срце заједно са јетром и бубрезима.
      • Можда ћете требати мало стиснути срце да бисте избацили крв која можда није потпуно испумпана.
    • Требали бисте прегледати изнутрице да бисте утврдили да ли постоје неке абнормалности које могу утицати на квалитет меса. Ако нисте сигурни на шта треба обратити пажњу, можда је најбоље да позовете ветеринара великих животиња који ће обавити постмортални преглед уместо вас.
  17. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 1717 Поделите труп на пола. Почните са пиљењем сакралних пршљенова изнутра и хрскавице која спаја карличну кост. Чим се пререже подручје карлице, можете видети са задње стране, али неки радије настављају пиљење кроз задњи део, јер се краљешци много лакше виде сприједа него позади, поготово ако животиња има пуно масти на леђима . Пиљење наставите до врата. Пресеците средину прса да бисте преполовили ребар на пола.
    • Требало би да размислите о подели трупа на четвртине како бисте се трупом лакше бавили. Пресеците између 12. и 13. ребра, а 13. ребро оставите нетакнуто да би ваздух могао да циркулише преко бубрега и спречи раст бактерија ако је потребно додатно време вешања.
  18. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 18

    18 Очистите труп хладном водом да бисте испрали вишак крви и нечистоће. Можда ћете морати да исечете и прљаве, натучене или крваве комаде меса.
  19. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 1919 Објеси труп да га остари. Колико дуго стари, зависи од температуре ваздуха, прекривања масти и жељеног укуса. Већина треба да објеси труп да одлежи седам до пет дана (неки кажу двије седмице), дуже ако се старење врши у хладнијим условима и ако на трупу има више масти. Ако је труп у потпуности прекривен мастима, препоручује се да виси дуже од 10 дана.
    • Добар начин да утврдите да ли месо одлежава на правој температури је ако се температура округлог дела (задње четвртине) и осталих дебелих делова спусти на 40 до 45 степени Фахренхеита (7 до 4 степени Целзијуса) у року од 24 сата после клања.
    • Објесите труп на мјесту гдје се непријатни мириси неће упити и не постоје. Труп лако може да упије мирисе попут стајњака, гаса, боје или пљеснивих мириса.
    • Простор за вешање треба, поред хладног и сувог, бити и без прашине, мириса и релативно стерилна.
    Реклама

Метод 2 од 2: Комерцијално клање

  1. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 20

    један Говеда се потискују са сточних облога и прогоне кроз трку или жлеб да би се извагали и ставе у ограде за држање. Ове ограде, у којима се обично држи око 20 до 50 говеда, такве су да раздвајају различите разреде, па чак и боју длаке говеда које морају да прођу кроз клаоницу. То је тако да особљу у погону за клање олакша оцењивање различитих трупова који пролазе.
    • Оловке су такође начин да прођу анте мортем инспекцију (пре смрти) од стране лиценцираних ветеринара. Ово служи за откривање било каквих доказа о болести или било каквом абнормалном стању које би указивало на то да је одређена животиња болесна. Ако се нађе било која таква животиња, поставља се метална ушна маркица која даје посебан постмортални надзор.
      • Ако постоје дефинитивни и коначни докази да, у антемортем прегледу, животиња није способна за исхрану људи, она се осуђује и није потребан постмортем преглед.
  2. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 212 Група која је спремна за клање избачена је из ограде у трку која води у биљку. Важно је да се стока чува и држи у мирном стању да не утиче на квалитет меса. Говеда која су у стању анксиозности или панике имаће месо тамније боје (звано „резачи тамне косе“) од говеда које је мирно и релативно опуштено.
  3. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 22

    3 Дошавши до пода, говеда се ставе у покретну колевку или жлеб за боксеве, попут оног приказаног на десној страни. Ова колијевка је посебно дизајнирана да блокира поглед животиње од онога што се дешава изван колевке, обузда је, омогући горњој особи да је ошамути, спусти бок да пусти омамљену или убијену животињу да окова једну или обе задње ноге, и довршите остатак поступка клања и облачења.
    • Кутија је горе отворена, а бокови су довољно високи да животиња не може да је види чак и ако покуша да подигне главу. Десна страна жлеба за бокс се ослобађа и спушта да ослободи запањену животињу након што се поступак убијања / омамљивања заврши. Ово омогућава приступ ногама како би се могле оковати. О томе више у каснијим корацима.
    • Поред тога, на задњем делу тезге налазе се капија са чврстим боком, тако да стока иза оне која се убија не види шта се догађа испред њих. То је тако да остану мирни и тихи.
  4. Слика под насловом Хуманели Еутханизе а Цов Степ 184 Изазивање тренутне безосећајности. Пиштољ са затвореним засуном (такође назван затварач са затварачем, затварач са затварачем или затезач са затварачем) је примарни алат који се користи за омамљивање и убијање стоке у комерцијалним погонима за клање. Овај уређај користи челичну шипку која се тренутно забија у чело животиње. Пиштољ је постављен на средину чела, никада између очију, како би се животиња тренутно ефикасно убила.
    • Челична шипка из неовлашћеног пиштоља покреће се компримованим ваздухом или празним кертриџом и увлачи се и ресетује за следећу животињу.
      • Пиштољ са затварачем остаће ефикасан ако се правилно одржава. Кертриџе треба чувати на сувом месту, а челичну шипку редовно чистити. Сам пиштољ такође мора бити очишћен како би се осигурало да тренутно изазове смрт животиње на којој се користи.
    • Телећа телад се често убија угљен-диоксидом.
  5. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 28

    5 Након што се стока обесмисли, пуштају је из система за задржавање. Бочна плоча колевке се спушта да омогући приступ ногама животиње. Ланци су оковани на задње ноге и закачени за куку у транспортном систему који подиже животињу. Запрепашћено говедо затим путује у подручја која се одвијају да би му се одзрачила крв, скинула кожа, утроба и преполовила.
  6. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 256 Лепљење и крварење. У овом процесу се користи врло оштар нож: шиљак ножа зареже се у грло животиње и пресеца покривач, душник, једњак и вратну вену непосредно испод линије вилице како би крв могла да тече. Рез се може направити окомито или паралелно са вратом, у зависности од стандарда клаонице. Животињама се вади крв пре него што се обуку, јер спречава коагулацију крви у ткивима и на тај начин месо ужеже.
  7. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 15

    7 Скиннинг. Задње потколенице се скидају и уклањају у скочним зглобовима: говеђе куке се убацују између гам кабла (то је тетива која се протеже од врха скочног зглоба (тубер цалцанеус) до голенице) и потколенице, ослобађајући ланац на једној задњих ногу које су коришћене за дизање животиње. Кожа се отвара дуж средње линије трбуха и уклања се са трбуха и бокова. Вучећи се користе за уклањање остатка коже, укључујући скидање главе.
    • Овом методом се у великој мери повећава ефикасност скидања коже и приноси меса / образа.
  8. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 268 Уклањање главе и удова. Глава се не одваја од трупа све док се кожа потпуно не уклони. До тада се ноге, глава, груди и кости крња одвајају од трупа тестером или употребом механичке тестере сличне моторној тестери, осим што је направљена за чисто сечење костију, а не дрвета.
  9. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 28

    9 Уклањање унутрашњих органа или изнутрица. Уклањају се сви унутрашњи органи, осим бубрега. Анус се исече, а изнутрице се баце у колица или бачве да би се одвукли.
    • Већина клаоница не сматра исплативим бацање изнутрица, ногу, главе, крви или сакривање на депонију. Велики број објеката отпадни материјал продаје у разним месницама или другим фабрикама које остатке користе за разне кориснике од козметике до ауто седишта, кућне изолације и материјала за асфалтирање путева.
  10. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 2910 Постмортем инспекција. Ако је биљка под савезном инспекцијом (УСДА-ФДА у Сједињеним Државама или ЦФИА у Канади), труп и изнутрице прегледава федерални лиценцирани ветеринар којег је у овој фази клања ангажовала ФДА или ЦФИА. Пошто је глава одсечена од врата, мозак и мождано стабло такође треба испитати на знакове БСЕ (говеђа спонгиформна енцефалопатија).
    • У Сједињеним Државама и Канади мозак, кичмени стуб, очи и други органи за које је највероватније да држе прионе који узрокују БСЕ одбацују се као СРМ или материјал специфичног ризика и никад ставити у прехрамбени ланац или за стоку или за људе.
  11. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 30

    Једанаест Цепање трупа и уклањање репа. Труп се раздваја кроз средину кичме и уклања реп. Кичмена мождина такође треба уклонити током овог процеса и одбацити је, јер је, као што је горе поменуто, означена као материјал са одређеним ризиком.
  12. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 3112 Прање трупа. Расцепљени трупови или половине се оперу хладном водом помоћу машине за прање под притиском и оставе да се осуше.
  13. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 32

    13 Слање половина хладњацима. Половине се, по завршетку клања, шаљу у хладнију просторију где се држе на температури од око 34 степени Фахренхеита најмање 24 сата. Често се трупови остављају у хладњаку две до три недеље како би се месо стврднуло пре него што се исече или 'ребрасто' направи на разни комади говедине.
  14. Слика под називом Слаугхтер Цаттле Степ 3314 Следећа фаза. Једном када се трупови стврдну, касапљење започиње. Молим те Како месарити стоку страницу за више информација. Реклама

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање
  • Питање: Никад не користим оружје. Могу ли да користим лук и стрелу, а да и даље продајем језик? Карин Најбољи одговор Најхуманији начин заклања животиње је коришћење пушчаног метка из пиштоља брзине најмање 300 до 1000 фт / лб да би се ефикасно обезбедило брзо убијање. Стрела, чак ни из снажног сложеног лука, не гарантује такво убиство. И, стрелица неће моћи да продре у лобању, мораће да буде испаљена тако да циљате на тачку иза рамена где су срце и плућа. Животиња се неће срушити тако брзо, али ипак ћете моћи да користите језик (иако је продаја можда незаконита због захтева државне / савезне инспекције). Иначе, пиштољ је и даље бољи алат за много брже убијање. Резервирајте лук и стрелице за дивљу дивљач.
  • Питање Да ли убијам бика прекидајући кичмену мождину ножем? Не. Прекидање кичмене мождине и стуба је након убијања, када животињу треба одерати, изнутрица и раскомадати.
  • Питање Како да управљам стоком пре клања? Карин Најбољи одговор У основи је важно да се с њима мирно рукује (без јурњаве, вике или било чега што ће проузроковати прекомерни стрес и / или узбуђење), тако да нема хормона стреса који продиру кроз њихов систем непосредно пре клања. Животиња не би требало да има храну / воду 24 сата пре клања.
  • Питање Које алате треба користити за клање? Помицање испод овог одељка даје вам листу алата потребних за клање, под „Ствари које ће вам требати“.
  • Питање Колико се труп краве сматра отпадним нуспроизводом? Карин Најбољи одговор Заправо зависи од тога кога морате да закољете и прерадите животињу, као и од тога у каквом је стању труп или колико масти и оштећења органа и мишића треба смањити и одбацити. Прилично лако човек не може створити готово никакав отпад од целе краве ако је у добром стању, а користи се и обрезана маст. Али за друге поступке, било где од 20 до могуће преко 60% трупа сматра се „отпадним нуспроизводом“ или само отпадом који се баци.
  • Питање Шта значи 'покривање'? У клању, „покривање” значи покривање, често ланеном крпом или платном, како би се смањио губитак влаге на трупу.
  • Питање Према УСДА прописима, ако се на краву пуца са живим круговима које садрже олово, месо образа не може се сачувати за инспекцију УСДА. Да ли се језик може користити под истим условима? Карин Месо образа с најбољим одговорима и да, језик, не могу се сачувати ни за прописе УСДА, ни за људску употребу, јер у било ком делу главе могу бити фрагменти метака. Фрагмент метка може се пробити кроз кост у глави и забити у језик.
  • Питање Који фактори утичу на принос трупа клаонице? На принос трупа утиче раса, тежина и телесно стање или масни покривач саме животиње. На то утиче како и чиме се хране, па чак и како се поступа с њима пре клања. Млечна говеда имају мање приноса од говеда, а мршава стока има нижи принос од оних која су у добром стању или су маснија.
  • Питање Колико дуго говедина може остати напољу да ради? Највише сат или два. Ово би вам требало дати довољно времена да кожу огулите, утробу и раскомадате како је горе поменуто. Труп треба што пре ставити у хладњак.
  • Питање Колико је широк гамбрел? Гамбрел за говеда често је широк 36 '.

Популарне Питања

Ако сте недавно одлучили да се почнете облачити скромније, можда ћете се осећати помало изгубљено у томе како то учинити, а да и даље изгледате модерно. Супротно увријеженом мишљењу, „скромни“ и „модерни“ нису непријатељи. Одлучите који су ваши стандарди ...



Петострука шампионка гренд слема Марија Шарапова каже да њен напети однос са Сереном Вилијамс сеже до финала Вимблдона 2004. године.



Да ли сте икада пожелели да будете попут вашег омиљеног лика из Теорије великог праска? Све што вам треба је жеља да постанете Схелдон Цоопер и несаломљиво равно лице. Прочитајте неке стрипове. Покушајте да се дочепате што више стрипова ...

Борбена јединица у држави јама број 6 Охио Стате против Миами ОХ у суботу. Ево како уживо гледати утакмицу без кабла.



ВТА: 5 најбољих пораза 2013