Ако имате делимичне боце након забаве или ако довршавање боце кабине није тако лако као некада, чување црвеног вина је једноставно. Фрижидер је ваша најбоља и најлакша опција, јер помаже успорити процес оксидације који квари вино. Коришћење алата за заштиту да бисте уклонили кисеоник из боце или га заменили инертним гасом такође могу бити ефикасни. У већини црвених најбоље се ужива на температурама од 17 до 19 ° Ц од 62 до 66 ° Ф, па зато полако загрејте ускладиштено вино потапајући дно боце у млаку воду.
Кораци
Метод један од 3: Чување црног вина у фрижидеру
- један Ставите флашу одмах у фрижидер. Што се тиче чувања вина, топлота и кисеоник су вам непријатељи. Затварање боце и стављање у фрижидер чим завршите са пијењем је најједноставнији начин за успоравање процеса оксидације који вино претвара у сирће.
- Иако је општепознато да црвено вино треба уживати на собној температури, црвено вино треба да се хлади и након отварања.
- И вински фрижидер је одлична опција. Вино ће бити довољно хладно да успори оксидацију, али не толико хладно као стандардни фрижидер.
Самуел Богуе
Овлашћени соммелиер Самуел Богуе је вински директор групе ресторана Не Тимеас из Сан Франциска у Калифорнији. Сертификат Соммелиер стекао је 2013. године, добитник је награде Загат '30 Ундер 30 'и саветник је за вино најбољих ресторана у заливу Сан Францисцо. Самуел Богуе
Овлашћени соммелиерХладан ваздух ће ваше вино дуже одржавати свежим. Сам Богуе, соммелиер, каже: „У хладнијем окружењу видећете мање реакције између хемикалија у вину и кисеоника у ваздуху. Ако вино држите на вишој температури, убрзаћете тај процес старења. Да би било што свежије, вино држите што је могуће хладније, а да га не замрзнете. '
- 2 Ако сте изгубили чеп, затворите боцу пластичном фолијом и гумицом. Ако сте случајно бацили чеп или чеп са вијком, обмотите врх бочице пластиком и учврстите је гуменом траком.
- Такође можете уложити у јефтине чепове за вино који су направљени од пластике или метала и стварају непропусну заптивку. Можете их пронаћи на мрежи или у продавницама вина, алкохолних пића и кућне робе.
- 3 Чувајте вино у фрижидеру 3 до 5 дана. Тачно време складиштења зависи од врсте вина, али 3 до 5 дана је добра општа смерница. Чак и након 5 дана, вреди направити тест укуса. Иако је укус помало заостао, многа вина су питка најмање недељу дана након отварања.
- Вина са вишим нивоима танина и киселости задржаће се дуже. Пун кабер кабернет пуног тела могао би да издржи недељу дана без већих промена укуса, док нежни пинот црни може трајати 1 до 2 дана.
- Органска и старија вина могу се покварити у року од једног дана.
- 4 Ставите боцу у млаку воду да полако подиже температуру. У већини црвених вина најбоље се ужива на температурама које су хладније од собне или на температури од 17 до 19 ° Ц. Брзе промене температуре негативно утичу на вино, па хладну црвену боју полако подгревајте потапајући дно боце у посуду с млаком водом.
- Водите рачуна да је вода млака и да није врућа. Почните да му подижете температуру око 30 минута пре служења. Када га служите, налијте мање количине, тако да се вино брже загреје у чаши.
Метод 2 од 3: Смањивање изложености кисеонику
- један Држите боцу усправно како бисте смањили површину вина. Никада не држите боцу вина на боку након отварања. Кисеоник квари вино, па желите да смањите количину вина која је изложена ваздуху. Чување боце на боку ствара већу површину која више вина излаже кисеонику.
- 2 Вино сипајте у мању боцу. Ако вам је при руци, прелијте остатке вина у малу, стаклену бочицу или теглу која се може затворити. Када је стандардна боца вина напола пуна, половина његове запремине садржи ваздух. Ако вино чувате у посуди величине половине стандардне боце од 750 милилитара, биће мање простора за ваздух, што значи мање оксидације.
- 3 Помоћу пумпе уклоните кисеоник из боца не пенећег вина. Вакумска пумпа уклања ваздух из боце вина и један је од најповољнијих алата за очување вина. Системи пумпи често укључују чепове. Уметните чеп у боцу, а затим прикључите пумпу на чеп да бисте уклонили кисеоник из боце.
- Неки познаваоци вина сугеришу да вакуумске пумпе негативно утичу на арому и укус. Иако бисте можда желели да довршите остарело, скупо вино, уместо да га пумпате и складиштите, пумпање просечне боце вина вероватно неће наштетити његовом укусу.
- 4 Не користите пумпу за пенушава вина. Пумпајуће блиставе црвене боје, попут Ламбрусца, или оне са благим усијањем, попут винхо верде тинто, могу вам оставити равно вино, које вас разочарава. Сва газирана вина чувајте у фрижидеру и покушајте да уживате у њима у року од 1 до 3 дана.
- У блиставим црвеним бојама најбоље је уживати расхлађене, тако да нема потребе за млаком купком. Само извадите бочицу из фрижидера 20 минута пре служења.
- 5 Замените кисеоник аеросолом са инертним гасом. Да бисте користили аеросолни производ, уметните продужну цев у бочицу, распршите гас, а затим брзо замените чеп. Производи за заштиту аеросола замењују кисеоник у боци инертним гасом, попут аргона.
- 6 Вадите вино Цоравином уместо да отварате чеп. Систем за екстракцију вина Цоравин пробија чеп (а да га заправо не уклања), тако да можете наточити малу количину вина, а затим поново заптивати чеп. Скупо је, па можда неће вредети цене ако рутински не пробате боце вина високог квалитета.
- Цоравин је идеалан ако желите редовно да кушате добра вина, али не желите да попијете више од гутљаја или чаше. Боца је нова као нова након што је Цоравин поново заптива, тако да ваше скупо одлежало вино, које се брзо квари, неће пропасти.
Метод 3 од 3: Чување вина од кварења
- један Убаците замрљану страну у бочицу када поново зачепите. Уверите се да је обојена страна плуте окренута надоле, као кад је боца била неотворена. Уметање плуте са замрљаном страном надоле могло би потрајати више напора, јер је чиста страна, окренута према горе када је боца затворена, обично лакше сместити у боцу. Међутим, уметање тог краја могло би увести бактерије и проузроковати брже кварење вашег вина.
- Чиста страна била је изложена током слања, на полици у продавници и у вашој витрини за вино или радној плочи. Вероватно ће имати већи број бактерија од обојене стране која је била затворена у бочици.
- 2 Избегавајте температуре изнад 21 ° Ц. Ако током забаве држите вино на радној површини или шанку, покушајте да температура околине буде испод 21 ° Ц. Без обзира да ли су отворене или затворене, избегавајте да флаше чувате поред рерне, поред фрижидера или у близини било ког уређаја који производи топлоту.
- Не бисте желели да током забаве држите боцу црвене боје у хладној води или леду, зато само покушајте да контролишете температуру околине.
- 3 Избегавајте излагање боце сунчевој светлости. Држите отворене и затворене боце вина даље од прозора и других извора сунчеве светлости. Излагање сунцу може убрзати оксидацију и проузроковати промену боје.
- 4 Попијте боцу вина стару неколико година. Ако сте отворили боцу вина стару 8 година, боље је да је само довршите. Чак и када се чува у фрижидеру, боца доброг остарелог вина може се покварити за неколико сати.
- Органска вина се такође могу окренути у року од једног дана, па избегавајте покушај да их дуже складиштите.
- 5 Пронађите другу употребу за вино које је окренуто. То што вино нема довољно добар укус за пиће не значи да га морате бацити, поготово ако је прошло мање од недељу дана од отварања боце. Ако је црвена само почела да губи живописну боју и не мирише на плесниву или ужеглу, дајте јој тест укуса. Ако је мало искључен, пронађите другу употребу за њега.
- Можете га користити за деглазирање шерпе са сотираним луком или белим луком за сос, користити у чорби или додати у маринаду од меса. За најбоље резултате, ваш рецепт треба да има пуно укуса. Вино ће додати додатну ноту, али јачи укуси ће умањити киселост.
- Ако немате непосредну потребу да кувате са граничним вином, улијте га у коцку леда и замрзните. (Не замрзавајте вино које планирате да пијете.)
- Само га баците ако има укус сирћета, мирише на плесни или изгледа мутно.
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихватиРеклама
