Како кувати пицу на роштиљу

Кување пице на роштиљу је и уметност и наука. И док успут можете научити неколико ствари, уз мало вежбе можете припремити роштиљ, разваљати тесто и роштиљати укусну пицу. Ако желите, можете га послужити и уз друге посластице са роштиља.

Састојци

1 килограм теста за пицу
0,5 до 1 шоља (120 до 240 мл) соса од парадајза
Сир (нарибани Асиаго, нарибани пармезан, поцепана моцарела)
Парадајз сос
Жељени преливи, танко резани
Маслиново уље

Део један од 3: Постављање вашег роштиља

један Потврдите да ваш роштиљ има исправни термостат и поклопац. Купите термометар за роштиљ од локалног хардвера или велике продавнице ако ваш роштиљ нема исправни термостат. Требало би да буде у стању да достигне и одржи температуру од око 220 ° Ц, што обезбеђује довољно зрачења топлоте за кување прелива. Ако су температуре прениске, кору ћете кувати само одоздо.
- Ако ваш роштиљ нема поклопац, уместо њега можете да користите преврнуту посуду за печење.
- Покушајте да употребите роштиљ са великом, равном плочом. Решеткасти решетке и даље могу да вам скувају пицу, али је много већа вероватноћа да ће направити неред.
- Задрвени роштиљ или ватрене јаме, потребан вам је фиксни оквир од цигле и врућа тепсија за печење напуњена врућим угљем.
2 Покријте роштиљ преврнутом тавом за печење ако немате поклопац. Користите цигле за стварање 2 бочна зида и задњег зида. Свака би требала бити висока 2 цигле. Оставите отворене предње и горње просторе. Растојање између 2 бочна зида треба да буде довољно мало да тава за печење чврсто и сигурно седи на њима.
- Пица се кува тако што се стави у простор унутар „зидова“ и на врх постави тигањ да исијава топлоту на пицу.
- Будите изузетно опрезни са овом методом како бисте избегли опекотине.
- Уклоните посуду за печење када се пица кува да бисте приступили пици. Ако на врху пребрзо порумени, уклоните је испод тепсије.
3 Ставите цигле око роштиља како бисте обезбедили равномерније грејање. Ако желите, можете поставити чисте цигле око роштиља пре загревања како бисте симулирали пећницу. Биће потребно више времена да се загреје на одговарајући начин опеком, али топлота ће бити равномернија и примеренија за кување пице.
- Ваше опеке не би смеле да садрже прљавштину која би могла изгорети и умотане у станиол ради максималне сигурности.
4 Загрејте свој роштиљ до 288 до 316 ° Ц до 550 до 600 ° Ф. Очистите тањир сапуном за суђе пре и после употребе. Дајте најмање 10 до 15 минута времена за загревање да сагоре сав отпад. Ако роштиљ није чист, превише ће попушити храну и надјачати укус ваше пице.
- Ако ваш роштиљ нема равну плочу (само решетке са решеткама или решеткама), кувајте пицу на тешкој тави од ливеног гвожђа,камен за пицу, или друге тешке и ватроотпорне равне комаде посуђа.
Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 1. дела

Која је примарна сврха постављања тепсије на три зида од опеке изнад вашег роштиља?

бадминтон технике

Пицу треба да кувате на тигању.

Не сасвим! Пицу нећете кувати на тави за печење. Уместо тога, пицу кувајте на равној површини као камен за пицу на врху роштиља. Изаберите други одговор!

Тигањ за печење штити пицу од страних остатака.

Не нужно! Иако је могуће да вам страна смећа падне на пицу док печете, то није главни разлог да се изнад пице користи тигањ за печење. Ипак, то би могао бити додатни бонус! Покушајте са другим одговором ...

Тава за печење присиљава топлоту наниже.

Леп! Тава за печење заробљава растућу топлоту са роштиља и присиљава је наниже. То вам омогућава да се пица равномерно кува одозго и одоздо. Прочитајте још једно питање у квизу.

Желите још квизова?

Део 2 од 3: Ваљајући своје тесто

један Ставите 1 килограм (0,45 кг) теста за пицу на благо побрашњену површину. Поспите мало брашна на одговарајућу површину, попут коре, лима за печење или даске за сецкање.
- Или купите тесто из локалне приче о намирницама илиствори сопствени. Ако сами правите тесто, интегрално брашно или фина кукурузна крупица чине тесто са више протеина и жвакаће. Међутим, потребно им је и дуже да се кувају.
2 Разваљајте своје тесто напоље у круг пречника 30 цм. Повуците ваљак покретима горе-доле дуж теста. Пица са танком кором треба да буде дебела од 0,64 до 0,32 цм. Обавезно ротирајте тесто и поравнајте га у што више смерова како бисте осигурали једнаку дебљину.
- Покушајте да направите танку кору - већина пица са роштиља има тањекореи мало сирових састојака јер се кувају од темеља нагоре.
- Роштиљ са заиста добром контролом топлоте може омогућити више варијација у дебљини и структури коре; мораћете да експериментишете да бисте сазнали шта најбоље одговара вашем сопственом роштиљу.
- Подлогу можете унапред припремити или претходно припремити на роштиљу, а затим је замрзнути. Базе се врло добро смрзавају, па покушајте да их направите по неколико.
3 Исеците сваки свој додатак на комаде једнаке дебљине. Користите највише 3 прелива. Уобичајени додаци за пицу укључују зелену паприку, лук, парадајз и печурке. Такође можете да користите спанаћ, артичоке и друге ређе опције. За месо су уобичајени феферони, кобасице и пилетина.
- Ако желите да буде једноставна, направите пицу са роштиљем тако што ћете на кратко скувати тесто на обе стране попутпалачинка. После тога оперите је уљем од биљака и белог лука и или јејте такву каква јесте или обмотајте је око друге хране.
4 Скувајте преливе од сировог меса пре него што их додате у пицу. Ово је посебно важно заПлодови мораи пилетина. Не желите да вам месо излази превише ретко. Најбоље је месо поставити ближе ивицама пице да би се брже скувало.
- Искористите своје кувано месо што је пре могуће. Ако вам остане остатака, чувајте га у затвореној, чистој посуди на доњој полици у фрижидеру при температури од 5 ° Ц или нижој. Држите сво кувано месо одвојено од готове хране и сировог меса.
5 Ставите састојке на пладањ са потребним алатима. Плоча треба да садржи све ваше додатке (исечене, исечене или исецкане), сос, маслиново уље, четку за кување, кашику и велику шпатулу.
- Пар клешта је такође користан, али није неопходан.
Реклама

Сцоре
0 / 0

2. део квиза

Зашто је прављење пице са танком кором боље за роштиљање?

Танке коре су флексибилније.

Не сасвим! Тања кора пружа мало већу флексибилност од дебље коре, али то није разлог за прављење пице са роштиљем од танке коре. Обично не морате да бринете о флексибилности пице док је кувате. Покушајте са другим одговором ...

Пица са роштиља кува се одоздо према горе.

Да! Пице куване на роштиљу загревају се од коре нагоре. Тања кора се загријава равномерније од дебље коре, јер топлота лако може да путује кроз танку кору до прелива. Прочитајте још једно питање у квизу.

тест тениског рекета

Танке коре могу имати више састојака.

Јок! Пице са танком кором на роштиљу обично имају мање састојака него други начини кувања. Ако бисте пицу кували у рерни, могли бисте имати дебљу кору која садржи више састојака, равномерно их кувајући. Изгледа да опет!

Пице са танком кором могу бити веће.

Не нужно! Типично можете направити пицу танке коре и густе коре исте величине. Међутим, пица пречника 12 центиметара обично се брже и боље кува од осталих величина. Постоји боља опција!

Желите још квизова?

Део 3 од 3: Кување ваше пице

један Ставите пицу на кору. Такође можете импровизовати помоћу дрвене даске за сецкање, лима за печење или другог равног предмета како бисте омогућили несметан пренос пице на тањир са роштиљем.
- Ако користитедомаће тестоа не претходно кувану подлогу, покушајте да не дозволите да се тесто превише дигне, јер ће лако постати мекано и поцепати.
2 Премажите врх пице маслиновим уљем. Нанесите маслиново уље на четку за кување и нежно га премажите уз врх ваше пице. Наставите са наношењем док површина теста нема танак слој уља.
3 Загрејте своју пицу маслиново уље са поклопцем 1 до 2 минута. Уклоните поклопац роштиља и нежно положите тесто на решетку. Дајте тесту око 3 минута да се кува без поклопца или између 1 и 2 минута ако држите поклопац.
- Подигните тесто клештима на сваких 30 секунди. Ваша пица треба да се довољно кува да на њој постоје трагови роштиља, али не би требало да буде хрскава.
4 Преокрените кору помоћу шпатуле. Ставите лопатицу испод теста што је више могуће и положите слободну руку на незагрејани горњи део теста. Нежно окрените тесто и положите га на роштиљ.
- Тесто за пицу би требало лако да се откине, без кидања. Ако је довољно осетљив да се поцепа или изгледа да може, држите га још 30 секунди, а затим поново проверите.
- Ако вам кора постане смеђа само на једној страни, завртите је за 90 степени помоћу шпатуле или клешта и кувајте још 1 минут.
5 Премажите врх маслиновим уљем и додајте 1 кутлачу соса. Налијте мало маслиновог уља на четку за кување и нежно га премажите површином пице са роштиља. После тога на пицу прелијте 1 кутлачу соса и дном кашике равномерно распоредите.
- Можете да користите више од 1 кутлаче ако волите додатни сос, али ризикујете да се пица намочи.
6 Додајте своје преливе и сир на кувану страну. Започните тако што ћете равномерно распоредити преливе око пице. После тога поспите свој сир по врху пице, а ако додајете месо додајте га на врх сира. Пазите да пицу не преплавите преливима, посебно сиром и различитим сосовима.
- Сир се брзо карамелизира и топи, па превише може довести до цурења прелива.
- Превише сира такође може представљати ризик од пламена и пушити пицу даље од једења.
7 Кувајте пицу 3 до 5 минута на роштиљу на плин. Након додавања прелива, затворите поклопац и пустите да се пица кува. Употријебите свој мирис и најбољу просудбу за мјерење поступка кухања - ако осјетите гори, уклоните поклопац. Пицу можете и да преместите у хладнији део роштиља.
- Ако ваша пица гори и након премештања пице или уклањања поклопца са роштиља, смањите температуру на око 260 до 288 ° Ц.
8 Затворите отворе за ваздух на 2 до 3 минута за роштиље на угаљ. Обавезно затворите отворе на поклопцу скоро до краја. После 2 до 3 минута, или кад год сир почне да пухне и на дну се разбаруши, лопатицом га повуците са решетке и ставите на даску за резање 1 до 2 минута пре него што га сервирате.
- Уклоните пицу када сир изгледа довољно растопљен.
9 Нарежите своју пицу на 4 дела. Нежно држите бок кора и исеците праву вертикалну линију доле у вашој пици. После тога исеците водоравну линију кроз први рез да бисте направили 4 уједначена режња.
- Ако желите мање комаде, додате још 1 или 2 дијагонална реза, али 4 комада је идеална количина за ову величину пице.
- Ако са вама једу разни људи, замолите неколико помоћника да наставе да негују кување пице како бисте могли да делите дужности и уживате у јелу када ваша пица буде готова.
Реклама

Сцоре
0 / 0

Квиз 3. дела

Како бисте додали сир својој роштиљ пици?

Покријте целу површину теста сиром.

Јок! Тесто треба да покријете сиром, али не и целу површину. Употреба превише сира представља ризик од пламена када топљени сир падне на роштиљ. Покушајте поново...

Поспите сир испод и на врх прелива.

Покушајте поново! Додавање превише сира у тесто и преливе може проузроковати превише пушења роштиља. Димљена пица није толико јестива као пица са роштиљем. Изаберите други одговор!

Лагано поспите сир око теста.

Аха! Користите лагане сиреве око врха теста за пицу. Додавање превише сира повећава ризик од пламена или може пушити пицу. Прочитајте још једно питање у квизу.

Ширите неколико слојева сира.

Не нужно! Обично не желите више од једног слоја сира. Стављање превише сира на пицу може изазвати велики пламен ако топљени сир падне на роштиљ. Изгледа да опет!

Желите још квизова?

тениске хватаљке објашњено

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

Питање Какав сир могу да ставим на њега и да ли могу да користим кесицу са парадајзом?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Можете користити моцарелу сир, веганске сиреве погодне за топљење, сир рицотта за оне који су на дијети или омиљени сир који се добро топи. Неке додатне информације можете пронаћи овде:предлози за прелив од сира. И да, за основу пице можете користити кесицу са парадајзом, али пошто ће бити помало прљава, покушајте да изаберете ону са укљученим биљем или је такође поспите зачинским биљем. Ташица такође може учинити да пица делује сушније, па је добро додати на врх неколико свежих кришки парадајза или додати друге састојке са влагом у њима.
Питање Који сос треба да користим на пици?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Уобичајени сос на пици је на бази парадајза (црвени сос). Међутим, можете користити и базе песто соса и базе соса од сира (бели сос). Помоћ за прављење сваке врсте соса потражите уКако направити сос од пице.
Питање Коју врсту брашна морам да користим за тесто?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговорно брашно које се користи за прављење теста за пицу је исто брашно које се користи за прављење хлеба, обично познато као „хлебно брашно“. На етикети такође може да стоји да је добро за прављење теста за пицу. Италијанско брашно за хлеб „00“ познато је као најбоље, али било би добро експериментисати са локалним врстама брашна да бисте пронашли оно које најбоље одговара вашем тесту за пицу, посебно ако не можете да пронађете италијанско брашно.
Питање Да ли могу да користим тигањ за прављење пице?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Особље уредника особља Одговор Да, могуће је правити пицу помоћу тигања, који је често познат као „пица са тигањом“ или „пица са тигањем“. Користите посуду или таву од ливеног гвожђа у коју додате 1-2 кашичице маслиновог уља. Прво загрејте уље, а затим додајте пицу са већ преливима. Покријте посуду поклопцем и кувајте 10 минута на умереној ватри; припазите да не гори. Затим склоните са ватре и пребаците у бројлер за рерну (или роштиљ одозго надоле), да бисте преливе завршили брзим порумењивањем (око 5 до 10 минута). Извадите из бројлера и пребаците на даску за резање, исеците на кришке и послужите.
Питање Који сир могу да користим да бих постао укуснији?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Моззарелла је одличан сир за пицу, али ако нема довољно „зинга“ или укуса за вас, покушајте посипати пармезан сиром по врху пице. То ће додати одређену оштрину профилу окуса сира и имаће одличан укус.
Питање Шта могу да користим уместо сира?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Ако следите дијету без млечних производа или веганску исхрану, поврх пице можете да користите вегански или биљни сир. Само будите сигурни да сте изабрали ону погодну за топљење на високој температури, попут замене Моззарелла. Или, једноставно можете пустити прелив и никако не додавати сир. Остале алтернативе укључују мрвљење пивског квасца по врху, преливање кремастим преливом или тахини преко пице, уље са укусом, мрвицу карфиола или пропржени пасуљ. Исплати се експериментисати када покушавате да замените сир, јер ће ваше индивидуалне жеље имати много везе са тим колико су добре замене за укус сира.
Питање Када и како додајемо сир?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Сир се додаје у завршној фази израде пице, када се сви преливи нађу на бази пице. Додајте нарибани сир (или понекад мале округле кришке), како бисте обезбедили равномерно кување и добру дистрибуцију по целој пици. Изузетак од тога је када користите бели сос, у ком случају ће бити сира у слоју соса, као и на врху пице.
Питање Шта могу да користим за прављење соса од парадајза?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Уредник особља Особље Одговор Можете направити сос од парадајза погодан за базу за пицу од комбинације соса од парадајза и пасте од парадајза, у коју додате биље и зачине. За рецепт који чини управо ово погледајтеКако направити сос од пице. Ако имате свеж парадајз, можете направити сос од пице користећи оне, као што је приказано у овом рецепту:Како направити пицу од огреботина.
Питање Да ли печете или печете пицу?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Особље Уредник особља Одговор особља Можете пити роштиљ или испећи, у зависности од ваших жеља. Често је лакше пећи пицу, јер не треба пажљиво постављати роштиљ како бисте се осигурали да се равномерно пече и да не гори. Међутим, труд око постављања се исплати због хрскаве основе и укуса са роштиљем. Дакле, заиста је на вама и ономе чему имате приступ путем начина кувања; ако можете и једно и друго, зашто не бисте испробали сваки и видели шта вам се највише свиђа?
Питање Како да кувам смрзнуту пицу на роштиљу?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Трик у кувању смрзнуте пице на роштиљу је избегавање стављања на директну топлоту, јер ће она изгорети. Загрејте роштиљ на око 400-450ºФ. Ако је у питању роштиљ на гас, горионике користите само на једној страни, док за роштиљ на угаљ угље поставите са обе стране посуде за капање и гурните посуду у средиште роштиља. Затворите поклопац и држите грејање 10 минута пре него што проверите да ли је температура тачна. Отворите пицу и извадите је из амбалаже. (Ако додате додатне састојке, уверите се да су исте величине као они на пици, ради равномерног кувања.) Ставите пицу на средину решетке ако користите роштиљ на угаљ или на неогревану страну за гориво. роштиљ. Затворите поклопац и кувајте око 10 минута; након овог времена окрените га тако да задња страна буде окренута према напред и кувајте још 10 минута, али током тог времена наставите да проверавате. Уклоните чим завршите.