Како кувати беле шпаргле

Беле шпароге су заправо стандардне шпароге које никада нису расле изнад земље; недостатак сунчеве светлости спречава развој хлорофила. Генерално, има блажи укус и оштрију кожу од зеленог.Врењеи кухање на пари су најпопуларнији начини кувања белих шпарога, али и печење и печење на роштиљу су прилично уобичајене методе.

Састојци

Врење

Доноси 2 до 4 порције

• 1 лб (450 г) белих шпарога
• 4 кт (4 Л) воде
• 1/4 шоље (60 мл) лимуновог сока
• 2 кашике (30 мл) путера
• 1 кашика (15 мл) соли

На пари

Доноси 2 до 4 порције

• 1 лб (450 г) белих шпарога
• 1 до 2 кт (1 до 2 Л) воде
• 2 кашике (30 мл) лимуновог сока
• 1 кашика (15 мл) путера, растопљено

Печење

Доноси 2 до 4 порције

• 1 лб (450 г) белих шпарога
• 2 кашике (30 мл) маслиновог уља
• 1 кашичица (5 мл) кошер соли
• 1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера

Роштиљање

Доноси 2 до 4 порције

• 1 лб (450 г) белих шпарога
• 1 кашика (15 мл) маслиновог уља
• 1 кашика (15 мл) балзамичног сирћета

Кораци

Метод један од 4: Врење

1. један Пирјати воду. У велики лонац налијте приближно 4 литре воде. Поставите је на шпорет на умерену ватру и пустите да вода непрестано крчка.
   • У идеалном случају, избегавајте употребу алуминијумских лонаца, јер минерали у шпарогама могу хемијски реаговати на тај метал и обојити шпароге.
   • Имајте на уму да шпаргле треба да започнете са припремом док се вода загрева.
2. 2 Ољуштите и исеците шпароге. У међувремену, помоћу гуљења поврћа уклоните жилаву спољну кожу са сваког копља белих шпарога, а затим ножем одрежите 1,2 инча (1,25 цм) са дрвенастог краја стабљике сваког копља.
   • Да бисте ољуштили шпароге, положите свако копље равно и пређите ножем за гуљење дужине копља, почевши од 3,75 цм од врха.
3. 3 Спакујте шпароге. Одвојите копља шпаргле у два или четири снопа и лабаво завежите сваки сноп чистим кухињским канапом.
   • Распоређивање снопова на основу предвиђеног броја порција може учинити ствари погодним, али имајте на уму да већи снопови могу мало повећати време кувања.
4. 4 У воду додајте лимунов сок, путер и сол. Додајте сва три састојка у воду која кључа. Сачекајте да се путер отопи и да се вода поврати.
   • Сол и путер додају укус белим копљима шпарога док се кувају, што је посебно важно јер бела сорта сама по себи има помало нежан укус.
   • Лимунов сок може помоћи у спречавању промене боје белих шпарога.
5. 5 Шпаргле кувајте док не омекшају. Спустите снопове шпарога у кипућу воду. Кувајте на лаганој ватри 8 до 30 минута, или док шпароге не омекшају да се пробију зупцима виљушке.
   • Тачна количина времена кувања зависиће од дебљине копља. Копљима тањим од 1,25 цм пречника може бити потребно само 8 до 12 минута, али копљима дебљим од 1 цм (2,5 цм) може бити потребно 20 до 30 минута.
   • Прилагодите топлоту по потреби да бисте одржавали стабилно крчење и често проверавајте да ли је готово, како бисте избегли случајно прекување.
6. 6 Оцедити и послужити. Помоћу клешта извадите снопове шпарога из воде и положите их на тањир обложен папирним убрусима. Исеците канап, па шпаргле послужите по жељи.
   • Размислите о бацању готових шпарога у растопљени путер или подмазивању холандаисе сосом. Уживајте у белим шпарогама док су још топле.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 4: На пари

1. један Динстајте воду и лимунов сок. Налијте 5 до 7,6 воде воде у доњу половину парног апарата за поврће. Додајте лимунов сок у воду, а затим течност прокухајте на средње јакој ватри.
   • За ово можете користити било који велики лонац све док имате парну корпу која може да седи унутра без додиривања дна лонца. Избегавајте међутим употребу алуминијумског посуђа, јер алуминијум може имати негативну хемијску реакцију на минерале у шпарогама.
   • Имајте на уму да лимунов сок треба да уђе у пару и као резултат тога смањи смањење боје.
2. 2 У међувремену ољуштите и исеците шпароге. Користите средство за гуљење поврћа да бисте уклонили густу кожу са спољне стране сваког копља шпароге. Одсеците отприлике 1/4 до 1/2 инча (0,6 до 1,25 цм) од дрвенастог краја стабљике сваког копља.
   • Тачан износ који треба да подрежете варираће у зависности од дебљине копља.
   • Ољуштите копља од врха до дна, почевши од 3,75 цм од врха. Положите копља равно на бокове док их гулите, јер усправно љуштење може довести до пуцања.
3. 3 На пари шпаргле док не омекшају. Ставите корпу за пару изнад кључале воде, а затим распоредите шпароге у равномерни слој унутар корпе. Покријте и кувајте 20 до 30 минута.
   • Тачна количина времена варираће у зависности од дебљине шпарога. Проверите након отприлике 20 минута бушењем најдебљег копља вилицом. Ако копље лако можете пробити до краја, шпароге би требале бити спремне.
4. 4 Прелијте маслацем и послужите. Уклоните готове беле шпаргле са ватре и лагано их прелијте растопљеним путером за укус. Служите док је још вруће.
   • Алтернативно, можете послужити беле шпароге на пари уз традиционалну хрануХолландаисе сосјер ће нешто мало више шутнути.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 4: Печење

1. један Загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита (200 степени Целзијуса). Припремите обложени лим за печење тако што ћете га прекрити пергамент папиром или танким слојем нелепљивог спреја за кување.
   • Уместо лима за печење можете користити плитку посуду за печење. Стакло и нелепљиво посуђе не треба покривати.
   • Избегавајте употребу алуминијумске фолије. Минерали у шпарогама могу реаговати са алуминијумом и проузроковати нежељена промена боје.
   • Наставите са следећим кораком док се рерна загрева.
2. 2 Обрежите и ољуштите шпароге. Одсеците отприлике 1,25 цм од краја стабљике сваког копља и ољуштите чврсти спољни слој коже.
   • За копља дебљине више од 1 цм (2,5 цм), можда ћете желети да свако копље пресечете по дужини како бисте смањили укупно време кувања.
   • Ољуштите кожу помоћу стандардног гуљења поврћа. Држите свако копље равно уз радну површину или сто, уместо да га држите усправно, и ољуштите одозго према доле, почевши од око 3,75 цм од врха.
3. 3 Премажите маслиновим уљем, сољу и бибером. Ставите беле шпароге на припремљени лим за печење и лагано премажите копља маслиновим уљем. Равномерно поспите сољу и бибером.
   • Распоредите копља у један слој да бисте промовисали равномерно кување.
   • Лагано баците копља вилицом или лопатицом након што их премажете како бисте помогли у ширењу уља и зачина.
4. 4 Пећи док не омекша. Шпаргле ставите у загрејану рерну и кувајте их 15 до 20 минута, или док не омекшају и мало порумене.
   • Тачна количина времена кувања варираће у зависности од дебљине копља.
   • Размислите о мешању шпарога на половини времена кувања како бисте помогли копљима да се равномерно кувају.
   • Имајте на уму да шпароге треба да буду довољно нежне да их пробуше виљушком, али довољно чврсте да задрже облик.
5. 5 Служите топло. Извадите готове беле шпаргле из рерне и пустите да се мало охладе неколико минута пре него што их послужите.
   • Када су припремљени на овај начин, можда неће бити потребно да сервирате беле шпароге уз било коју пратњу. Али ипак,Холландаисе сосилисмеђи путерсу популарни украси које вреди размислити.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 4 од 4: Роштиљање

1. један Загрејте роштиљ на умереној ватри. Загрејте угаљ, гас или електрични роштиљ на умерену топлоту.
   • Да бисте загрејали роштиљ на угаљ, на дно роштиља распоредите уједначени слој угља, премажите их упаљачем течношћу и упалите ватром. Пустите да угаљ побели и постане пепељаст, а затим покријте роштиљ поклопцем око 10 минута.
   • Да бисте претходно загрејали плински или електрични роштиљ, подигните грејање толико високо да затворите поклопац. Пажљиво пазите на мерач температуре. Када температура достигне средњи опсег, отворите решетку и окрените точкић за температуру на средње подешавање.
2. 2 Обрежите и ољуштите шпароге. Одсеците 1/2 инча (1,25 цм) од дрвенастог краја стабљике сваког белог копља шпароге, а затим гулите поврће како бисте уклонили жилаву кожу са целе дужине копља.
   • Када гулите шпароге, држите копље равно уз вашу радну површину и ољуштите од врха до дна, почевши отприлике 3,75 цм од врха. Не гулите шпаргле усправно, јер би то могло проузроковати ломљење осетљивијих копља.
3. 3 Припремите фолију. Отргните четири дужине алуминијумске фолије, чинећи сваку од 15 до 20 цм дугу.
   • Размислите о употреби фолије обложене пергаментом, ако је доступна, како бисте избегли директно излагање шпарога алуминијуму.
   • Када се користи стандардна алуминијумска фолија, може доћи до благог обојења. Укус и квалитет белих шпарога, међутим, треба да остану добри.
4. 4 Шпаргле прелијте уљем и сирћетом. Шпаргле равномерно поделите на четири листа фолије. Прелијте сваки део са мало маслиновог уља и мало балзамичног сирћета.
   • Вилицом пажљиво бацајте копља шпаргле у уље и сирће како би их равномерно премазали.
   • По завршетку преуредите копља тако да чине равномерни, један слој на фолији.
5. 5 Обмотајте фолију. Обмотајте странице сваког правоугаоника фолије око шпарога, формирајући пакетиће.
   • Прво преклопите уздужне крајеве преко шпарога, а затим спојите крајеве ширине. Склопите крајеве ширине, преклапајући их два или три пута, како бисте спречили да се пакет поништи.
6. 6 Роштиљ док не омекша. Ставите пакете фолије на загрејани шпорет и пеците их на жару 5 до 10 минута.
   • Када користите танке до умерене величине шпарога, требало би да буде довољно 5 минута. За дебља копља, међутим, можда ћете требати да кувате шпароге пуних 10 минута.
7. 7 Служите топло. Уклоните пакете са роштиља помоћу клијешта. Оставите шпароге да се одморе минут или мало, а затим пажљиво отворите пакетиће и послужите готове беле шпароге док су још топле.
   • У идеалном случају, шпароге би требале бити довољно нежне да их пробуше виљушком. Ако је и даље превише тешко, размислите о враћању отворених пакета на роштиљ још 1 или 2 минута.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Врење

• Велики лонац
• Машина за гуљење поврћа
• Нож
• Кухињски канап
• Клешта
• Папирни убруси

На пари

• Велики лонац
• Кошара на пари
• Машина за гуљење поврћа
• Нож
• Клешта

Печење

• Лим у облику печења
• Пергаментни папир или спреј за кување који се не лепи
• Машина за гуљење поврћа
• Нож
• Пециво за пециво
• Шпатула
• Виљушка

Роштиљање

• Машина за гуљење поврћа
• Нож
• Алуминијумска фолија
• Виљушка
• Клешта