Теренско облачење је поступак скидања коже са дивљине и уклањања унутрашњих органа како би се месо сачувало за јело. Зечеви су нека од најлакших и најбржих ситних игара за теренско облачење, што је чини изврсним искуством учења за почетнике и искусне ловце. Ако желите да знате одакле долази ваше месо, то је згодна вештина. Погледајте 1. корак да бисте сазнали како се облачи зец.
Кораци
Део један од 5: Припрема за теренско облачење
- један Берите зеца што је могуће хуманије. Без обзира да ли ћете обући зеца којег сте устријелили током лова или ћете убрати фарму зеца, морате да будете сигурни да ће угинути што брже и безболније.
- Ако пуцаш у зеца , држите зеца чврсто за две задње ноге и помоћу свог ловачког ножа на брзини резајте кичмену мождину на задњем делу врата у основи лобање. У овом тренутку можете у потпуности уклонити главу да бисте олакшали одвођење крви или можете сачекати док не почнете да скидате кожу.
- Ако берете фарме зеца , уобичајено је да се тупи предмет попут котрљајуће игле, метле или другог уређаја удари по животињи у дно лобање или руком ишчаши врат животиње. Премештање је лакше јер уклања могућност пропуштеног штрајка, уобичајеног за почетнике. Држећи зеца за задње ноге једном руком, ухватите животињу другом са обе стране главе, чврсто одвлачећи обе руке, окрећући главу горе и назад да бисте ишчашили врат. Животиња ће одмах изгубити свест ако се правилно уради.
- 2 Објесите зеца да се оциједи. Пре него што одете зеца, обично је главу уклонити тешким ножем, положити зеца равно на површину за сечење и убацити нож у подножје лобање где се састаје са вратом. Прогурајте чврстим котлетом. Објесите зеца са његове задње четвртине, тик испод скочног зглоба да се стече у канту.
- Можете пробити задњу ногу зеца у Ахилову тетиву да бисте је обесили наопако, одмах испод скочног зглоба (велики део задње ноге, попут бутине).
- Постоје неке расправе о томе колико је неопходно испустити зеца којег планирате да једете. Будући да се из зеца нема пуно крви, неки ловци прескачу овај корак и уклањају главу током процеса скидања коже. Крварење ће, међутим, резултирати 'чистијим' изгледом, а у неким случајевима и мекшим месом ако зецу открварите одмах након што га убијете.
- 3 Обуците зеца чим буде згодно. Зеца можете више или мање обући одмах након убијања, а пошто је обично лакше уклонити кожу док је зец још увек помало топао, препоручује се да зечеве обучете чим добијете прилику. Ако се то не догоди док се не вратите кући, то је у реду, мада је зецу обично теже радити ако је хладан и укочен. Читав процес не би требало да траје дуже од неколико минута.
- Будући да је сезона зечева обично током хладног времена, мање је потребе за журбом и бригом због кварења. Будући да ће вероватно бити прохладно, трупови ваших зечева би требало да буду у реду док не стигнете кући ако бисте радије чекали. Ипак бисте могли размислити о томе да то радите на терену како бисте неред оставили на отвореном.
Део 2 од 5: Скинање зеца
- један Припремите што чишћу радну површину. Иако је увек најбоље зеца облачити на терену одмах након убијања како би се смањио ризик од загађења меса, такође је важно радити чисто. Чак и ако сте усред шуме, користите оштар, чист ловачки нож без рђе и других загађивача и исперите труп чистом водом када завршите.
- Добра је идеја да носите рукавице од латекса или густе гуме док рукујете зецом, посебно када предајете изнутрицу. Држите руке чисте, а месо чисто.
- Неки ловци воле да држе даску за резање посебно за потребе пољског облачења ситне дивљачи попут зечева и веверица. Очистите је темељито пре и после употребе сапуном и чистом водом, посебно водећи рачуна да на површини нема крзна или других загађивача током рада.
- 2 Уклоните стопала са зеца. У ногама нема меса, а биће лакше скинути кожу ако прво уклоните ноге на зглобу зглоба. Могу се уклонити брзо и лако, а боље је то учинити сада него када се цените са скривањем пола-на-пола.
- Да бисте их уклонили, савијте сваку ногу напред, чинећи мали пресек преко задњег дела зглоба да бисте олабавили зглоб.
- Помоћу ножа пресеците остатак пута чврстим ножем. Не бисте требали притискати велики притисак да бисте се пробили.
- 3 Направите мали рез у крзну преко задњег дела зеца. Стисните кожу близу лопатица зеца да бисте подигли кожу и одвојили је од мишића и направите мали рез са једне на другу страну, окомито на кичму. Потребно је само довољно дуго да увучете прсте.
- Пазите да кожу повучете пре него што је пробушите. Не желите још да вам се нож пробије кроз месо, јер је лако носити бактерије или паразите из крзна и у месо, загађујући ствари и уништавајући сав ваш рад.
- 4 Закачите прсте у кожу и повуците у супротним смеровима. Помоћу прва два прста из сваке руке уметните у рупу коју сте направили у кожи, једном руком повуците према репу, а једном руком према глави. Наставите да радите на кожи док се не повеже само на врату.
- Зечја кожа се прилично лако скида, клизећи са мишића попут јакне. То је брз посао. Не бисте требали да радите нож, као код јелена или друге веће дивљачи, и не бисте требали јако да вучете.
- Ако сте заинтересовани да спасите кожицу и задржите је у комаду, боље је да направите дужи рез на стомаку након уклањања стопала, близу карлице зеца, а затим је склизнете назад са ногу и на леђа. Ово није препоручљива метода за почетнике, јер ризикује да пробуши трбушну дупљу и утробу, поквари месо, али није тешко кад се једном ухватиш.
- 5 Уклоните главу извртањем. Сада би кожа требало да се отргне са трупа, спојеног на врату. Једном руком ухватите зеца за задње ноге, пуштајући главу и кожу да висе према поду. Другом руком скупите кожу око главе и чврсто је заврните окрећући тело и главу у супротним смеровима. Требало би одмах да крене.
- Главу можете уклонити и ножем тако што ћете чврсто и брзо засећи задњи део врата, испод коже.
- Ако се реп није скинуо када сте уклонили кожу са задњег дела зеца, можете га и сада одсећи, што ближе телу.
Део 3 од 5: Уклањање органа
- један Пажљиво направите мали рез на кожи на стомаку. Уштипните кожу да бисте је подигли с органа испод и направите рез ножем како бисте врло пажљиво могли да уклоните органе. Уштипните кожу што је више могуће и направите рез, а затим уметните два прста да бисте наставили да подижете кожу нагоре и даље док непрестано режете стомак, до ребра.
- Када дођете до ребра, такође ћете морати да прорежете грудну кост да бисте отворили шупљину и изложили органе на врху. Могли бисте лако провући нож кроз пробој кроз ребра.
- Кожа зеца је прилично прозирна, тако да бисте у овом тренутку могли сасвим јасно да видите органе испод. Оно што желите да будете веома опрезни да бисте конкретно избегли је врећица са урином и дебело црево, што ће уништити месо ако се пробуши.
- Припремите се за мирис. Тело-шупљина дивљег зеца неће мирисати на петунију. Међутим, није индикативно да нешто није у реду са месом.
- 2 Одвојите мембрану која држи органе. Горе према ребру приметићете малу прозирну опну која одржава срце, јетру и друге главне органе нетакнутима. На самом врху ребара, можда ћете морати да исечете мембрану да бисте је мало уклонили да би органи лакше изашли. То није увек неопходно, али ће вам много олакшати да гравитација одради тело уклањања органа уместо вас.
- 3 Држите труп да наговори органе. Једном руком подигните труп зеца, тако да задња стопала показују према земљи. Другом руком уметните два прста на сам врх ребра и извуците органе лаганим, али чврстим покретом надоле. Требало би да испадну уз помоћ гравитације, по могућности у канту за лако чишћење.
- Неки ловци воле да посвете посебну пажњу уклањању мокраћне врећице пре остатка органа, посебно ако се чини да је прилично пуна. Врећица са урином изгледа попут малог бледо жутог балона, близу ануса. Да бисте је уклонили, чврсто је стегните тамо где се спаја са трупом и само тамо где се повеже, затим је повуците, водећи рачуна да избегнете стискање и пуцање.
- 4 Сачувајте све органе које желите. Срце, јетра и бубрези су уобичајена јестива храна. Можете их испећи заједно са трупом ако сте заинтересовани, или праве сјајне псеће посластице кад се скувају или сурове.
- Добра је пракса прегледати јетру на било којим местима промене боје након што је уклоните. Жућкасте пеге на јетри могу бити знак озбиљне заразне болести, што указује на месо које не желите да једете. Ако приметите необична места на јетри, одмах одбаците зеца.
- 5 Исперите труп и почистите за собом. Одмах исперите труп хладном, чистом водом. То ће вам помоћи да снизите температуру и спречите кварење, као и да уклоните залутале комаде крзна, крви или друге комаде са унутрашње и вањске стране меса.
- Ако сте на терену, слободно спакујте месо у хладњак. Немојте га још умотати у пластику док се потпуно не охлади, јер ће се знојити и подстаћи кварење. Труп треба одржавати на температури која не прелази 39 степени Ф (4 степена Ц).
- Ако желишпрепланите кожу, одмах исперите крзно и потопите га хладном водом да би било безбедно пре почетка сунчања.
- Изнутрицу и крзно можете закопати ако желите, или их спаковати и брзо збринути. Међутим, у неким општинама је противзаконито остављати изнутрице у природи. Проверите локалне законе да бисте то сигурно знали.
Део 4 од 5: Месарство и припрема зеца
- један Уклоните масноћу, жиле и 'сребрну кожу' ножем за одвикавање. Након што пустите да се труп довољно охлади, можете га даље разбијати и припремати за лонац за чорбу, таву или рерну. Прво што треба урадити је да пажљиво пређете преко трупа и ножем уклоните све нежељене комаде тетива и масти.
- Зечја маст није нарочито доброг укуса. Посно месо кунића углавном је најбоље припремити што је могуће чистије.
- Кожа се прилично облачи током облачења због финог слоја сребрне коже који облаже месо. Ово је у реду да оставите укључено ако желитеиспржите свог зецаи оштрите га, али обично је боље одвојити мало времена да га уклоните. Пажљиво одлепите сребрну кожу ножем и баците је.
- 2 Уклоните ноге. Ноге зеца, посебно задње ноге, могу да чине до половине меса у зецу. То је један од најпожељнијих делова меса, нежан, богат и укусан.
- Да бисте уклонили предње ноге , пређите ножем дуж ребара зеца, горе испод предњих ногу. Нису причвршћени костима, што их чини врло једноставним за уклањање.
- Да бисте уклонили задње ноге , раширите лешину на леђима и савијте ноге на обе стране да бисте открили спојни спој. Можда ћете ножем требати да стружете уз карличну кост, између ноге и карлице да бисте је открили. Врхом ножа одвојите зглоб и ослободите сваку ногу.
- 3 Размислите о одвајању трбушног меса од слабине. Будући да су зечеви мали, овај корак се обично прескаче међу људима који припремају зечеве. Ако имате велику, међутим, одвајањем меса од трупа испод ребара (ово је сланина зеца) од слабине, месо које тече са обе стране кичме може дати укусне појединачне резове.
- Да бисте уклонили трбушно месо , преокрените труп на леђа и исеците танко месо са леђа, близу карлице, напред до ребра. Тачка у којој месо постаје мало дебље и тамније дуж кичме је слабин.
- Да припремим слабин , обично је уобичајено оставити нетакнуто и одвојити се од грудног коша сецкањем кроз кичму тамо где се она спаја са грудним кошем. Такође можете само савити слабиницу уназад од ребра чврстим увијањем да бисте је сломили. Ребра можете, ако желите, сачувати за складиште или их бацити, јер садрже врло мало меса.
- 4 Држите зеца целог за печење. Не постоји ништа што виче ловца више од целог зеца печеног на отвореној ватри на ражњу. Не желите да се потрудите да разбијете труп? Немој. Ако имате посебно малог зеца, може бити много лакше оставити га нетакнутог и скухати у комаду, уместо да га разбијете на изузетно мале комаде.
- Такође је уобичајено да се изврши супербрзи половични квар сецкањем кроз кичму тачно на месту где се ребра спајају са стомаком, раздвајајући зеца у основи на два дела. Ово је одличан начин да зец пирјате или користите као подлогу за супу.
- 5. Размислите о саламури меса да бисте уклонили лепезу . Ако сте заинтересовани за испробавање зеца, али нисте љубитељ његовог посебно игривог укуса, довођење зеца у слану воду преко ноћи може много да ублажи укус и учини га сличним пилетини.
- Употријебите 1 кашику соли за сваку шољу хладне воде коју користите за стварање саламуре, а затим зеца потопите у поклопљену посуду у фрижидеру преко ноћи. Како год да га кувате, биће укусно.
- Размислите о томе да додате сломљену црвену паприку, сецкани босиљак или оригано и згњечени бели лук у своју саламуру да бисте то побољшали.
- 6 Скувајте зеца и уживајте ! Зец је мршав и разигран, укусна алтернатива уобичајеном месу из прехрамбених производа, посебно када се правилно кува. Савршен је за варива и за пржење као алтернатива пилетини, иако постоји пуно начина за кување зеца:
- Кувајте зеца у италијанском стилу. Иако о њему можда не размишљамо као о традиционалној „италијанској храни“, у Италији се обично ужива у зечевима пуњеним мирисним зачинима и динстаним у парадајзу и црвеном вину. Укусно је и неочекивано.
- Направите печеног зеца. Маринадајте свог зеца мешавином сенфа, маслиновог уља и црног бибера, а комаде подмажите маслацем како бисте створили лепу кору на месу. Зајца завршите печењем на 425 Ф око десет минута. Биће нежно и укусно.
- Кувајте кунића полако у цроцкпот-у 6 сати за супер нежно јело. Додајте поврће попут шаргарепе, лука, водених кестена и било чега другог што желите са мало воде. У последњих 45 минута сос згусните кашом шерија и кукурузног шкроба. Морате пробати.
Део 5 од 5: Алтернативе за брзо облачење
- један Испробајте стисак без црева. Неки ловци који уберу пуно зечева стекли су пољско облачење до супер брзе вештине која подразумева само минималну употребу ножа. Можете брзо уклонити задње ноге и наслоне или слабине зеца тако што ћете прво одерати стражње делове. Затим увуците кожу и отргните задње четвртине од остатка животиње. Остаће вам најпожељније месо на зецу и сво крзно, црева и предње ноге на другој хрпи, ако то правилно учините.
- Држите зеца наопако за задње ноге и почните тако што ћете направити мали рез преко сваке задње ноге. Почните да вучете кожу сваке ноге према зечевим препонама, као да пењете панталоне. Провуците прст кроз кожу препона да бисте га продерали, раздвајајући га око ногу и обрађујући кожу до око ребра.
- Када су задњи делови зеца голи, узмите кожу и увуците је у кожу која остаје на горњим грудима зеца. Ухвативши чврсто за средњи део, поцепајте горњу половину зеца надоле, повлачећи се на задњим ногама. Требаће вам мало масти за лактове, али задње ноге и кичму можете повући без остатка трупа, остављајући вам најбољи део, потпуно чист.
- 2 Испробајте ручну методу дуготрајног преживљавања. Један од најхрањивијих начина облачења зеца представљен је свету у старом приручнику за преживљавање ваздухопловства. Не треба ти ни нож.
- Након убијања зеца, држите га наопако, трбухом окренутим ка себи. Осетите где се ребар завршава на трбуху зеца и ухватите га обема рукама чврсто стиснувши палчеве тамо где се завршавају ребра.
- Станите раширених ногу, више од ширине рамена, и „баците“ зеца кроз ноге као да дуго шчепате фудбалер, а да га не пуштате. Баци јако. Док бацате, снажно стисните стомак зеца.
- Ако се правилно уради, изнутрице ће на брзину изаћи из зечјег ануса, а кожу можете ољуштити прстима да бисте за око 30 секунди добили потпуно обученог зеца. Ако се уради неправилно, имаћете одвратан и уништен неред. Нема разлога да то радите ако имате нож.
- 3 Покушајте да пронађете своје начине да убрзате процес облачења. Многи ловци су заинтересовани за што брже обављање пољског облачења. Ако ловите пуно зечева, одијевање на терену може брзо постати заморно. Што више ловите, више брзих савета ћете моћи сами да смислите како бисте убрзали процес. Само се побрините за оштар и чист ловачки нож и пронађите оно што вам најбоље одговара. Увек одвојите време потребно за обављање посла, како треба. Нема смисла журити и уништавати своје месо.
- Домаћим зечевима је теже радити због садржаја масти, па је важно успорити и при томе користити негу. Не желите да упропастите месо постајући нестрпљиви.
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Може ли се зец и даље јести ако је један дан изостављен на собној температури? Не сме се јести месо након изостављања 4+ сати на собној температури, осим ако се температура не надгледа.
Реклама
Савети
- Најбоље време за лов на зечеве је рано ујутро и непосредно пред залазак сунца, када су они најактивнији.
- Хладно време може смањити број паразита, али их се неће у потпуности ослободити.
- Намакање у сланој води или сирћету уклониће тај игриви укус, чинећи га више сличним пилетини.
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Упозорења
- Месо супермаркета је добро тестирано и спремно за исхрану људи. Исто је не Тачно је са месом животиња које убијете, а које могу и често носе болести и паразите, попут туларемије или зечје грознице, необичне, али озбиљне болести која се преноси крвљу и ваздухом који се бори против унутрашњих органа. Ловци су у нешто већем ризику од ове болести због потенцијала удисања бактерија током процеса скидања коже.
- Илегално је ловити зеца ван сезоне. Проверите локалне законе како бисте били сигурни да ловите само у сезони.
Подржите викиХов образовну мисију
Сваког дана на викиХов напорно радимо да бисмо вам пружили приступ упутствима и информацијама које ће вам помоћи да живите бољи живот, било да вас то чини сигурнијим, здравијим или побољшава ваше добро. Усред тренутне кризе јавног здравства и економских криза, када се свет драматично мења, а ми сви учимо и прилагођавамо се променама у свакодневном животу, људима је потребна викиХов више него икад. Ваша подршка помаже викиХов да креира детаљније илустроване чланке и видео записе и дели наш поуздани бренд наставног садржаја са милионима људи широм света. Молимо вас размислите о томе да ли данас дате свој допринос викиХов.
