Поширање јаја здрав је начин припреме јаја, јер вам није потребан маслац или уље за кување. Поширана јаја могу се јести таква каква су, на салатама или хлебу или од њих правити јаја Бенедикт. Савршено поширано јаје имаће глатки, непрекинути жумањак окружен сјајним непрозирним овалним бјелањком који равномјерно сједи око јајета. Иако се можете осећати помало застрашено при помисли да створите такво савршенство, заправо је врло једноставно, чак и без употребе криволова. Следите ова упутства да бисте произвели поширано јаје које може да задиви сваког госта на доручку или доручку којег послужујете!
Састојци
- Јаја (онолико колико желите да послужите)
- Вода
- Бели сирће (опционо)
Кораци
- један Припремите све пре него што почнете да кувате поширана јаја. Датум је све што се тиче добрих пошираних јаја.
- Сви различити делови оброка, као што су тост, месо и хасх смеђа, треба да буду готови истовремено.
- Ако кувате за неколико људи, можда ће бити потребно да остале делове оброка држите на топлом у рерни, сунчаном прозору или посуди на врху шерпе са врућом водом. Ово је у реду, али јаја увек трају. Бићете запањени колико брзо прођу три минута. Док се петљате по сипању сока, савршено поширано јаје у трен ока постаје тврдо кувано јаје.
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод један од 5: Коришћење тигања за лов на јаја
- један Изаберите погодну посуду за криволов. Тава мора бити плитка и широка, јер је трик у доброј криволову, без криволоваца, лагано клизање јаје у широку, плитку посуду испуњену кипућом водом. Посуда треба да узме око 1,5 литара воде (2 3/4 пинте) воде или 10 цм (4 ') дубине воде.
- 2 Додајте воду. Таву напуните водом отприлике две трећине или мало више и лагано закипите.
- Млеко се може користити уместо воде ако тражите богатији укус.
- 3 Ако желите да помогнете јајима да се стврдну, додајте 5-10мл (1-2 кашичице) белог сирћета у воду. Није неопходно, али побољшава изглед јајета, јер сирће згрушава беланчевина.
- Остали сирћет (балзамични, црвени вински сирће, јабуков сирћет) су фини и понекад имају одличан укус приликом поширања јаја, али ће вероватно утицати на коначну обојеност.
- Лароуссе Гастрономикуе препоручује да се дода 1 кашика сирћета на 1 литар воде (1 3/4 пинте, 4 1/3 шоље) воде. С друге стране, кувар Мицхаел Романо препоручује додавање једне кашичице сирћета по литру (1 3/4 пинте).
- Лимунов сок такође може помоћи у постављању јаја, али ће и његов укус проћи. Неки саветују додавање соли, али то може ометати коагулацију, па је најбоље да се не користи.
- Ако се користи сирће, јаја ће имати укус сирћета. Кувар Мајкл Романо саветује да се поширана јаја у комерцијалним ресторанима обично уроне у другу посуду са врелом водом која је слана, али без сирћета и да их то сезонски уклања и уклања укус сирћета.
- 4 Изаберите јаја . Што је јаје свежије, то ће боље поширати, јер је бело беље гушће. Користите што свежа јаја; анјаје директно од пилетинепошираће без потребе за сирћетом јер ће се одмах згрушати.
- 5 Поширајте лаганим темпом. За најбоље резултате одједном поширајте само једно јаје. Више од једног јајета ризикује да се споји са другим јајима током кувања. Ако требате похарати више одједном, зауставите се у четири, јер ће више избацити време и неред ће се спојити. Следећа упутства односе се истовремено на једно јаје и до четири јаја.
- 6 Пукни јаје у рамекин, малу посуду или кутлачу. Урадите то нежно како не бисте наштетили изгледу јајета. Алтернативно, напуците јаје на малу, равну плочу, јер ово олакшава клизање јаја у посуду с водом. Не ломите жуманце када пуцате јаје.
- С обзиром на могућност разбијања јаја када га премештате из посуде или плоче на тигањ, неки људи више воле да прескоче овај корак и разбију јаје право у воду. Ако то учините, будите опрезни и додајте само по једну. И имајте на уму да испуцавањем јаја одвојено у шољу, а не право у воду, испуцана јаја имају прилику да се врате у своју малу „протеинску чахуру“. Можда бисте волели да експериментишете да бисте утврдили шта вам најбоље одговара.
- 7 Смањите лагано кипућу воду да крчка. Вода би требало да једва кипи, а температура око 71-82 ° Ц (160-180ºФ).
- Обавезно не баците јаје у кипућу воду (100ºЦ / 212ºФ), јер ће то ојачати јаја и учинити их неукусним.
- 8 Завртите кључалу воду да бисте је охладили пре него што убаците једно јаје.
- 9 Пажљиво спустите или спустите јаје у средиште једва врелог вртлога. Да бисте помогли у одржавању облика јајета, вртите се око њега кружним покретима.
- Шеф кухиње Мицхаел Романо препоручује употребу методе бастинга да жуманце обавијете белом, обликујући га тако око 20 секунди или док се бело не стегне.
- 10 Сачекајте 3-5 минута док се не скува. Знат ћете да се јаје кува када се белци стегну и жумањци почну да се згушњавају.
- Једанаест Ако ловите више јаја одједном, немојте окретати кипућу воду. Ставите прву посуду бочно тако да само ломи површину воде. Лаганим брзим покретом баците јаје у воду.
- Брзо поновите овај корак са осталим јајима, додајући их у интервалима од 10-15 секунди. Оставите довољно простора за јаја у шерпи. У зависности од величине посуде, два или три јаја одједном су отприлике тачна.
- Уклоните свако јаје узастопно након што се кува по три минута.
- 12 Извадите поширано јаје решеткастом кашиком. Радите брзо како бисте пребацили свако јаје на тањир, остављајући вишак воде да капне назад у посуду. Лароуссе Гастрономикуе саветује да јаје освежите у хладној води, а затим га оцедите на крпи. Кувар Мајкл Романо препоручује умочити јаја у врелу, слану воду на 30 секунди и ставити их на суву крпу од чаја да се осуше.
- Ако ивица није довољно уредна, обрежите кухињским маказама - тајна кувара.
- 13 Служи. Поширана јаја треба послужити чим се изваде из воде и исуше. Брзо се охладе и када се охладе, нису толико пожељни за залогајницом.
- Послужите на дебелим кришкама хрскавог тоста.
- Послужите уз печени пасуљ, кувани парадајз и кобасице.
- Послужите уз салату.
- Служите у џепу пита хлеба.
- Послужите на поврћу.
- Поширана јаја сервирајте на препечене енглеске кифле подмазане маслацем и преливене Беарнаисе-ом илиХолландаисе сос, можда мало сланине или шунке са роштиља са стране.
- Служите као јаја Бенедикт.
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 2 од 5: Коришћење индивидуалног криволовца јаја
- један Користите кораке описане у претходном методу. Међутим, што се тиче додавања јаја, прво додајте ловокрадицу. Требало би да има куку која седи на ивици посуде; једноставно закачите ово на место пре него што уђете у јаје.
- 2 Додајте јаје право у ловокрадицу.
- 3 Скувајте како је горе описано, а затим извуците цео ловокрадицу. Оцедите и послужите како је горе наведено. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 3 од 5: Коришћење Силицон Егг Поацхер Цуп
- један Ако имате приступ доброј кухињској продавници, размислите о куповини мале силиконске шоље за лов на јаја или комплета силиконских ловокрадица (уз сет се често долази тава са прозирним поклопцем). Ово је прилично јефтина опција и врло су једноставне за употребу.
- 2 Плутајте шољу у тигањ.
- 3 Ставите да крчка и разбијте јаја у шоље.
- 4 Динстајте са поклопљеним поклопцем 8 минута (на нивоу мора).
- 5 Ножем за путер одвојите поширано јаје на ивици шоље и преокрените шољу преко тоста.
- 6 Служи. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 4 од 5: Израда пошираних јаја унапред
- један Упркос ономе што је речено о служењу одмах, као што су приметили Јулиа Цхилд и други кувари попут Мајкла Романа, могуће је унапред припремити поширана јаја за заузета кувара са гомилом.
- 2 Поширана јаја направите како је горе наведено.
- 3 Једноставно уроните поширана јаја у обичну ледену воду да се расхладите. Ставите у фрижидер и оставите док не дође време за сервирање - држе се добро до један дан у фрижидеру.
- 4 Баците их у посуду са усољеном, усољеном водом на 20-30 секунди (и не више од једног минута) и спремни су одмах за послуживање. Не кувајте их даље од овога. Користите горе наведене предлоге за послуживање. Реклама
Да ли сте направили овај рецепт?
Метод 5 од 5: Ако се жуманце сломи у води
- један Ако се жумањак сломи у води, не паничите. Једноставно користите кашику са прорезима и нежно мешајте воду са ивица посуде да бисте добили округли облик. Служите како је горе наведено.
- 2 Ако пажљиво мешање не успе и облик није угледан, извадите јаје (кад је кувано) шупљикавом кашиком. Послужите на комаду хрскавог хлеба са белим луком или француског хлеба. У јаје додајте зачин и поврће и било који сос по вашем избору (по могућности Холландаисе, мајонез или Хиљаду острва). Ово ће прикрити сломљени жуманце.
- Остаци попут тестенине, ћевапа, јастога, воловског језика, безе, кифлице и супе могу се користити као прилози за скретање пажње госта.
- Напомена: Ова метода чувања је пожељнија за једно јаје. Више јаја би се могло сакрити између тоста или унутар другог јела.
Да ли сте направили овај рецепт?
Питања и одговори заједнице
Претрага Додајте ново питање- Питање Како да добијем тај савршени моунд облик са пошираним јајетом?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Што је јаје свежије, поширано јаје ће бити лепше. Старија јаја се обично распадају у води за криволов. Ако желите онај љупки обликовани облик који остаје уредан, онда користите свежа јаја. Ако нисте сигурни колико су јаја свежа, погледајте викиХов: Како препознати да ли су вам јаја свежа . - Питање Колико дуго треба да кувам јаје да би се правилно поширало?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Чланак сугерише да је 8 минута добро време. Међутим, можда ћете више волети да жуманце буде текуће, а ако је тако, кувајте 4-5 минута и докле год је бјелањак постављен, поширано јаје ће бити готово. - Питање Могу ли хладити поширана јаја?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље одговор Да, поширана јаја могу се чувати у фрижидеру. Ставите јаја у посуду са ледено хладном водом и покријте посуду поклопцем или омотом. Затим пажљиво ставите посуду у фрижидер. Тамо се могу држати до 1 дана (24 сата). Да бисте се припремили за јело, загрејте воду и спустите је на минут, а затим извадите и послужите. - Питање Колико дуго? У свим правцима које сам видео никада се не каже колико дуго треба да тече жуманце или добро урађено.викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Покушајте 4-5 минута за млевен жуманце (или само док не видите белицу која се скупила) и око 8 минута за добро урађено поширано јаје. - Питање Да ли је боље да јаја буду на собној температури или директно из фрижидера за криволов?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Јаја ће се много боље и равномерније поширати на собној температури него хладна из фрижидера. Ако јаја држите у фрижидеру, уклоните она која ћете поширати отприлике 1/2 сата пре употребе, тада ће бити довољно на собној температури да савршено поширају. Само будите сигурни да су и свеже! - Питање Колико јаја истовремено могу поширати?викиХов Уредник особља
Одговор особља Овај одговор је написао један од нашег обученог тима истраживача који га је потврдио због тачности и свеобухватности. викиХов Одговор уредника особља Особље Одговор Најбоље је похати највише 2 јаја одједном у тепсији просечне величине. У комерцијалној кухињи имаће другачију опрему која олакшава испирање многих јаја одједном. - Питање Како да спречим да јаја буду заједно када завртим воду? Кувајте их једну по једну. Или завртите за прво јаје, а не за додатна јаја ако се заједно кува.
- Питање У љусци је био браон прстен након кључања и љуштења јаја. Да ли је сигурно јести? Мицхеле Најбољи одговор Ако говорите о сивозеленом прстену око жуманца тврдо куваних јаја, вероватно зато што нису правилно кувана. Промена боје је доказ да се јаје кувало предуго. То је речено, они су и даље прилично јестиви.
- Питање Јаја се држе за дно и у њима се појављују мале рупе што покреће моју трипофобију. Шта могу учинити да то спречим? Мицхеле Одговорите на врх Покушајте брзо завртјети воду пре него што лагано ставите јаје у воду. То би требало да помогне. Такође, имајте на уму да свежа јаја раде боље од старијих. Ако имате старије јаје, ставите га у ситно мрежасто цедило и пустите да део бељака (белог) исцури. Затим користите преостало јаје и бељак. Открићете да ћете добити прелепо поширано јаје са белим који у потпуности окружује жуто. Али као и било шта, за прављење савршеног пошираног јајета треба времена.
- Питање Колико дуго кувам јаје ако желим чврст жумањак? Требало би да прође три или четири минута да се чврсти жуманца у пошираном јајету.
- Где могу да купим смеђи ловокрадица 4к к приказан у овом упутству? Одговор
Реклама
Видео . Коришћењем ове услуге неке информације се могу делити са ИоуТубе-ом.
Савети
- Лименке туне са одсечена оба краја чине хитне прстенове за криволов.
- Такође можете поширати јаја у малој тефлонској тави. У њега стаје довољно воде да покрије јаје, у њега можете да убаците два јаја одједном, а јаја је лакше ући и извадити без разбијања.
- Криволовци који се не лепе, челични, електрични или микроталасни могу се купити и користити за поширање јаја. Једноставно следите упутства која прате одговарајућег ловокрадицу.
- Не користите превише уља.
- Прстен за лов на јаја може се користити за задржавање облика пошираног јајета. То су метални прстенови доступни у продавницама кухиња.
Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!
Упозорења
- Не бацајте јаје у кипућу воду (100ºЦ / 212ºФ)! То ће негативно утицати на укус и структуру јаја, јер ће кипућа врелица можда само поцепати јаје. Као основно правило, доведите воду до кључања, а затим је смањите на лагано кључање (или врло лагано кључање) пре кувања.
- Ако се жуманце ломи док пуцате јаје или док јаје стављате у воду, то јаје ће нестати. Извуците га и употребите за нешто друго ако можете; можда уместо тога неко жели кајгану.
- Кувана јаја чувајте само ако су се тачно скувала.
