Како кувати опа

Ако су вам опали опах или месечина, покупите неколико филета како бисте направили укусан оброк од морских плодова. Пошто је опах чврста риба, имате неколико могућности за њено кување. Да бисте истакли његов кремасти, богати укус, баците га на роштиљ са само мало соли и бибера или га пеците на шпорету да бисте добили оштру, смеђу кору. За одличан оброк, пеците опах филете са медитеранским поврћем и зачинским биљем док не постану мекани и златни.

Састојци

Једноставна опа на жару

• 2 170 г филета опаха
• ^један⁄₂ кашичица (2,5 мл) маслиновог уља
• Сол и бибер по укусу
• Клинови од свежег лимуна, за сервирање

Припрема 2 порције

Пан-Сеаред Опах

• 450 фунти опаха
• Половина лимуна
• 2 кашике (30 мл) биљног уља
• Сол и бибер по укусу
• 2 кашике (16 г) млевеног белог лука, по жељи
• 1 кашика (15 мл) лимуновог сока, по жељи
• 3 кашике (44 мл) белог вина, по жељи

Припрема 2 порције

Медитеранска печена опа

• 4 филета опах, дебљине око 1 инч (2,5 цм)
• ^један⁄₄ шоља (59 мл) плус 1 кашика (15 мл) маслиновог уља, подељено
• Сол и бибер, по укусу
• Маслиново уље
• 4 каранфилића белог лука, разбијена
• 2 црвене или жуте паприке, усевене и посејане, исечене ³⁄₄ комадића инча (1,9 цм)
• 2 љутике, на четвртине
• 2 до 3 гранчице свеже мајчине душице или 1 кашичица (2 г) сушене мајчине душице
• 2 до 3 гранчице свежег оригана или 1 кашичица (2 г) сушеног оригана
• 1 пинта (300 г) парадајза грожђа
• 3 кашике (44 мл) лимуновог сока
• ½ шоља (67 г) маслина Каламата
• ½ кашичица (1 г) уситњене црвене паприке

Прави 4 порције

Кораци

Метод један од 3: Једноставна опа на жару

1. један Подмажите решетку роштиља и загрејте роштиљ до високог нивоа. Умочите папирни убрус у биљно уље или уље репице и четком га пренесите преко решетке пре загревања роштиља. Затим окрените роштиљ на плин или напуните димњакбрикети од угљаи осветли их. Баците вруће брикете у средину роштиља када се лагано прекрију пепелом.
   • Важно је користити уље које има високу тачку дима како не би изгорело када загревате решетку.
   • Уље спречава да се риба држи и олакшава превртање комада.
2. 2 Сезона 2 опах филета са ^један⁄₂ тсп (2,5 мл) маслиновог уља, соли и бибера. Извадите 2 опах филета тешка око 170 г сваки. Прелијте их маслиновим уљем и поспите сољу и бибером одозго. Затим преокрените филете и зачините их са још уља, соли и бибера.
   • Прилагодите зачине употребом ароматизоване соли попут лимунове соли или биљне соли. Такође можете додати прстохват белог лука у праху када зачините рибу.
3. 3 Рибу пеците на роштиљу 2 минута. Кад вам је роштиљ врућ, положите зачињену опаху на решетку. Ставите поклопац на роштиљ и кувајте рибу 2 минута. Не треба да померате рибу док се кува.
4. 4 Преокрените опах филете и кувајте их још 2 до 3 минута. Помоћу клешта преврните филете и кувајте их још 2 до 3 минута или док не буду средње ретки до средњи. Ако немате термометар за месо који се очитава тренутно, лагано исцедите један од филета. Требало би да се осећа чврсто и да се риба опусти кад је пустите.
   • Ако желите да кувате рибу док добро не заврши, риба би се требала осећати потпуно чврсто и неће вам бити давања када уклоните прсте.
   • УСДА препоручује да рибу кувате на минималној температури од 63 ° Ц.
5. 5 Служите гриловану опаху са лимунским клиновима или укусним сосом. Клијештама пренесите своју укусну опаху на тањире за сервирање. Да ствари буду једноставне, поред рибе поставите свеже клинове лимуна да би их људи стиснули преко опаха или кашиком додали аромупутер од белог лукаили сос од капара преко њега.
   • Остатке опаха можете хладити у херметички затвореној посуди до 4 дана.
   Реклама

Метод 2 од 3: Пан-Сеаред Опах

1. један Исцедите 1/2 лимуна преко опах филета и зачините их сољу и бибером. Извадите отприлике 450 килограма опаких одреска или филета и исцедите сок од половине лимуна преко њих. Затим поспите сољу и млевеним бибером по врху. Преокрените рибу и растресите још соли и бибера по површини.
   • Слободно користите своје омиљене зачине. На пример, премажите обе стране рибе зачином за црњење, лимуновим бибером или трљаном сушеном биљком.
2. 2 Загрејте таву на јакој ватри и сипајте 2 америчке кашике (30 мл) биљног уља. Поставите тешку таву на горионик и подесите топлоту на велико. После минута сипајте 2 кашике (30 мл) биљног уља и пажљиво ковитлајте таву тако да уље премаже дно посуде.
   • Избегавајте употребу екстрадјевичанског маслиновог уља или путера који ће изгорети при великој врућини.
3. 3 Спустите рибу у таву и кувајте опах 3 до 4 минута. Положите зачињену рибу у врућу шерпу и не померајте је док не запече. Затим клештима преврните рибу након што се кува 3 или 4 минута.
4. 4 Кувајте опах још 3 до 4 минута или док не достигне 63 ° Ц. Клијештама пажљиво преврните рибље филете. Ако немате клешта, употријебите равну лопатицу да бисте окренули рибу. Слушајте још 3 до 4 минута или док споља не порумени и изнутра не буде кувано колико желите. Притисните прст у рибу да видите да ли је чврста колико желите.
   • Не прекувајте опаху јер ће постати сува и жилава. Опах има најбољи укус и текстуру ако је кувате средње или средње добро.
5. 5 Пребаците рибу на тањир за сервирање. Опах ће се и даље кухати чак и ако искључите горионик, па брзо преместите рибље филете на тањир за сервирање. У овом тренутку можете послужити врућу рибу или скувати сос од тигања који ћете служити преко опа.
   • Да бисте спречили да се риба охлади, лабаво шатрите опах комадом алуминијумске фолије.
6. 6 Направите брзи сос од тигања ако желите. Пржена опах је одлична сама за себе, али лако је умутити сос од тигања кашиком преко рибе. Смањите горионик на средње и у таву ставите 2 кашике (16 г) млевеног белог лука. Затим умешајте 1 кашику (15 мл) лимуновог сока и 3 кашике (44 мл) белог вина. Кад већина течности испари, умешајте 8 кашика (115 г) путера и кувајте сос док се не отопи.
   • Украсите рибу сецканим першуном за свеж, биљни укус.
   • Остатке рибе чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 4 дана.
   Реклама

Метод 3 од 3: Медитеранска печена опа

1. један Загрејте рерну на 350 ° Ф (177 ° Ц) и сипајте маслиново уље у посуду за печење. Извадите правоугаону посуду за печење и сипајте ^један⁄₄ шоља (59 мл) маслиновог уља. Нагните посуду тако да уље премаже дно посуде.
   • Уље ароматизира рибу и поврће и спречава лепљење хране.
2. 2 Сезона опах филета посолите и побиберите и ставите у посуду. Поспите сољу и бибером преко 4 опах филета. Затим преокрените рибу и поспите сољу и бибером с друге стране. Ставите рибу у посуду и окрените је тако да су обе стране премазане маслиновим уљем.
   • Распоредите рибу тако да се не додирује у тигању.
3. 3 Баците поврће са 1 америчком кашиком (15 мл) уља и зачинског биља у посуду. Ставите 4 разбијена каранфилића белог лука у велику посуду заједно са 2 сецкане црвене или жуте паприке, 2 четвртине љутике, 1 пинт (300 г) парадајза грожђа и ½ шоље (67 г) маслина Каламата. Умешајте 1 кашику (15 мл) маслиновог уља заједно са 2 до 3 гранчице свеже мајчине душице, 2 до 3 гранчице свежег оригана и ½ кашичице (1 г) уситњене црвене паприке.
   • Ако немате свеже биље, замените 1 кашичицу (2 г) сушене мајчине душице или оригана.
4. 4 Додајте поврће са 3 кашике (44 мл) лимуновог сока у посуду. Кашиком зачините поврће око рибе у посуди за печење. Ширите их тако да буду у равномерном слоју и да не прекривају рибу. Затим рибу прелијте са 3 кашике (44 мл) лимуновог сока.
5. 5 Пеците опаху 30 минута или док не достигне 145 ° Ф (63 ° Ц). Ставите посуду за печење у рерну и пеците рибу са поврћем док филети не омекшају и скувају се. УСДА препоручује да рибу кувате на минималној температури од 63 ° Ц.
   • Пеците поврће док не потамни и омекша. Могли бисте да их избодите виљушком.
6. 6 Уз поврће послужите опах печен у пећници. Када опаха буде скувана колико желите, извадите посуду из рерне и послужите рибље филете са печеним поврћем. Овај оброк је одличан уз загрејани, хрскави хлеб или кус-кус на пари.
   • Остатке можете хладити у херметички затвореној посуди до 4 дана.
   Реклама

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

• За најсвежији укус кувајте опах истог дана када сте га купили.

Оглас Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

Једноставна опа на жару

• Роштиљ
• Клешта
• Плоче за сервирање
• Термометар за месо који се тренутно очитава

Пан-Сеаред Опах

• Тигањ
• Равна лопатица
• Плоче за сервирање
• Термометар за месо који се тренутно очитава

Медитеранска печена опа

• Мерне чаше и кашике
• Ватросталну посуду
• Велика посуда
• Споон
• Шпатула
• Јело за послуживање
• Термометар за месо који се тренутно очитава