Како кувати ћурећу дојку

Иако је ћуретина популаран оброк око празника, ћурећа прса чине одличан оброк у било које доба године! Можете прилагодити зачине у зависности од врсте оброка који правите и месо кувати у рерни илиспоро шпорет. Пржењем ћурећих прса добићете смеђу, хрскаву кожу, док ће ћуретина са спорим кувањем добити укусан оброк.

Састојци

• Турске груди од коже до коже од 1,4 до 3,2 кг
• 1 кашика (14 г) омекшаног путера или екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашика (18 г) кошер соли
• 1/2 кашичице (1 г) млевеног црног бибера
• 2 кашичице (4 г) сушеног биља, попут рузмарина, оригана или жалфије

Прави 1 ћуреће прса

Кораци

Метод један од 3: Одмрзавање и зачињавање ћуреће дојке

1. један Куповина један ^један⁄₄ килограма (570 г) ћурећих прса за сваку особу коју бисте желели да послужите. Ако у кутији за месо нема свежих ћурећих прса, проверите футролу замрзивача одељења за месо. Требало би да будете у могућности да купујете дојке са кожом током целе године.

   Ако сте опслужујући 2 до 4 особе , потражите ћурећа прса тешка 1,4 кг. До опслужују 6 до 8 људи , купите ћурећа прса од 2,7 до 3,2 кг.

   
   
   
2. 2 Ћуреће дојке одмрзните у фрижидеру 1 дан. Најмање 24 сата пре него што будете спремни да кувате пурећа прса, оставите их у паковању и пренесите из замрзивача на доњу полицу вашег фрижидера.
   • Након што се ћуретина одмрзне, можете је чувати у фрижидеру до 2 дана пре него што је кувате.
   • Ако сте купили свежа ћурећа прса, овај корак можете прескочити.
3. 3 Уклоните амбалажу и очистите ћуреће дојке. Отворите амбалажу ћуретине и баците је. Затим ћуреће дојке ставите у посуду за печење или велику плочу и осушите их папирним убрусом.
   • Не испирајте ћурећа прса, јер то може проширити бактерије кроз вашу кухињу.
4. 4 Утрљајте путер и зачине преко пурећих прса. Прстима масирајте 1 кашику (14 г) омекшаног путера или екстра девичанског маслиновог уља преко и испод ћуреће коже. Затим поспите цела ћурећа прса са 1 кашиком (18 г) кошер соли и 1/2 кашичице (1 г) млевеног црног бибера.
   • Преко ћуреће дојке можете да расипате и 2 кашичице (4 г) сушеног биља по вашем избору, попут рузмарина, оригана или жалфије.

   Варијација лимунског белог лука: Мешајте корицу 1 лимуна са 1 шалотом, 2 каранфила белог лука, 3 кашике (44 мл) маслиновог уља, 1 кашичице (2 г) сушене мајчине душице, 1 кашичице (5 г) соли и 1/2 кашичице ( 1 г) млевене паприке. Затим га распоредите по ћурећим дојкама.

   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 3: Печење ћуреће дојке у рерни

1. један Загрејте рерну на 232 ° Ц и подесите решетке рерне. Померите решетку рерне на доњу трећину рерне. Вероватно ћете морати средњу решетку да померите више у рерни или да је уклоните тако да ћурећа прса одговарају.
   • Ако уклоните решетку из рерне, одложите је док не завршите са печењем ћурећих прса.
   • Загревање рерне на вишу температуру од оне на којој кувате ћуретину помоћи ће јој да се кожа оштри.
2. 2 Окрените температуру на 350 ° Ф (177 ° Ц) и ћуретину пеците 25 до 30 минута по килограму (0,45 кг). Ставите тигањ са ћурећим прсима на доњу решетку и држите ћурећа прса непокривена док се пеку.
   • Ћурећа прса могу дуго да се кухају, зависно од величине ћуретине.
   • Ако ћурећа прса постану превише смеђа, покривено их покријте алуминијумском фолијом.

   Савет: Планирајте печење ћуреће дојке око 25 до 30 минута по килограму (0,45 кг).

3. 3 Проверите ћурећа прса да бисте видели да ли је достигла 74 ° Ц. Ставите термометар за месо очитавања тренутно у најдебљи део дојке. Ћуретина је готова када заврши са најмање 74 ° Ц.
   • Ако ћуретина још увек није на 74 ° Ц, вратите је у рерну и пеците још 15 минута пре него што поново проверите.
4. 4 Уклоните ћурећа прса и оставите их да се одмарају 20 минута. Поставите ћуретину на даску за резбарење и прекријте је алуминијумском фолијом. Затим пустите ћурећа прса да се одморе тако да се сокови прерасподељују унутар меса.
   • Можете направитисосдок ћуретина мирује.
5. 5 Изрежите ћурећа прса и послужите га уз своје омиљене стране. Будући да је резање ћуреће дојке лакше од резања целе ћуретине, све што треба да урадите је да помоћу куварског ножа режете напред-назад дуж једне стране грудне кости док не дођете до центра. Затим изрежите другу дојку и послужите ћуретину саПире кромпир,боранија, и пуњење, на пример.
   • Ако вам остане остатака, хладите их у херметички затвореној посуди до 4 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 3: Споро кување ћуреће дојке

1. један Распоредите ћурећа прса у спор шпорет. На дно спорог штедњака можете ставити исецкано поврће ако желите да додате додатни укус или имате поврће које ћете служити са ћурећим дојкама. Затим ставите ћурећа прса на врх.
   • Ако само желите да ароматизирате ћуретину и направите сокове за сос, нарежите 1 или 2 лука и положите их на дно споре шпорета.

   Савет: За печено поврће у шпорет можете расипати 3 сецкана кромпира и 6 или 7 сецканих шаргарепа заједно са 1 сецканим луком.

   
   
   
2. 2 Кувајте ћурећа прса 7 до 8 сати на „Лов. 'Покријте спор шпорет и не подижите поклопац док ћурећа прса кувају. Ако уклоните поклопац, температура унутар шпорета ће знатно пасти, што ће учинити да ћурећа прса дуже трају.
   • Ако желите да кувате ћуретину на високој температури, проверите ћуретину након што се кува 4 или 5 сати.
3. 3 Уклоните ћуреће дојке чим достигне 74 ° Ц. Једном када мислите да су ћурећа прса завршила са кувањем, затакните термометар за месо који се тренутно очитава у најдебљи део дојке. Ако ћуретина није достигла 74 ° Ц, кувајте је још 15 до 20 минута пре него што је поново проверите.
   • Ако желите да користите ћурећа прса без костију , имајте на уму да ће се кувати мало брже од ћуреће дојке у кости.
4. 4 Пеците ћурећа прса на тави за печење 5 минута. Ако желите да ћуретина има хрскаву кожу, ставите је на плех за печење и ставите на око 7 цм испод бројлера. Гурајте ћурећа прса док кожа не постане смеђа и хрскава.
   • Ако вам не смета што је кожа бледа, можете прескочити овај корак.
5. 5 Одморите ћуретину 20 минута пре него што је сервирате. Положите комад алуминијумске фолије лабаво преко дојке и одморите ћуретину да се сокови прерасподељују у месу. Затим пажљиво користите оштри нож урезати ћурећа прса у ^један⁄₄ до ^један⁄₂ кришке дебљине инча (0,64 до 1,27 цм). Затим ћуретину послужите са поврћем које сте скували уз њу.
   • Остатке ћуретине хладите у херметички затвореној посуди до 4 дана.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

• Питање Да ли је потребно дуже кухање три ћуреће груди него што је потребно за кување једне? Зависи. Ако редом кувате три ћурећа прса, онда да, трајаће дуже. Али ако их све кувате истовремено, не.
• Питање Колико људи могу да нахраним костију од 6 килограма у ћурећим дојкама? Моја упутства препоручују 1/2 килограма по особи, тако да се теоретски 12 храни с дојкама од 6 килограма. Али ако желите да будете сигурни и / или имате остатке, сликајте на 8-9 уместо на 12.
• Питање Морам да путујем 1 1/2 сата са куваним пурећим прсима. Како да га загрејем и побринем да се не исуши? Умотајте неке цигле у фолију и ставите их у топлу рерну док не постану лепе и вруће. Умотајте их у пешкир и ставите испод ћуретине. Треба да одржавају ћуретину лепо и топло, а да је више не кувају.
• Питање Колико дуго треба да кувам ћурећа прса од 8 килограма у врећи од рерне? На 350 степени, дозволите око 15-20 мин по килограму; без костију и без костију различито ће се кувати, а у врећици рерне обично се брже кува него у тави за печење. Најбољи начин: Користим жичани термометар за месо са спољним командама подешеним да се искључе на око 150/155 степени. Кад се угаси, искључите рерну и оставите месо да се одмара док се нежно кува још неколико минута или тако некако. Ово ће осигурати да дојка достигне минималну безбедну температуру од 160 степени, али одржава влажност и избегава прекомерно кување, што је највећи разлог због којег ћуреће месо заврши сувим.
• Питање Може ли се изоставити кувана ћуретина? Може се изоставити око два сата, али након тога мораће да се охлади.
• Питање Колико дуго треба да кувам 5 килограма ћурећих прса? Стандард је 15 до 20 минута по килограму (приближно 1/2 кг) на 325 степени Ф, до унутрашње температуре од 165 степени. Оставите га да се одмара на пулту, покривен шатором фолије 20 минута, и сок рециркулишите пре резбарења.
• Питање Колико дуго ћуретина може бити изостављена на собној температури и још увек безбедна за јело? Обично је сигурно напустити ћурку два сата или мање.
• Питање Колико дуго кувам пурећа прса индиректно на роштиљу на угаљ? Отприлике 1-1 1/2 сата, у зависности од величине птице и топлоте роштиља.
• Питање Могу ли кувати ћурећа прса на нижој температури, попут 175 или 200? Не, не користећи конвенционалне методе кувања попут печења у пећници. Ћуреће груди можете гледати и до ~ 130 ° Ф, али за то је потребна специјална опрема.
• Питање Која је права температура за потпуно кувана ћурећа прса? Генерално се препоручује да унутрашња температура достигне 160 степени. Користите термометар за месо утакнут у најдебљи део дојке.