Како језгри купус

Иако се језгра купуса може јести кад се скува, већина рецепата за купус тражи да језгру купуса пре него што припремите јело. На тај начин се олакшава резање остатка купуса, а у многим случајевима се смањује и укупно време кувања. Ако никада нисте обрађивали купус, ево корака које треба да предузмете.

постављен у тенис

Састојци

• 1 глава купуса

Кораци

Метод један од 3: Стандардни начин (округли купус)

1. 
   
   један Знајте са којим врстама купуса треба користити овај метод. Ову методу треба користити са округлим главицама купуса, а најчешће су зелени купус, црвени (или љубичасти) купус и савојски купус.
   • Имајте на уму да постоје неке сличности између ове методе и стандардне методе која се користи за сечење дугог купуса, али постоји и неколико малих разлика.
2. 2 Одсеците стабљику главице купуса. Оштрим кухињским ножем одрежите било који део стабљике који се протеже испод дна главице купуса.
   • Ако користите дрвену или пластичну даску за резање, стабилизирајте је стављањем сувог пешкира за суђе испод. Ово спречава да плоча склизне док сечете купус. Међутим, обично није потребно ако имате протуклизну простирку за сечење.
3. 3 Прережите купус по дужини на пола. Пресеците купус на пола од врха до дна, исеците га равно кроз стабљику или крај језгра.
   • Држите купус мирно својом недоминантном руком и режите доминантном руком.
   • Пресеците пажљиво да не бисте случајно склизнули и посекли се док сте радили са купусом.
4. 4 У свакој половини направите још један уздужни рез. Окрените сваку половину тако да седи пресеченом страном надоле. Поново преполовите сваку половину, још једном пресецајући језгро, у основи поделивши главу на четвртине.
   • Пошто је усечена страна равна, купус ће бити лакше држати мирно оном страном окренутом према површини.
   • Једном када купус пресечете на четвртине, четвртине ће морати да се преокрену тако да посечене стране буду окренуте према горе, чиме се излаже језгра.
5. 5 Исеците троугласти комад са дна сваког клина. Са одсеченим странама окренутим према горе, у овом тренутку бисте могли да видите језгро. Направите угаони рез на обе стране језгра да бисте га уклонили из сваке четвртине.
   • У овом тренутку такође бисте требали ољуштити све жилаве или увеле спољне листове.
   • Ово је такође тренутак у коме купус треба испирати под хладном, текућом водом.
6. 6 Преостали купус припремите по жељи. Од овог тренутка купус се може исецкати, исећи на мање клинове, одвојити у слојеве или користити на разне друге начине за широк спектар топлих и хладних рецепата. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 2 од 3: Стандардни начин (високи купус)

1. 
   
   један Знајте са којим врстама купуса треба користити овај метод. Ову методу треба користити са дугим, уским главицама купуса. Најчешћи тип био би напа купус.
   • Имајте на уму да постоје неке сличности између ове методе и стандардне методе која се користи за сечење округлог купуса, али постоји и неколико малих разлика.
2. 2 Купус преполовите по дужини. Оштрим ножем посеците главицу купуса од врха до дна, сечући право кроз крај језгра.
   • У овом кораку ћете на крају пресећи језгро и стабло на пола.
   • Имајте на уму да не морате да обрежете стабљику пре него што купус пресечете на пола.
   • Држите купус мирно својом недоминантном руком и режите доминантном руком.
   • Пресеците пажљиво да не бисте случајно склизнули и посекли се док сте радили са купусом.
   • Стабилизујте даску за резање стављањем сувог пешкира за суђе испод. То можда неће бити потребно ако имате протуклизну подлогу за сечење.
3. 3 Исеците језгро. Држите резане стране окренуте према горе. Језгро би требало бити прилично лако уочити. Направите угаони рез по свакој страни језгра. Исеците право до дна да бисте могли после да подигнете језгро.
   • У овом тренутку такође треба да ољуштите све увеле спољне листове.
   • Исперите купус под хладном текућом водом да бисте га и очистили.
4. 4 Преостали купус употребите по жељи. Од овог тренутка купус се може исецкати, исећи на мање клинове, одвојити у слојеве или користити на разне друге начине за широк спектар топлих и хладних рецепата. Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Метод 3 од 3: Кукурузни купус (округли купус)

1. 
   
   један Знајте са којим врстама купуса треба користити овај метод. Ову методу треба користити са округлим купусом, укључујући савојски, зелени и црвени (љубичасти) купус.
   • Могли бисте да пробате ову методу са дугим сортама купуса, попут напа купуса, али можда нећете имати много успеха. Дуге сорте купуса имају лабавије листове и можете изгубити превише унутрашњих листова док покушавате да уклоните језгро кључањем, као што се захтева у овој методи.
2. 
   
   2 Скувати велику залиху воде. Напуните залиху залиха 2/3 водом. Прокувајте на средње јакој ватри на шпорету.
   • Ако желите да додате купусу укус, у воду можете да додате до 1 кашику (15 мл) соли након што прокључа.
3. 3 Уклоните оштећене листове. Скините откинуто, оштећено или увенуло лишће пре него што наставите са језгром главице купуса.
   • Већина спољних листова ће отпасти кад купус умочите у кључалу воду. С обзиром да се добро лишће може сачувати, ипак је препоручљиво да лоше листове одвојите пре времена.
4. 4 Обрежите стабљику. Оштрим кухињским ножем одрежите било који део стабљике који се протеже испод дна главице купуса.
   • Држите купус мирно својом недоминантном руком и режите доминантном руком.
5. 5 Забодите виљушку у језгро. Снажно притисните да бисте могли гурнути зупце металне вилице што дубље у средиште језгра.
   • У идеалном случају, виљушка ће бити уметнута толико далеко да ће појединачни зупци бити једва видљиви са спољне стране купуса. Добар део виљушке треба забити унутра. Да бисте тестирали да ли је убачено довољно, покушајте да купус подигнете само виљушком. Ако не падне или покаже знаке да је то учинио, виљушку сте убацили довољно у језгро.
6. 6 Исеците око језгра. Глатким ножем исеците кружни рез око језгра главице купуса.
   • Држите виљушку доминирајућом руком и сечите доминантном руком.
   • Режите пажљиво, посебно док окрећете нож према руци која држи виљушку. Ако будете пажљиви, можете да спречите да се случајно не порежете док радите са купусом.
   • Ако желите потпуно да прескочите део који кључа, покушајте да зарежете у језгру под угловним кругом, са врхом ножа окренутим према унутра према центру купуса.
   • Ако планирате да следите кораке кључања, исеците вертикално раван круг скроз око језгра.
7. 7 Потапати купус у кључалу воду. Ако нисте успели да уклоните језгро, потопите главицу купуса у кипућу воду и пустите да се кува неколико минута, само док не почне да омекшава.
   • Пажљиво радите како бисте избегли опекотине кључалом водом или врућом паром.
   • После отприлике 5 минута, спољни листови треба да почну да опадају. Тада можете да уклоните купус из кључале воде.
8. 8 Исеците у језгро под углом. Уским, глатким ножем зарежите у кружни рез, овај пут улазећи под углом. Језгро би требало лакше уклонити у овом тренутку када је омекшало.
   • Врх ножа треба да буде усмерен ка центру купуса док радите око језгре.
9. 9 Преостали купус употребите по жељи. Будући да је ова метода мало више укључена и тежа од стандардне методе, углавном се користи само за рецепте који захтевају целу главицу купуса, попут пуњеног целог купуса.
   • Овај метод је такође идеалан када желите да кувате језгро у целини, јер други поступци захтевају да језгро исечете на делове пре него што га уклоните.
   Реклама

Да ли сте направили овај рецепт?

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање

• Питање Колико дуго треба да кувам купус за кифлице? То је процес у више корака. Кувајте купус шест до осам минута, док спољни листови не постану лабави. Извадите их из воде и ољуштите све растресите листове. Вратите неогуљени купус у воду; понављати поступак док се не уклоне сви употребљиви листови.
• Питање Како да купусим купус? Следите упутства наведена у горњем чланку.
• Питање Зашто неки људи стављају купус у замрзивач? Јер поврће се брзо поквари у фрижидеру. Ово закључава сву влагу, а да би се бактерије шириле потребна јој је влага.

Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама

Савети

Пошаљите савет Сви поднесци савета пажљиво се прегледају пре објављивања. Хвала што сте послали савет на преглед!

Ствари које ће вам требати

• Даска за сечење
• Кухињски пешкир
• Оштар кухињски нож
• Стоцкпот (опционално)
• Метална виљушка (опционално)