Како сигурно јести суши

Суши је укусна и све популарнија храна. Увек постоји одређени ниво ризика код једења суши од сирове рибе. Постоје и неке забринутости у вези са количином живе у риби. Међутим, ако се одлучите за рибу „суши“, купујете у угледним објектима и користите своја чула, требали бисте бити у могућности да ову храну једете на сигуран начин. Такође је добро конзумирати суши са васабијем, који помаже у убијању паразита.

бодовни систем у тенису

Метод један од 3: Избор рибе суши и суши

један Идите у угледне установе. Најбољи начин да сигурно једете суши је да одете у реномирани објекат који служи висококвалитетну рибу суши квалитета. Питајте пријатеље и чланове породице за препоруке у ресторанима. Идите у установе које користе свеже састојке, правилно замрзавају и складиште рибу и придржавају се смерница о безбедности хране.
2 Купујте у добрим продавцима рибе. Ако намеравате да направите сопствени суши, важно је да рибу купујете од реномиране продавнице рибе која продаје висококвалитетне производе суши. Погледајте да ли је риба правилно спакована ледом. Изаберите рибу која је чврста и сјајна. Уверите се да се ваш продавач рибе правилно замрзава и складишти.
- Ако риба мирише превише „рибље“ или има лош мирис, требало би да је избегавате.
- Уверите се да ваш продавац рибе зна да желите да једете рибу сирову.
3 Откријте да ли је риба правилно замрзнута. Сирова риба мора бити замрзнута на одређеним температурама како би убила паразите пре конзумирања. Управа за храну и лекове (ФДА) има посебне смернице за замрзавање рибе пре сирове конзумације. Замолите да погледате дневнике ресторана или продавца рибе како бисте утврдили да ли је риба замрзнута на потребним температурама. Прегледајте евиденције да бисте видели да ли температуре и време смрзавања испуњавају смернице ФДА:
- Ако је риба замрзнута и чувана на -20 Целзијуса (-4 Фахренхеита) седам дана, она испуњава смернице ФДА.
- Ако је риба замрзнута на -35 Целзијуса (-31 Фахренхеит) док не постане чврста најмање 15 сати, она испуњава смернице ФДА.
- Ако је риба замрзнута на -35 Целзијуса (-31 Фахренхеит) док се не стврдне, а затим је чувана на -20 Целзијуса (-4 Фахренхеита) најмање 24 сата, она испуњава смернице ФДА.
4 Буди радознао. Замолите особље у продавници рибе или ресторану да вам каже о поступцима руковања рибом. На пример, можете покушати да поставите следеће врсте питања:
- „Да ли је ваша опрема санитарна како би се осигурало да не дође до унакрсне контаминације рибом која није суши?“
- „Одакле долази ваша риба?“
- „Колико дуго је риба смрзнута?“
- 'Како се носите са рибом?'
5 Поштујте праксе руковања рибом. Ако купујете суши из ресторана који вам омогућава да посматрате кувара, можете гледати њихове праксе кувања. Погледајте да ли користе чисте даске за резање и ножеве. Утврдите да ли дезинфикују опрему и мењају рукавице пре сечења рибе суши.
6 Помоћу чула одредите квалитет рибе. Не постоји службено утврђивање рибе „суши“ или „сасхими“, тако да морате својим чулима утврдити квалитет. Помирисати и додирнути рибу или суши пре него што их купите и поједете.
- Ако купујете сирову рибу за суши, требало би да мирише на океан.
- Не би требало да мирише превише „рибље“.
- Риба не сме да се љушти.
- Риба не сме бити премекана.
Реклама

Метод 2 од 3: Јести сигурније сорте суши

један Изаберите суши направљен од сушене рибе. Питајте свог сервера да ли постоје опције менија за димљену, киселу или слану рибу. На пример, многи суши ресторани имају адимљени лососи колут од авокада. Сигурније је јести рибу која је излечена пушењем, кисељењем или сољењем.
- Процес пушења лососа уклониће све црве који су можда били у риби.
2 Наручите суши без икакве сирове рибе. Увек постоји одређени ниво ризика код једења суши од сирове рибе. Да бисте у потпуности избегли овај ризик, можете одабрати сорте сушија које не садрже сирову рибу. На пример, покушајте да наручите једну од следећих сорти сушија који не садрже сирову рибу:
- Калифорнијска ролада са имитацијама палице од ракова.
- Томаго суши са јајетом.
- ПЛС ролна.
- Унаги.
- Суши са димљеним лососом.
- Епска ролада од сланине.
3 Изаберите суши са рибом са ниском живом. Ако волите да једете рибу више од два пута недељно, важно је да одаберете суши направљен од рибе са ниском живом. Туна Албацоре, сабљарка, ајкула и марлин спадају међу рибе са врло високим концентрацијама живе. Тилефисх, скуша и махи-махи такође имају висок ниво живе. Уместо рибе високе живе, наручите суши са сировом рибом са нижим нивоима живе.
- На пример, лосос, јегуља, ракови и шкољке имају низак ниво живе.
- Ако сте трудни или негујете, посебно је важно избегавати суши са високим нивоом живе.
4 Изаберите слатководну воду над слатководном рибом. Да бисте избегли заражене паразитима рибе, увек бирајте слану воду над слатководном рибом. Већи је ризик да је слатководна риба заражена паразитима. Уместо слатководне рибе попут пастрмке или јесетре, бирајте морску рибу попут албацора, бакалара, јегуље или туне.
- Узгајана риба се узгаја у контролисаном окружењу и можда је сигурнија за јело.
5 Избегавајте суши ако сте део ризичне популације. Одређене групе људи су рањивије на болести које се преносе храном. Труднице, новорођенчад, мала деца и старији одрасли могу бити рањивији на болести које се преносе храном. Ако припадате некој од ових група, углавном би требало да избегавате суши са рибом.
- Ако нисте сигурни у ниво ризика, обратите се лекару.
Реклама

Метод 3 од 3: Припрема суши код куће

један Санитизирајте своју кухињу . Да бисте избегли бактеријску инфекцију, мораћете правилно да санирате своје радно подручје. Потребно је имати чисте ножеве, даске за резање, посуде и кухињске шанкове. Поред тога, требали бисте правилно санирати руке пре припреме суши.
2 Купујте суши рибу од угледног извора. Рибу суши треба да набављате од најугледније продавнице рибе у вашем граду. Изаберите филете, а не одреске, јер их је лакше нарезати. Да бисте се уверили да је риба доброг квалитета, требало би да испитате боју, мирис и структуру рибе.
- Ако живите у земљи без јаке суши културе, можете размислити о прављењу сушија без сирове рибе.
- Потражите рибу јарке боје.
- Избегавајте рибу која има јак, лош мирис.
- Избегавајте слузаве рибе.
3 Замрзните рибу у замрзивачу доброг квалитета. Требаће вам замрзивач који је довољно хладан за правилно складиштење рибе суши. Проверите температуру замрзивача да бисте видели да ли испуњава захтеве. Ставите термометар са уређајем у замрзивач и очитајте температуру. Ако се ваш замрзивач спусти на -20 Целзијуса (-4 Фахренхеит-а), можете га користити за чување рибе суши-разреда.
4 Направите суши кифлице. Ако сте почетник, већа је вероватноћа да ћете имати добро искуство у прављењу суши кифлица. Нигири суши је врло тешко направити код куће. Потребне су године праксе и стручног усавршавања. Међутим, суши кифлице се могу припремити са правим састојцима и алатима, попут шпорета за пиринч, одговарајућих ножева, простирке за ваљање пиринча, великих и малих чинија и пиринчаног весла. Да бисте направили суши кифлице, требаће вам неколико кључних састојака:
- Лепљиви пиринач или бели пиринач средњег зрна, у јапанском стилу.
- Суши сирће.
- Нори.
- Васаби.
- Ја сам врба.
- Састојци за ваш суши, као што су туњевина, шитаке и савети шпарога.
5 Припремите пиринач . Исперите и оцедите лепљиви пиринач. Ставите комад алги комбу од два инча са пиринчем у лонац или шпорет за шпорет. Скувајте пиринач. Извадите морске алге. Пренесите пиринач у велику посуду. Додајте кашику суши сирћета у пиринач и помешајте га са веслом од пиринча.
6 Исеците рибу на траке дужине осам инча. Исеците ваш рибљи филе, попут туне, на танке траке. Требали би бити дуги осам центиметара.
7 Комбинујте воду и кашику сирћета у малој посуди. Умочите руке у чинију. Затим пљесните рукама да бисте уклонили вишак воде.
8 Ставите пола листа норија на простирач од бамбуса. Уверите се да је сјајна страна норија окренута надоле. Премажите слој пиринча од четвртине инча преко норија. Пиринчу додајте траку туњевине. Подигните подлогу од бамбуса и заролајте је од себе. Када стигнете до краја, притисните бамбусову простирку да стиснете суши ролну.
9 Исеците и послужите суши ролну. Почните тако што ћете га пресећи на пола. Затим, исеците сваку половину на трећине ножем свог кувара. Ставите суши на послужавник са сосиним сосом, васабијем и киселим ђумбиром. Одмах послужите суши ролну како бисте осигурали сигурну потрошњу. Реклама

Питања и одговори заједнице

Претрага Додајте ново питање Поставите питање Преостало 200 знакова Укључите своју адресу е-поште да бисте добили поруку када одговорите на ово питање. прихвати
Реклама